Burada eski ve yeni marul türlerinin ayrıntılı bir özetini bulacaksınız ve sizi maruldan hindibaya kadar en önemli marul türlerini resimlerle tanıtacağız.
Marul dünyası (Lactuca sativa) çeşitli ve renklidir. Sadece bir çeşit marul veya çeşit seçmek zorunda değilsiniz, kendi bahçenizde çok çeşitli marullar yetiştirebilirsiniz. Bu, taze marulun neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilebileceği anlamına gelir.
Ne tür marul var?
Botanik olarak, en bilinen marul iki gruba ayrılabilir: marul grubu (Lactuca) ve hindiba grubu (Cichorium ) . Marul grubu için tipik olan, ara yüzlerden çıkan ve biraz acı olan sütlü, beyaz bitki özüdür. Grup, marul, buzdağı marul, Batavia marul, marul, toplama ve kesilmiş marul içerir - buna meşe yaprağı marulunun yanı sıra Lollo Rosso ve Bionda da dahildir. İkinci grup hindiba, hindiba, radicchio, yaprak hindiba ve şeker somunu gibi hindibaları içerir. Bu gruptaki salatalar maruldan önemli ölçüde daha acıdır. Ama aynı zamanda daha yüksek bir vitamin ve mineral içeriğine sahiptirler.
Gruba göre marul türlerine genel bakış:
- Yaprak Grubu: Marul, buzdağı marulu, batavia marulu, marul, marul toplama ve kesme (örneğin lollo marul veya meşe yaprağı marulu)
- Hindiba grubu: Hindiba, hindiba, radicchio, şekerli somun, yaprak hindiba
- Grupsuz diğer salatalar: Kuzu marul, roka, semizotu, postelein
Lead Tipleri ve Çeşitleri
Gevrek, çoğunlukla yeşil ve sağlıklı: Marul grubundan marul, en iyi salata klasiğidir. Aşağıda, size marul gruplarının bireysel türlerini tanıtacağız ve önerilen çeşitlerden bir seçki göstereceğiz.
Batavya Salatası
Batavia marul (Lactuca sativa var. capitata), bu tür marul henüz yeni piyasaya sürüldüğü için birçok kişi için hala tanıdık değil bizim için daha popüler hale geliyor. Fransa'dan gelen marul, görünüşte marul veya buzdağı marulunu andırıyor. Bu türün özelliği,yapraklar, yaprak kenarlarında yoğun bir şekilde kıvrılmıştır. Bunlar genellikle yeşildir, ancak çeşitliliğe bağlı olarak kırmızımsı veya kırmızı kenarlı yeşil de olabilirler.
Yeşil Batavia marul çeşitleri:
- ˈAgribelˈ: Ağır kıvrılmış yaprakları olan gevşek kafalar
- ˈDoree de printempsˈ: Bu çeşidin dışı dalgalı ve kabarmış yeşil yapraklara sahiptir
- ˈImpressionˈ: Bu çeşidin açık, küresel bir alışkanlığı ve hafif dalgalı, açık yeşil yaprakları vardır
- ˈKendoˈ: Özellikle gevrek eller
- ˈLenyˈ: Marulun özellikle büyük ve açık yeşil başları
- ˈSolasieˈ: Gür, açık yeşil, çok dalgalı ve kabarmış yapraklar
Kırmızı ve renkli Batavia marul çeşitleri:
- ˈAmerican Brownerˈ: Bu çeşidin dışta kahverengi-kırmızı ve içte yeşil, ince dalgalı yaprakları vardır
- ˈKamaliaˈ: Güçlü kıvrılmış, kırmızımsı yapraklara sahiptir
- ˈMaravilla de Veranoˈ: Bu çeşit, narin, açık yeşil bir kalbe sahip kırmızıdır
- ˈZaragozaˈ: Yaprak kenarlarına doğru hafif kırmızımsı dönen ve sıkı kafalar oluşturmayan yeşil yaprakları vardır
- ˈSteirer Krauthäuptelˈ: Bu çeşit aynı zamanda Grazer Marul olarak da bilinir ve kırmızı kenarlı yeşil yaprakları olan gevşek kafalar oluşturur
- ˈTarengoˈ: Hafifçe kabarmış kırmızı-yeşil yaprakları vardır
- ˈTeideˈ: Özellikle kesilmiş veya marul toplamaya uygun
Meşe Yaprağı Marul
Meşe yaprağı marulu (Lactuca sativa var. crispa) kısmen gevşek olduğu için bazen meşe yaprağı marulu veya Amerikan marulu olarak da adlandırılır. başları marul kesmek veya toplamak için idealdir. Yani turşu marulunun bir çeşididir. Diğer çeşitler ise bir bütün olarak hasat edilebilen daha sıkı başlar oluşturur. Meşe yaprağı marulunun tipik yaprakları dalgalı kenarlarıyla meşe yapraklarını andırır.
Yeşil yapraklı meşe yaprağı marul çeşitleri:
- ˈPiroˈ: Sert, yeşil yapraklarla özellikle büyük kafalar oluşturur
- ˈRadichettaˈ: Tırtıklı, sivri, yeşil yapraklar bu çeşidin başlarını çok özel gösteriyor
- ˈSalad Bowlˈ: Gür yeşil yapraklarıyla özellikle büyük kafalar oluşturur
- ˈSmileˈ: Açık yeşil renkte büyük, açık, çift kafa oluşturur
- ˈStrubelpeterˈ: Büyük, yoğun yaprak rozetleri oluşturur; yapraklar açık yeşil
- ˈTillˈ: Bu çeşidin yaprakları açık sarı bir kalple yeşildir; şekilleri de özeldir: yapraklar incelir
Kırmızı yapraklı meşe yaprağı marul çeşitleri:
- ˈBijellaˈ: Taze yeşil bir kalbe sahip kırmızımsı kahverengi yapraklı orta boy, kompakt kafalar
- ˈBolchoïˈ: Kırmızı, dalgalı yapraklar oluşturur; kafalar kompakt ve açık
- ˈNavaraˈ: Bu çeşidin yaprakları hem yeşil hem de kırmızıdır
- ˈKırmızı Salata Kasesiˈ: Bu açık kırmızı meşe yaprağı marul çeşidi, büyük, nispeten gevşek kafalar oluşturur
- ˈRubinetteˈ: Bu çeşidin başları açık ama gevrek, kırmızı yapraklarla dolu
Buzdağı marul
Iceberg marul (Lactuca sativa var. Crispum) veya iceberg marul yeşil salatalar arasında klasiktir. Aslen ABD'den, adını eskiden depolandığı ve taze tutulduğu buz dağlarına borçludur. Kendi yatağınızda yetiştirmek çok kolaydır ve çok çeşitli farklı çeşitler sizi onları denemeye davet ediyor.
Önerilen marul çeşitleri:
- ˈBarcelonaˈ: Büyük, yuvarlak kafalar oluşturur
- ˈBlondes de Parisˈ: Özellikle hassas sarı-yeşil yaprakları vardır
- ˈFortunasˈ: Büyük, cıvataya dayanıklı başlıklar oluşturur
- ˈGreat Lakes 118ˈ: Yeşil, gevrek yapraklı, sert, orta boy kafalar
- ˈLaibacher Eisˈ: orta boy, kırmızı-yeşil renkli kafalar
- ˈMariusˈ: Büyük, ağır kafalar; yapraklar açık yeşil
- ˈEfsane: Dış yapraklar pürüzlü ve dıştan zengin yeşil
- ˈRegina dei Ghiacciˈ: Yoğun yeşil, gevrek pürüzlü yaprakların büyük, yoğun şekilde doldurulmuş başları
- ˈRossiaˈ: Kırmızı-kahverengi dış yapraklar ve sarı-yeşil iç yapraklar ile yoğun şekilde doldurulmuş, uzun kafalar
- ˈSaladinˈ: Cıvatalamaya özellikle dayanıklıdır ve sarı-yeşil yapraklarla büyük, çok sıkı başlıklar oluşturur
- ˈSiouxˈ: Parlak koyu kırmızı sarıcı ve bağlayıcılı orta boy kafalar sunar
- ˈSophieˈ: Bu yeni çeşit, kırmızı bir ciltle sağlam kafalar oluşturur
- ˈStylistˈ: Cesur olmayan buzdağı marul çeşidi; yüksek verim sağlar
Leet
Baş marul (Lactuca sativa var. capitata) muhtemelen en iyi bilinen marul türlerinden biridir. Büyük, yuvarlak şekli bize bir kafayı hatırlatıyor, dolayısıyla adı. Marul, çok gevrek olmayan büyük, yumuşak yapraklara sahiptir. Yaprakların tereyağlı kıvamı, ona ikinci adı tereyağı marulunu kazandırdı. Marulun yaprakları genellikle yeşildir, ancak kırmızı veya çift renkli yapraklı çeşitleri de vardır.
Yeşil Marul Çeşitleri:
- ˈBriweriˈ: Güçlü bağlayıcılara ve daha hafif iç yapraklara sahip kompakt, oldukça küçük başlıklar
- ˈKagraner Sommer 2ˈ: Yaz ortasında ekime uygundur ve taze yeşil, ağır kafalar oluşturur
- ˈLarissaˈ: Çok erkenci, orta büyüklükte, sağlam başlı çeşit
- ˈLucindeˈ: Hızlı gelişme ve orta-ağır kafalar; dış mekan ekimi için uygun
- ˈLunaˈ: Büyük başlı yeşil erken ve yaz salataları
- ˈMaikönigˈ: Özellikle baharatlı tat ve orta büyüklükte, sert kafalar
- ˈNeckarriesenˈ: İlkbahar, yaz başı ve sonbahar ekimi için çok uygundur ve özellikle büyük, sağlam kafalar oluşturur
- ˈRolandoˈ: Orta erkenci, parlak, taze yeşil marul; kafalar büyük ve ağır
- ˈSkipperˈ: Büyük, güzel, açık yeşil kafalar yapar
- ˈSuzanˈ: Sağlam ve cıvataya dayanıklı
- ˈWonder of Stuttgartˈ: Geleneksel olarak yaz aylarında yetiştirilir; özellikle narin, büyük, sarı-yeşil kafalar oluşturur
Kırmızı ve Alacalı Marul Çeşitleri:
- ˈBunte Forelleˈ: Eski pembe benekli yeşil yapraklarıyla şaşırtan renkli marul çeşidi; kafalar ˈ altın alabalıkˈ türünden daha koyu, daha güçlü ve daha büyüktür
- ˈGoldtroutˈ: Bu renkli marul çeşidinin yaprak rengi çok özeldir: Yaprak, eski pembe beneklerle altın yeşildir ve ortaya doğru açılır
- ˈIndian Pearlˈ: İçi açık sarı, dışı kırmızımsı güzel orta boy kafaları ortaya çıkarır
- ˈMerveille des quatre saisonsˈ: İyi kafa yapısı ve iyi cıvata direncine sahip kırmızı-kahverengi marul çeşidi
- ˈPiratˈ: Kırmızı-kahverengi yapraklı, çok hızlı büyüyen, kompakt marul çeşidi; ince, hafif kabarmış bir yaprak oluşturur
- ˈRoxy rotˈ: Açık yeşil bir kalbe sahip koyu kırmızı, parlak dış mekan marulunu geliştiren kırmızı marul çeşidi
Marul seç ve marulu kes
Kes ve marulu topla (Lactuca sativa var. crispa), örneğin marulun aksine, sert kafalar oluşturmaz , ancak sadece gevşek yaprak rozetleri . Bunun avantajı, marul yapraklarının gerektiğinde hasat edilebilmesi ve marulun tekrar büyümeye devam etmesidir. Böylece tüm yaz boyunca taze salatanın tadını çıkarabilirsiniz.
Marul toplama veya kesme çok çeşitlidir ve çoğunlukla meşe yaprağı marul, Batavia marul veya Lollo Rosso veya Bionda çeşitleri kullanılır. Genel olarak, listelenen türlerin tüm çeşitleri, toplama ve kesme için marul olarak kullanılabilir.gevşek büyüyen ve sağlam kafalar oluşturmayan kullanılır. Özellikle marul olarak yetiştirilmeye uygun karışımlar genellikle ticarette sunulur.
Önerilen marul ve kesilmiş marul türleri:
- ˈAvustralya Sarı Çiçeği: Açık yeşil, narin yapraklarıyla büyük, yapraklı soliter bitkiler oluşturur
- ˈCatalongaˈ: hızlı büyüyen çeşitlilik; uzun, loblu, karahindiba benzeri, zarif bir şekilde gevrek, açık yeşil yaprakları olan yoğun çalılar oluşturur
- ˈGritˈ: Koyu kırmızı yapraklı yeni yetiştirilmiş çeşit; ilkbahardan sonbahara kadar yetiştirilebilir
- ˈOx Tongueˈ: Zengin yeşil, etli, hafif cevizli bir tada sahip yumuşak yaprakları olan büyük bitkiler oluşturur
- ˈRed Velvetˈ: Özellikle koyu, kırmızı-kahverengi yapraklar; hafif, dolgun bir tada sahiptir
- ˈRedboneˈ: Parlak kırmızı ve hafif kabarmış yapraklar; ilkbahardan sonbahara kadar yetiştirilebilir
- ˈSwabian Yellowˈ: Sarı-yeşil, sert yaprakları olan eski Swabian country çeşidi
- ˈSolmarˈ: Güçlü kıvrılmış ve parlak kırmızı yapraklar
- ˈWitte Dunselˈ: Pürüzsüz, açık yeşil yapraklar yapar ve tüm yıl boyunca yetiştirilebilir
Lollo Salatası
Lollo marul (Lactuca sativa var. Crispa) marulun bütün bir başı olarak yetiştirilebilir, ayrıca toplama veya kesme ve bu nedenle de turşu salatası bir çeşididir. Özellikle kıvırcık yaprakları ile karakterizedir. Lollo marulun kırmızı ve yeşil olmak üzere iki çeşidi vardır.
Kırmızı ve Yeşil Lollo Marul Çeşitleri:
- 'Lollo Rosso': Koyu kırmızı yaprakları olan küçük, çok kıvırcık bitkiler verir; hasat zamanı mayıs ortasından eylül ortasına kadardır
- 'Lollo Bionda': 'Lollo Rosso'nun yeşil kardeşi de aynı derecede kıvırcık ama açık yeşil yaprakları var
Gül Marul
Rosella marul (Lactuca sativa var. longif.webpolia) ayrıca marul, hindiba, yaz marul veya pişirme marul isimleri altında da bilinir. . Bir yaz salatasıdır ve hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Yeşil dış yaprakları ve sarı bir kalbi olan dikdörtgen, sert marul başları oluşturur. Yaprakları özellikle gevrektir ve diğer marullardan daha uzun süre saklanabilir. Bazı çeşitler ayrıca kırmızı yapraklar oluşturur. Tadı baharatlı ve hafif ekşidir. Diğer salatalara kıyasla marul, demirin yanı sıra çok fazla C ve A vitamini içerir.
Önerilen marul çeşitleri:
- 'Attico': Koyu yeşil, yaklaşık 12 cm yüksekliğinde marul geliştirir ve mükemmel tadı ve marul kalpleri ile bilinir
- 'Corbana': Özellikle büyük ve dik büyüyen kafalar
- 'Gohar': yeşil yapraklı mini marul
- 'Intred': kırmızı yapraklı mini marul
- 'Lentissima a Montare Sel. Franchi': Özellikle uzun kafalar ve ince nervürlü, açık yeşil kafalar
- 'Little Gem': Kompakt, küçük, hızlı büyüyen, yüksek ağırlığa sahip marul
- 'Moonred': Koyu koyu kırmızı yapraklar
- 'Tantan': Çıtır, yaklaşık 18 cm boyunda, çok lezzetli marul kalplerine sahip marul
- 'Şeytanın Kulakları': Fransa'dan bir uzmanlık; koyu kırmızı uçlu dikdörtgen, yeşil yaprakları vardır
- 'Valmaine': Klasik, dik büyüyen, koyu yeşil marul çeşidi; gevrek, dikdörtgen yapraklar oluşturur ve bebek yapraklı marul olarak da yetiştirilebilir
- 'Xanadu': Kompakt, kısa saplı mini marul yapar
Hindiba grubundan marul çeşitleri ve çeşitleri
Hindiba grubuna ait salataların hepsinin ortak bir noktası vardır: Acı bir tada sahiptirler. Ancak içerdiği vitaminler, mineraller ve acı maddeler sayesinde özellikle sağlıklıdırlar.
Hindiba
Hindiba (Cichorium intybus var. foliosum) şekli daha çok benzer olduğu için ilk bakışta tipik bir marul gibi görünmüyor sivri lahanaya benzer. Aslında kış salatası hem soğuk hem de ılık olarak tüketilebilir. Hindiba özellikle Fransa ve Benelüks ülkelerinde popülerdir, bu yüzden Brüksel marulu olarak da bilinir. Enlemlerimizde yetiştirme kolay değildir, ancak doğru çeşidi seçerseniz başarılı olabilir.
Önerilen hindiba çeşitleri:
- ˈBrüksel Witloofˈ: Sarı-yeşil, sıkı kafalar oluşturur
- ˈDi Bruxellesˈ: Ağır, sıkı kafalar oluşturur; Hasat zamanı Aralık ayının başından Şubat ayının sonuna kadardır
- ˈEtardoˈ: Sert, küçük kafalar oluşturur ve Aralık ile Mart arasında hasat edilebilir
- ˈMacunˈ: yüksek verimli yeni tür, Kasım ortasından Ocak sonuna kadar hasat etmeye hazır
- ˈRobinˈ: Tipik sarı yerine mor çerçeveli beyaz kafalar oluşturur
- ˈZoomˈ: Sabit uzun kafalar; Ekim ve Kasım arası hasat zamanı
Radikyo
Radikyo(Cichorium intybus var.foliosum) acı notalı yuvarlak veya dikdörtgen, kırmızı yapraklı marul olarak bilinir. İtalya'dan gelen marul, acı maddeleri sayesinde mideye ve sindirime faydalıdır ve mutfakta da çeşitli şekillerde kullanılabilir. Çeşitleri şekil ve renklerine göre ayrılır: Yuvarlak, dikdörtgen ve renkli radicchio vardır.
Yuvarlak turp çeşitleri:
- 'Orchidea Rossa': Tüm parlak kırmızı yapraklar; Kafa gevşek bir şekilde açık
- 'Palla Rossa': Beyaz yaprak damarlarıyla iştah açıcı bir kırmızıda parlayan yuvarlak, küçük kafalar oluşturur
- 'Rosso di Chioggia': Turpgillere özgü beyaz nervürlü yapraklarla yuvarlak, koyu kırmızı başları oluşturur; Kuzey Almanya'da ekim için de uygundur
Uzatılmış radicchio çeşitleri:
- 'Di Trevisio': Özellikle uzun boylu çeşitler; soğuğa karşı iyi direnç; beyaz nervürlü, koyu kırmızı yapraklar taşır
- 'Granato': Uzun kafa şekli ve beyaz damarlı koyu kırmızı yapraklar; sosları, kremaları daldırmak ve ekmekleri süslemek ve süslemek için mükemmeldir
- 'Treviso 206 TT': Geniş, beyaz yaprak saplı koyu kırmızı yapraklarla kompakt, uzun kafalar yapar
Renkli radicchio çeşitleri:
- 'Der Gelbe von Trieste': Hafif bir tada sahip sarı-yeşil, yuvarlak oval yaprakları ile etkileyicidir
- 'Galileo': Sarıdan açık yeşile kadar radicchio; tuhaf pembe-kırmızı lekeler; ince, hafif tat; salatalar için şiddetle tavsiye edilir
- 'Variegata di Lusia': Düz açık yeşil kafalar; ince ve hafif tat
Endive Salatası
Endive (Cichorium intybus), yüksek vitamin ve mineral içeriğine sahip bir yaz sonu maruludur. Ancak tadı oldukça acı olduğu için herkes sevmez. Bununla birlikte, hindiba büyümek için tutumludur ve aslen Akdeniz bölgesinden gelmelerine rağmen burada da iyi büyüyebilirler.
Önerilen hindiba çeşitleri:
- ˈBionda a cuore pienoˈ: Çok kıvrımlı olmayan büyük, yeşil yapraklı kafalar oluşturur
- ˈBubikopf 2ˈ: Hafif dalgalı yaprakları ve yoğun, kendi kendini ağartan bir kalbi olan sağlam bir çeşit
- ˈCuor d'Oroˈ: Büyük kafaları dolu kalplerle eğitir
- ˈDivaˈ: Dik büyümesiyle etkileyicidirve erken doldurulmuş marul kalpleri sayesinde
- ˈEminenceˈ: Yoğun dolgulu başları ve yüksek sarı çekirdeği ile çok hızlı ve verimli çeşit
- ˈErosˈ: Özellikle büyük, hafif kıvrılmış yapraklar
- ˈGroboˈ: Geniş, yeşil, kısa ve dik yaprakları vardır ve ayrıca dayanıklı ve üretkendir
- ˈGrosse Pancalièreˈ: Eski çeşit; özellikle belirgin yaprak kıvrımı ile takdir edilmektedir
- ˈGreen Escaroleˈ: Güvenilir ve dona karşı hassas; yapraklar yeşil, marulların kalpleri sarı
- ˈMyrnaˈ: Çok verimli çeşit; yoğun dolgulu, açık sarı marul kalbiyle etkileyicidir
- ˈNuanceˈ: Yoğun, aromatik bir kalbe sahip çok sağlam, pürüzsüz yapraklı, hızlı büyüyen hindiba çeşidi
- ˈPancalieriˈ: Uzun beyaz damarlı yoğun yeşil renkli dikdörtgen ve dalgalı yapraklar; beyaz ve hacimli kalp
- ˈWalloneˈ: Özellikle kıvırcık, yeşil yapraklı; güzel doldurulmuş merkez
Şekerli Somun Salatası
Hindiba salatası olarak şekerli somun (Cichorium intybus var.foliosum) hindiba ve turp ile yakından ilişkilidir. Ayrıca tadı acıdır ve sonbaharda yetiştirilir. Adını tipik şekerli somun şekline borçludur. Acılığı ve mineralleri onu besleyici olarak değerli kılar ve bahçede yetiştirilmesi kolaydır. Şekerli somunun bir başka avantajı, marul için oldukça atipik olan iyi raf ömrüdür. Şekerli ekmek çeşitlerinin seçimi çok geniş değil.
Önerilen Şekerli Loaf Marul Çeşitleri:
- 'Nettundo TT': Çok aromatik, hafif tatlı bir tada sahip kompakt, silindirik kafalar oluşturur
- 'Auslese': Yuvarlak, çoğunlukla sivri uçlu
- 'Uranüs': Uzun, oldukça kapalı kafaları taşır
Grupsuz marul çeşitleri
Bazı salatalar ne hindiba ne de maruldur. Bu marul çeşitlerini aşağıda sizlere tanıtacağız.
mısır salatası
Kuzu marulu (Valerianella locusta) pek çok anlamlı isimle bilinir: Rapunzel, Nüssli veya Vogelsalat olarak da adlandırılır. Bir kış marulu olarak, diğer marulların çoğu büyümeye ara verdiğinde hala hasat edilebilir. Fındık tadına ek olarak, yüksek vitamin içeriği için de değerlidir. Çeşitler kabaca iki gruba ayrılır: büyük yapraklı ve küçük yapraklı çeşitler, küçük yapraklı olanlar daha aromatik bir tada sahipken, daha büyük yapraklı olanlarçeşitlerin verimi daha yüksektir.
Küçük yapraklı kuzu marul çeşitleri:
- ˈFavorˈ: Koyu yeşil, hızlı büyüyen yapraklar; yıl boyu ekime uygun
- ˈGalaˈ: Güçlü ve hızlı büyüyen, yıl boyu ekime uygun
- ˈKölner Palmˈ: Köln'den eski bir çeşit; uzun, açık yeşil yapraklara ve belirgin bir aromaya sahiptir
- ˈMirtaˈ: Çok üretken ve hızlı büyüyen
- ˈVerte à coeur plein 2ˈ: Küçük yapraklı sağlam çeşit; Koyu Yeşil Kalpli Kişi de denir
- ˈVerte de Cambraiˈ: Küçük, yuvarlak, koyu yeşil yapraklar
Büyük yapraklı kuzu marul çeşitleri:
- ˈAmelyˈ: Sonbahar, kış ve ilkbahar ekimi için uygundur; koyu yeşil, yapraklı çeşit
- ˈElanˈ: Kompakt ve çok hızlı büyüyen; çok üretken
- ˈEtampesˈ: Koyu yeşil yapraklar ve bol hasat
- ˈDutch Broadleafˈ: Uzun, oldukça açık yeşil yapraklar
- ˈLisbeths Rapünzelchenˈ: Eski, sağlam çeşit; yumuşak yeşil dikdörtgen yapraklar
- ˈVitˈ: Kompakt büyüyen çeşitler; yuvarlak, koyu yeşil yapraklarda belirgin damarlar
Daha da ilginç kuzu marul çeşitlerini burada bulabilirsiniz.
Semizotu
Semizotu (Portulaca oleracea) klasik bir marul değildir, ancak küçük, yuvarlak, koyu yeşil yaprakları tüm yaz boyunca salata gibi tadını çıkarabileceğiniz gevrek yapraklı bir sebze sağlar. . Yaz semizotu da son derece sağlıklıdır: Yaprakları vitamin ve minerallerle doludur. Yabani semizotu yanında ekili çeşitleri de vardır.
Önerilen semizotu çeşitleri:
- ˈFireflyˈ: 50 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir ve çok zengin bir hasat sağlar; yapraklar oldukça ekşi bir tada sahip
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Açık yeşil yapraklar ve küçük, sarı çiçekler oluşturur; hızlı büyüyen çeşitlilik; hızla çok fazla yaprak kütlesi üretir
- ˈMacoveiˈ: Hızlı büyüyen çeşitlilik; gevrek yeşil yapraklar
- ˈParadoxˈ: Özellikle kalın, etli yapraklar; çok çabuk olgunlaşır
Postelein
Semizotu ile karıştırılmaması gerekir, ancak Postelein'e kafa karıştıracak kadar benzerdir (Claytonia perfoliata). Yaz semizotu aksine, Postelein kış boyunca yetiştirilmektedir. Postelein'in diğer iyi bilinen isimleri, yaygın tabak otu, Küba ıspanağı veya kış semizotudur. Aslen Kuzey Amerika'daYerli, ot da burada çok iyi yetişir ve soğuk mevsimde birçok vitamin ve mineral sağlar. Bununla birlikte, yapraklı sebze tipik bir salata gibi görünmüyor: Postelein, oval, etli yaprakları olan uzun saplardan oluşur. Bunlar taze, ekşi ama hafif tatlarıyla karakterize edilir.
Roka
İtalyan roketinin arkasında iki farklı bitki cinsi vardır: ortak roket (Eruca sativa) ve vahşi roket (Diplotaxis tenuifolia). Her iki tür de birçok hardal yağı içerir; bu yüzden yoğun, baharatlı, hafif sıcak bir tada sahiptirler, bu yüzden birçok insan roka salatasına özellikle değer verir. Her iki roket türü de yetiştirmede benzer olsa da, hala bazı küçük ama ince farklar vardır. Yabani roketin yaprakları, sıradan roketinkinden daha küçük ve daha dar pinnate. Yabani roket birkaç yıl yetiştirilebilir ve daha yoğun bir tada sahiptir. Salata roketi yılda sadece bir kez yetiştirilir ve daha hafif bir tada sahiptir. Ayrıca daha hızlı büyüyor.
Vahşi Roket Çeşitliliği:
- ˈDragons Tongueˈ: Hardy suşu; yoğun, baharatlı bir aromaya sahiptir
- ˈNapoliˈ: Yüksek verim; özellikle geniş yapraklar
- ˈVeniciaˈ: Geç çiçeklenme döneminden dolayı, bu çeşit özellikle uzun süre yetiştirilebilir
Roka salatası çeşitleri:
- ˈColtivataˈ: Geniş, hızlı büyüyen yapraklar
- ˈProntoˈ: Çok hızlı büyüme ve iyi tat
- ˈWildfireˈ: Geniş, açık yeşil yapraklar; özellikle sıcak tat
- 'Sylvetta': İnce yapraklı ve erken çiçek açan hızlı büyüyen çeşit; güzel, hafif ceviz aroması
Farklı roket türleri hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
İpucu: Zengin bir hasat için, Plantura organik domates ve sebze toprağımız gibi yüksek kaliteli ve besin açısından zengin bir alt tabaka kullanmak en iyisidir.