Su teresi sadece sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda ev mutfağında bir incelik olarak çok popülerdir. Büyüyen su teresi hakkında bilmeniz gereken her şeyi burada bulabilirsiniz.
Çocukluğunuzu ve küçük Kova'nızı hatırlıyor musunuz? O zaman muhtemelen su teresi (Nasturtium) ile aşinasınızdır. Ancak sağlıklı bitki Wassermanns'ta sadece masada değil, su teresi de biz insanlar için menüde gerçek bir zenginlik.
"Su teresi" adının içinde masalsı bir dokunuş var - ve belki de geçmişin bir dokunuşu var, çünkü günümüzde lezzetli bitki ne yazık ki pek bilinmiyor. Yanlış bir şekilde, çünkü yabani ot, iyi bilinen bahçe teresinden (Lepidium sativum) çok daha aromatik ve baharatlıdır.
Su teresi: köken ve özellikler
İsim benzerliğine rağmen, tere ile ilişkisi oldukça geniştir. Her iki tere türü de haç şeklinde düzenlenmiş dört yapraklarından kolayca görülebilen turpgiller familyasına (Brassicaceae) aittir. Yine de hiçbir şey onları daha yakından bağlayamaz. Ancak ortak noktaları sıcak ve baharatlı tatları.
Su teresi, bir zamanlar Avrupa'da akarsular ve kaynaklar boyunca bir ot olarak yaygındı ve özellikle doğayı seven çocuklar arasında uzun yürüyüşlerde öğün aralarında yemek arasında atıştırmak için lezzetli bir atıştırmalıktı. Günümüzde kirliliğe duyarlı olan bitki artık çok yaygın değil, dünya çapında dağıtılıyor.
Bitki çok neme ihtiyaç duyar ve kıyı bölgelerinin sığ sularında yetişir, bu yüzden bir su bitkisidir. Etli yaprakları olan yeşil saplar suda yüzer veya sudan dışarı çıkar. Bitki kışın bile rengini korur, bu yüzden özellikle soğuk mevsimde tabaktaki tek taze yeşildir.
En popüler su teresi çeşitleri
Su teresi cinsi (Nasturtium) Avrupa'ya özgü iki tür içerirTürler. Su teresi genellikle "su teresi" olarak da bilinen su teresi (Nasturtium officinale) anlamına gelir. Bu tür büyüktür, sapları 90 santimetreye kadardır. Bu türün bir türü, kırmızı yapraklarıyla kırmızı su teresi (Nasturtium officinale f. rubrum). Küçük yapraklı su teresi daha küçük ve daha kompakttır (Nasturtium microphyllum). Her iki türün de steril melezi olan kahverengi su teresi (Nasturtium x steril), doğada da bulunur. Soğuk mevsimde yaprakları bronz benzeri bir renge sahiptir.
Su teresi türlerinin yanı sıra piyasada çeşitli cinsleri de bulunmaktadır.
- Su teresi (Nasturtium officinale): Büyük büyüme alışkanlığı.
- Kırmızı su teresi (Nasturtium officinale f. rubrum): su teresi formu.
- Küçük yapraklı su teresi (Nasturtium microphyllum): Kompakt büyüme alışkanlığı, küçük yapraklı.
- Kahverengi Su teresi (Nasturtium x steril): Yaygın ve küçük yapraklı su teresinin steril melezi.
Su teresi satın alın
Su teresi bu günlerde tarımsal önemi az olsa da, ticari olarak bitki veya tohum olarak kolayca bulabilirsiniz. Kräuterfeld, organik fidanlık Christian Herb'de olduğu gibi organik kalitede su teresi bitkileri sunmaktadır. Kiepenkerl veya Bingenheimer gibi tanınmış üreticilerden bile tohum alabilirsiniz. Rühlemann'ın fidanlığında çok çeşitli su teresi bulunur.
Büyüyen Su teresi
Su teresi bir zamanlar çiftçiler tarafından büyük ölçekte yetiştiriliyordu. Özellikle Erfurt çevresinde gerçek bir su teresi kültürü gelişmiştir, ancak ondan geriye pek bir şey kalmamıştır. Bitki sürekli tatlı su gerektirdiğinden yetiştirme biraz zahmetlidir. Yine de su teresi kendi bahçenizde ve hatta balkonda da yetiştirilebilir.
Su teresi ne zaman ve nereye ekilir?
Su teresi yetiştirmek için en önemli şey sudur. Bahçenizde bir dere varsa, özellikle şanslısınız çünkü bu şekilde su teresinin doğal yaşam alanı hemen kapınızın önünde oluyor. Aksi takdirde, doğal konuma mümkün olduğunca yaklaşmaya çalışmalısınız. Bu, örneğin bir hendekle yapılabilir,ancak saksı kültüründe de gerçekleştirilebilir. Ana şey, bitkinin her zaman temiz, soğuk ve oksijen açısından zengin suya sahip olmasıdır.
Ancak, nemi seven bitki, bahçedeki nemli yerlerde bile yetiştirilebilir.
Su teresi güneşliyi yarı gölgeye tercih eder, ancak bitki yakıcı yaz güneşiyle pek bir şey yapmaz. Bitkinin doğada yaşadığı su kütleleri genellikle serin bir vadi veya çöküntü içindedir.
Su terenizi ne zaman ekeceğiniz ekim türüne bağlıdır. Aromatik bitkiyi Mart ayı civarında veya Ağustos ayı başlarında ekebilirsiniz. Ancak yaz aylarında yapabileceğiniz çelikleri dikmek daha kolaydır.
- Su içinde ve üzerinde, saksılarda veya çok nemli yerlerde yetiştirme
- Güneşli ila yarı gölgeli bir yer, cayır cayır güneş yok
- Mart veya Ağustos'ta ekim
- Yaz aylarında çeliklerin yayılması
Su teresi yetiştirmenin doğru yolu
Ekimden önce bahçede uygun bir yer aramalısınız. İdeal olarak bu, su sirkülasyonu olan bir dere veya gölet gibi mevcut bir su kütlesi olacaktır. Her ikisi de yoksa, tabii ki özellikle su teresi için suyla dolu bir hendek kazabilirsiniz - ama bu çok fazla iş. Bu durumda, bir giriş ve bir çıkış olması özellikle önemlidir. Bir tencerede kültür yapmak daha kolaydır.
Genç su teresini bir saksıya, tercihen bir kaseye koyun. Şimdi bunu, kasenin dibi yaklaşık bir santimetre suyun altına gelene kadar suyla doldurduğunuz daha büyük bir kaba koyun. Böylece su teresi her zaman suda büyür. Ancak, suyun her zaman taze ve serin kalması ve ayrıca yeterli oksijen içermesi için bunu iki günde bir değiştirmelisiniz.
Yer nemli ve gölgeliyse, bitkiyi su basmadan da yetiştirebilirsiniz. Ancak su teresi asla tamamen kurumamalıdır.
İster bir tencerede ister bir su kütlesinin kenarında olsun - ekim veya ekim işlemi, fazla su olmadan, ancak yeterli nem ile gerçekleşir. Sadece çelikler köklendiğinde veya fideler yeterli büyüklüğe ulaştığında nakledilir veya sulanır. Ancak bitkinin üst kısımları yine de suyun dışında kalmalıdır.
Bahçe toprağı, kum ve başka bir şeyin karışımı zemin olarak uygundurOrganik gübre. Ancak yere göre bu karışım ayarlanmalıdır. Örneğin havuza herhangi bir kompost eklememelisiniz, aksi takdirde yosunlar rahat bir vakit geçirecektir. Bununla birlikte, yatakta ve saksıda, iyi miktarda kompost içeren humus bakımından zengin toprak tavsiye edilir. Kum, suya doygun bir tencerede havalandırma sağlarken, onu yatakta dışarıda bırakmalısınız, aksi takdirde su çok çabuk sızacaktır.
Yani su teresi yetiştirmek için:
- Gölette: biraz kumlu bahçe veya gölet toprağı
- Yatakta: bir kısım kompost içeren bahçe toprağı
- Bir tencerede: yaklaşık %30 kum ve bir kısım kompost içeren bahçe toprağı
Su teresi bakımı
Bir kez dikildikten sonra, bahçe teresinin bakımı karmaşık değildir. Göletinizin veya derenizin bir sakini haline geldiğinde, gerçekten yapmanız gereken tek şey onu hasat etmektir. Mahsul çok yıllık olduğu ve doğru koşullar altında iyi ürediği için, su teresi için de hayatta kalma konusunda endişelenmenize gerek yok.
Su dolu bir tencerede her şey farklı görünüyor. Suyu iki günde bir değiştirmeniz önemlidir, aksi takdirde su, köklerin çok ihtiyaç duyduğu oksijenden yoksun kalır. Ek olarak, su bulanıklaşır ve kendisini besinlerle zenginleştirir. Su teresi her zaman temiz ve tatlı suya ihtiyaç duyar. Bunun dışında, bitkinin biraz soğuk korumaya ihtiyacı olabilir. Su teresi temelde bizim sıcaklıklarımıza adapte olmasına rağmen, daha büyük su kütleleri ve akarsular donmaz, ancak bir kovadaki küçük bir su kütlesi donar. Gerekirse kabı yapağıya sarın.
Su teresinin büyük bir avantajı, gübrelenmesine gerek olmamasıdır.
Su teresi bakımı yaparken aşağıdaki noktalar önemlidir:
- Her zaman nemli tutun
- Çömlek kültüründe suyu iki günde bir değiştirin
- Muhtemelen kovalarda kış koruması
- Döllenme
Su teresi hasat
Yeşil yapraklar ve sürgünler, bitkinin çiçek açmaya başladığı eylül ayından mayıs civarına kadar hasat edilir. Bitki kış boyunca hasat edilebilir. Sadece bireysel sürgünleri kesmeniz gerekir. Ancak çok radikal olmayın ve bitkinin gücünü geri kazanmasına izin verin.
Ancak prensipte yeşil bitki kısımları yalnızca akan sudan hasat edilmelidir. Su sirkülasyonu veya iradesi yok mu?Su düzenli olarak değiştirilmezse, bakteriler kendilerini bitkiye bağlayabilir. Her iki durumda da, hasat edilen bitki parçalarının dikkatlice yıkanması elbette önemlidir.
Yaprakları ve sapları dışında çiçekleri de yenilebilir ve tohumları da kullanılabilir.
Su teresi: hastalıklar ve zararlılar
Neredeyse her bitki gibi su teresinin de düşmanları vardır. Salyangozları fark etmek kolaydır ve bitkinin sudan çıkan kısımlarında ziyafet çekmeyi severler. Yaprak bitleri (Aphidoidea) da zaman zaman burada bulunabilir. Sadece eskisini toplamanız gerekir. İkincisi ise su ile kolayca yıkanabilir. Daha büyük su kütlelerinde yaban ördekleri bir sorun haline gelebilir. O zaman sadece ağlar veya renkli kurdeleler yardımcı olacaktır.
Hayvan temsilcilerinin yanı sıra tüylü küf mantarı (Peronospora parasitica) da zaman zaman su teresi üzerinde bulunabilir.
Su teresi üzerinde sarı yapraklar?
Su teresi yaprakları sararırsa, bir sorun var demektir. Her şeyden önce, kontrol edilmesi gereken en önemli şey: Bitkide her zaman yeterli su var mıydı? Islak seven bitki, su eksikliği ve kuraklıkla baş edemez.
Başka bir neden, kök sorun olabilir. Kök bölgesinde oksijen eksikliği veya haşereler köklerin ölümüne yol açabilir.
Su teresi çiçek açmıyor
Su teresi çiçeği her yıl Mayıs ayı civarında ortaya çıkar. Yeni ekilen bitkilerde, bu noktada henüz çiçek açamayacak kadar genç olabilirler. Bu bitkiler gelecek yıla kadar çiçek açmayacak.
Su teresi: malzemeler ve mutfakta kullanımları
Su teresi, müstehcenliğini hardal yağı glikozit glukonasturtiine borçludur. Birçok turpgil bitkisi hardal yağı glikozitleri içerir. Lahana (Brassica) tipik lahana benzeri kokusunu bu şekilde alır. Bu hardal yağı glikozitinin tadı, su teresini çorbalar ve salatalar için değil, aynı zamanda otlu kuark ve ezmeler için de ideal bir lezzet haline getirir. Çiçekler bir dekorasyon olarak mükemmel bir şekilde düzenlenebilir. Bitkinin küçük tohumları ise kurutulduğunda ev yapımı ekmeğe taze bir tat verir.
Çünkü su teresi kışın bile taze hasat edilirsoğuk mevsimde önemli bir A ve C vitamini tedarikçisidir.Ayrıca demir, iyot ve folik asit içerir. Su teresi sadece sağlıklı bir baharat değil, aynı zamanda bitkisel ilaçlardan da bilinmektedir. İştahı ve metabolizmayı uyardığı düşünülür ve hatta afrodizyak olarak kullanılır. Ancak hamileliğinizde geç kalırsanız dikkatli olun çünkü çok fazla su teresi doğuma neden olabilir.
Su teresi yetiştirmek sizin için çok zaman alıyorsa, bakımı daha kolay ama bir o kadar da lezzetli olan su teresi akrabası bahçe teresi hakkındaki makalemize buradan ulaşabilirsiniz.