Mürver ne zaman olgunlaşır? Mürver çiçeği ve çilek hasadı konusunda nasıl bir yol izliyorsunuz? Mürver suyu dışında mürver ile başka neler yapabilirsiniz? Hasat etme, koruma ve kullanmayla ilgili ipuçlarını paylaşıyoruz.
Kara mürver (Sambucus nigra) birçok şekilde kullanılabilir. Mürverden yapılan muhtemelen en bilinen ürün mürver çiçeği şurubu. Belki de onu serinletici yaz kokteyli "Hugo" için bir bileşen olarak biliyorsunuzdur. Mürver çalısının özelliği, hem çiçekleri hem de meyveleri hasat edip işleyebilmenizdir. Bunu nasıl yapacağınızı bu makaleden öğrenebilirsiniz. Mürver çalısı hakkında - dikim, bakım ve çoğ altmadan farklı mürver türleri ve çeşitlerine kadar - daha fazla bilgiyi mürver hakkındaki makalemizde bulabilirsiniz.
Mürver ne zaman olgunlaşır?
Sadece mürverin olgun meyveleri hasat edilip işlenemez, mürver çalısının çiçekleri de farklı şekillerde kullanılabilir. Ancak, çiçek olmadan meyve olmadığı unutulmamalıdır. Hem mürver çiçeklerini yaz başında hem de mürverleri yaz sonunda hasat etmek istiyorsanız, mürver çalısının çiçeklerini yalnızca kısmen hasat etmeniz gerekir, aksi takdirde meyve oluşamaz.
Elderflower hasat zamanı
Mürver çiçekleri mayıs ayının sonundan haziran ayına kadar çiçek açar ve mümkün olduğunca taze, yani tek tek çiçekler açıldıktan kısa bir süre sonra hasat edilmelidir.
Mürver hasat zamanı
Mürverler eylül ve ekim ayları arasında olgunlaşır. Meyveyi sadece mümkün olduğu kadar çok meyve olgunlaştığında hasat edin. Toksisiteleri nedeniyle olgunlaşmamış meyveler yenilmemelidir. Genel olarak, olgunlaşmış mürverlerin bile tüketilmeden önce ısıtılması ve kaynatılması gerekir, böylece toksik maddeler etkilerini kaybederler.
İpucu: Mürver çalı, meyveleri nedeniyle çok kuş dostu bir ağaçtır. Bu nedenle, cıvıl cıvıl bahçe sakinleriniz için her zaman birkaç mürver bırakmak en iyisidir.
Mürver hasadı: Nasıl yapılır
Mürver hasadı yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olançiçekler veya meyveler için bir makas veya bıçak ve bir sepet veya başka bir kap. Mürverleri hasat ettiğinizde, mürver meyvelerinden elde edilen meyve suyu çok renk yoğun olduğundan ve mürver lekelerinin yıkanması zor olduğundan, koyu renkli ve eski giysiler giymeniz tavsiye edilir.
Mürverçiçeklerini hasat edin
Güneşli bir sabahta, yeni açılan çiçeklerin üzerindeki çiy kuruduğunda çiçek sivri uçlarını kesin ve gevşek bir şekilde bir sepete koyun. Hasat edilen mürver çiçeklerini mümkün olduğunca çabuk işleyin, aksi takdirde kururlar.
Mürver hasat
Mürverleri hasat etmeden önce tüm meyveler koyu mordan siyaha dönene kadar bekleyin. Kırmızı mürver (Sambucus racemosa) durumunda, meyveler kırmızı olduğunda olgunlaşma noktasına ulaşılmıştır. Sapları kesin ve sulu meyveleri patlatmamaya dikkat ederek bir kaba koyun.
Mürverin Bileşenleri: Mürver ve çiçek yiyebilir misin?
Elderberry'nin birçok sağlıklı içeriği vardır. Orta Çağ'da önemli bir şifalı bitkiydi ve bugün bile mürver çiçeklerinden yapılan sıcak mürver suyu ve çay soğuk algınlığı için yaygın ev ilaçlarıdır.
Elderflowers uçucu yağlar, tanenler ve müsilaj, flavonoidler, potasyum ve ter tetikleyen glikozitler içerir. Mürver gerçek bir vitamin bombasıdır ve C ve B2 vitaminlerine ek olarak uçucu yağlar ve flavonoidlerin yanı sıra antosiyaninler, mineraller ve folik asit içerir.
Özellikle yapraklar, kabuklar ve tohumlar ayrıca toksik hidrosiyanik asit glikozitleri içerir. Bu nedenle mürver sadece haşlanmış olarak yenebilir. Kırmızı mürver tohumları daha yüksek düzeyde toksik maddeye sahiptir ve pişirildiğinde bunları tamamen kaybetmezler. Mürverleri hala yiyebilmek için çekirdeklerini bir elek ile çıkarmalısınız.
Mürverçiçeklerini kullanma ve koruma
Elderflower çeşitli ürünlere işlenebilir. İşte kremsi beyaz çiçeklerle yapabileceğiniz ve onları nasıl koruyacağınız konusunda bazı fikirler.
Elderflower Şurubu
Sadece birkaç malzemeyle çiçeklerden lezzetli bir mürver çiçeği şurubu hazırlayabilirsiniz. Mürver çiçeklerine ek olarak su, şeker ve limon veyaportakallar. Doğru şekilde saklanırsa şurup yaklaşık bir yıl kapalı tutulabilir. Örneğin "Hugo" olarak Prosecco, maden suyu ve nane ile veya ferahlatıcı mürver limonatası olarak alkolsüz olarak tüketebilirsiniz.
Elderflower Likörü
Elderflower likörü de hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Mürver çiçeği, su, şeker ve limonun yanı sıra votka veya Korn gibi berrak bir şnappa ihtiyacınız var.
Mürver Çiçeği Kurutma
Kışın mürver çiçeği çayı içmek isterseniz mürver çiçeklerini hasattan sonra kolayca kurutabilirsiniz. İlk daldan hemen önce daha kalın çiçek saplarını kesin ve ardından çiçek umbellerini bir tel raf veya tel raf üzerine yerleştirin, böylece alttan da havalandırılırlar. Mürver çiçekleri gölgeli, sıcak ve havadar bir yerde kuruyabilir. Bunları günlük olarak uygulayın. Tomurcuklar hareket ettirildiğinde hışırdarsa, bu tamamen kuru olduklarının bir işaretidir. Bu noktada çiçekleri tek tek saplarından koparabilir ve kavanoz gibi hava geçirmez bir kapta karanlık bir yerde bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Mürver çiçeğini dondur
Mürver çiçeklerini hasattan hemen sonra kullanmak istemiyorsanız dondurabilirsiniz. Kir ve böcekleri silkeledikten sonra, hasat edilen mürver çiçeklerini kısaca suya batırın ve sonra süzülmelerine izin verin. Çiçek sivri uçlarını bir fırın tepsisine veya tepsiye yayın ve birkaç saat dondurucuda bekletin. Daha sonra çiçekleri saplarından ayırabilir ve dondurucuda uygun kaplarda saklayabilirsiniz.
Mürverleri kullanın ve koruyun
Tüm mürver çiçeklerini yaz başında hasat etmediyseniz, mürver çalısının meyvelerini yaz sonunda hasat edebilirsiniz. Mürver ayrıca birçok şekilde kullanılabilir.
Mürver Suyu
Hasattan sonra mürverleri işleyerek meyve suyu haline getirebilirsiniz. Önce yıkanmış meyveleri örneğin bir çatalla kopararak saplarından ayırın. Mürver, içerdikleri zehirli sambunigrin ısıtıldığında etkisini kaybettiği için sadece pişirildiğinde yenebilir.
Mürver şurubu
Mürver çiçeğine benzer şekilde su, şeker ve limon ile mürver şurubu yapmak için mürver suyu kullanabilirsiniz.
Mürver Likörü
Şeker, vanilya ve schnapps (rom gibi) ile mürverleri işleyerek tek başına veya aperatif olarak tadını çıkarabileceğiniz mürver likörü haline getirebilirsiniz.
Mürver Jöle
Mürver jölesi de mürverleri işlemek ve korumak için iyi bir yoldur. Bunun için mürver suyu, limon suyu, koruyucu şeker ve karanfil veya tarçın gibi baharatlara ihtiyacınız var.
Mürverleri dondur
Mürver ayrıca iyi donar. Çilekleri bir çatalla saplarından ayırın ve dondurun. Alternatif olarak, salkımları birkaç saat dondurabilir ve ardından meyveleri toplayabilirsiniz. Bu şekilde mürver suyu lekelerini önleyebilirsiniz.
Yıllarca bereketli bir hasatın tadını çıkarabilmeniz için mürver çalısını nasıl düzgün bir şekilde budanacağınızı öğrenmek istiyorsanız, mürver budamayla ilgili özel makalemizi öneriyoruz.