- Roka ekimi: yeni başlayanlar için mükemmel!
- Çeşitlilik: vahşi roket ve salata roketi arasında seçim yapmakta zorlanıyor
- Roka hasadı ve saklanması
- Hastalıklar ve Zararlılar
- Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Roka: harika bir tat ve sağlıklı! İpuçlarımız ile bahçenizde bakımı kolay salata yeşillikleri kolayca yetiştirebilirsiniz.
İtalyanca roket terimi ülkemizde de yaygınlaşmıştır. Bununla birlikte, yakından ilişkili iki bitki cinsi, ismin arkasına gizlenmiştir. Sıradan roka salatası (Eruca sativa) genellikle yerel sebze raflarında bulunur. Yabani roket (Diplotaxis tenuifolia) bazen roket olarak satılır, ancak yaprakları normal roketten daha küçük ve daha dar uçludur. Salata roketi genellikle yılda sadece bir kez yetiştirilirken, yabani roket birkaç yıl boyunca yetiştirilebilir.
Germen kabileleri bile yabani bitkiyi takdir ettiler ve geleneğe göre, baskınları sırasında onu kuzey İtalya'ya getirdiler. Roket Almanya, Avusturya ve İsviçre'de unutulurken, İtalya ve Fransa'nın bazı bölgelerinde hızla yayıldı. İtalyan mutfağının Almanya'da bir trend haline geldiği 20. ve 21. yüzyıllara kadar roka yerel menümüze geri dönmedi.
Eş anlamlılar: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, roket (ingiliz), roka (ingiliz)
Roka ekimi: yeni başlayanlar için mükemmel!
Hem salata roka hem de yabani roka bahçede sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir. Çok minnettar ve bakımı kolay bir bitkidir. İlki, ev bahçıvanları arasında biraz daha yaygın olduğundan ve hızla büyüdüğünden, aşağıda buna odaklanacağız.
Rucola besin açısından zengin, gevşek, humus açısından zengin bir toprağı tercih eder. Zayıf ve kuru toprak kompostla iyileştirilmelidir. Bu hem besin içeriğini hem de nemi tutma yeteneğini arttırır. Alternatif olarak, Plantura organik evrensel toprağımız gibi önceden döllenmiş bir toprak da kullanabilirsiniz. Güneşli ila kısmen gölgeli yerler çok uygundur.
Roka ilkbaharda ekilebilir. Hala parlak bir pencere pervazınız varsa, Mart ortasından itibaren buraya ekebilirsiniz. Genç bitkiler Nisan ortasından itibaren açık havada bırakılabilir. Pencere kenarında, genç fideler bahçe teresine benzer şekilde hasat edilebilir ve işlenebilir. Açık havadadaha sıcak bölgelerde Mart ayının sonundan, aksi halde Nisan ayının başından itibaren ekilir. Bitkiler arası mesafe roka için yaklaşık 5 cm, yabani roka için 15 cm'dir. Sıra aralığı 15-20 cm olmalıdır. Toprak her zaman nemli tutulursa, tohumlar yeterince ılık havada 10 ila 16 gün sonra filizlenecektir. Roka dikkatli bir hasattan sonra tekrar filizlense ve böylece birkaç kez hasat edilebilse bile, sonraki ekimler birer aylık aralıklarla yapılmalıdır.
Roket başta yavaş büyüse bile aşırı gübrelenmemelidir. Birkaç hafta sonra, salata roketi çok hızlı büyür ve yakında ilk kez hasat edilebilir. Aşırı yüksek nitrat içeriğini önlemek için Plantura organik domates gübremiz gibi düşük azotlu bir gübre ile çalışmalısınız. Roka çok fazla suya ihtiyaç duymazken, uzun bir kuraklık sırasında su sıkıntısı stresinden çabucak zarar görebilir. Roka ile kuraklık kaynaklı stres bitkinin çiçeklenmeye başlamasına neden olur. Ne yazık ki hasat çiçeklenme zamanında da sona erer.
Küçük roka bitkilerini fazla büyütmemeleri için yabani otların düzenli olarak ayıklanması önemlidir.
Adım adım ayrıntılı talimatları burada bulabilirsiniz: Büyüyen roka: ekim, bakım ve hasat zamanı.
Çeşitlilik: vahşi roket ve salata roketi arasında seçim yapmakta zorlanıyor
Çeşitlere ilişkin kapsamlı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz: Roket çeşitleri: Yabani roka ve roka salatası çeşitlerine genel bakış.
Vahşi Roket
- Dragons Tongue: Farklı yetiştirme koşullarında çok sağlam olduğu kanıtlanmış İngiltere'den üreme; yaprak damarlarının çevresinde yaprak yeşili yer yer kırmızımsı olur; çok iyi ve baharatlı aroma.
- Venicia: geç çiçek açan hızlı büyüyen yabani roket seçimi; bu, uzun bir hasat ve yüksek verim sağlar; tipik cevizli ve baharatlı tat.
- Napoli: vahşi roket seçimi; yabani formdan daha hızlı büyür ve daha geniş yapraklar üretir (roka salatası ile bir melez de olabilir); yüksek verim.
Roka
- Hızlı: Adından da anlaşılacağı gibi, muhtemelen hızlı büyüyen bir vahşi roket ve salata roketi melezi; baharatlı ve keskin aroma; Pencere kenarında olduğu kadar dış mekan ekimi için de uygundur.
- Coltivata: hızlı büyüyen, sağlam vegeniş yapraklı roka salatası çeşidi; çok iyi aroması nedeniyle İtalya'da popülerdir.
- Pronto: çok hızlı büyüyen modern ekili roket roketi; iyi tat.
- Buzzy: Çoğunlukla roka filizi yapmak için kullanılan bir çeşittir.
- Wildfire: geniş, açık yeşil yapraklı yeni çeşit; Lezzet açısından, Wildfire'ın oldukça baharatlı olduğu ve biraz Japon wasabi'sini anımsattığı söyleniyor.
- Sylvetta: İnce yapraklı ve erken çiçek açan hızlı büyüyen çeşit; iyi, hafif ceviz aroması.
Not: "Agano" çeşidi genellikle kırmızı yapraklı bir yabani roket çeşidi olarak satılır, ancak kahverengi hardala aittir (Brassica juncea ).
Roka hasadı ve saklanması
Konuma ve mevsime bağlı olarak, hasat dört ila en fazla yedi hafta sonra başlayabilir. Bu zamanda, yapraklar çoğunlukla beş ila sekiz santimetre uzunluğundadır. Stoku korumak istiyorsanız, bitkinin filizlenebilmesi için sadece dış yapraklar hasat edilmelidir. Bu çok zaman alıyorsa, bitkileri keskin bir makasla üç ila dört santimetre yükseklikte kesebilirsiniz. Bitki hızla iyileşir ve gelişir.
Yalnızca doğrudan kullandığınız kadar hasat etmelisiniz. Roka buzdolabında sadece iki güne kadar saklanır. Bunu yapmanın en iyi yolu, yaprakları nemli bir mutfak havlusuna sarmaktır. Alternatif olarak, rokayı pesto haline getirebilir ve dayanıklı hale getirebilirsiniz. Ne yazık ki, kurutma ve dondurma, aromasını ve dokusunu kaybettiği için muhafaza için uygun değildir.
Hastalıklar ve Zararlılar
Zaman zaman clubroot da bir sorun haline gelebilir. Yataklar ekimden önce yeterli bir süre roka veya brassika ile ekilmemiş olmalıdır. Toprak çok kuruysa, özellikle bir çok tünelde veya serada yetiştirirken pire böcekleri ile ilgili sorunlar da vardır.
Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Bazı vitamin ve minerallere ek olarak, roketin hardal yağı içeriği oldukça yüksektir. Hardal yağı glikozitleri olarak da adlandırılan bunlar, insan bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Roka sağlıklıdır ancak özellikle marketlerden alınan roka aşırı miktarda tüketilmemelidir. Çünkü roket, özellikle sera kültürü ve yoğun gübrelemede çok fazla nitrat depolar. Bu nedenle, rokanız varsa açıkça bir avantajdır.kendini yetiştirir. Azot bakımından zengin gübrelemeden kaçınmalısınız ve yaprakları nitrat içeriğinin en düşük olduğu öğleden sonra hasat etmek en iyisidir.
Roka yaprakları çoğunlukla salatalara girer. Roka da haşlanarak makarnaya eklenebilir. Ya da yapraklarını kısaca kızartıp ızgara etlerin yanında yersiniz. Tarif, Pesto alla Genovese'ye benzer şekilde roka ile de yapılabilir. Fesleğeni roketle değiştirin ve voilà!
Başka bir ipucu: Hasat etmeyi unutursanız, tohum kabuklarında bulunan tohumları çıkarabilir ve yemek pişirmek için de kullanabilirsiniz. Tadı hardal tohumlarını andırıyor.
Roka - diğer şeylerin yanı sıra - yüksek C vitamini içeriğine sahiptir. Bunun başka hangi sebzeler için de geçerli olduğunu, çok fazla C vitamini içeren sebzelerle ilgili özel makalemizde öğrenebilirsiniz.