Yağmur yaban eriğinin meyvelerini tatmayı sadece kuşlar sevmez, biz insanlar da meyvelerinden faydalanabiliriz. Yabani otların ne zaman ve nasıl hasat edileceğini ve en iyi nasıl işleneceğini ortaya koyuyoruz.
Sloes (Prunus spinosa) genellikle vahşi büyür ve birçok yol kenarında, yokuşta veya çitlerde bulunur. Kuşlar siyah-mavi meyveleri severler ve sonbaharda çalılarda bol miktarda yiyecek bulurlar. Ancak insanlar yaban eriğinin sağlıklı meyvelerini de kullanabilir ve işleyebilir. Bu yazımızda size yaban turpu hasat etmenin en iyi ne zaman olduğunu, nasıl yapıldığını ve yaban turplarından ne gibi lezzetli şeyler hazırlanabileceğini anlatacağız.
Yağ hasadı için doğru zaman
Yağzı ne zaman hasat edebilirsiniz? Sloes, deri sapın tabanına kadar koyu mavi-siyah olduğunda olgunlaşır. Bu, sonbaharda ilk olgun sümbülleri zaten seçebileceğiniz anlamına gelir. Yamaçları erken hasat etmenin bir avantajı, tüm meyvelerin kuşlar tarafından atılmamış olma ihtimalinin yüksek olmasıdır. Çünkü kuşlar yaban eriğinin meyvesini severler. Bununla birlikte, sonbaharda meyveler hala meyvelerin tadını tam olarak lezzetli hale getirmeyen pek çok tanen ve acı madde içerir. Ancak bu ilk dondan sonra değişir. Çünkü meyve dondurulduğunda hücre duvarları daha geçirgen hale gelir ve nişasta şekere dönüşür. Aynı zamanda, tanen içeriği azalır. Sonuç olarak, meyvenin tadı daha hafiftir. Bu nedenle, Slolar en iyi şekilde Kasım sonu ile Aralık ortası arasında hasat edilmelidir.
İpucu: Yaban yaban eriğinizi kuşlarla paylaşmak istemiyorsanız, meyveleri sonbaharda da toplayabilir ve ardından dondurucuya koyabilirsiniz. Meyveler yapay bir ilk don yaşamıştır ve ayrıca tadı daha hafiftir.
Yağları hasat etme: Toplama işlemi böyle yapılır
Yağmurlara boşuna yaban eriği dikeni denmez: Dallar çok dikenlidir ve birçok dikenle kaplıdır. Bu nedenle yamaçları toplamak o kadar kolay değil. Bu nedenle tavsiye edilirhasat sırasında eldiven ve uzun kollu giysiler giyin. Daha sonra meyveler daldan tek tek toplanır.
Yağosunu çiğ yiyebilir misin?
Yağmurların çiğ olduklarında zehirli olduğu ve bu nedenle taze yenemeyeceği söylentisi devam ediyor. Bununla birlikte, bu yalnızca kısmen doğrudur, çünkü yaban mersini çiğ olarak tüketilebilir - ancak yalnızca ölçülü olarak. Yaban eriği tohumları amigdalin içerir. Bu madde tüketildikten sonra vücudumuz tarafından hidrosiyanik aside dönüştürülür. Bu insanlar için çok toksiktir. Ancak yaban eriğinin küçük tohumlarındaki içerik düşüktür, bu nedenle zehirlenmek için çok miktarda yaban eriği yemeniz gerekir.
Uyarı: Ancak yaban eriği çiğ yemek çocuklar için tehlikelidir. Hidrosiyanik asidi dışarı atamazsınız. Bu nedenle çiğ yaban eriği yemek çocuklarda bulantı, kusma ve ishale neden olabilir ve ne pahasına olursa olsun bundan kaçınılmalıdır.
Yetişkinlerin çiğ yaban turpularını küçük miktarlarda güvenle tüketebilmelerinin yanı sıra, birçok insan acı ve buruk oldukları için çiğ turpları sevmez. Bununla birlikte, bu esas olarak meyvenin henüz donmadığı durumlarda geçerlidir. Ancak antioksidan, iltihap önleyici, mideyi yatıştırıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkileri olduğu söylendiği ve bu nedenle çok sağlıklı olduğu söylenen çiğ meyveleri denemeye değer.
Kurutma ve Donma Sloes
Sloes sadece birkaç gün taze kalır. Bu nedenle, şevlerin kısa sürede işlenmesi tavsiye edilir. Yamaçları korumanın kolay bir yolu kurutmak veya dondurmaktır. Yamaçları kurutmanın en iyi yolu fırında veya kurutucudadır. Daha sonra kuru meyveleri atıştırmalık olarak, fırınlama için veya müsli içinde yiyebilirsiniz. Yaban eriği dondurmak için meyveyi yıkayın ve kurutun, ardından dondurucu poşetlerine koyun. Bu şekilde meyve dondurucuda birkaç ay saklanacaktır.
Yaban otu işleniyor: Bunu meyvelerle yapabilirsiniz
Yağlar son derece çok yönlüdür ve yüzyıllardır yamaç paraşütü içeren çok sayıda tarif vardır. Klasik, elbette yaban eriği likörüdür, ancak yaban eriğiyle yapılan reçel veya meyve suyu da lezzetli ve sağlıklıdır.
Sloe suyu ve şurubu
Yağmur suyu, su, şeker ve limon suyundan pişirmek kolaydır. Meyve suyu bol miktarda C vitamini, flavonoidlerin yanı sıra tanenler ve acı maddeler içerir. Özellikle ikincisi çok sağlıklıve idrar söktürücü, iştah açıcı bir etkiye sahiptir ve sistite yardımcı olur. Yabani yaban otu şurubu da benzer özelliklere sahiptir ve yaban eriği bitkisinden su, şeker ve limon suyu ile kaynatılabilir.
Sloe şarabı, schnapps ve likör
Biraz alkollü, hatta yüzdesi yüksek olan herkes, yaban eriği şarabının veya yaban eriği likörünün tadını kesinlikle çıkaracaktır. Sloe şarabı, bir şarap balonunda su, şeker ve fermantasyon mayası ile yapılır ve ekşi ve kırmızı şaraba benzer veya tatlı bir şarap gibi tatlı olarak fermente edilebilir. Yaban otu şnapps yapmak, bir damıtma ve biraz schnapps yapımı bilgisi gerektirir. Ancak, yaban eriği likörünü kendiniz hazırlamak daha kolaydır. Sloe likörü ayrıca sloe fire veya sloe cin olarak da adlandırılır ve şeker ve cin, rom, votka veya tahıl ile yapılır. Dilerseniz hepsini tarçın, karanfil veya yıldız anason ile baharatlayabilirsiniz.
Yaban otu reçeli
Sloe reçeli lezzetlidir ve meyveyi korumanın iyi bir yoludur. Hazırlanışı çok basit: Sadece yaban turpuları reçel şekeri ile bire bir oranında kaynatılır.
Kendi bahçenizde yabani ot yetiştirmekle ilgili her şeyi özel makalemizde okuyabilirsiniz.