- Anason: Anason bitkisinin kökeni ve özellikleri
- Anason dikmek: yetiştirmek için ipuçları
- Anason bitkisinin bakımı
- Bahçeden anason hasat
- İçindekiler ve anason kullanımı
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Çoğu insan yıldız anasonu sadece mutfakta baharat olarak bilir. Sizi gerçek anason bitkisi ile tanıştıracağız ve anason nasıl bahçeye ekileceğini anlatacağız.
Tropiklerden gelen baharatlı, Noeli andıran yıldız anasonunun (Illicium verum) onunla çok az ilgisi olan bir adaşı vardır. Anason (Pimpinella anisum) binlerce yıldır baharat ve şifalı bitki olarak kullanılmaktadır ve burada da yetişmektedir. Bu bitki portresinde anason, tarihi, ekimi ve kullanımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Anason: Anason bitkisinin kökeni ve özellikleri
Anason, umbelliferae ailesine (Apiaceae) aittir ve bu nedenle rezene (Foeniculum vulgare), kişniş () ile yakından ilişkilidir.Coriandrum sativum) ve kimyon (Carum carvi). Zaten 1500 M.Ö. Anason, eski Mısır'dan bir yemek tarifleri koleksiyonunda bir çare olarak önerildi. Bitki aslen Doğu Akdeniz ülkelerinden geliyor ve Charlemagne zamanında Benedictine rahiplerinin bagajında Almanya'ya ulaştı. Anason bazen çayırlarda ve ormanların kenarlarında yabani olarak bulunur. Günümüzde anason, Kuzey Afrika, Orta ve Güney Amerika, Hindistan ve Orta ila Güney Avrupa'da yetiştirilmektedir ve Avrupa'da ekilen en büyük alan İspanya'dadır.
Yıllık anason bitkisinin yoğun dallı, tüylü saplara oturan üç katmanlı, koyu yeşil yaprakları vardır. Yaklaşık 60 santimetre yüksekliğe ulaşır. En alttaki yapraklar kalp şeklinde ve uzun saplı, ortadakiler üç loblu ve üsttekiler derin çentikli ve kenarları yoğun dişlidir. Anasonun umbel çiçekleri beyazdan sarıya kadar görünür ve yuvarlak-oval bölünmüş meyveler üretir. Anasonlu meyveler olgunlaştığında gri-yeşil-kahverengi renkte ve yaklaşık 5 milimetre uzunluğundadır. Meyvenin içindeki uçucu yağlar tipik tattan sorumludur, bu yüzden sadece anason tohumları hasat edilir.
Anason dikmek: yetiştirmek için ipuçları
Anason, bakımı kolay bir baharat bitkisi olarak ev bahçelerimizde de yetiştirilebilir. Aşağıda anasonun hangi lokasyonu tercih ettiğini ve bitkinin nasıl yetiştirildiğini öğreneceksiniz.
Doğru olanAnasonun yeri
Anason, tınlı ve kumlu, besin açısından zengin ve kireçli toprakları tercih eden, dayanıklı değil, yıllık bir bitkidir. Toprak iyi drene edilmeli, su depolanmalı, ancak asla su ile tıkanmamalıdır. Yatağın konumu ideal olarak açıkta, güneşli ve sıcaktır.
Anason tohumları nasıl ekilir
Anason, Nisan ortasından itibaren yaklaşık 30 cm sıra aralığı ile doğrudan yatağın içine yaklaşık 2 cm derinlikte ekilir. Bu arada, burada çeşit yok, sadece popülasyonların kökenine göre farklılık gösteriyor. Toprak daima nemli tutulmalıdır. Anason tohumları ekimden sadece iki ila üç hafta sonra filizlenir ve fideler kadar rekabetçi değildir. Anason bitkilerinin iyi gelişebilmesi için yataktaki yabani otları sürekli olarak temizlemelisiniz. Yaban tavşanları ve diğer vahşi hayvanlar anason yemeyi severler, bu nedenle ormanın yakınındaki açık bahçelerdeki bitki sıralarını çitle çevirmeye değer.
Anason bitkisinin bakımı
Anason bakımı son derece kolaydır ve fazla dikkat gerektirmez. Bitki gelişiminin başlangıcında, Plantura organik domates gübremiz gibi ağırlıklı olarak organik uzun vadeli bir gübre ile gübreleme, anasonun büyümesini destekler. Bitki bazlı granüller, sıralar arasında yüzeysel olarak işlenir. Toprak organizmaları onu kemirir ve zamanla içerdiği besin maddelerini bitki köklerine bırakır. Sıcak yazlarda ara sıra sulamalısınız, yine de yabani otları dikkatli bir şekilde çıkarmalısınız.
Bahçeden anason hasat
Mayıs ayının sonundan itibaren, anason narin beyaz renkte çiçek açacak ve hevesli tozlayıcılar sayesinde yakında tohum verecek. Bunlar umbels üzerinde Temmuz ve Eylül ayları arasında olgunlaşır. Hava ve konuma göre hasat zamanı ertelenebilir. Açık bir olgunluk işareti, kozalakların ve tohumların kızarmasıdır. Şimdi, sabah çiy olduğunda, külahın tamamı kesilir ve içeride kurutulur. Sabah saatlerinde tohumlar çiçek salkımına yapışır ve dökülmez. İyi kurutulmuş ve serin bir yerde saklanan anason, iyi çimlenme ile yaklaşık iki yıl saklanır, üç ila dört yıl sonra sadece yarısı filizlenir. Aynı şey, yıllar geçtikçe daha az hale gelen aroma verici esans yağı için de geçerlidir. Bu nedenle anason mümkün olduğunca taze öğütülmeli ve her zaman bütün tohumlar halinde saklanmalıdır.
İçindekiler ve anason kullanımı
Anason, anetol ve estragol gibi sağlığı geliştirici maddeler içeren yağlar içerir. Şeker de vardaha yüksek miktarlarda içerir ve anasona "tatlı kimyon" veya "tatlı rezene" eşanlamlılarını getirmiştir. Herkes tatlı ve baharatlı tadı sevmez, bu yüzden anasonlu ürünler genellikle insanları kutuplaştırır. Almanya'da anason, özellikle rezene ve kimyon tohumlarıyla birlikte bir ekmek baharatı olarak veya büyükannelerin zamanlarından gelen tariflerde, özellikle de anasonlu kekte iyi bilinir. Akdeniz mutfağında anason, hamur işlerinde, reçellerde ve tatlılarda bulunur. Yemekten sonra anason, rakı veya uzo gibi yüksek dayanımlı anason likörü sindirim sürecini hızlandırır. Pelin (Artemisia absinthium) ve rezene ile birlikte anason, pelin ana bileşenlerinden biridir.
Oval bölünmüş meyveler, günümüzde hala kullanılan bilinen en eski ilaçlardan biridir. Bileşen anetol, balgam söktürücü ve antispazmodik bir etkiye sahiptir ve aynı zamanda bakterilerin büyümesini engeller. Anasonun hazımsızlık ve solunum yollarının nezlesi üzerindeki olumlu etkileri bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Esas olarak tatlı tadı olan öksürük ve mide-bağırsak çaylarında buluyoruz. Anason çayı olarak içilen tohumların günlük dozu 3 gramdır. Esansiyel anason yağı da vardır ancak seyreltilmeden kullanılmamalıdır.
Köpek ve kedi gibi evcil hayvanlar için, kürkü tararken bir damla anason yağı, akar ve bit gibi böcekleri uzaklaştırır. Ancak alerjik reaksiyonlar oluşabileceğinden anason asla yüksek dozlarda kullanılmamalıdır. Çocuklar sadece altı yaşından itibaren anason almalıdır, çünkü alerjiler erken çocukluk döneminde de ortaya çıkabilir.
Anason ve rezenenin yakın akrabası, sadece tadıyla değil, acı ve baharatlı kimyondur. Sizi baharat ve şifalı bitki ile tanıştırıyoruz.