Nane çok iyi muhafaza eden ve mevsimi olmasa bile içeceklerde veya yemeklerde tadını çıkarabileceğiniz bitkilerden biridir.
Nane (Mentha) ve onun ünlü çeşidi Nane (Mentha x piperita ) , muhtemelen Almanya'daki en popüler otlar arasındadır. Yoğun, taze aroması bitkiyi gerçek bir muamele haline getirir ve nane çayı, içecekler veya baharat olarak mutfak hissi verir. Ancak, kendinize tüm yıl boyunca evde yetiştirilen nane tedarik etmek istiyorsanız, zamanında önlem almalısınız. Naneyi kurutmak zor değildir ve naneyi korumanın başka yolları da vardır. Burada nasıl devam edeceğinizi ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini açıklıyoruz.
Nane Koruma: Kurutma ve Dondurma
Kendi bahçenizden taze nane hala en yoğun aromaya sahiptir. Nane ekmeyi ayrı bir makalede okuyabilirsiniz. Ne yazık ki, bitki solmadan önce buzdolabında sadece birkaç gün dayanır ve artık kullanılamaz. Bahçedeki ve balkondaki nane ancak sonbaharda ilk donlardan önce hasat edilebildiğinden, bahçıvanlar bir sonraki bahara kadar taze bitkinin tadını çıkarabilmek için hasatlarını farklı şekilde depolamak zorundadır. Aromayı iyi koruduğu için kurutma ve dondurmanın naneyi korumada faydalı olduğu gösterilmiştir.
Kuru Nane
Kurutma, naneyi korumanın iyi bir yoludur. Nane kurutmanın önemli bir avantajı, bileşenlerin ve aromanın büyük ölçüde korunmasıdır. Şunlar geçerlidir: kurutma işlemi ne kadar yumuşak olursa, aroma o kadar yoğun olur. Artık naneyi hasattan sonra kurutmanın sayısız yolu var.
Nane hasat edildikten sonra önce temizlenir. Burada sudan kaçınılmalıdır, aksi takdirde önemli uçucu yağlar kaybolacaktır. Bu nedenle, toprağı veya diğer kalıntıları silkelemeye çalışın ve zaten kurumuş veya hastalıklı olan sürgünleri atın.
Nane Kurutma Prosedürü:
- Nane kuruHava: Bu yöntem en nazik olanıdır ve aroması iyi korunur. Naneyi 20 °C'de doğrudan güneş ışığı olmadan yaklaşık 2 ila 3 hafta kuru ağlarda veya gevşek demetler halinde asın.
- Fırında Kurutma Nane: Nane kurutmanın hızlı ve kolay bir yolu fırın kullanmaktır. Yapraklar fırın tepsisine ayrı ayrı dağıtılmalı ve yaklaşık 30 ila 50 °C'de yaklaşık 20 dakika kurutulmalıdır.
Dehidratörde kuru nane: Yapraklar üst üste binmeden cihazdaki seviyelere dağıtılır. En alt seviyede nane yeterince kuruyana kadar kurutulur.
- Mikrodalgada nane kurutma: Fazla zamanınız yoksa nanenizi mikrodalgada çok hızlı bir şekilde kurutabilirsiniz. Bir avuç yaprağı mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun ve naneyi en düşük ayarda 10 saniyelik aralıklarla kurutun. Naneyi mikrodalgada kurutmanın bir dezavantajı vardır: Yaprakların hızlı ısınması, nanenin taze aromasının çoğunun kaybolması anlamına gelir.
Nane Dondurma
Naneyi dondurmak mı yoksa kurutmak mı, fikirlerin farklı olduğu bir soru. Aslında, her iki yöntemin de artıları ve eksileri vardır. Kuşkusuz, dondurma, tadı daha iyi korur ve naneyi içecek veya yiyecek için saklamanın iyi bir yolu haline getirir. Naneyi dondurmak için, yapraklar genellikle doğranmış ve bir buz kalıbında biraz su ile porsiyonlar halinde dondurulur - bu, yaz aylarında soğuk içecekler için aromatik bir göz alıcı sağlar. Bununla birlikte, yiyecekleri süslemek için bütün yapraklara sahip olmayı tercih ediyorsanız, nanenin kurumasına güvenmelisiniz: donmuş nane yaprakları sonunda çözüldüğünde yumuşak ve çirkin hale gelir. Kurutulmuş yapraklar da nane çayı için en iyisidir. Raf ömrü söz konusu olduğunda, iki yöntem hemen hemen aynıdır: Düzgün saklanırsa, nane bir yıla kadar dondurulabilir veya kurutulabilir.
Naneyi doğru bir şekilde saklayın ve saklayın
Nane yaprakları iyice kuruduktan sonra kullanışlı bir saklama seçeneğine konabilirdoldurmak. Nanenin tamamen kuruduğunu gösteren iki işaret vardır: Nane yaprakları kuruyunca kıvrılır ve sapından ayrılıp parmakla dokunularak kolayca parçalanabilir. Yapraklar hala pürüzsüz mü yoksa sadece yırtılarak mı dökülüyorlar? O zaman nane bozulmadan saklanacak kadar kuru değil. Yapraklar yeterince kuruduktan sonra, ideal olarak güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Vidalı kapaklı kavanozlar bunun için çok uygundur, ancak hava geçirmez Tupperware kapları da güvenilir koruma sağlar. Uzun bir raf ömrüne ve tam gövdeli bir aromaya değer veriyorsanız, kuru naneyi küçük porsiyonlarda vakumla paketleyebilirsiniz. Düzgün bir şekilde depolandığında, kurutulmuş nane yaprakları birkaç ay, bazen bir yıla kadar saklanabilir - ancak uzun süreli depolamada tadı bozulur.
Nane Kullanımı
Nane son derece çok yönlüdür: bitki sadece sakız ve diş macunu için bir aroma olarak değil, aynı zamanda bir tatlı, içecek veya baharat olarak da kullanılır. Farklı nane türleri, zevke bağlı olarak çok çeşitli yemek ve içeceklerde kullanılabilir ve nane mutfağın dışında da güzel bir figür oluşturur. Nane ve ondan elde edilen nane yağı iyi bilinen bir ilaçtır. Dolgunluk veya şişkinlik hissi gibi mide-bağırsak şikayetlerini giderdiği, soğuk algınlığı ve öksürüğe yardımcı olduğu söylenir. Tıpta nane çay ve inhalasyon olarak kullanılır. Nane yağı da haricen kas ve sinir ağrılarının yanı sıra migren ve böcek ısırıklarından kaynaklanan kaşıntılarda kullanılır. Limon nanesinin (Mentha gentilis var. citrata) huzurlu geceler sağladığı söylenir: kokusu sivrisinekler tarafından engellenir, böylece çabuk ölürler Mesafeyi ara .
Nane ne kadar sağlıklı?
Nane, çeşitli acı ve tanenlerin yanı sıra çeşide bağlı olarak değişen seviyelerde uçucu yağ mentol içerir. Bunun antispazmodik, serinletici ve dezenfekte edici bir etkisi vardır ve ayrıca kan dolaşımını uyarır. Mentol, nefes darlığına neden olabileceğinden bebeklerde ve küçük çocuklarda kullanılmamalıdır. Nane çayının mide bulantısı ve mide sorunlarına karşı yardımcı olduğu söylenir, bu nedenle aşırı tüketimi mide zarını tahriş edebilir ve mide ekşimesine neden olabilir. Çay olarak günlük 3 ila 6 g kurutulmuş yaprak dozu önerilir.ama her gün içilmemeli.
Yeterli su ve besin kaynağı, bahçede başarılı nane ekimi için önemlidir. Nane bakımı yaparken başka nelere dikkat etmeniz gerektiğini de özel yazımızda öğrenebilirsiniz.