Yabani sarımsak sadece çok sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetlidir. Burada kendi bahçenizde yetiştirmek için ipuçları ve püf noktaları ile en iyi tarifleri gösteriyoruz.
İngilizce'de ayı sarımsağı olarak da bilinen yabani sarımsak (Allium ursinum) teriminin nereden geldiği, günümüzde hala bir gizemdir. Almanlar için yabani sarımsak, bir ayının güçlerine atfedilen tıbbi bir bitkiydi. Diğerleri, aç kalan birçok Usta Petz'in, açlığını gidermek için uzun ve çorak bir kıştan sonra yabani sarımsağın yeşilliğini yemesinden dolayı ismin kökeninden şüpheleniyor. Adının kökeni belirsizliğini korusa da yabani sarımsağın sarımsak, pırasa ve soğanla yakından ilişkili olduğunu biliyoruz. Lezzet yoğun bitki, Avrupa'nın birçok yerinde ve ara sıra Asya ve Kuzey Amerika ormanlarında yetişir. İlkbaharda filizlenen yabani sarımsak, özel aroması nedeniyle ormanda yürüyüşçülerin gözdesi bir avdır ve sıklıkla toplanır.
Bitki yaklaşık 20-30 cm boyunda büyür. Başlangıçta, yapraklar hala hafif açık yeşil renktedir. Yazın ilerleyen saatlerinde önemli ölçüde daha büyük, biraz daha lifli ve koyu yeşil olurlar. 2-3 cm'lik yabani sarımsak soğanları, sebze soğanlarından veya ilgili sarımsağın soğanlarından önemli ölçüde daha küçüktür.
Taze yabani sarımsak haftalık pazarlarda ve şarküterilerde genellikle bir servete mal olurken, bu lezzetli yapraklı sebzeyi Türkiye'de kolayca yetiştirebilirsiniz. kendi bahçeniz. Eş anlamlılar: ayının sarımsağı, yabani sarımsak, yabani sarımsak, ramsen, ayının sarımsağı (ingiliz), ramsons (ingiliz), yabani sarımsak (ingiliz)
Yetiştirme: tohumlar veya soğanlar
Yabani sarımsak esas olarak (au)ormanlarında bulunur ve bitkinin yarı gölgeli bir yeri tercih etmesi şaşırtıcı değildir. Toprak hümik, besleyici ve hafif nemli olmalıdır.
Lezzetli yabani sarımsak iki şekilde çoğ altılabilir. Ya tohumları ekersiniz ya da doğrudan soğanlara gidersiniz. Tohumların çimlenmesi için dona ihtiyacı vardır, çünkü yabani sarımsak klasik bir soğuk çimlendiricidir. Bu nedenle, tohumlar ya önceden tabakalanır ya da sonbaharda doğrudan yatağa ekilir. Ekim derinliği iki ila üç santimetredir. Oldukça sıkı olabilirdikildi - üç ila beş santimetre mesafe yeterlidir. Ancak soğan ile daha iyi sonuçlar alınır. Bunlar yaklaşık dört ila beş santimetre derinliğe yerleştirilir. Doğru yerde soğan genellikle ilk yılda güçlü bir bitkiye dönüşür. Hasat, yerin ikinci yılında başlayabilir. Daha da hızlı hasat etmek istiyorsanız yabani sarımsakları saksı bitkisi olarak da satın alabilirsiniz.
Yabani sarımsak çok minnettar bir bitkidir ve yalnızca dikkatli bir şekilde sulanması ve gübrelenmesi gerekir. Ekimden önce, bir süre nemi de tutabilen iyi bir toprak sağlamak en iyisidir. Yağsız topraklar, turba içermeyen Plantura organik evrensel toprağımız veya alternatif olarak kompost gibi besin açısından zengin topraklarla zenginleştirilmiştir. Enlemlerimizde, sulamadan güvenle vazgeçilebilir. Ancak, kuru topraklı çok güneşli yerler bir istisnadır.Yaz aylarında, sıcaklıkların daha yüksek olduğu ve toprağın ara sıra kuru olduğu zaman, yabani sarımsak yine de hareket eder.
Yetiştirmeyle ilgili ayrıntılı adım adım talimatları burada bulabilirsiniz: Yabani sarımsak dikmek: Yabani sarımsağı kendiniz dikin.
Yabani sarımsakları hasat edin ve koruyun
Ot, Mart ve Haziran ayları arasında sürekli olarak hasat edilebilir. İlk önce dış yaprakları hasat etmek en iyisidir çünkü daha sonra iç yaprak çiftleri daha hızlı gelecektir. Ancak dikkatli olun: Vadideki zambaklar kendi bahçenizdeyse, karışıklık riski vardır. Çocuklar da bu konuda uyarılmalıdır. Ancak sarımsak kokusu kolay ve kullanışlı bir ayırt edici özelliktir, bu nedenle güvenli tüketimin önünde hiçbir şey duramaz. Bitki taze olarak işlenmelidir çünkü fesleğen gibi yabani sarımsak da kuruduğunda aromasını kaybeder. Ayrıca iyice dondurabilir veya bol yağ (pesto) ile turşu yapabilirsiniz. Yeşiller ayrıca buzdolabında veya serin bir mahzende birkaç gün saklanabilir.
Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Birçoğu, yabani sarımsağın iyi özelliklerini ve içeriğini takdir eder. Bunun da son on yılda yabani sarımsak trendini tetiklemiş olması muhtemeldir. Pek çok özellik modası geçmiş tıp biliminden gelse veya tamamen batıl inanç olsa da, antibakteriyel etkisi artık tıbbi olarak doğrulanmıştır. Taze yabani sarımsak, salata veya pesto olarak, özellikle öksürük ve ateşi rahatlattığı söylenir. C vitaminine ek olarak veDemir ve magnezyum gibi mineraller, alliin ve allicin'de bulunur. İkincisi, tipik sarımsak kokusundan sorumludur ve farmakolojik olarak aktif bir madde olarak kabul edilir. Bazı eczanelerde artık trend sebzeden yapılan bir tentür elde edebilirsiniz. Reklamlara göre, ona birkaç özellik atfedilir: öksürüğü ve ateşi giderir, kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürür ve kalbi destekler. Bize göre yabani sarımsak en iyi kendi bahçenizden taze olarak çıkar. Tam olarak ne yediğinizi bilmenin tek yolu bu. Bilmeye değer: Sanılanın aksine soğan da yenebilir.
Yabani sarımsak tarifleri için ipuçlarımız
Yabani sarımsak pesto: Burada yabani sarımsak ince kıyılmış ve çam fıstığı, ceviz veya badem ve bol rendelenmiş Parmesan ile karıştırılmalıdır. Yulaf lapası, örneğin iyi zeytinyağı ve biraz tuz ile terbiyelenir. Uygun bir kavanoza döküldükten sonra pesto yağ ile kaplanmalıdır. Aksi takdirde hızlı bir şekilde küflenmeye başlayacaktır.
Yabani sarımsaklı ekmek: Ekmek hamurunu kendiniz karıştırabilir veya ekmek pişirme karışımı kullanabilirsiniz. Bunlar genellikle iyi stoklanmış marketlerde bulunabilir. Buna ince kıyılmış taze yabani sarımsak eklenir. Hamura biraz tereyağı veya sıvı yağ eklerseniz yabani sarımsağın aroması kendine gelir.
Yabani sarımsaklı pizza: Bir pizzada yabani sarımsak kullanmak özellikle lezzetlidir. Burada ya kıyılmış taze yabani sarımsağı kısaca kızartıp pizzanın üzerine koyabilirsiniz ya da yabani sarımsaklı pesto kullanabilirsiniz. Saf yabani sarımsak sosu sizin için çok fazlaysa, ıspanak (ve muhtemelen ricotta) da ekleyebilirsiniz.
Yabani sarımsak, et ve balık yemeklerini rafine etmek için bir bitki olarak: Sarımsak gibi, yabani sarımsak da et ve balık için ideal bir eşlikçidir. İnce kıyılmış yabani sarımsak sadece pişirme bitiminden önce veya doğrudan taze olarak eklenmelidir.