Gevrek kereviz çeşidinin özellikle sağlıklı olduğu düşünülmektedir. Kerevizi nasıl düzgün bir şekilde ekip hasat edeceğinizi ve onu en iyi nasıl hazırlayacağınızı gösteriyoruz.
Taze yeşil saplar ve güçlü, baharatlı bir tat, Akdeniz'den gelen sağlıklı sebzeleri karakterize eder. Bununla birlikte, aile üyeleri havuç (Daucus carota), yaban havucu (Pastinaca sativa) veya rezene () kadar yaygın değildir. Foeniculum vulgare). Bu değiştirilmelidir, çünkü kereviz (Apium graveolens dulce) sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda E vitamini, provitamin gibi sağlıklı maddelerle doludur. A, potasyum, magnezyum ve kalsiyum. Aynı zamanda, yeşil sebzeler neredeyse hiç kalori içermez ve mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Biraz sabır ve doğru bakım ile sağlıklı gövde bahçede sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir. Bu makale bunun nasıl çalıştığını ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini açıklamaktadır.
Kereviz: özellikleri ve kökeni
Çoğu insan tipik kerevizi (Apium graveolens rapaceum) çorba sebzelerinden bilir. Kardeşleri, kesilmiş kereviz (Apium graveolens secalinum) ve kereviz ile birlikte, bu üç çeşit gerçek Kereviz türleri (Apium graveolens). Toplamda, Kereviz (Apium) cinsine ait yaklaşık 30 tür vardır ve bu türler de Apiaceae ailesinin (Apiaceae) bir parçasıdır.
. Akdeniz bölgesinde ortaya çıkan yabani form, MÖ 1200 ile 600 yılları arasında eski Mısır'da zaten yetiştiriliyordu. şifalı bitki olarak kullanılmış ve aynı zamanda mezar eşyası olarak da kullanılmıştır. Antik Yunanistan'da kereviz bitkisinin yaprakları Nemean Oyunları kazananı için çelenk şeklinde örülürdü ve Romalılar da yoğun aroması ile otsu bitkiyi kullanmışlardır. Ancak bizim bildiğimiz kereviz ve kereviz çeşitleri ancak 17. yüzyıldan itibaren bilinmektedir. Şimdi dokuz farklı çeşit var. Almanya'da kereviz hala en popüler olanıdır.Kereviz sapı, ayrıca sapı, ağartıcı veyaKereviz adı verilen kereviz, kerevize kıyasla küçük bir yumru oluşturur ve güçlü, kalınlaşmış yaprak saplarına sahiptir. Bunlar kısa, orta veya uzun saplı olabilir ve farklı renklerde olabilir. Otsu bitki bir metre yüksekliğe kadar büyüyebilir ve çift umbel salkımına neden olur. Yapraklar koyu yeşil ve pinnate veya bipinnate.
En iyi kereviz çeşitleri
Bahçeniz için doğru kereviz çeşidini bulmak için çeşitli kriterlere göre karar verebilirsiniz: Örneğin yeşil sap mı istersiniz yoksa daha sıra dışı bir renk mi? İlgili çeşidin hastalıklara karşı dirençli olup olmadığı ve ne kadar verim ürettiği de rol oynar. Son olarak, çeşidin kendi kendine ağartıcı olup olmadığına veya hasattan hemen önce yığılması gerekip gerekmediğine veya örneğin bir kese kağıdı ile kapatılması gerektiğine de karar verebilirsiniz.
Aşağıdaki çeşitler ekim alanında kendilerini kanıtlamıştır ve çok çeşitli kriterleri karşılamaktadır, böylece bahçenize uygun bir şey mutlaka vardır:
- 'Uzun Utah': 25 - 30 cm uzunluğunda yeşil, etli kaburgaları olan koyu yeşil, güçlü kereviz. Mükemmel tat, orta geç olgunluk ancak kendi kendine ağartma yapmaz.
- 'Nane Çubuğu': Pembe çizgili beyaz saplara sahip gösterişli çeşittir. Renk, pişirme yoluyla kalıcıdır, cesur lezzet.
- 'Conga': Hızlı büyüyen çeşit, ilkbahar ve yaz ekimi için çok uygundur. Orta yeşil, uzun saplar.
- 'Tango': Sezon boyunca yetiştirilebilen başlangıç seviyesinde bir tür. Cıvatalamaya ve çürümeye karşı dayanıklıdır.
- 'Gigante Dorato': Bitki yığıldığında altın sarısına dönen sağlam, geniş kaburgalara sahip büyük bitki. Lovajı anımsatan güçlü aroma.
kereviz satın almak: bu önemli
Kerevizi hem genç bir bitki hem de tohum olarak satın alıp kendiniz yetiştirebilirsiniz. Genç bitkileri fidanlıklardan, bahçe merkezlerinden veya hırdavatçılardan satın alabilirsiniz. Ancak kereviz Almanya'daki en popüler sebze türlerinden biri olmadığı için, oradaki seçim daha küçük olabilir. Örneğin, bir çevrimiçi tohum posta siparişi şirketi, çok çeşitli çeşitler için iyi bir adres olabilir. Ancak, kendiniz yetiştirmek istiyorsanız sabır gerekir, çünkü ekimden dışarıya ekime kadar biraz zaman alır.tam sekiz hafta. Genç bitkilerin nasıl yetiştirildiğini sonraki bölümlerde öğrenebilirsiniz.
İpucu: Kereviz sapları tohumdan geçen yaprak lekesi hastalığından (Septoria apiicola) etkilenebildiğinden, Bu önemlidir, sadece güçlü ve sağlıklı genç bitkiler satın alın ve onları dışarıya dikin. Tohum alırken dayanıklı çeşitleri de tercih etmelisiniz.
Kereviz dikmek
İlkbahar don tehlikesi geçtikten sonra kereviz sapınızı bahçeye dikebilirsiniz. Ancak büyük bir bahçe olmasa bile kereviz yetiştirmek sorun değil çünkü yeşil sebze bir kovada veya yükseltilmiş yatakta sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir.
Kereviz ne zaman ekilir?
Genç bitkileri kendiniz tercih ederseniz, yeterli ışık ve sıcaklık olması koşuluyla çalışma Şubat ayının sonunda başlar, çünkü kereviz sapları ışıkta çimlenir ve optimum çimlenme için 18 - 20 °C arasında sıcaklık gerektirir. . Ekim, pencere kenarında veya serada yapılabilir. Bunun için ekimden sonra tohumların çok hafif kum veya toprakla kaplandığı bir üreme tepsisi kullanabilirsiniz. O zaman bekleme zamanı. İki ila üç hafta sonra ilk kotiledonlar ortaya çıkacaktır. Şimdi genç bitkiler biraz daha serin yerleştirilmelidir. Ayrıca mantar saldırısını önlemek için alt tabakanın çok nemli olmadığından emin olun. Fide ikinci gerçek yaprak çiftini geliştirdiğinde, dikilip saksılara ayrılabilir. Don tehlikesinin geçtiği Mayıs ayı civarından itibaren genç kereviz açık havada ekilebilir.
İpucu: Deltikten sonra saksılara naklederseniz, alt tabakaya biraz bahçe kireci eklemek mantıklıdır, çünkü yabani atası gibi kültür kereviz de kalkerleri sever toprak.
Kereviz için mükemmel yer
Kereviz güneşli, korunaklı ve besin değeri yüksek yerleri tercih eden, oldukça tüketen bir bitkidir. Bunlar, su birikintisine neden olmadan tınlı ve yeterince nemli olmalıdır. Yeterli humus içeriğine sahip kumlu topraklar da düzenli sulama için uygundur. Ayrıca umbelliferae, sahile yakın doğal konumu nedeniyle tuzlu ve kireçli toprakları tercih eder. Bu doğal site koşulları, aylık sulama ile hafifletilebilir.tuzlu su üzerinde modellenebilir. 5 - 10 gram iyotsuz sofra tuzunu ılık suda eritin, 10 litrelik bir sulama kabına koyun ve suyla doldurun.
Toprak kireçli değilse ekimden önce gübre olarak ince öğütülmüş yumurta kabukları ile karıştırılabilir. Alternatif olarak, saf odun külü veya yanmış kireç ile çalışabilirsiniz. Ancak unutmayın ki kereviz kireçli toprakları tercih etse de pH değeri maksimum 7,5'i geçmemelidir.
Ancak, kerevizin bor noksanlığına duyarlı olduğunu unutmayın. Eser besin elementi, özellikle kuru olduğunda ve kireçlemeden hemen sonra artık verimli bir şekilde emilemez - bu nedenle kerevizi çok kuru olan yerlerde veya taze kireçlenmiş alanlarda yetiştirmeyin.
İpucu: Kereviz sapı için uygun komşular arıyorsanız, özellikle pırasa ve lahana uygundur. Lahana (Brassica) özellikle kerevizin varlığından memnundur, çünkü güçlü kokusu sebze haşere lahanasını beyaz (Pieris rapae) uzak tutar
Kereviz yetiştirme prosedürü
Genç bitkiler ekildikten sonra kereviz yaprakları dışarı çıkmadan önce genç bitkilerin temiz hava almasına izin verebilirsiniz. Yani ekim şoku çok büyük değil. Toprak iyice gevşetildikten sonra, kereviz 15-20 cm dikim mesafesi ile zemin seviyesinde ekilebilir. Kereviz yüksek potasyum ihtiyacına sahiptir. Aynı zamanda yüksek bir genel besin gereksinimine sahip olduğundan, Plantura organik domates ve sebze toprağımız gibi iyi bir potasyum kaynağı olan besin açısından zengin bir toprağa ekim yapılması şiddetle tavsiye edilir.
Bitkiler arasındaki sıra aralığı tam 50 santimetredir, çünkü Septoria yaprak lekesini önlemeye yardımcı olur. Çünkü birbirine yakın olan bitkiler arasında daha fazla nem vardır ve bu nedenle mantarın çok iyi yayılabileceği bir ortam vardır.
İpucu: Geniş sıra aralığından daha iyi yararlanmak için kereviz saplarının arasına marul ekilebilir. Bu, kereviz gerçekten büyümeye başlamadan hasat edilebilir.
Kereviz bakımı: Sulama ve gübreleme için her şey
Güzel, güçlü gövdeler elde etmek için birkaç bakım önlemi almak önemlidir. Her şeyden önce, yeterli gübreleme ve sulama önemlidirAğır besleyiciler her şeyin başı ve sonudur.Uygun bir besin kaynağı için bitkinin ömrü boyunca iki kez gübrelenmesi tavsiye edilir. Bir kez dikim için ve başka bir zaman yazın. Bitkiye hayvansal içerik içermeyen dengeli ve uzun vadeli bir tedarik sağlayan Plantura organik domates gübresi gibi potasyum açısından zengin gübreler kullanılabilir.
Kereviz yeterince nemli ve sığ köklere sahip olduğundan sulama da düzenli olarak yapılmalıdır. Çok soğuk olmayan suyun tüm bitkinin üzerine değil, doğrudan zemine dökülmesini sağlamak önemlidir. Bu önlemler, yaprak lekesi hastalığı ile istilayı önleyebilir. Yatak, yeterli nemi sağlamak için çim kupürleri gibi malçla da kaplanabilir. Toprak buharlaşma yoluyla daha az nem kaybeder ve organik madde mikroorganizmalar için besin sağlar. Özellikle kerevizinizi seviyorsanız, ayda bir kez üzerine 10 litre suya 5 - 10 gram tuz içeren tuzlu su da dökebilirsiniz, bu yüzden sahildeymiş gibi hissettirir ve bu nedenle çok rahattır.
Diğer bir önemli bakım önlemi de bilgisayar korsanlığıdır. Kerevizi yabani otlardan arındırmak için toprak düzenli olarak bir çapa ile gevşetilmelidir.
Kereviz: hastalıklar ve zararlılar
Kereviz daha az duyarlı olarak kabul edilse bile hastalık ve zararlılardan korunmaz. Özellikle, daha önce bahsedilen tohum kaynaklı yaprak lekesi hastalığı Septoria (Septoria apiicola), yüksek yağışlı yıllarda sorunlara neden olabilir. Siyah spor damarlarının görülebildiği büyük kahverengi, gri veya sarı-yeşilimsi lekelerle kendini gösterir. Mantar tohumla bulaştığı için dışarıya sadece sağlam ve sağlıklı genç bitkiler dikmek önemlidir. Güvenli olmayan kaynaklardan gelen tohumlar da önleyici tedbir olarak sıcak su işlemine tabi tutulabilir. Bunu yapmak için tohum, 10 dakika boyunca 53 °C sıcaklıkta su ile muamele edilir.
Kereviz sineği (Acidia heraclei), aynı zamanda tarla faresi ve salyangoz da sebzelerde sorun yaratan başlıca zararlılardır. Umbelliferae üzerinde kalmayı seven yaklaşık 5 mm büyüklüğündeki kereviz sineği yumurtalarını yaprakların alt tarafına bırakır. Bunlardan daha sonra yapraklarda geniş tüneller yiyen obur kurtçuklar çıkar. Sıkı örülmüş bir bitki koruma ağı, sineklere karşı veya önleyici tedbir olarak lahana bitkileriyle karışık ekime karşı yardımcı olur. Ancak, ağ aynı zamanda bitkide yüksek neme yol açar ve bu da Septoriaterfi ettirilir. Genel olarak tartmak önemlidir: Yaprak lekesi hastalığıyla ilgili sorunlarınız varsa, öncelik bitkinin ve çevresinin her zaman mümkün olduğunca çabuk kurumasıdır. Örneğin siyah folyo, nemli çim kırpıntıları yerine malç malzemesi olarak uygundur ve mümkünse ara dikimlerden veya ağlardan kaçınılmalıdır. Ancak bulunduğunuz yer rüzgara açıksa ve kuruma sorun değilse file, doğal malç malzemeleri ve ara dikim kullanmakta fayda var.
Hasat kereviz: Zaman ne zaman?
İhale sapları Haziran ayından itibaren gerektiği gibi kesilebilir ve bitki yer altında hasar görmediği sürece her zaman yeni saplar filizlenecektir. Ancak her şey ilk dondan önce hasat edilmelidir çünkü kerevizin aksine kereviz dona karşı çok hassastır. Hasat için, kökleri de dahil olmak üzere tüm bitkiyi yerden çekmeniz yeterlidir. Bitkinizi bir kovaya diktiyseniz, onu iç mekanlara da getirebilir ve kerevizin kışını 10 ila 20 °C arasında yapabilirsiniz.
İpucu: Yeni çeşitler kısmen kendi kendini beyazlatıyor. Ancak kendi kendine ağartma yapan bir çeşidiniz yoksa hasattan üç hafta önce bitkinin üzerini toprakla kaplayabilir veya kese kağıdına sarabilirsiniz. Işık eksikliği nedeniyle klorofil oluşumu kesintiye uğrar ve çubukların tadı daha sonra daha hafif olur.
Kereviz saklama ve dondurma
Kereviz 0°C civarındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde kalır, bu nedenle buzdolabı en iyi saklama seçeneğidir. Dikkatli kullanılırsa dört haftaya kadar orada kalır. Çürüklerden kaçınmaya dikkat edin, aksi takdirde çubuklar çabucak yumuşar ve artık taze ve gevrek tadı olmaz. Kullanabileceğinizden daha fazla kereviziniz varsa, tüm bitki nemli toprağa veya kuma sarılabilir ve bodrumda saklanabilir.
İpucu: Pırasa ve yaban turpu (Armoracia rusticana) kamp komşuları olarak özellikle uygundur. Kereviz olgunlaştırıcı gaz etilene duyarlı olduğundan, saplar elma, armut veya avokadonun yanına yerleştirilmemelidir.
Kerevizleri de sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Hem çiğ hem de beyazlatılmış olarak dondurucuya gidebilir. Her iki yöntem için de önce yaprak ve köklerin örtülmesi tavsiye edilir.kaldırmak. Çiğ kereviz birkaç ay dayanır. Önceden beyazlatılmışsa, bir yıla kadar dondurucuda kalabilir.
Kereviz hazırlayın
Kereviz hiç vakit kaybetmeden işlenebilir. Kökler kesilir ve gövdeler su altında temizlenir. Dış saplar biraz lifliyse, raventte (Rheum rhabarbarum) olduğu gibi iplikleri kesmek için bir bıçak kullanabilirsiniz.
Kereviz yenilebilir mi?
Kerevizin ince baharatı, mutfağınızdaki yemekleri çeşitli şekillerde iyileştirebilir. İnce kıyılmış yapraklar örneğin çorbalarda, soslarda veya makarna yemeklerinde harikadır. Saplar dilimlenebilir veya küp şeklinde kesilebilir ve çeşitli tariflerde kullanılabilir. Ancak aromatik bitki aynı zamanda iyi bir rakamı çiğ keser. Lezzetli bir daldırma ile, çubuklar, örneğin, aralarda küçük bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir veya yeşil harika içecek kereviz suyunu üretmek için taze sıkıldıkları meyve sıkacağı içine girerler. Mide üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahip olduğu ve suyu tahliye ettiği söylendiği için yoğun tadı olan meyve suyu şu anda tüm öfke.
Kereviz İçindekiler ve Kaloriler
Kerevizin kalorisi son derece düşüktür. %90'dan fazla su içerdiğinden 100 gram sadece 15 kalori getirir. Ayrıca kereviz son derece sağlıklı malzemelerle de parlıyor. Gövde ve yapraklarda A, E, B1 ve C provitaminleri ile demir ve kalsiyum gibi mineraller bulunur. Tipik tat, antibakteriyel etkiye sahip olduğu söylenen Apiin gibi uçucu yağlardan gelir.
Kereviz hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Bitki hakkında daha fazla bilgiyi kereviz kökü ile ilgili yazımızda okuyabilirsiniz.