Kardone (Cardy olarak da bilinir), iklimimizde de gelişen eski ve özellikle lezzetli bir sebze türüdür. Kartonlar özellikle göz alıcı.
Dedikeni, çiftçilerin ve hobi bahçıvanlarının tam olarak favori bitkileri değildir. Öncelikle rahatsız edici ve dikenli bir ot olarak kabul edilirler. Ancak devedikeni benzeri bitkiler arasında Akdeniz mutfağında çok değerli olan enginar ve aspir de yer alır. Cardoon veya sebze enginar olarak da adlandırılan Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), aynı zamanda enginar (Cynara cardunculus var. scolymus).
Dikenli karpuz aslen Akdeniz bölgesinden gelir ve bugün hala ağırlıklı olarak o bölgede yetiştirilmektedir. Mısır, Cezayir, Tunus, Yunanistan, İtalya, Fransa ve İspanya başlıca büyüyen alanlar arasında yer alıyor. Arkeolojik kazılar sırasında firavunların mezarlarında aspir ve enginar çizimleri keşfedildi. Bu nedenle Cardy, insanlığın yetiştirilen en eski bitkilerinden biridir.
Kökü hakkında daha fazla bilgiyi Cardy: kökeni, kökeni ve eş anlamlıları makalemizde bulabilirsiniz.
Kardy veya enginar: küçük şeyler fark yaratır
Her iki sebze türü de genetik olarak çok yakından ilişkili olduğundan, farklılıkları görmek için yakından bakmanız gerekir. Her iki çeşit de iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilir ve genellikle dikenlidir. Özel dikensiz çeşitler bir istisnadır.Enginarın tomurcuklanan salkımları yenebilirken, aspirin kalınlaşmış yaprak sapları tabağa dökülür.
Güçlü cardoon: Hobi bahçıvanı için içeriden bir ipucu
Kardiy yıllık bir sebze olarak yetiştirilir. Birçok bahçe sever, süs için başka bir çok yıllık bitki yetiştirir. Mayıs ayının başında, doğrudan açık havada, 6 santimetre arayla kare şeklinde 3 ila 4 tohum ekilir. Tomurcuklanmadan dört hafta sonra sadece en güçlü bitki ayakta kalır. Cardoon'un tohumları Mart sonundan itibaren ve Mayıs sonundan itibaren açık havada da yetiştirilebilir.ayarlanacak. Derin, besin açısından zengin ve hafif nemli topraklar idealdir. Bitki başına bir metrekare alan beklenebilir.
Ayrıntılı adım adım talimatları burada bulabilirsiniz: Karton yetiştirme: ekim, bakım ve hasat zamanı.
Çeşitler: Dikenli olabilir mi?
Artık dikensiz cardoon çeşitleri olsa da, Cardy bilenler aromaları nedeniyle hala dikenli çeşitleri tercih ediyor. Sonuç olarak, her bahçe sever, bunun ekim ve hasat için harcanan ekstra çabayı haklı gösterip göstermediğine kendisi karar vermelidir.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argenté de Genève
- Centofoglie
- Gobbo gigante di Romagna
Erken sonbahar: Hasat
80 cm uzunluğa kadar olan ve lezzetli olan karton sapları eylül ayından itibaren hasat edilebilir. Gurmeler, içerdiği acı maddelerin miktarını az altmak için hasattan birkaç hafta önce sapları ağartır. Bunu yapmak için bitki bağlanır ve siyah folyo veya kartona sarılır. Bu süreç oldukça karmaşıktır, bu nedenle tarımsal ekimdeki bitkiler hasattan sonra artık genellikle karanlık bir depoda ağartılmaktadır.
Hobi yetiştiriciliğinde bile, kartonlar artık Ekim ayının ortasından sonuna kadar açık havada ağartılamaz. Bu düzeltilebilir: kök topu da dahil olmak üzere bitki, serin ve karanlık bir mahzende ağartılmalıdır. Cardoon sapları, iyi saklama koşulları altında dört ila altı hafta arasında saklanabilir.
Eski Mısır Lezzetinin Tadı
Maalesef bu harika kış sebzesini yerel pazarlarda bulmak zor. Cardy, biraz acı, enginar gibi bir tada sahiptir ve cevizli bir nüansa sahiptir. Enginar, roka, turp ve hindiba sevenler, kartonun enfes lezzetine bayılacak. Önce sapları iyice temizleyin ve sonra - ravent gibi - lifli cildi cömertçe çekin. 4 ila 8 santimetreye kesilmiş kadayıfın sapları en iyi şekilde tavada veya fırında hazırlanır.
Bu harika kış sebzeleri için sizin için lezzetli tariflerimiz var. Gelecek bahçe sezonunda deneyin: komşularınız ve damak zevkiniz şaşıracak.
Yakın akrabaların gibiBu makalede enginar dikmeyi ve bakımını öğrenin.
Çalışkan fotoğrafçılara çok teşekkürler: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti ve Andreu Serra.