Mangold: & depolama alanı toplamak, yetiştirmek için her şey

Sağlıklı sebzeler bizde yeniden popüler hale geliyor. Pazı yetiştirmek ve hasat etmek hakkında bilmeniz gereken her şey burada.

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) uzun zamandır sebze raflarında ve ayrıca bahçede nadir bulunan bir bitkidir. Yapraklı yeşillikler sadece son yıllarda daha yaygın hale geldi. Ve haklı olarak, pazı sadece lezzetli ve sağlıklı olduğu için değil, aynı zamanda bahçe yatağında da son derece dekoratiftir. Ayrıca, yetiştirilmesi son derece kolaydır, bu nedenle bahçedeki herkes kendi hasadından pazı yiyebilir. Bu yazımızda size pazı yetiştiriciliğinin sizin için de başarılı olması için kökeni, farklı çeşitleri, ekimi, bakımı ve hasadı hakkında her şeyi anlatacağız.

Görünüşünden hemen tanımasanız bile: Pazı, pancarın (Beta vulgaris) kültüre alınmış bir şeklidir ve bu nedenle kaz ayağı ailesine ( Chenopodiaceae ). Yakın akrabalar örneğin pancar (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) veya şekerdir. pancar (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). Geçmişte, botanikçiler pazı için her zaman doğru isim üzerinde anlaşamadılar, bu da çoğu meraklı, alternatif isimlere yol açtı. İngilizce'de "İsviçre Pazı"ndan söz edilir ve bu terim Latince "deve dikeni", "carduus" kelimesinden türetilebilir. Ancak, pazı kesinlikle devedikeni ile ilgisi yoktur. "Sürekli Ispanak" veya "Roma lahanası" gibi diğer terimler de pek anlamlı değildir. Pazı, olumsuz çağrışım yapan "fakir adamın kuşkonmazı" adını çoktan yitirdi.

Pazı'nın kökeni ve özellikleri

Pazı eski bir mahsuldür ve aslen Yakın Doğu'dan gelir. Çok geçmeden, eski Yunanlılar ve Romalıların sadece lezzetli tadını değil, aynı zamanda tıbbi bir bitki olarak faydasını da takdir ettikleri Akdeniz'e yayıldı. Örneğin, mide-bağırsak şikayetleri veya anemi için bir çare olarak kullanılmıştır. Renkli yapraklı sebze, geç antik çağda Orta Avrupa'ya ulaştı ve orada en önemlilerinden biriydi.sebze bitkileri. Yaz aylarında ıspanak (Spinacia oleracea) için iyi bir alternatif olduğu için özellikle popüler oldu.

Ancak bizim için pazı, donmuş ıspanak yıl boyunca kullanılabilir hale geldiğinden beri giderek unutuldu ve dünyanın güney bölgelerinde pazı asla popülerliğini kaybetmedi. Sadece son birkaç yılda pazı bir yükseliş yaşadı - bu arada artık sadece gurmeler veya özellikle sağlık bilincine sahip insanlar arasında değil. Pazı, giderek artan bir şekilde bebek yapraklı salata olarak sunulduğundan, bazılarınız süpermarketteki salata karışımında karşılaşmış olabilir.

olarak kullandılar.

Pazı sadece ikinci yılda çiçek açan bienal bir bitkidir. Bazal bir rozet olarak büyür ve 30 santimetreye kadar uzun saplı yapraklara sahiptir. Çeşitliliğe bağlı olarak, yapraklar ve saplar farklı renklerde olabilir ve kırışık veya pürüzsüz olabilir. Çiçekler, yaklaşık bir santimetre uzunluğundaki sap üzerinde oldukça göze çarpmayan ve yeşildir. Tohumlar bir top şeklinde düzenlenmiştir, her top iki ila beş tohum içerir.

Pazı çeşitleri

Pazı çeşitleri temel olarak iki gruba ayrılabilir Cicla ve Flavescens : Pazı ve çubuk pazı.

Kesilmiş veya yaprak pazı, Cicla grubuna aittir ve ıspanağa benzer şekilde yetişir. Bu cins hasattan sonra tekrar filizlenecektir. Kışın bitmesiyle birlikte yeniden filizlenen ilk sebzelerden biri olan pazı, bu sayede kendi bahçemizden taze sebzelerin zamanında gelmesini sağlar. Cicla grubundan çoğu pazı bitkisi balkon veya terasta da harika bir şekilde yetiştirilebilir.

İsviçre pazı ise Flavescens grubuna aittir. Sapları, Cicla grubuna kıyasla önemli ölçüde daha uzun ve daha güçlüdür. Bitkiler ayrıca çok daha hızlı büyür ve güçlü nervürlü yaprak damarları geliştirir.

Pazı gruplarının çeşitliliğine ek olarak, bireysel çeşitlerin de renk çeşitliliği vardır. Renk tayfı, soluk açık ve koyu yeşilden kırmızıya ve turuncudan sarı ve mor nüanslara kadar değişir. Yaprakların yüzeyi pürüzsüz, dalgalı veya düzensiz olabilir. Aşağıda ev bahçeniz için iyi bilinen bazı pazı çeşitlerini listeledik.

Yaprak pazı çeşitleri:

• 'Charlie': Yeşil yapraklı ve koyu kırmızı saplı çok özel yapraklı bir pazı; çokdekoratif, bebek yaprağı salatası olarak da kullanılabilir
• 'Yeşil Kesim': İnce, narin yeşil yapraklar üreten kesilmiş bir pazı çeşididir; iddiasızdır ve uzun süre hasat edilebilir
• 'Verde da taglio': Bu pazı yaprağı çeşidi, özellikle yumuşak tadı olan parlak yeşil yapraklara sahiptir; dona dayanıklıdır ve genç yapraklar salata olarak da yenebilir

Beyaz saplı Mangold çeşitleri:

• 'Fordhook Giant': 100 santimetreye varan yüksekliğe sahip daha hızlı büyüyen pazı çeşitlerinden biri (iyi yetiştirme koşullarında); beyaz, çok geniş gövdeler, yeşil ve güçlü bir şekilde karıştırılmış yapraklar; denenmiş ve test edilmiş ve çok lezzetli çeşitler
• 'Genfer Krautstiel': Açık havada kışı geçiren ve erken ilkbaharda lezzetli yapraklı yeşillikler üreten sağlam İsviçre pazı çeşidi; yeşil, fırfırlı yapraklı son derece geniş, beyaz yaprak sapları
• 'Glatter Silber': Geniş, gümüşi beyaz sapları ve koyu yeşil yaprakları olan klasik saplı bir pazı; son derece sağlam ve üretken
• 'Jessica': Bu pazı çeşidi, ağır, güçlü bitkiler üretir; büyüme kompakttır ve bitkiler 30 ila 40 santimetre yüksekliğindedir
• 'Lucullus': ince, beyaz gövdeli ve yüksek oranda yapraklı çeşit; özellikle hassastır ve erken hasat edilirse salata olarak da kullanılabilir
• 'Walliser': beyaz, geniş gövdeli ve açık yeşil yapraklı çeşit; iyi cıvatalama direncine sahip uzun çeşitlilik; son derece lezzetli
• 'Beyaz Gümüş': Geniş, gümüş-beyaz saplı ve koyu yeşil yapraklı İsviçre pazı çeşidi; özellikle vitaminler açısından zengin olmalıdır; iyi tat

Renkli saplı Mangold çeşitleri:

• 'Parlak Işıklar': Dayanıklı olmayan çeşitler; Şekil ve renkteki farklılıklar (saf bir çeşit değil, farklı çeşitlerden oluşan bir torbadaki tohum karışımı)
• 'Parlak Sarı': Parlak, koyu sarı, oldukça geniş gövdeli popüler çeşit; yeşil yapraklar; dayanıklı ve sağlam büyüme
• 'Feurio': Parlak kırmızı saplar; hafif kırmızı bir belirti ile yeşil yapraklar; çok aromatik ve lezzetli
• 'Pirol': Bu çeşit sarı rengi sevenler için idealdir - pazıların sapları parlak sarı, yapraklar ise sarı damarlı yeşildir
• 'Rainbow Chard': Farklı renkler ve şekiller (saf bir çeşit değil, farklı çeşitlerden oluşan bir torbadaki tohum karışımı)
• 'Rhubarb Chard': Koyu kırmızı ile güzel pazı çeşidisaplar ve koyu kırmızı-yeşil yapraklar; çok aromatik

İpucu: Bu arada bazı pazı çeşitleri de ev yataklarında süs bitkisi olarak dikilir, çünkü parlak sarı, turuncu veya kırmızı renkli sapları gözler için gerçek bir şölendir. Bir süs olarak pazı genellikle iki yılda bir yetiştirilir.

Pazı satın al: Buna dikkat etmelisin

İsviçre pazı için hem genç bitkileri hem de tohumları mağazalarda satın alabilirsiniz. Kendi pazı bitkilerini tohumlarla yetiştiren herkes paradan tasarruf eder ve genellikle daha geniş çeşitler arasından seçim yapabilir. Ancak satın alırken son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. İsviçre pazı tohumları zamanla çimlenme yeteneklerini kaybeder. Organik üretimden elde edilen tohumlar Bingenheimer Saatgut veya Dreschflegel'de bulunabilir. Tohum evi ayrıca çok çeşitli geleneksel ve organik pazı tohumları sunar. Genç bitkiler almaya karar veren herkes zamandan ve işten tasarruf sağlar. Pazı bitkilerini fidanlıklarda, bahçe merkezlerinde ve biraz da şansla haftalık pazarda da satın alabilirsiniz. Satın alırken bitkilerin sağlıklı olmasına ve güçlü bir izlenim bırakmasına dikkat etmelisiniz.

Pazı bitkisi satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?

• Uygun tip
• Küf ve yaprak biti içermez
• Hasarlı veya kırık bitki parçası yok
• Sulu, güçlü yapraklar
• Çürüme kokusu yok

Pazı yetiştir

Neyse ki

İsviçre pazı yetiştirmek çocuk oyuncağıdır ve yeşil başparmakları olmayan ve bahçe işlerine yeni başlayanlar tarafından bile yapılabilir. Sağlıklı sebzelerin yeri güneşli ila yarı gölgeli olmalıdır. Ek olarak, pazınız besin açısından zengin ve nem tutan topraktan memnun olacaktır. Şubat ortasından itibaren pazı yetiştirmeye başlayabilir ve mayıs başından itibaren pencere pervazına yaprak pazı ekebilirsiniz. Ekim derinliği yaklaşık iki santimetredir. Sap pazı için Nisan ayı başından itibaren, yaprak pazı için Mayıs ayı başından itibaren doğrudan açıkta ekim yapılabilir. Yataktaki dikim mesafesi, büyük ölçüde ilgili gruba ve çeşide bağlıdır ve 15 ila 45 santimetre arasında olmalıdır. İsviçre pazı nasıl yetiştirilir.

İsviçre pazı nasıl yetiştirilir?

• Yatağı gevşetin ve yabani otları çıkarın
• Kompost veya yavaş etkili organik gübre ile değiştirin
• Tohum olukları30 ila 40 cm'lik çekme mesafesi
• 2 - 3 cm derinliğe tohum yerleştirme
• Tohumları toprakla örtün
• Su kuyusu
• Küçük bitkileri ortaya çıktıktan sonra ayırın
• Ekim mesafesi: 15 - 45 cm

Bahçede pazı nasıl düzgün bir şekilde yetiştirilir konuyla ilgili özel yazımızda detaylı olarak anlatıyoruz.

Pazı bakımı: sulama ve gübreleme hakkında her şey

Pazı nemli sever, bu yüzden pazınızı düzenli olarak suladığınızdan emin olmalısınız. Toprağın üst tabakası kuruduğunda her zaman yeni sulama gereklidir.

İpucu: Çim kırpıntılarından veya yapraklarından oluşan bir malç tabakası yalnızca toprağın kurumasını önlemekle kalmaz, aynı zamanda istenmeyen yabani otları da bastırır.

Ağır bir besleyici olarak yapraklı sebzelerin iyi büyüyebilmesi için yeterli besine ihtiyacı vardır - bu, ekimle başlar. Plantura organik evrensel gübremiz gibi uzun süreli organik etkiye sahip bir gübre, pazı için en iyi başlangıç koşullarını oluşturur. Gübre şimdi her altı ila sekiz haftada bir uygulanmalıdır. Alternatif olarak, pazı kompostla da gübrelenebilir.

Pazı bitkilerinin etrafındaki düzenli çapalama, gevşek toprak ve artan mineralizasyon sağlar. Ve aynı anda yabani otları çıkarın. Pazı bakımı yaparken unutmamanız gerekenler salyangozlardır. Özellikle genç pazı severler. Bu nedenle, pazı yatağı salyangozlardan korunmalıdır - yoksa istenmeyen zararlılarla savaşabilirsiniz. Salyangozlarla mücadele hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

İsviçre pazı bakımı nasıl yapılır?

• Toprağı yeterince nemli tutun
• Kompost, boynuz talaşı veya yavaş salınan organik gübre ile gübreleyin
• Her 6-8 haftada bir gübreleyin
• Düzenli Olarak Hackleyin
• Sümüklü böceklerden koruyun veya böceklerle savaşın

Kış pazı

Pazı iki yıllık bir bitkidir. Bu, sadece ikinci yılda çiçek açtığı anlamına gelir. Bu yüzden onu kış boyunca sağlıklı tutmak son derece önemlidir. Genel olarak, yaprak pazı dona, kök pazıdan daha dayanıklıdır. Hatta kış boyunca hasat edilebilir ve sadece özellikle şiddetli donlarda korunur. Saman, çalı veya yün ile kaplayabilirsiniz. Çubuk pazı ile durum biraz farklıdır. Birçok çeşit dona dayanıklı değildir ve kışın ölür. Bununla birlikte, bazı çeşitler çift haneli eksi derecelerde de hayatta kalabilir. 'Jessica' çeşitleri,'Hunsrücker Schnitt' veya 'Genfer Krautstiel' kışlama için çok uygundur. Ancak kışın pazı hasat edemezsiniz. İlk dondan önce sonbaharda kalın bir ağaç kabuğu malç tabakası veya yapraklarla kaplanır.

Pazı nasıl başarılı bir şekilde kışlanır?

• Kesilmiş pazı, kök pazıdan daha dayanıklıdır
• Kesilmiş pazı açık havada kışlayabilir ve kış boyunca hasat edilebilir
• Şiddetli donlarda saman veya yünle örtün
• Pazı için dona dayanıklı çeşitler çok önemlidir
• Bunlar kışın hasat edilemez
• Kalın bir malç tabakasıyla koruyun

Pazı Çarp

Mangold tohumlar tarafından kendiniz çoğ altılabilir. Bunu yapmak için, yukarıda açıklandığı gibi bazı bitkilerin kışlanması gerekir. Altı ila on arasında özellikle güçlü ve güzel bitki seçin ve ilk yılda onlardan sadece birkaç yaprak hasat edin. Gelecek yıl, ilkbaharda bitkilerdeki don korumasını kaldırın ve yaz sonunda çiçek açmalarına izin verin. Eylül ayının başından itibaren tohum toplamaya başlayabilirsiniz. Tek tek tohumların bir bütün olarak birbirine bağlandığı çileleri toplayın. Tohum bir bez torbada iyi kuruyabilir. Daha sonra temizlenir ve etiketlenir. Tohumlar daha sonra bir sonraki bahara kadar serin ve kuru bir yerde saklanabilir.

İsviçre pazı nasıl yayılır?

• 6 - 10 bitki bırak
• Yalnızca orta derecede hasat edin
• Kışlama
• Bırak çiçek açsın
• Eylül başından itibaren tohum toplama
• Tohum topunu bütün olarak hasat edin
• Kurutma ve temizleme
• Kuru ve serin bir yerde saklayın

Pazı toplayın ve saklayın

Çeşitliliğe ve planlanan kullanıma bağlı olarak hasat ekimden 60 ila 100 gün sonra gerçekleşebilir. İsviçreli pazıyı dışarıdan içeriden hasat ediyorsunuz. Bitkinin yenilenebilmesi için iç kısım her zaman kalır. Yaprak pazı ile ayrıca yaprakları dışarıdan toplayabilir veya yerin hemen üzerindeki tüm yaprakları tamamen kesebilirsiniz. Pazıdaki tüm yapraklar kesilse bile tekrar büyüyecektir. Pazı sapları ve yaprakları uzun süreli depolama için uygun değildir, bu nedenle hemen kullanılabilecek kadar hasat edilmelidir. Kısaca beyazlatılmış, ancak yapraklı sebzeler iyi dondurulabilirol.

Pazı nasıl hasat edilir ve saklanır?

• Dışarıdan İsviçre pazı hasat edin; Pazı kalbini her zaman ayakta bırakın
• Ayrıca pazı yaprağını dışarıdan toplayın veya yerin hemen üzerindeki tüm yaprakları kesin
• Taze pazı buzdolabında 1 - 2 gün saklanabilir
• Pazı dondurmak için kısaca haşlayın

İsviçre pazı hasadı, saklanması ve korunması hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

İsviçre pazı malzemeleri ve kullanımı

Pazı birçok vitamin (A, B, C, E, K) ile birlikte sodyum, magnezyum ve potasyum içerir. Pazı da demir açısından zengin sebzelerden biridir. Ravent (Rheum rhabarbarum) veya ıspanak (Spinacia oleracea) gibi, aynı zamanda çok fazla oksalik asit içerir. Böbrek hastalığı olan kişiler bu nedenle pazıdan kaçınmalıdır. Diğer pancar türlerinin aksine pazı ile sadece yaprakları ve yaprak sapları tüketilir. Kök sistemi çok şekerlidir, ancak yenilebilir değildir. Tesadüfen şeker pancarının tanıtılmasından önce, şekerin bir kısmı pazı köklerinin kaynatılmasıyla elde edilirdi.

Mangold, geleneksel olarak Akdeniz mutfağında yaprak ve kök sebze olarak kullanılır. Yaprak pazı grubunun genç yaprakları örneğin salatalarda kullanılabilir. Sap pazı ile yapraklar ve saplar genellikle ayrı ayrı hazırlanır. Yaprakları ıspanak gibi mutfakta kullanılabilir. Saplar doğranmış, beyazlatılmış ve sonra kızartılmıştır. Acı pazı çeşitleri beyazlatılır ve/veya kavrulur - ısının etkisiyle acı tadı kaybolur. Genel olarak kırmızı saplı çeşitler biraz daha güçlü bir tada sahiptir.

İpucu: Neden hemen bir sebze yaması oluşturmuyorsunuz? Plantura sebze setimiz ile ihtiyacınız olan her şeye sahip olursunuz: tohumlar, saksılar ve yetiştirme ortamından yeniden kullanılabilir mini seraya kadar.