- Kendi bahçenizde brokoli nasıl yetiştirilir
- Brokoli Çeşitleri
- Brokoli hasadı: çiçek salkımını kontrol edin ve zamanında hasat edin
- Brokolideki hastalıklar ve zararlılar
- Brokoli'nin bileşenleri ve pişirme kullanımları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Brokoli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Başarılı bir ekim ve verimli bir hasat için ihtiyacınız olan her şeyi burada bulabilirsiniz.
Brokoli (Brassica oleracea var. italic) ayrıca yazıldığından brokoli karnabahar ile yakından ilişkilidir (Brassica oleracea var. botrytis) ile ilgili. Bölgeye bağlı olarak, lahana türü şu eşanlamlılarla da bilinir: filizlenmiş lahana, ufalanan lahana, kuşkonmaz lahana, İtalyan kuşkonmaz.
Brokoli'nin kökeninin Küçük Asya'da olduğuna inanılıyor. Tohumlar, lahana türlerinin yüzyıllardır yetiştirildiği tüccarlar aracılığıyla İtalya'ya getirildi. Medici'nin Fransa'ya ulaşması 16. yüzyıla kadar değildi ve oradan tüm dünyaya yayıldı. Bugün bile İtalya brokoli için en çok büyüyen ülkelerden biri.
İtalya'daki alışılmış hazırlığın aksine, yapraklar ve genç saplar kuşkonmaza benzer şekilde hazırlanır. Bu nedenle, brokolinin neden İtalyan kuşkonmaz adını da taşıması şaşırtıcı değildir. Ne var ki Almanya'da bu hazırlık kendini pek kuramadı. Daha önce olduğu gibi, sadece kapalı tomurcukları olan salkımlar sunulur ve işlenir.
Kendi bahçenizde brokoli nasıl yetiştirilir
Diğer lahana akrabalarının aksine, brokoli toprakta daha fazla emek ister. Ağır bir besleyicidir ve besin açısından zengin, humus açısından zengin ve iyi drene edilmiş toprağa ihtiyaç duyar. Plantura organik domates ve sebze toprağımız gibi besin açısından zengin ve döllenmiş bir toprak kullanmak en iyisidir. Bu tamamen turba olmadan gelir ve aç brokoli için tüm besinleri içerir. Alternatif olarak, ekimden önce bahçe toprağı bol miktarda kompostla zenginleştirilir. Güneşli bir yer tercih edilir. Gelişmek için brokolinin kuru yaz aylarında yeterli suya ihtiyacı vardır. Bir malç tabakası, topraktaki nemin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.
Enlemlerimizde sonbahara kadar hasat edilmeyen erkenci ve geç çeşitleri vardır. Çeşide ve istenilen hasat zamanına bağlı olarak Mart-Haziran ayları arasında ekim yapılabilir. Brokoliyi birkaç hafta ekerseniz, neredeyse tüm yaz ve sonbaharda kendi bahçenizden taze ve lezzetli brokoliye sahip olabilirsiniz.eğlence. Tohum yaklaşık 2 cm toprakla kaplanmalıdır. Brokoli bitkileri yaklaşık 10 ila 15 cm boyunda olduktan sonra, dikilebilirler ve 30 ila 60 cm arayla ekilebilirler. Yaklaşık 30 cm aralıklarla yakın dikim, yalnızca balkon veya terasta da yetiştirilebilen Kabuki veya Cezar gibi kompakt çeşitler için uygundur.
İpucu: Brokoli filizlerinin nasıl yetiştirileceğine ilişkin talimatlar için özel makalemize bakın.
Brokoli besin açısından zengin bir toprağa ekildiyse, yalnızca yaklaşık üç ay sonra azot ve potasyum içeren esas olarak organik bir gübre ile beslenmesi gerekir. Uzun süreli etkiye sahip Plantura organik domates gübremiz ideal olarak uygundur. Ancak, ilk hasattan birkaç hafta önce gübrelemeyi bırakmalısınız. Bu brokoliyi özellikle aromatik yapar.
Adım adım ayrıntılı talimatları burada bulabilirsiniz: Brokoli yetiştirme: ekim, bakım ve hasat zamanı.
Brokoli Çeşitleri
Tohum alırken ilgili özelliklerine dikkat etmelisiniz. Erken ve geç çeşitleri vardır. Açık havada kışlayan filizlenen çeşitler de vardır. Bunlar erken ilkbaharda çok sayıda küçük çiçek oluşturur: harika bir bahar sebzesi!
Çeşitlere ilişkin kapsamlı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz: Brokoli çeşitleri: yetiştirmek için doğru çeşidi seçme.
- Calabrese: İtalya'dan eski ve iyi bilinen bir çeşit; büyük ve birkaç küçük çiçek; Çeşit, birçok yan sürgüne sahip olma eğilimindedir ve sabit ve iyi bir verim sağlar.
- Calinaro: büyük başlı ve çok iyi bir tada sahip daha kompakt çeşitlilik; hobi yetiştiricileri ve daha küçük, doğrudan satış yapan çiftlikler arasında popülerdir.
- Cezar: mavi-yeşil rengiyle öne çıkan kompakt çeşit; ana çekim nispeten büyük kafalar geliştirir.
- Kabuki (F1): balkon için bile uygun olan küçük ve çok erken olgunlaşan çeşit; yan sürgünlerde birçok küçük kafa oluşturur.
- Partenon (F1): daha soğuk iklimlerde bile iyi verim sağlayan güçlü ve üretken çeşit; kompakt ve yoğun şekilde paketlenmiş kafalar; ticari ekimde popüler.
- Rosalind: kırmızı-mor başlı eski favori çeşit; Çeşit güçlü bir şekilde dallanır ve bu nedenle haftalarca tekrar tekrar iyi bir hasat getirir.
- Yaz Moru: Yeni başlayanların bile başarıyla yetiştirebileceği oldukça iddiasız filizlenen brokoli çeşidi; çeşitli dallar yoğun; mor kafalar.
Brokoli hasadı: çiçek salkımını kontrol edin ve zamanında hasat edin
İlk hasattan sonra brokoli, birkaç hafta sonra da hasat edilebilen yan sürgünlerde yeni sürgünler geliştirir. Hasat sırasında her zaman sapı kesmelisiniz, çünkü bu yan sürgünlerin oluşumunu teşvik eder. Tomurcuk alanları, tomurcuklar açılmadan hemen önce hasat edilmelidir. Brokoli, sıcak yaz aylarında çok hızlı büyür, bu nedenle bitkiler düzenli olarak kontrol edilmeli ve hasat edilmelidir.
Brokoliyi kendiniz yetiştiriyorsanız, kimyasal ilaçlama kullanılmadığından emin olabilirsiniz. Brokoli başlarına ek olarak genç bitki parçaları da hasat edilebilir ve hazırlanabilir. İnanmıyor musun? Kesinlikle denemeye değer. Genç saplar soyulabilir ve daha sonra kuşkonmazda olduğu gibi suda haşlanabilir veya beyazlatılabilir. Tat ve doku, aslında lahana benzeri bir aromaya sahip yeşil kuşkonmazı andırıyor. Zaten deneme yapıyorsanız, genç yaprakları da denemelisiniz. Bunlar ıspanak gibi hazırlanabilir. Alternatif olarak, yaprakları biraz zeytinyağı veya tereyağında kızartabilirsiniz. Yaprakları narin ve aromatik bir tada sahiptir.
Kapalı salkımlar buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Birçok vitaminden yararlanmak istiyorsanız brokoli hasat edildikten sonra bir an önce tüketilmelidir. Kullanabileceğinizden daha fazla hasat yaptıysanız, brokoliyi küçük parçalara ayırıp sonra dondurmak iyi bir fikirdir.
Brokolideki hastalıklar ve zararlılar
Genç bitkiler genellikle sümüklü böceklerden kaynaklanan yaprak hasarından muzdariptir. Pireler ayrıca yapraklara da zarar verebilir. Ayrıca, hemen hemen tüm lahana türlerini etkileyen yaygın hastalıklar ve zararlılar vardır. Bunlara lahana sineği, beyaz lahana ve kötü şöhretli clubroot dahildir.
Tüm lahana türlerinde olduğu gibi, aynı yerde en az üç ila dört yıl boyunca hiçbir lahana türü yetiştirilmemelidir. Ekstra güvenli olmak istiyorsanız, hasattan sonra bitkinin kalan kısımları topraktan çekilebilir ve ardından kalan atıklarla birlikte bertaraf edilebilir. Toprak daha sonra kireçlenebilir.
Brokoli'nin bileşenleri ve pişirme kullanımları
Brokoli A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri ile mineraller, özellikle potasyum, demir, çinko vekalsiyum. 100g başına yaklaşık 30 kcal'lik düşük kalorifik değeri de onu diyetler için ilginç kılıyor.
Brokoli pişirmenin birçok yolu olsa da, en yumuşak olanı, vitamin ve minerallerin çoğunu koruyan buharda pişirmedir. Suda haşlanan brokoli genellikle suya birçok önemli madde salarak besin değerini kaybeder.
Mümkün olduğunca çok vitamin ve minerali korumak için brokoli sadece kısa bir süre (yaklaşık 8 ila 10 dakika) buharda pişirilmelidir. Bu sadece değerli malzemeleri korumakla kalmaz, aynı zamanda belirli bir ısırık sağlar. Alternatif olarak, brokoli biraz tereyağında birkaç dakika sotelenebilir ve sarımsak, tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırılabilir.