Çin lahanası: Çok yönlü yetenek, artan popülaritenin tadını çıkarıyor. Yetiştirmek, hasat etmek ve depolamak için ipuçları ve püf noktaları veriyoruz.
Çin lahanası yüzyıllardır Çin, Kore ve Japonya'da yetiştirilmektedir. 20. yüzyıldan beri enlemlerimizde de bilinmektedir. Orijinal anavatanında, Çin lahanası genellikle çok baharatlı olabilen bir tür fermente lahana turşusu ile turşu yapılır. Güney Kore'de sözde kimchi'yi birçok yemeğin olağan bir eşlikçisi olarak bulabilirsiniz. Kil çömleklerin arkeolojik buluntuları, böyle bir hazırlığın 2000 yılı aşkın bir süredir uygulandığını göstermektedir. Çin lahanasının kökeni hakkında daha fazla bilgiyi makalemizde bulabilirsiniz.
Çin lahanası çeşitleri
Bu arada sunulan çeşitli Çin lahanası türleri var. Eski çeşitlere ek olarak, modern F1 melezleri genellikle yapı marketlerin bahçe merkezlerinde hakimdir. Bazı F1 melezleri artık clubroot'a da dayanıklı. Scarlette ile artık kırmızımsı yapraklı bir çeşit de var.
Çin lahanası çeşitlerine ilişkin kapsamlı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz.
- Garnet: uzun başlı ve pürüzlü yaprak kenarlarına sahip çeşitlilik; Garnet, özellikle iyi tadı ve narin yaprakları için değerlidir; Yapılan araştırmalara göre çeşidin ortalamanın üzerinde vitamin içermesi gerekiyor.
- Hong-Kong (F1): kısa, tıknaz ve sıkıca paketlenmiş kafalar; iyi tat.
- Kasumi (F1): Çok iyi görsel ve lezzet özelliklerine sahip çok erkenci çeşittir.
- Parkin (F1): Cıvata dirençli ve clubroot'a dayanıklı orta-erken çeşit. Narin ve aromatik yapraklı orta boy başlıklar.
- Scarlette (F1): Bu çeşidin özelliği kırmızı-mor yapraklarıdır; dış bağlayıcılar hafif mor bir belirti ile hala yeşildir, iç yapraklar kalpte neredeyse tamamen kırmızı-mordur; Scarlette yüksek verimlidir ve özellikle hafif bir aromaya sahiptir.
- Yuki (F1): çok sağlam başlı orta erkenci çeşit; çok hafif bir tat.
Çin Lahanası Yetiştirin
Lezzetli Çin lahanası, ev bahçesinde de sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir. Besin açısından zengin toprakları tercih eder.korunaklı ve güneşli ila yarı gölgeli bir yer. Okurlarımızın sıkça sorduğunun aksine, ısı gereksinimi, başlıca büyüyen ülkelerin önereceği kadar yüksek değil. Rüzgardan korunan bir yer ve iyi bir nem kaynağı çok daha önemlidir.
Çin lahanası, çoğu lahana türü gibi ağır tüketicilerden biridir. Genç bitkiler ekilmeden önce zayıf toprak onarılmalıdır. Bunun için uzun vadeli etkiye sahip Plantura organik domates gübremiz gibi öncelikle organik bir organik gübre kullanılabilir. Alternatif olarak, organik hayvancılıktan elde edilen kompost veya gübre de kullanabilirsiniz.
Çin lahanası genellikle oldukça geç ekilir. Bu nedenle, havuç veya fasulye gibi erken temizlenen bitkiler için bir takip mahsulü olarak çok uygundur. Ekim, haziran ortasından ağustos başına kadar değildir. Bitkileri daha küçük saksılarda yetiştirebilir veya doğrudan yatağa ekebilirsiniz. Ekim derinliği 1.5 cm'dir. Bitkiler arası mesafe 30-40 cm, sıra arası 50-60 cm olmalıdır. 15 ila 18°C toprak sıcaklığında, çimlenme bir hafta içinde gerçekleşir.
Tipik bir kök mahsulüdür. Toprak düzenli olarak çapalanarak gevşetilirse, lahana sağlıklı büyüme ve yüksek verim ile size teşekkür edecektir. Her zaman kuruyken sulayın.
Çin lahanası hasadı ve saklanması
Çeneye bağlı olarak, Çin lahanasının hasat edilmesi için yaklaşık 75-95 gün gerekir. Ekime bağlı olarak Eylül, Ekim ve hatta Kasım aylarında hasat yapabilirsiniz. Çin lahanası, hafif donları sorunsuz bir şekilde tolere eder ve mutfakta gerekli değilse, mümkün olduğu kadar uzun süre yatakta kalmalıdır. Ayrıca bitkileri bir miktar yün, büyük karton kutular veya çam dalları ile dondan koruyabilirsiniz. Daha sonra ve daha büyük lahana başları daha iyi ve daha uzun süre saklanabilir. Baş mümkün olduğunca sağlam olmalıdır. Ancak çok fazla beklemeyin çünkü çok düşük sıcaklıklar Çin lahanasına zarar verir.
Hasat yaparken, gevşek yapraklar çıkarılmalı ve bitki kök tabanından mümkün olduğunca aşağıdan kesilmelidir. Patojenler için bir geçit olduğu için yaprak sapları yaralanmamalıdır. Çin lahanası saklama sırasında hızla çürümeye başlar.
Çin lahanası buzdolabında yaklaşık bir hafta sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Nemli gazete veya nemli bir havluyla kafaları şapırdatırsanız, buzdolabında birkaç hafta kalabilir. Çin lahanası da uygun, serin bir mahzende saklanabilir. Doğru, bu tür lahanayı tavsiye etmiyorDondurmak için, ancak lahanayı lezzetli bir Chi Kimchi'ye kolayca işleyebilir ve aylarca saklayabilirsiniz. Kimchi geleneksel olarak Asya'da (özellikle Kore'de) popülerdir. En iyi fermente ve baharatlı turşu lahana turşusu olarak tanımlanabilir.
Çin lahanasındaki hastalıklar ve zararlı belirtiler
Hasarın belirtileri, yaprak hasarından (çekirdek dalları veya beyaz lahana kelebeği) yapraklardaki deliklere (pire kabukları) ve Çin lahanasının köklerinin kalınlaşmasına neden olan bir mantar hastalığı olan clubroot'a kadar uzanır.
Çin lahanasının malzemeleri ve kullanımları
100g başına sadece 10-18 kcal kalorifik değeri olan Çin lahanasının kalorisi çok düşük olarak kabul edilir. Karışık salatalara eklenebilir, hafif bir lâhana salatası olarak veya tavada kızartılarak servis edilebilir. Denemek isteyenler Kore kimchisini hazırlamayı deneyebilir.