Nerede ve ne zaman tuzlu ekmek ekersiniz? Hasat konusunda nasıl bir yol izliyorsunuz? Ve tuzluyu dondurabilir veya kurutabilir misiniz? Kendi bahçenize tuzlu ekmek yetiştirmekle ilgili her şeyi açıklıyoruz.
Savory (Satureja) hiçbir bitki yatağında eksik olmamalıdır. Aromatik bitki, lezzetli tadı ve aynı zamanda iyileştirici özellikleri için her zaman değerli olmuştur. Gösterişsizdir ve saksılarda, balkonda veya bahçede fazla çaba harcamadan büyür. Orijinal olarak nereden geldiği, en iyi nasıl yetiştirileceği, bakımı, çoğ altılması ve hasat edilmesi; ve mutfakta nasıl kullanıldığını bu yazımızda sizler için özetledik.
Savory, nane ailesine (Lamiaceae) aittir ve kekik (Thymus vulgaris), kekik (Origanum vulgare) gibi diğer Akdeniz bitkileriyle akrabadır. ) veya biberiye (Rosmarinus officinalis). Tuzlu aslen Akdeniz bölgesi ve Karadeniz'den gelir. Zaten Romalılar mutfakta tuzlu ve şifalı bir bitki olarak kullandılar. Bugün tüm Avrupa'da yaygındır ve hala güney Avrupa'da vahşi olarak bulunur. Ayrıca Güney Afrika, Hindistan ve Kuzey Amerika'da da yetiştirilmektedir. Çiçekli kokulu, çeşitli türlerdeki arılar tarafından da çok beğenilir, bu nedenle lezzetli ot, bir arı merasıyla birlikte iki kat faydalıdır.
Yaz kokulu (Satureja hortensis) yıllık otsu bir bitki olarak büyürken, dağ kokulu (Satureja montana) yaprak dökmeyen bir alt çalıdır. Yaz kokulu, 25 santimetreye kadar büyür, dağ kokulu, hatta 70 santimetreye kadar büyür. Her ikisi de güçlü bir ana kök oluşturur. Dik büyüyen saplar çabucak odunsu hale gelir ve yazın tuzlu olarak mor renkte parlarlar. Her iki türün de yaprakları dar, çizgisel-mızrak şeklinde ve koyu yeşildir. Çeşitliliğe bağlı olarak, lezzetli çiçekler beyaz, pembe veya mor renktedir. Temmuz'dan Ekim'e kadar lezzetli yaz çiçekleri, Haziran'dan Eylül'e kadar lezzetli dağ çiçekleri.
Tuzlu çeşitleri ve çeşitleri
Tuzlu cinste var35'ten fazla tür. Aşağıda size sunacağımız, xiulian için özellikle ilginç olan üç tür vardır.
Yaz Tatlısı
Muhtemelen en yaygın olarak yetiştirilen ve lezzetli otlar arasında en bilineni yaz kokuludur. Ayrıca "bahçe kokulu" veya "gerçek tuzlu" isimleriyle de bilinir. Bu türün aroması aromatik ve baharatlıdır, ancak aşırı sert değildir. Yaz kokulu bir yıllıktır ve bu nedenle her yıl yeniden sahiplenilmelidir. Sizi kendi bahçenizde veya saksılarda yetiştirebileceğiniz bazı ilginç çeşitlerle tanıştırmak istiyoruz:
- 'Aromata': Çok güçlü ve aromatik.
- 'Kompakt': Kompakt büyüme ve harika bir aroma ile karakterizedir.
- 'Cyrano': 50 cm'ye kadar boy, özellikle büyük ve geniş yapraklar.
- 'Safira': Aromatik ve güçlü.
- 'Pikanta': Biber tadı, kompakt ve gür.
- 'Satürn': Uçucu yağ açısından zengin, özellikle çok sayıda büyük yapraklara sahiptir.
Dağ Tuzlu (Kış Tuzlu)
Bilinen ikinci tür tuzluk dağ kokuludur.Ayrıca sertliği nedeniyle kış tuzlusu olarak da adlandırılır. Donmaya karşı dayanıklıdır, birkaç yıl yetiştirilebilir ve birkaç kişi için çok güçlü olmayan özellikle yoğun tadı ile karakterizedir. Bu nedenle dağ tuzlusu ticari olarak neredeyse hiç yetiştirilmez. Genellikle sadece uçucu yağ elde etmek için kullanılır, ancak baharat olarak kullanılmaz. Bununla birlikte, hobi bahçıvanları için, bakımı daha da kolay olduğundan ve bahçede uzun yıllar dayanabileceğinden, kış aroması yıllık tuzlu yemeğe gerçek bir alternatif veya tamamlayıcı olabilir. Ayrıca kaya bahçelerinde güzel bir süs bitkisi yapar ve bahçedeki tohum böcekleri, külleme ve yaprak bitlerini kontrol etmek için doğal bir araç olarak kullanılır.
İpucu: Dağ kokulu otları arasında özel bir özellik, limon aromasıdır. 'Citriodora' çeşidi dağ kokulu gibi görünür, ancak pembe çiçekleri ve çok daha hafif bir aroması vardır. Adından da anlaşılacağı gibi, bu özel dağ aromalı çeşidi limonlu bir tada sahiptir ve sebze veya etleri ızgara yapmak veya marine etmek için idealdir.
Sürünen Tuzlu
Hobi bahçıvanları için ilginç olabilecek üçüncü lezzetli tür, sürünen tuzludur (Satureja spicigera). Bu tarz özeltuzluları zemin örtüsü olarak kullanmak isteyenler için uygundur. Sürünen tuzlu, örneğin kaya bahçelerinde veya duvarları yeşillendirmek için özellikle iyidir. Tabii ki baharatlamak için de uygundur.
Bitkisel Tuzlu
Tuzlu ürünler yalnızca artık don beklenmediği zaman ekilmeli veya ekilmelidir. Tuzlu ekmeye daha erken başlamak isterseniz Nisan ayının başından itibaren pencere kenarına veya cam altına ekebilirsiniz.
Buz azizlerinin bittiği Mayıs ayının ortasına kadar doğrudan bahçe yatağına tuzlu ekmek yapmamak en iyisidir. Ayrıca bahçeye erken dikmek veya satın alınan fidanları Mayıs ortasına kadar yetiştirmenin zamanı değil.
Tuzlu - ister yaz ister dağ kokulu olsun - güneşli ve sıcak havayı tercih eder. Bu nedenle yer seçiminin buna göre yapılması önemlidir. Toprak gevşek ve geçirgen olmalıdır. Ek olarak, tuzlu otlar kireçli toprakları sever, bu nedenle ara sıra biraz öğütülmüş yumurta kabuğu veya odun külü onlar için iyidir. Dağ ve yaz lezzetleri için sadece besin gereksinimleri farklıdır. Yıllık tuzlu, besin ve humus açısından zengin onu severken, dağ tuzlusu, yağsız ve besin açısından fakir toprağı tercih eder.
Ne zaman tuzlu yiyecekler ekmelisiniz?
- Ön: Nisan ayının başından itibaren
- Dış mekanda bitki: Mayıs ortası
- Doğrudan açık havada ekim: Mayıs ortasından Ağustos'a kadar
Nereye tuzlu ekiyorsunuz?
- Güneşli ve sıcak yer
- Gevşek ve geçirgen toprak
- Aşık gibi
- Yazın tadı: Besin açısından zengin ve humus açısından zengin toprak
- Dağ kokulu: yağsız ve besin açısından fakir toprak
İpucu: Tuzlu yemek için iyi yatak komşuları elbette her çeşit fasulyedir, örneğin barbunya fasulyesi (Phaseolus vulgaris) veya bakla fasulye ( Vicia faba). Ama aynı zamanda soğanın (Allium cepa), pancarın (Beta vulgaris subsp. vulgaris var) yanında . conditiva), çilek (Fragaria x ananassa) veya marul (Lactuca sativa var. Crista) tuzlu ile çok iyi gider. Tuzlu ekmek veya tuzlu ekim yapmak için adım adım basit tuzlu ekim kılavuzumuzu takip edin:
- Büyütmek için: saksıları toprakla doldurun - örneğin Plantura organik bitkisel toprağı ile
- Tuzlunun filizlenmesi için ışığa ihtiyacı vardır: Tohumları en fazla 1 cm toprakla örtün
- Çimlenme süresi: 3 ila4 hafta
- Bahçede ekim ve dikim için: yatağı hazırlayın
- Plantura organik evrensel gübre gibi uzun vadeli organik etkiye sahip bir gübre ile toprağı zenginleştirin
- Tuzlu çeşidine bağlı olarak toprağı kum/pomza/zeolit ile yağlayın
- Bitki olukları oluşturun veya tohum ekin
- Sıra aralığı: 30 cm
- Ekim mesafesi: 25 cm
- Su kuyusu
- Gerekirse ortaya çıktıktan sonra ayırın
İpucu: Tuzlular ayrıca pencere, balkon veya terasta saksılarda yetiştirilebilir. İyi toprak, saksıda yetiştirmek için her şeyden önce gelir.Plantura organik bitki toprağımız, lezzetli ve diğer bitkilerinizi iyi yetiştirmeniz için en iyi koşulları sunar. Su basmasını önlemek için bir drenaj tabakası da önemlidir. Bunun için örneğin genişletilmiş kil veya çanak çömlek parçaları kullanabilirsiniz.
Tuzlu Yaymak
Yaz tuzlusu üretken olarak, yani tohumlarla çoğ altılabilirken, dağ tuzlusu vejetatif olarak çoğ altılmalıdır. Bu, kesimler veya bölmelerle yapılır. Çelikler en iyi Temmuz veya Ağustos aylarında kesilir. Bunu yapmak için, yarı odunlu çelikler seçin ve bunları çelik alt tabakaya yerleştirin. Bu arada, bu yaz ve dağ tadında işe yarıyor.
Bahar bölmek için en iyi zamandır. Büyük tuzlu örnekler bir kürekle kazılabilir ve bölünebilir. Bölme ile yalnızca dağ lezzetleri çoğ altılabilir.
Her yıl yaz lezzetiniz için yeni tohumlar almak istemiyorsanız, onları kendiniz kazanabilirsiniz. Bunu yapmak için bitkinin çiçek açması ve ardından tohum oluşturması gerekir. Karıncalar, yaz lezzetinin tozlaşmasından sorumludur. Bunlar bitki yatağından kovalanmamalıdır. Temmuz'dan Ekim'e kadar yaz kokulu çiçekler - bundan sonra tohumlar olgunlaşır ve hasat edilebilir. Toplanan tohumlar temizlenir ve karanlık, serin ve kuru bir yerde saklanır. Gelecek yıl ekmeye hazır olacaklar.
Kümelerin yayılması hakkında daha fazla bilgiyi özel makalemizde bulabilirsiniz.
İpucu: Yazın tadı canlılığını kaybettiğinden, bitkileri her iki ila üç yılda bir değiştirmenizi öneririz.
Tatlıya Önem Vermek
Savory her açıdan son derece iddiasızdır ve neredeyse hiç iş yapmaz. Yabani otları ayıklayarak veya bir malç tabakası oluşturarak düzenli olarak çıkarın. Yağmur suyu bunun için olmalıTuzlu su temini yeterlidir, sadece saksı bitkileri düzenli olarak sulanmalıdır. Tabii ki, bitki ayrıca daha uzun kuraklık dönemlerinde suyu da takdir eder.
Tuzunuzu yılda bir kez ilkbaharda gübreleyin. Organik uzun vadeli etkisi veya kompostu olan bir gübre bunun için en uygunudur. Plantura organik evrensel gübremiz doğayı korur, kalıcı bir etkiye sahiptir ve lezzetli ihtiyaçlarınız için gerekli tüm besin maddelerini içerir. Temmuz civarında, çiçeklenmeden kısa bir süre önce her türlü tuzluyu yaklaşık on santimetre kesmek en iyisidir. Bu, bitkinin tekrar büyümesini teşvik eder, böylece tekrar hasat edebilirsiniz.
Tatlı bakımı nasıl yapılır?
- Tuzlu, tutumlu tutumludur ve bakımı kolaydır
- Yabancı otları çıkarın ve toprağı gevşetin
- Sadece uzun süreli sıcaklık ve kuraklık sırasında su
- İlkbaharda bir kez uzun süreli organik etkiye sahip bir gübre ile gübreleyin - örneğin Plantura organik evrensel gübresi - veya kompostla
- Çiçeklenmeden önce yaklaşık 10 cm kıs altın; bu daha güçlü yaprak büyümesini destekler
Kış kokulu
Tuzlu gerçekten dayanıklı mı? Bu, tuzlu türüne bağlıdır. Kışın tuzlusu dayanıklıdır. Bununla birlikte, bitki Akdeniz bölgesinden gelir ve korumasız olarak sadece 6 sertlik bölgesine (-20 °C) kadar kışı yaşayabilir. Soğuk bölgelerde dondan korunmalıdır. Yatak, çalı veya samanla kaplanabilir. Dağ kokulu, kışın saksıda her zaman korunmaya ihtiyaç duyar, çünkü ekicideki toprak hızla donabilir. Bu nedenle, dağ lezzetini kışın serin, aydınlık ve donmayan bir barakadaki bir tencereye veya merdiven boşluğuna yerleştirmek daha iyidir. Yaz tuzlusu maalesef kışa dayanamaz ve her yıl yeniden ekilmesi veya dikilmesi gerekir.
Tuzlu Hasat
Tuzlu ürünleri ne zaman hasat edersin? Ve bu konuda nasıl gidiyorsun? Tuzlu, çiçeklenme öncesi ve sırasında hasat edilebilir. Yaprakların uçucu yağ içeriği çiçeklenmeden önce en yüksek seviyededir. Bu, bitkinin en aromatik olduğu anlamına gelir. Çiçeklenme sırasında aroma biraz kaybolur. Bu, özellikle dağ fasulyesi roux'unun gerçekten çok sıcak ve güçlü olduğu kişiler için faydalı olabilir. Adından da anlaşılacağı gibi, yaz tadı sadece yazın ve sonbahara kadar hasat edilir. Dağ kokulu, neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Kışın sadece birkaç ay uykudadır.
Tuzlu hasat için makas veya keskin olanlar kullanınelinde bıçak. Şimdi dağ lezzetinin sapları yarı yarıya kesildi. Yaz tadında, sapları yerin hemen üstünden kesebilirsiniz. Tuzlu uzmanlar daha sonra hasat sırasında sürgünleri bir araya toplar. Bu, daha sonra kurutmayı veya dondurmayı kolaylaştıracaktır.
Tuzlu hasat ne zaman ve nasıl yapılır?
- Çiçeklenmeden önce ve çiçeklenme sırasında hasat edin, çünkü bu, uçucu yağ içeriğinin en yüksek olduğu zamandır
- Yaz Tuzlu: Temmuz-Ekim
- Dağ kokulu: neredeyse tüm yıl boyunca
- Taze sürgünleri yerden (yaz kokulu) veya ortasından (dağ kokulu) makas veya keskin bir bıçakla kesin
Tuzlu yiyecekleri doğru şekilde saklayın ve koruyun
Tuzlu ürünleri nasıl saklayabilir ve muhafaza edebilirim? Ve onunla tuzlu kurutmalı mıyım yoksa dondurmalı mıyım? Bu soruları bir sonraki bölümde cevaplayacağız.
Kuru Tuzlu
Savory, kurutma yoluyla lezzet ve aroma bile kazanır. Adım adım talimatlarımız, lezzetinizi kurutarak korumanın ne kadar kolay olduğunu size gösterecek.
Kuru Tuzlu: Adım Adım Talimatlar
- Hasat edilen tuzlu sapları toplayın ve birbirine bağlayın.
- Demetleri baş aşağı, tercihen karanlıkta 20 - 25 °C'de kolayca ezilene kadar asın.
- Alternatif olarak, yağlı kağıt üzerine yayın ve karanlık bir yerde 20 - 25 °C'de havayla kurutun.
- Yapraklar tamamen kuruyana kadar asın veya bırakın.
- Kuruduktan sonra yaprakları saplarından ayırın.
- Hafif ve hava geçirmez bir kaba koyun.
Tuzlu Dondurma
Tuzlu tatlıyı dondurabilir misin? Evet! Kurutmaya ek olarak, dondurma da tuzlu korumanın başka bir yoludur. Taze tuzluların yanı sıra önceden kurutulmuş tuzluları da dondurabilirsiniz. Yaprakları saplarından koparıp dondurun veya bütün salkımları dondurun. Daha sonra yemek pişirmek için daha sonra kullanılabilirler. Tuzlu sebzeler de çok iyi dondurulabilir.
İpucu: Aroma ve malzemeler zamanla buharlaştığı için tuzluları en fazla dört ay dondurmalısınız.
Tuzlu baharatların kullanım alanları ve tıbbi özellikleri
Hakkında tüm sorularŞimdi tuzlunun kullanımı ve iyileştirici özellikleri ile ilgili aşağıdakileri cevaplayacağız.
Tuzlu tadı nasıl?
Tuzlu tadı aromatik ve baharatlıdır. Nane ve biber notaları hakimdir. Biraz baharatlı olabilir ve birçok kişiye kekik tadı hatırlatılır.
Tuzlu çiğ yiyebilir misin?
Tuzlu, sorunsuz taze yenebilir. Bununla birlikte, diğer birçok şifalı bitkinin aksine, tuzlu, kurutulduğunda çiğden çok daha aromatiktir.
Tuzluyu nasıl kullanırım?
Aromatik bitki mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Öncelikle tuzlular baharat olarak kullanılır ve tabii ki her çeşit fasulye yemeğine iyi gider.Fakat sadece fasulye değil tuzlu ile tadı güzeldir. Antipastiyi soslarda, soslarda, haşlanmış patateslerde, otlu lor peyniri veya krem peynirde veya yumurtalı yemeklerde tatmak için deneyin. Çorbadaki tuzlu da tabi ki bir klasik.
Tuzlunun tıbbi özellikleri var mı?
Orta Çağ kadar erken bir tarihte, tuzlu şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır. Özellikle sindirim sorunları onunla tedavi edildi. Fasulye ve diğer baklagillerin sindirimi kolay değildir. Midede hoş olmayan gaz oluşumunu önlemek için, tuzlunun olumlu etkisi erken keşfedildi; her zaman baklagillerle birlikte yendi. Tuzlu çay öksürük, ishal ve kramplar için evde çare olarak kullanılabilir. Ek olarak, tuzlu antibakteriyel özelliklere sahiptir.
Tuzlu otlar özellikle ev yapımı ot salyangozunda iyidir. Bu videoda size sadece 10 dakikada kendi bitki salyangozunuzu nasıl yapacağınızı gösteriyoruz.