Kiraz pancarı yerli ama neredeyse unutulmuş bir sebze türüdür. Aromatik yumruyu tanıtıyoruz ve chervil pancar yetiştirme konusunda ipuçları veriyoruz.
Az bilinen bir kök sebze olan frenk maydanozu (Chaerophyllum bulbosum), nadir olması ve çok özel tadı nedeniyle bir incelik olarak hazırlanır. Bu yazıda chervil ve kendi bahçenizde yetiştirme hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Kaplumbağa: kökeni ve özellikleri
Kervil, günümüzde neredeyse unutulmuş bir sebzedir ve aynı zamanda yumrulu frenk soğanı, nappen havuç veya yumrulu dana mahsulü adlarıyla da bilinir. İngilizce'de şalgam köklü frenk maydanozu, Fransa'da cerfeuil tubereux olarak bilinirler. Yumru frenk üzümünden ilk olarak 1601 yılında yazılı olarak bahsedildi. O zamanlar Viyana sebze pazarlarında satışa sunulmuştu. Frenk maydanozu (Apiaceae), yaban havucu (Pastinaca sativa) ve havuç (Daucus carota) gibi umbelliferae'ye (Apiaceae
) aittir. ). Orta Avrupa'ya özgüdür, ancak sarı tenli bir Sibirya frenk üzümü de vardır. Yabani frenk maydanozu ayrıca Almanya ve Avusturya'daki nemli çayırlara dağılmış halde bulunur. Bizim yöresel frenk soğanımız, on santimetreye kadar uzunlukta, küt ve kalınlaşmış, dışta açık kahverengi, içte beyazımsı-sarı renkte kökler geliştirir. Yapraklar hassas bir şekilde pinnate ve havuç yapraklarını güçlü bir şekilde andırıyor. Çiğ frenk maydanozunun tadı yaban havucuna benzer, gevrek ve suludur. Ancak kestanenin eşsiz, güçlü tadı pişirildiğinde ortaya çıkar, bu da aşıkların kalbinin daha hızlı atmasını sağlar.
Büyüyen frenk maydanozu
Kervil pancarının yetiştirilmesi kolay değildir, bu yüzden ticari olarak yetiştirilmez. Mahsul derneklerinde ve ev bahçelerinde hobi sebzesi olarak muhafaza edilmiştir. Frenk maydanozu bir don çimlendiricidir, yani sonbaharda ekilir ve soğuk kış sayesinde bir sonraki baharda filizlenir. Ağustos ve Ekim ayları arasında tohumlar, 20 santimetre sıra aralığı ile doğrudan yatağa ekilir. Ne yazık ki, çimlenme genellikleözellikle yüksek değil, bu yüzden örneğin havuçla yapacağınızdan daha sık ekim yapmak daha iyidir.
Kervil için bakım
Kervil pancarlarının bakımı, yaban havucu, havuç vb. ile aynıdır. İlkbaharda, pancarlar kuraklığa dayanamayacağından ve başka türlü gelişemeyeceğinden, çimlenme sırasında ve sonrasında toprağa her zaman iyi su sağlanmalıdır. İlkbaharda çimlenmeden sonra fideler 3 ila 5 santimetreye ayrılır. Orta derecede tüketen frenk soğanı pancarının kalın kökleri, esas olarak topraktan azot ve potasyum emer. Plantura organik domates gübremiz gibi ağırlıklı olarak organik uzun vadeli bir gübre ile gübreleme, toprağın besin kaynağını yeniler ve toprak ömrünü korur. Bitki bazlı granüller, mahsulün etrafındaki toprağa hafifçe işlenir ve nemli tutulur. İçerdiği besinler daha sonra iki aylık bir süre boyunca eşit olarak salınır ve soğanlı buzağının başına gerekli tüm mineralleri sağlar. Ne yazık ki, frenk soğanı diğer bitkilerden çok az rekabete sahiptir ve bu nedenle yabani otlardan düzenli olarak temizlenmelidir.
Tüberöz buzağı guatrının çoğalması
Kervil pancarını kendiniz çoğ altmak istiyorsanız, bitkiyi iki kez kışlamalısınız: bir kez toprakta tohum olarak ve ertesi yıl kök olarak. Çünkü çoğu umbellifer gibi, adından da anlaşılacağı gibi, sadece yaşamın ikinci yılında çiçek açan, tohum veren ve sonunda ölen bienal bir bitkidir. İlkbaharda, bienal chervil pancarları, tepesinde istekli tozlayıcıları bekleyen bir şemsiyenin bulunduğu uzun çiçekli sürgünler geliştirir. Çoğ altma için, daha sonra birçok tohumun hasat edilebilmesi için yan yana birkaç çiçekli frenk soğanı olması önemlidir. Şimdi kahverengi, hafif kavisli tohumlar yaz sonunda hasat için hazırdır. Bunu yapmak için, tüm şemsiyeyi kesmek ve tohumlar kolayca ayrılana kadar iyice kurumasını sağlamak en iyisidir. İdeal olarak, tohum hasadından hemen sonra tekrar ekersiniz, çünkü frenk maydanozunun tohumları çimlenme yeteneklerini hızla kaybeder ve kısa süre sonra tekrar yer altına iner. Tohumlar çok iyi kurutulursa dondurularak çimlenme yeteneği arttırılabilir.
Kervil pancarının hasadı ve kullanımı
Şalgamlar, yapraklar tamamen sararmaz Temmuz ayında hasat edilir. Kökleri de sonbahara kadar toprakta bırakabilirsiniz, ancak fareler frenk maydanozunun eşsiz tadını da severler ve onları dövmeyi severler.için cömert. Mahzende yapraksız hasat edilen şalgamlar ıslak kuma sarılarak yaklaşık iki ay depolanır. Frenk maydanozu tam aromatik tadına ancak bu şekilde ulaşır. Soğanlı dana başı, çorbalar için soyulmuş ve lezzetli bir püre için patatesle karıştırılarak idealdir. İnce kestane aroması ayrıca risotto ve güveçte de çok iyi ortaya çıkıyor.
Bahçeye hangi sebzenin nereye konması gerektiğini ve kimin hangi komşuyla hangi lokasyonda iyi geçindiğini de her yıl kendinize soruyor musunuz? Bir sebze yetiştirme planı tüm bu sorulara yardımcı olabilir. Bunu sorunsuz bir şekilde nasıl yapacağınızı size göstereceğiz.