- Büyüyen Fasulye
- Fasulye Çeşitleri
- Barbunya fasulyesi hasadı ve depolanması
- Mutfakta barbunya fasulyesinin malzemeleri ve kullanımları
- Barbunya fasulyesinin yaygın zararlıları ve hastalıkları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Fasulye sadece protein açısından zengin değildir ve bu nedenle özellikle sağlıklıdır. Tadı lezzetlidir ve kendi bahçenizde yetiştirmek ipuçlarımız sayesinde çok kolaydır.
Saf halden öyle düşünmeseniz bile barbunya (Phaseolus vulgaris) ve kuru fasulye (Phaseolus coccineus) koyun. ). iki farklı fasulye türünü temsil eder. Daha sıklıkla, bahçe fasulyesine yeşil fasulye, çalı fasulyesi veya sırık fasulyesi de denir.
Balaya ek olarak, barbunya da bitkisel protein kaynaklarından biridir. Barbunya taneleri ortalama %21 protein içerir ve bu oran baklayı %30'a varan oranlarda aşmaktadır. Bu protein içeriğini sadece soya fasulyesi üstlenir. Soya fasulyesi eğilimi muhtemelen Almanya'daki fasulye tüketimindeki düşüşe de neden olmuştur. Ancak her zaman denizaşırı ülkelerden gelen soya ürünü olmak zorunda değildir. Çünkü bahçe fasulyesi yerel bahçede çok iyi yetişir. Bu aynı zamanda, bu tür fasulyenin Mahsul Çeşitliliğini Koruma Derneği tarafından 2004 Yılının Sebzesi seçilmesinin bir nedeni olabilir.
Büyüyen Fasulye
Fasulye güneşli ve sıcak havayı sever. Yarı gölge yerler de seçilebilir. Ancak burada hasat daha sonradır ve fasulyeyi önceki mahsul olarak yetiştirmek istiyorsanız bu bir sorun haline gelebilir. Fasulyeleri erken ekerseniz, yaz hasadından sonra daha fazla sebze ekebilirsiniz. Bu sebze sonraki mahsul olarak uygun olmalıdır. Bahçe fasulyesinin önceki mahsul olarak büyük bir avantajı, kök bölgesinde havadan nitrojeni bağlamasıdır. Daha kesin olmak gerekirse, bu, barbunya fasulyesi ve diğer sözde baklagillerin bir simbiyoz içinde yaşadığı bakteriler tarafından yapılır.
Toprak gevşek ve humus bakımından zengin olmalıdır. Turba içermeyen Plantura organik domates ve sebze toprağımız özellikle fasulye yetiştirmek için uygundur. Bu, optimal bir besin kaynağı sağlar. Sonuç olarak, fasulye artık gübrelenmek zorunda değildir. Kuru bahar günlerinde düzenli sulama çok daha önemlidir.
Fasulyelerin ekimi en iyi şekilde alınırMayıs ortasından itibaren. Genç bitkiler dona tahammül etmez. Almanya'da bir önceki mahsul olarak bahçe fasulyesi yetiştirmek istiyorsanız, kendi pencerenizdeki bitkiler tercih edilmelidir. İki durumdan hangisinde olursa olsun taneler zeminin 5 cm derinliğine konur. Bitkiler zaten 10 ila 15 cm boyundaysa ve zaten dışarıdaysa, bitkilerin çevresinde bir miktar toprak birikebilir. Nem toprakta daha iyi depolanır ve her şeyden önce bitkiler stabilite kazanır. Bu boyuttan, koşucu fasulyelerin de bir tırmanma yardımına ihtiyacı vardır. Bunları satın alabilir veya bambu veya fındık filizlerinden kendiniz yapabilirsiniz. Kafes ihtiyacı, sırık fasulyesi yetiştirmeyi, başka herhangi bir destek olmadan da iyi sonuç veren çalı fasulyesinden daha karmaşık hale getirir.
Fasulye Çeşitleri
Kuru fasulye söz konusu olduğunda, yetiştirme alışkanlığı çeşitleri dar altmak için kullanılır. Bu, (in)belirsiz fasulyelere popüler olarak çalı fasulyesi denir çünkü sınırlı büyümeleri vardır. Güçlü büyüyen, zayıf ila kuvvetli ikizlenen türlere genellikle sırık fasulyesi denir. Teknik jargonda, ilk iki kullanım için söz konusu olan fileto fasulyesi (yenilebilir etli bakla), çekirdek fasulye (tohumlar bir sonraki işlemeye kadar kurutulur) ve morina fasulyesi.
Her bir bahçe fasulyesi çeşidine ilişkin kapsamlı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz.
Bush Fasulye Çeşitleri
- Ametist: menekşe renkli kapsüller, telsiz ve üretken; kompakt büyüme, balkonda ekimi sağlar.
- Berggold: Sarı, telsiz kapsüllü Fransız fasulyesi; iyi aroma ve kompakt büyüme ile denenmiş ve test edilmiş çeşittir.
- Bluevetta: menekşe-siyah bölmeler; son derece iyi tat.
- Borlotto (rosso): kırmızı-kahverengi çekirdekli, göze çarpan kırmızı-beyaz benekli bölmeler; kurutma için iyi; geç olgunlaşma.
- Borlotto Di Vigevano: çok verimli çeşit; benekli krem-kırmızı; ipliksiz.
- Kırılgan Mum: erken olgunlaşan, açık siyah benekli çekirdekli açık sarı çeşit; iyi tat.
- Brown Dutch: yeşil baklalar ve kahve-kahverengi tohumlarla olağanüstü çeşitlilik.
- Kalın etli mum: açık renkli çekirdekli altın sarısı, telsiz çeşittir.
- Mor Teepee: koyu mor ve telsiz çeşit; çok aromatik; 15 cm uzunluğunda ve aromatik bölmeler.
- Hızlı: Zengin yeşil baklalara sahip çok erken olgunlaşan çalı fasulyesi çeşidi; yanma ve yağ lekelerine karşı iyi direnç.
koşucu fasulye-çeşitlilik
- Blauhilde: çok aromatik bir tada sahip telsiz, koyu mor çekirdekler; sağlam büyüme ve çeşitli hastalıklara dayanıklı.
- Anellino Giallo: geç olgunlaşan, altın sarısı baklalara ve küçük beyaz benekli kırmızı tohumlara sahip İtalyan çeşidi; manşon açıkça kavisli olduğundan (kısmen yarı dairesel) optik olarak çok çarpıcı.
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Ateş kırmızısı ve hafif benekli baklalara sahip İtalyan çeşidi; kırmızı benekli krem renkli çekirdekler.
- Eva: erken olgunlaşan, yeşil baklalı, çok uzun kabuklu (30 cm'ye kadar); yüksek verimli ve çok aromatik.
- Goldmarie: en eski sarı baklalı fasulyelerden biridir; iyi aromalı telsiz ve etli; güçlü büyüme.
- Mombacher Speck: yeşil kabuklu erken olgunlaşan ve yüksek verimli çeşit; zamana direnen bir klasik.
- Neckarkönigin: Hassas bir dokuya ve iyi bir tada sahip geleneksel ve çok verimli çeşit; açık yeşil, çok uzun bölmeler; mozaik virüsüne karşı sağlam ve dirençli.
- Smeraldo: çok uzun ve çok geniş baklalara sahip koşucu fasulye; açık yeşil; erken olgunlaşma ve çok iyi tat.
Barbunya fasulyesi hasadı ve depolanması
Ekim, konum ve iklim bölgesine bağlı olarak, fasulyeler Haziran ayının sonundan, sonraki çeşitler Ekim ayına kadar açık havada hasat edilebilir. Hasat yaparken kendinizi aramaktan kurtarmak istiyorsanız, yaprakların üzerinde bakla oluşturan çeşitler kullanmalısınız. Bu şekilde, hangi baklaların hasat edilmeye hazır olduğunu hızlı bir şekilde görebilirsiniz ve onları toplamak da buna bağlı olarak daha kolay hale gelir. Baklaları ne kadar erken hasat ederseniz, o kadar hassas olurlar. Özellikle telsiz olmayan çeşitler ise henüz yumuşamış ve ip gelişmemişken hasat edilmelidir. Bu aynı zamanda yenilenen meyve vermeyi teşvik eder.
Bölmeler buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Kullanabileceğinizden fazlasını hasat ederseniz, fazlalık baklalar da dondurulabilir. Bazıları baklaları asidik suda ıslatmayı tercih eder. Ancak bize göre bu, barbunyanın ince tadını çok fazla seyreltiyor. Biraz unutulan bir diğer yöntem ise kurutmadır. Bu nedenle bölmeler daha dayanıklıdır ve özellikle yahniler ve çorbalar için kullanılabilir.
Mutfakta barbunya fasulyesinin malzemeleri ve kullanımları
Fransız fasulyesi ve koşu fasulyesinin çekirdekleri çok fazla protein içerir. Ek olarak dahilbakla ve çekirdeklerde ayrıca potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi minerallerin yanı sıra bir takım vitaminler (A, B, C, E) ve amino asitler bulunur. Bu nedenle fasulyeler çok uzun süre haşlanmamalı veya kızartılmamalıdır. Ayrıca, bazıları insanlar tarafından parçalanamayan karbonhidratlar içerir. Bu polisakkaritler de şişkinliğe neden olabilir.
Fasulye genellikle çiğ olarak yenilmemelidir, çünkü bu durumda biraz zehirlidirler. Ya baklaları sıcak suda yaklaşık 10 dakika kaynatın (biraz tuz ekleyin!) ya da biraz su ve yağ ile kızartın. Fasulye her türlü yemek için uygundur: salataların yanında, ızgara biftek veya rosto gibi doyurucu yemeklerin yanında veya çorbalarda.
Barbunya fasulyesinin yaygın zararlıları ve hastalıkları
Kendi bahçenizde fasulye yetiştirmek çok eğlenceli. Yine de bitkiler hastalık ve zararlılara karşı düzenli olarak kontrol edilmelidir.
Yanık ve yağ lekesi hastalığı, yapraklar üzerinde siyah noktalar veya şeffaf, mumsu/yağlı lekeler olarak kendini gösterir. Mantar istilası artık kontrol altına alınamıyorsa, etkilenen bitki doğrudan artık atıklara atılmalıdır. En az üç ila dört yıl boyunca aynı yere daha fazla fasulye ekilmemelidir. Bunun nedeni, patojenin toprakta birkaç yıl hayatta kalabilmesi ve yenilenmiş enfeksiyona neden olabilmesidir.
Fasulye sineği (Phorbia platura) yumurtalarını bitkilere bırakır. Kurtçuklar, tohumlara ve genç fidelere saldırır ve bu da önemli büyüme sorunlarına neden olur. Bir istila önlenebilir. İlk olarak, fasulye, önceki bir ıspanak veya patates mahsulünden sonra yetiştirilmemelidir. Fasulye, taze çamurlu toprağa ekilmemeli veya ekilmemelidir. Gübre kokusunun sinekleri çektiği bilinmektedir - buna fasulye sineği de dahildir. Genç bitkiler bir sebze koruma ağı ile kaplanabilir. Fasulyeleri pencere kenarında tercih ederseniz ve önce daha büyük bitkileri yatağa dikerseniz, fasulye sineği istilası olası değildir. Böcek öldürücüler ayrıca bir istila ile yardımcı olabilir. Ancak bu pestisitleri evinizin bahçesinde kullanmak isteyip istemediğinize dikkatlice karar vermelisiniz.
Fasulye de mozaik virüsünden muzdarip olabilir. Bu, örneğin yaprak bitleri tarafından bulaşır, bu nedenle bir bit veya böcek istilası durumunda hızlı davranmalısınız. Etkilenen yapraklar renk değiştirirsarımsı olur. Daha ileri evrede yapraklarda açıktan koyu yeşile doğru renk değişimi gelişir. Virüsle doğrudan mücadele edilemez. Ya dayanıklı, daha yeni çeşitler kullanırsınız ya da taşıyıcı (emici böcekler) ile savaşmaya çalışırsınız.
Fasulye pası, bir mantar hastalığı, yaprağın alt kısmında görülebilir. Burada beyaz-sarımsı püstüller oluşur. İstila kötüleşir ve sonunda etkilenen bitkiler yapraklarını kaybeder. Fasulye pasının kabukların üzerine sıçraması da bazen mümkündür. Genel olarak, sırık fasulyesi çalı fasulyesinden daha fazla etkilenir. Bir istiladan sonra, tırmanma yardımcısı ya birkaç yıllığına bırakılmalı ya da endüstriyel alkolle dezenfekte edilmelidir.