Nane bitki yatağında mutlak bir klasik. Nanenin en iyi ve en aromatik türlerini sunuyoruz ve onları farklı kılan şeyleri gösteriyoruz.
Naneyi herkes bilir. Ama hiç ananas nane veya çikolata nane duydunuz mu? Nane cinsi (Mentha) yaklaşık 30 tür içerir ve bu nedenle son derece çeşitlidir. Öyleyse neden kendi bahçenizde veya pencere kenarında yeni bir nane çeşidi denemiyorsunuz? Size en heyecan verici türlere genel bir bakış sunuyoruz.
En iyi nane türleri ve çeşitleri
Nane, nane ailesine (Lamiaceae) aittir ve bitki yataklarında veya balkon, pencere ve teraslardaki saksılarda popülerdir. Hiç şüphe yok, çünkü nane sadece harika kokmakla kalmaz, aynı zamanda mutfakta yaratıcı bir şekilde kullanılabilir. Nanenin iyileştirici özellikleri uzun zamandan beri bilinmektedir ve örneğin gastrointestinal şikayetler, soğuk algınlığı, baş ağrısı ve kas ağrılarına yardımcı olduğu söylenmektedir.
Walahfrid Strabo'nun 9. yüzyıldan kalma bir ayetinde, Nane türlerini ve isimlerini vermek isteseydi, denizdeki balık sayısı kadar isim vermesi gerekirdi. Çok fazla değiller, ancak nane cinsi çok geniştir ve sürekli olarak yeni çeşitler yetiştirilmektedir.
Aşağıdaki nane klasiklerine genel bir bakış: çay için çok uygun olan nane nanesi, çoğunlukla nane olan nane özel tatlarla vahşi ve daha egzotik darphaneler.
Klasik darphane
Muhtemelen aşağıdaki beş nane türünü duymuşsunuzdur. Onlarla gerçekten yanlış gidemezsiniz - ama yine de bu iyi denenmiş türler hakkında daha fazla şey öğrenmeye değer. Örneğin, Pennyroyal'in zehirli olduğunu biliyor muydunuz?
Nane (Mentha x piperita)
Nane, nane türleri arasında bir klasiktir ve genellikle bahçelerde ve balkonlarda bulunur. Ancak, bu tür nanenin orijinal olarak nereden geldiği belli değil. Kesin olan şey, bunun bir brookmint (Mentha aquatica) venane (Mentha spicata). Her şeyden önce yüksek mentol içeriği ve biberli, sıcak aroması için değerlidir. Uygulamada iddiasızdır, çok yıllık ve dayanıklıdır.
Nane çeşitlerine genel bir bakışı burada özel yazımızda bulabilirsiniz.
Nane (Mentha spicata Syn. Mentha viridis)
Ad çok yaygın olmasa da, nane türleri arasında muhtemelen en yaygın kullanılanı nanedir. Ayrıca nane veya nane denir. Örneğin diş macununa, sakıza veya tatlılara nane tadı veren bu nane türüdür. Aslen Avrupa'dan geliyor, ancak şimdi Asya ve Afrika'nın büyük bölgelerinde de yaygın. Nane çok kuvvetlidir ve tüy dökücüdür. 130 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir. Temmuz'dan Eylül'e kadar nane çiçekleri beyaz ve mor.
Watermint veya Brookmint (Mentha aquatica)
Su nanesi ve su nanesi isimleri aynı nane türüne atıfta bulunur: Mentha aquatica. Avrupa'da ortaya çıktı ve şimdi Afrika ve Avrupa'nın büyük bölümlerinde bulunabilir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu nane nemli koşullarda evde hissettiriyor. Bu nedenle çoğunlukla vahşi doğada kıyılarda, hendeklerde, bozkırlarda veya ıslak çayırlarda bulunurlar. Bu nane türünün tohumlarının sadece su yoluyla yayılma özelliği bile vardır. Su nanesi yaklaşık 50 ila 60 cm yüksekliğe kadar büyür, Temmuz ve Ağustos ayları arasında küresel, açık mor çiçek salkımları oluşturur ve bahçedeki gölet kenarlarına dikim için idealdir.
Pennyroyal (Mentha pulegium)
Bu nane türü 10 ila 50 cm boyunda büyüyebilir ve mayıstan eylüle kadar narin leylak çiçekleri üretir. Pennyroyal naneye çok benziyor. Ancak, pennyroyal zehirli olduğundan dikkatli olunması önerilir. Nane stamenleri taç yaprakları kadar uzun olsa da, pennyroyal stamenleri boru şeklindeki yaprakların çok ötesine uzanır. Pennyroyal eskiden çare olarak kullanılırdı, ancak günümüzde zehirliliği nedeniyle kullanılmamaktadır. Pennyroyal, bir doğa rezervi olduğu ve Kırmızı Listede tehlike altında olarak sınıflandırıldığı için genellikle toplanmamalıdır. Bahçede uygundurkokulu yatak için iyi.
Mojito Nane (Mentha nemorosa)
Mojito nane, Hemingway nane veya kokteyl nane olarak da adlandırılır. Nedeni açıktır: Aromatik bitki genellikle serinletici kokteylleri ve Mojito veya Hugo gibi içecekleri karıştırmak için bir kokteyl bitkisi olarak kullanılır. Muhtemelen Mentha spicata ve Mentha suaveolens arasındaki bir melezden geldi. Mojito nane 40 ila 80 cm arasında büyür ve çok kuvvetlidir. Yaz aylarında, temmuz başından ağustos sonuna kadar açık mor renkte çiçek açar ve çok sayıda böceği çeker.
Nane çayı
Sonraki dört nane türü, çay içmenin önemli bir rol oynadığı ülkelerde uzun bir geleneğe sahiptir. O halde bu darphanelerin çay hazırlamak için çok uygun olmasına şaşmamalı.
Fas Nane (Mentha spicata var. crispa Morocco)
Fas nanesi Kuzey Afrika'dan geliyor. Adından da anlaşılacağı gibi, Fas'ta çok popülerdir ve bol şekerli bir çay olarak içilir. Ancak sadece serinletici ve ferahlatıcı tadı değil, aynı zamanda bu naneyi bu kadar popüler kılıyor, aynı zamanda kompakt büyümesi ve bakımı kolay. Fas nanesi 30 ila 60 cm arasında büyür, yapraklar mızrak şeklindedir ve kenarları tırtıklıdır. Fas nanesinin çiçekleri yumuşak mordur.
Nana Nane (Mentha spicata var. crispa 'Nane')
Nana nane adı aslında üç tür nane anlamına gelebilir: Mentha spicata türü crispa 'Nane' veya Mentha x piperita var. piperita 'Nana' - ve ayrıca yukarıda açıklanan Fas nanesine bazen nana nanesi denir. Ancak asıl nanamint Mentha spicata var. crispa 'Nane'.Nanamint genellikle Türk nane olarak da bilinir. Çünkü orada ve Kuzey Afrika'da genellikle siyah çay ve şekerle birlikte içilir. Bu bölgelerde ayrıca doğu yemeklerini tatlandırmak için de sıklıkla kullanılır. 30 ila 60 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir, çok yıllık ve dayanıklıdır. Türk nane çiçekleri beyaz-pembedir ve Temmuz ayından itibaren çıkar.
İngiliz Nane (Mentha ×piperita 'Mitcham')
İngiliz nane, İngiltere'den Mitcham bölgesinden eski bir ekili formdur. Muhtemelen bir bahçe nanesi ile yabani su nanesi (Mentha aquatica) arasındaki tesadüfi bir geçiştir. Bu nane türü, yoğun tadı ve bol baharatlılığı ile karakterize edilir. Bu nedenle çay, çorba ve tatlılarda kullanılır. İngiliz nane yaprakları yeşilden kırmızıya döner. Bitkiler 80 cm yüksekliğe kadar büyür, kalıcı ve kuvvetlidir. Çiçek temmuz ve ağustos ayları arasında görünür.
Elma Nane veya Yuvarlak Yapraklı Nane (Mentha suaveolens)
Elma nane ayrıca yuvarlak yapraklı nane olarak da adlandırılır. Bunun nedeni özel şekilli yapraklarıdır: ovaldirler. Elma nanesi denir çünkü yaprakları aslında elma gibi kokar ve tat verir. Hafif aroması nedeniyle elma nanesi çaylar için çok uygundur. Günümüzde elma nane Çin, Türkiye, Kuzey Afrika ve Orta Avrupa'nın büyük bir bölümünde yaygındır. Elma nanesi 100 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir ve son derece kuvvetlidir. Yazın leylak açar. Ayrıca nemi de sever ve bu nedenle genellikle ıslak çayırlarda, ıslak yol kenarlarında veya hendeklerde bulunur, ancak kuraklığa diğer birçok nane türünden daha iyi tolerans gösterir.
Vahşi darphane
Aşağıdaki darphanelerin tümü hala tarlada veya yol boyunca vahşi olarak bulunabilir. Bununla birlikte, elbette bahçeye veya saksılara da ekilebilir ve yetiştirilebilirler.
Mısır nane (Mentha arvensis)
Tarla nanesine mısır nanesi de denir ve yabani bir nane türüdür. Kuzey yarımkürenin tüm ılıman bölgelerinde dağıtılır. Bitki genellikle 5 ila 30 cm boyunda büyür ve pembe ila mor çiçekleri vardır. Nemli ve besin açısından zengin yerleri tercih eder ve kültürlü kardeşlerinden daha az dinçtir.
At Nane (Mentha longif.webpolia)
Yerli at nanesine odun nanesi de denir ve Avrasya'nın ılıman bölgelerinden Güney Afrika'ya kadar bulunur. Orta Avrupa'da genellikle alçak dağ sıralarında ve Alplerin alt kısımlarında bulunurlar. İyi büyümek için ıslak, azot bakımından zengin toprağa ihtiyacı var. Bu nedenle, genellikle nehirlerin yakınında veya tarım arazilerinin yanında karşılaşılır.sen. Uzun yapraklı, tüylü at nanesi 130 cm yüksekliğe kadar büyür ve temmuz ile eylül ayları arasında pembeden mora çiçekler açar.
Korsikalı Nane (Mentha requienii)
Korsikalı nane aynı zamanda narin nane olarak da bilinir ve sadece Akdeniz'de üç adada bulunur: Korsika, elbette, ama aynı zamanda Sardunya ve Montecristo. Bu nane türünün özelliği, dik değil, halı gibi büyümesidir. Çim oluşturur ve yoğun, keskin bir koku yayar. Bu arada, likör Crème de Menthe bu naneden yapılır. Korsika nanesi, Akdeniz orijinli olması nedeniyle dayanıklı değildir ve bu nedenle soğuk mevsimde korunmaya ihtiyaç duyar.
Özel aromalı nane çeşitleri
Aşağıdaki yedi nane türünün hepsinin ortak bir noktası vardır: sadece nane gibi kokmak ve tatmakla kalmazlar, aynı zamanda tamamen farklı bir aromaya sahiptirler.
Limon Nane (Mentha gentilis var. citrata)
Adını aromasından alan bir diğer nane ise limon nanesidir. Yaprakları yoğun bir narenciye kokusu yayar. Bu nedenle çaylar, limonatalar, tatlılar veya kokteyller için idealdir. Limon nanesi 40 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir, çok yıllık ve dayanıklıdır.
Ananas Nane (Mentha suaveolens variegata)
Ananas nane yaprakları aslında hafif bir ananas aroması yayar. Bu nedenle tatlılar, punch kaseleri veya kokteyller için çok uygundur. Bu nane türünde yapraklar da dikkat çekicidir: Alacalı yeşil ve krem renklidir. Böylece ananas nane, yatakta veya saksıda gerçek bir göz alıcıdır. Ancak, tüm alanlarda tam olarak dayanıklı değildir ve bu nedenle kışı kapalı mekanlarda geçirilmelidir. Yaklaşık 25 ila 60 cm yüksekliğe sahip olan ananaslı nane de diğer nane türleri kadar güçlü değildir.
Turuncu nane (Mentha piperita var. citrata 'Orangina')
Turuncu nane ayrıca bergamot veya Earl Grey'i anımsatan yoğun, meyveli bir aroma yayar. Bu nedenle, örneğin soslar veya sebzeler gibi yemek pişirmek için çok uygundur. Portakal darphaneleri 50 ila 80 cm yüksekliğinde ve neredeyse aynı genişlikte büyür. koyu kırmızıda oluşurlarSapları temmuz-eylül ayları arasında mor çiçekler taşır. Portakallı nane çok kuvvetlidir ve bahçede hızla yayılır. Portakal nanesinin aroması en iyi güneşte gelişir, bu yüzden güneşli balkonlar için saksı bitkisi olarak da uygundur.
Çikolata Nane (Mentha x piperita var. piperita 'Çikolata')
Naneli çikolatayı veya After Eight'ı seviyorsanız, bu nane çeşidini seveceksiniz. Nane ve çikolata aromasını tek bir bitkide birleştirir. Ancak aroması çok güzel, yoğun değil ve tüm insanlar tarafından farklı algılanıyor. Bazıları için çikolata nane kokusu ve tadı çikolata gibi yoğun olabilir, diğerleri için koku fark edilmez bile. Çikolatalı nane bitkileri 40 ila 60 cm boyunda büyür ve Temmuz'dan Eylül'e kadar açık mor çiçeklere sahiptir.
Basilmint (Mentha × piperita var. citrata 'Fesleğen')
Özel aromalı bir diğer nane ise fesleğen nanesidir. Tadı fesleğeni çok andırıyor, İtalyan yemeklerinin kokusu. Bastardo adı da İtalyancadır, çünkü fesleğen nane de denir. Yaprakların kokusu ve tadı hala çok nane ve biraz da biberimsi. Kırmızı saplı nane, salatalar, soslar ve pesto soslar için harikadır. Fesleğen nane 40 ila 70 cm yüksekliğe kadar büyür ve 1 m genişliğe kadar çıkabilir.
Çilek Nane (Mentha türü 'Çilek')
Darphaneler arasında bir başka nadirlik: çilekli nane. Aslında tadı nane gibi değil, ama - tahmin ettiniz - çilek gibi. Çaylar, limonatalar veya kokteyller için mutfakta iyi kullanılabilir. Çilekli nane bitkileri yalnızca 30 ila 50 cm boyunda büyür ve pembe çiçekleri vardır, ancak genellikle dışkılarla bolca çoğalır.
Muz Nane (Mentha arvensis 'Muz')
Tarla nanesinin bir çeşidi (Mentha arvensis) muz nanesidir. Bu Fransa'da yetiştirildi ve yapraklar aslında yoğun bir muz kokusu veriyor. Mutfakta bunu kullanabilirsinOtlarla deney yapın ve bunları tatlılar veya içecekler için kullanın. Muz nane bitkileri küçüktür, 30 ila 50 cm boyundadır ve aşırı yayılmazlar.
Farklı nane türlerinin ortak özellikleri
Farklı özellik ve aromalara sahip 30'dan fazla nane türü olsa da, farklı türlerin çok ortak noktası var: Her şeyden önce görünüm. Tabii ki, bireysel türler ve çeşitler görünümlerinde farklılık gösterir, ancak birçok darphane çok benzer görünür. Yani nane cinsinin bir üyesini tespit etmek için uzman olmanıza gerek yok. Hangi türün biraz daha zor olduğunu belirlemek. Hemen hemen tüm nane türleri de çok kuvvetlidir ve çoğunlukla kasıtsız olarak çok hızlı yayılır. Bir başka benzerlik de darphanelerin çok yıllık bitkiler olmasıdır. Ek olarak, çoğu (istisnalar hariç) dayanıklıdır. Ayrıca, tüm nane türlerinin bakımı ve yetiştirilmesi kolaydır, böylece aslında herkes nane yetiştirebilir. Bitkiler de yer gereksinimleri açısından çok benzer: Hemen hemen hepsi, taze, nemli toprağı olan kısmen gölgeli bir yeri tercih eder. Son olarak, tüm nanelerde aromalarını veren uçucu yağlar bulunur.
Farklı nane türlerinin ortak noktası nedir?
- Benzer görünüm
- Büyüyen ve emen
- Çok yıllık ve dayanıklı
- Kolay bakım
- Konum gereksinimleri: kısmi gölge; taze, nemli toprak
- Uçucu yağlar, özellikle mentol
Artık kendi nane(ler)ini yetiştirmeye karar verdiğine göre, işte nane yetiştirmek için 10 faydalı ipucu.