Güzel ağacın meyvesinin yenilebilir olup olmadığı sorusu tekrar tekrar ortaya çıkıyor. Zehirli armut efsanesinin dibine iniyoruz.
Armut (Amelanchier) eskiden önemli bir meyve ağacıydı. Ancak bugün, neredeyse sadece süs çalısı olarak kullanılmaktadır. Yani çalının meyveleri zehirli olabilir mi? Yazımızda armutun toksisitesini açıklıyor, yenilebilir armut çeşitleri hakkında ipuçları veriyor ve size meyvenin içeriği ve olası kullanımları hakkında her şeyi anlatıyoruz.
Kaya Armutu gül ailesine (Rosaceae) aittir ve bilinen türlerin çoğu Kuzey Amerika'ya özgüdür. Bizde çalı çoğunlukla süs bitkisi olarak kullanılır. Birçok park, çit ve bahçede bulunabilir. İlkbaharda çalı güzel çiçek açar ve sonbaharda yapraklar akla gelebilecek her kırmızı tonuna döner. Ek olarak, birçok hizmet armut türü, çok sayıda küçük, menekşe ila koyu mavi meyveler taşır. Ancak birçok kişi, armut meyvesinin zehirli olduğunu düşündüğü için yabani meyveden kaçınır.
Zehirli armut efsanesi aslında tamamen asılsız değildir. Aksine: İçinde bir parça gerçek bile var. Bununla birlikte, sağlıklı yerel süper meyvelerin tadını çıkarmadan yapmanıza gerek yok. Çünkü bitkinin hangi kısımlarının zehirli olduğunu ve bunlarla nasıl baş ettiğinizi bilirseniz meyveleri yemek için güvenli hale gelir.
Armut zehirli mi yoksa yenilebilir mi?
Armutun meyvelerinin zehirli olup olmadığını anlamak için malzemelerine daha yakından bakmamız gerekiyor. Armutun en önemli üç bileşeni:
- Siyanojenik Glikozitler
- Flavonoidler
- tanninler
Siyanojenik glikozitler gerçekten de insanlar ve hayvanlar için çok zehirlidir. Ancak bu zehirli maddeler servis armutunun sadece tohum ve yapraklarında bulunur. Ayrıca çekirdeklerdeki zehir konsantrasyonu çok düşüktür. Karşılaştırma için: elma veya üzüm çekirdeği ayrıca toksik siyanojenik glikozitler içerir. Tohumlar çiğnenmediği sürece zehirlenme riski yoktur. Vücut tohumları kullanabiliryani parçalanmazlar ve sindirilmeden atılırlar - böylece zehir vücuda giremez. Ve ara sıra birkaç tohum çiğnense bile, zehirli maddenin miktarı bir insanı zehirlemeye yeterli değildir.
Bonn'daki zehirlenme bilgi merkezi, armutun zehirliliğini hafif zehirli olarak sınıflandırır. Bununla birlikte, çiğnenmiş taşların küçük miktarları küçük boyutları nedeniyle endişe verici olabileceğinden, çocuklar çok fazla armut meyvesi yememelidir.
Armut meyvesi ile zayıf bir zehirlenmeyi aşağıdaki belirtilerden anlayabilirsiniz:
- Rahatsızlık
- bulantı
- Kusma
- mide ağrısı
- İshal
Bu belirtileri alırsanız su veya çay gibi bol sıvı içerek tedavi edebilirsiniz.
İpucu: Zehirli bitkiler ve maddeler hakkında sorularınız varsa, Bonn'daki Zehir Bilgi Merkezine her zaman göz atmaya değer. Bir bilgi merkezi acil telefon numarası tavsiye sağlar ve olası zehirlenme durumunda da yardımcı olur.
Armut meyvesinin diğer iki ana maddesi zararlı değildir, aksine vücut için çok sağlıklıdır. Flavonoidler antioksidan etkiye sahiptir ve hücreleri yaşlanmaya karşı korur. Tanenler ayrıca sindirim ve mide için iyidir.
Özet: Armut zehirli midir?
- Meyvenin yaprakları ve tohumları siyanojenik glikozitler içerir - bunlar çok zehirlidir
- Ancak tohumlardaki konsantrasyon çok düşük
- Tohumlar sindirilmeden atılır
- Küçük miktarlarda meyve yemek güvenlidir
Yenilebilir armut türleri ve çeşitleri
Kendi bahçenizden servis meyvesi toplamak istiyorsanız, hangi tür ve çeşitlerin yetiştirilmeye değer olduğunu bilmelisiniz. Bazı türler özellikle meyveleri için tavsiye edilir. Yenilebilir kullanıma uygun armut tür ve çeşitlerini aşağıda sizler için bir araya getirdik. Armut almadan önce başka nelere dikkat etmeniz gerektiğini de özel yazımızda öğrenebilirsiniz.
Bakır Armut (Amelanchier lamarckii)
Bakır armut, adını sonbaharda çarpıcı bir şekilde turuncu ve kırmızıya dönen bronz renkli yapraklara borçludur. Ama o yoksadece yüksek bir süs değeri, meyveler de yenilebilir ve lezzetlidir. İlkbaharda parlak beyaz çiçek açar ve birçok böceği çeker. Meyveler de kuşlar tarafından çok beğenilmektedir. Bu armut türü aslen Kuzey Amerika'dan gelir, ancak burada uzun süredir yetiştirilmektedir ve çok popülerdir. Kuzey Almanya'da bu türün frenk üzümü ağacı olarak adlandırılması boşuna değil: meyveler önceden kurutulur ve sonra kuş üzümü gibi kullanılırdı.
Kızılağaç armut (Amelanchier alnifolia)
Kuzey Amerika'ya özgü olan bu tür hem süs hem de meyve veren bir çalı olarak kullanılır. Meyveler çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir ve onlardan çay da yapılabilir. Sizin için bazı ilginç, yenilebilir kızılağaç armut çeşitlerini bir araya getirdik:
- 'Fastagiata': Bu çeşidin meyveleri lezzetli tatlı ve meyvemsi bir tada sahiptir.
- 'Forstburg': Bu çok verimli çeşit, tatlı ve lezzetli tadı olan iri ve kalın meyveler verir.
- 'Greatberry Garden': Bu çeşit lezzetli, tatlı meyveler verir.
- 'Smokey': Bu çeşidin çalıları 4,4 metreye kadar büyür ve lezzetli meyveler verir.
Kanada Armutu (Amelanchier canadensis)
Kanada armutunun meyveleri de toksik değildir ve yenilebilir. Zengin bir meyve verimi için özellikle hangi çeşitlerin uygun olduğunu burada size anlatacağız:
- 'Prens William': Bu çeşidin özelliği çok sayıda güzel çiçek ve özellikle büyük meyvelerdir.
- 'Gökkuşağı Sütunu': Bu çeşit sütun şeklinde büyür ve ayrıca yenilebilir, tatlı meyveler üretir.
Kel armut (Amelanchier laevis)
Çıplak armut özellikle büyük çalılar oluşturur (8 ila 13 metre), ancak adından da anlaşılacağı gibi çıplak değildir. Yapraklar ayrıca sonbaharda güzel bir renge dönüşür ve en yüksek verimli yenilebilir armut çeşitlerinin bazıları bu türdendir:
- 'Balerin': Armutun en popüler meyve çeşitlerinden biridir. Sayısız, lezzetli meyve oluşturur.
- 'Edelweiß': Bu çeşidin çalıları 5 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Ayrıca birçok yenilebilir meyve de taşırlar.
- 'Kar Taneleri': Bu çeşit büyük çalılar oluşturur. 2 cm kalınlığa kadar olabilen büyük, sulu meyvelere sahiptir.
Armut: malzemeler, tat ve kullanım
Yukarıdaki gibiArmut, son derece sağlıklı olan flavonoidler ve tanenler içerir. Meyvenin diğer bileşenleri C vitamini ve magnezyum, kalsiyum ve demir gibi minerallerdir. Yabani meyvenin kalorisi de çok düşüktür: 100 gram taze armut yaklaşık 85 kalori içerir.
Armutun tadı, bir parça badem ezmesi ile yaban mersini andırıyor. Meyveler birçok şekilde kullanılabilir. Tabii ki, çilek gibi çiğ olarak yenebilirler. Diğer olası kullanımlar reçeller, likörler, meyve suları veya şuruplardır. Kaya armutundan yapılan bir reçel için, meyveyi saf veya ahududu (Rubus idaeus) veya kuş üzümü (Ribes) gibi diğer meyvelerle karıştırarak kullanabilirsiniz. ) koruyucu şeker ile orantılı olarak 1:1 oranında kaynatın. Yabani meyvelerden lezzetli kekler veya kekler de yapabilirsiniz.
Şimdi tadına baktıysanız ve servis armutunu bahçenize nasıl dikeceğinizi öğrenmek istiyorsanız, tüm bunları özel yazımızda buradan öğrenebilirsiniz.