Kuşburnu nasıl hasat edebilirsiniz ve yabani gülün meyveleri aslında zehirli ve hatta sağlıklı mı? Kuşburnu ile ilgili 7 soruyu yanıtlıyoruz.
Gökyüzü gri ve bulutlu olduğunda ve ağaçlar yapraklarını döktüğünde, o zaman kuşburnu zamanı. Parlak kırmızı meyveler bahçelere ve çalılara renk katar. İlk karın beyazı altında bile kuşburnu bozulmadan parlıyor. Meyveler sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda birçok faydalı şeyi de beraberinde getirir.
1. Kuşburnu nereden geliyor?
Gül kalçalarında halk gibi bir şeyler vardır. Yüzlerce yıldır ve birçok nesiller boyunca insanlar kırmızı meyve gövdelerinin olumlu özelliklerini keşfettiler. Aslında, etin içindeki birçok küçük, tüylü fındıktan kolayca görülebileceği gibi, kuşburnu fındıktır. Parlak kırmızı meyveler güllerden oluşur (Rosa). Ancak tüm güller kuşburnu oluşturmaz, çünkü meyve veren gövde oluşturamayan steril gül çeşitleri de vardır. Öte yandan, köpek gülü (Rosa canina) gibi yabani güllerin kalçaları özellikle belirgindir. Bunlar hasat ve geri dönüşüm için idealdir.
Tabii ki kendi bahçenizde kuşburnu da yetiştirebilirsiniz. En güzel meyvelere sahip güller - yabani veya yabani güller - özellikle bahçede göz alıcı olarak kuşburnu çitleri veya bireysel çalılar için uygundur. Sonbaharda romantik çiçekler büyüleyici kokularıyla bahçeyi büyülerken, kışın parıldayan kırmızı kuşburnu bahçenizi kuşlar için gerçek bir cennete dönüştürüyor. Yabani güller çok sayıda böcek ve kuş için önemli bir yaşam alanı ve besin kaynağıdır. Daha fazla kuş dostu bitki için bu makaleye göz atın.
Ayrıca, yabani güller çok tutumlu ve uyumludur, ayrıca kuru ve besin açısından fakir topraktan da memnundurlar. Kırsal bölgedebu nedenle genellikle yollar boyunca ve tercihen güneşe maruz kalan yerlerde bulunurlar. Yabani güllerin tatmin edici büyümesi sadece ıslak toprakta gözlemlenebilir.
3. Yabani gülün meyvelerini ne zaman topluyorsunuz?
Kuşburnu sonbaharda olgunlaşır, bu nedenle hasat genellikle Eylül ayından itibaren mümkündür. Bununla birlikte, yılın bu zamanında, olgunlaşmamış değilse bile kalçalar genellikle hala serttir. Ancak ilk dondan sonra meyve yumuşayacak ve cilt hafif yarı saydam hale gelmeye başlayacaktır. Üzerine bastığınızda biraz veriyor. Şimdi hasat için en uygun zaman, çünkü sert kuşburnu ile ilgili olarak, bu yumuşak örnekler çok daha tatlı ve işlenmesi daha kolay. Teorik olarak, meyve artık kış boyunca toplanabilir, ancak zamanla meyve özündeki değerli C vitamini içeriği azalır. C vitamini içeriği kuru günlerde en yüksek seviyede olmalıdır.
4. Kuşburnu nasıl doğru şekilde hasat edilir?Kuşburnu hasadı karmaşık değildir. Belki de çocukken yol boyunca uzun yürüyüşlerde çalılardan bir kuşburnu ısırdınız? Muhtemelen çalıdan kuşburnu topladınız ve böylece kuşburnu hasadının tüm sırrını zaten ortaya çıkardınız. Kırmızı meyvenin hasadı gerçek bir el işidir. Ancak dikkatli olun ve hasat yaparken eldiven giyin, böylece güllerin sivri uçlarına batmayın.
5. Kuşburnu zehirli mi yoksa yenilebilir mi?
Kuşburnu sadece yenilebilir değil, aynı zamanda çok sağlıklı ve son derece lezzetlidir. Bu sadece biz insanlar için geçerli değildir, çünkü çok sayıda kuş da çoğunlukla kısır kış aylarında vitamin açısından zengin çeşitliliğin tadını çıkarır. Bu arada, doğrudan çalıdan gelen çiğ meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz. Yumuşak bir meyve seçin ve tüylü çekirdeklerini sıkmadan sıkın. Şimdi sızan meyve püresinin tadını çıkarın.
Evcil hayvanlarımız kuşburnundan da yararlanabilir: tavşanlar ve diğer kemirgenler meyveleri çiğ yemeyi severler. Ancak kuşburnu atlar veya köpekler için zehirli midir? Aslında kuşburnunun köpekler ve atlar üzerinde sağlığı geliştirici bir etkisi vardır. Kuşburnunun içerdiği yüksek miktarda antioksidan ve iltihap önleyici etkisi nedeniyle,Hayvanlar güçlü bağışıklık sistemleri, parlak tüyler ve güçlü tırnaklar geliştirir.
6. Kuşburnu sağlıklı mı?Kuşburnu son derece sağlıklıdır. Örneğin kuşburnuna yoğun kırmızı rengini veren madde olan likopen kanseri önlemede etkilidir ve damar sertleşmesine karşı da yardımcı olur. Kuşburnundaki en iyi bilinen bileşen, vücuttaki serbest radikallerin temizleyicisi olarak antioksidan etkiye sahip olan ve birçok metabolik fonksiyonda yer alan C vitaminidir (askorbik asit). Bu vitamin özellikle, kuşburnunun olgunlaşmaya başladığı sonbaharda biraz desteğe ihtiyaç duyduğu bilinen bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle ünlüdür. Kuşburnu, turunçgillerden önemli ölçüde daha fazla C vitamini içerir.
Ayrıca kuşburnu, gece görüşü, doğurganlık ve cilt yenilenmesinde rol oynayan A vitamini açısından da zengindir. Ayrıca kuşburnu, B1 ve B2 vitaminlerinin yanı sıra demir, çinko ve sodyum gibi önemli mineral besinleri içerir. Çeşitli polifenoller, C vitamini, galaktolipid ve çeşitli doymamış yağ asitleri gibi değerli içerikleri sayesinde kuşburnu, kanıtlanmış bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Bu nedenle, kuşburnu ve artroz ve romatizmanın sıklıkla ilişkili olması şaşırtıcı değildir. Bununla birlikte, kuşburnunun bu tür ciddi hastalıklara karşı etkinliği sınırsız değildir - ne yazık ki kuşburnu mucize bir tedavi değildir. Kuşburnunun osteoartrite karşı mükemmel bir etkisi olduğunu gösteren bazı çalışmaların daha sonra mantıksız olduğu açıklandı. Küçük inflamatuar şikayetler için kuşburnu tozu ve merheminin iyi bir etkinliğe sahip olduğu birkaç kez kanıtlanmıştır.
7. Kuşburnu nasıl işlenir ve kullanılır?
İşlemenin en yorucu kısmı muhtemelen kuşburnu küspesini elde etmek için çukur açmadır. Çünkü aslında fındık olan sayısız küçük kuşburnu çekirdeği meyve etinin ortasındadır. Ciltte oldukça kaşıntılı ve ağızda pek hoş olmayan ince tüylerle süslenirler. Bu nedenle geleneksel yöntem, meyvenin üst kısımlarını kesmek, kalçaları ikiye kesmek ve ardından tohumları kazımaktır. Bu elbette çok iş. Meyveler yine kuşburnu reçeli veya köpüğü haline getirilecekse, alternatif olarak önce suda yumuşayana kadar kaynatıp daha sonra süzgeçten geçirebilirsiniz. Bu yöntem de kolay değilancak su ile seyreltme ile kolaylaştırılabilir. Tabii ki, reçel veya köpüğün çok akıcı olmaması için suyun daha sonra tekrar kaynatılması gerekiyor.
Çok lezzetli yemek tarifleri ve onları yemenin yolları var. Kuşburnu püresi ve reçelinin yanı sıra likör ve meyve şarapları da oldukça popülerdir. Ancak kuşburnu, lezzetli yemekler için de iyidir. Bir kilo çekirdeksiz kuşburnu 150 gram küp doğranmış soğan, 100 gram kuru üzüm ve 125 mililitre şarap sirkesi ile yaklaşık 90 dakika pişirin ve harika kuşburnu turşusu elde edeceksiniz. Tarçın, karanfil, hardal tohumu ve kişniş gibi baharatlar Hint turşusunun tadını tamamlar.
Ayrıca çekirdeksiz kuşburnu da kolayca kurutabilirsiniz. Meyveyi havayla kurutmak için yeriniz veya sabrınız yoksa, kurutma ekipmanı veya fırın kullanabilirsiniz. Ancak, malzemeleri korumak için kurutma sıcaklığının 40 °C'nin altında kaldığından emin olun. Kurutulmuş kuşburnu serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında aylarca saklanabilir. Öğünler arasında sağlıklı bir atıştırmalık olarak uygundurlar veya kuşburnu çayı hazırlamak için kullanılabilirler. Çayın doğru gücü için, yaklaşık sekiz dakika demlenmesine izin vermelisiniz. Ama şaşırmayın: kuşburnu çayı kırmızıya dönmez ama oldukça renksiz kalır.
Sloes hem bizler hem de kuşlar için bir ziyafettir. Yaban eriği hasadı hakkında faydalı ipuçları için bu makaleye bakın.