- Pak choi: kökeni ve özellikleri
- Pak Choi Bakımı
- Pak choi'yi hasat etme, saklama ve koruma
- Pak Choi'yi Artır
- Pak Choi'deki Hastalıklar ve Zararlılar
- Pak Choi: mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Pak Choi hızlı veya Asya mutfağı için idealdir! Burada lahananın kökeni ve çiçek açtıktan sonra hala pak choi yiyip yiyip yiyemeyeceğiniz hakkında her şeyi öğrenebilirsiniz.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) Mangold'a görsel olarak benziyor (Beta vulgaris ssp. vulgaris), ona "Çin pazı" adını da vermiş . Asya mutfağının ayrılmaz bir parçası olarak, ana yetiştirme alanları ağırlıklı olarak Asya'dadır. Buna ek olarak, Pak Choi birkaç yıldır Hollanda seralarında daha büyük ölçekte yetiştirilmektedir. Ama bu özel sebzeleri açık havada da bazı tarlalarda bulabilirsiniz.
Pak choi: kökeni ve özellikleri
Pak Choi, geleneksel olarak birçok yemekte hazırlandığı ve büyük miktarlarda yendiği Doğu Asya'dan gelir. Kore, Japonya, Tayvan ve Çin'de daha büyük ekim alanları vardır. Sadece nispeten kısa bir süredir Asya sebzeleri yetiştiriyoruz. Almanca'da Pak Choi, Çin salatası, Çin yapraklı lahana veya Japon lahanası olarak da bilinir. Hollanda'da buna İngilizce Çin Pazı veya Çin Hardalında Paksoi denir. Tercümesi, pak choi "beyaz sebzeler" anlamına gelir.
Çeşitliliğe bağlı olarak beyaz veya açık yeşil gövdeli, kolayca kırılan formlar, ayrıca kırmızı veya yeşil yapraklı ve farklı büyüme büyüklükleri vardır. Bitkinin kaşık şeklindeki yaprakları bir süre sonra yuvarlak bir rozet oluşturur. Çin lahanasının (Brassica rapa ssp. pekinensis) aksine, bitkiler katı bir yapı oluşturmazlar. kafa. Pak Choi'nin tadı, ilgili Çin lahanasından daha hafif, daha sulu ve daha aromatiktir ve burada tipik lahana tadı tamamen eksiktir. Diğer lahana türlerinin aksine, Pak Choi bütün olarak kullanılır, yani yapraklar ve sulu, açık renkli yaprak damarları. Konum olarak, Asya sebzesi gevşek, besin açısından zengin bir toprak ve ılıman bir hava gerektirir. Saksı ve balkon kutularında yetiştirmek için kompostça zengin, gevşek bir yapıya sahip olan ve ilk büyüme aşaması için besin maddeleri içeren Plantura organik domates ve sebze toprağımızı öneriyoruz.
ThePak choi yetiştirirken çiçeklenme tam olarak popüler değildir, çünkü yapraklar yerine limon sarısı, çapraz şekilli çiçeklere sahip uzun bir sap gelişir. Yaprakların damarları odunsu hale gelir ve neredeyse hiç yaprak hasat edilemez. Pak choi uzun gün bitkisidir, yani 10 ila 14 saatten fazla gün ışığı periyotları çiçek açmasına neden olur. Düşük sıcaklıklar da çiçeklenmeyi teşvik eder. Bunu önlemek için cıvataya dayanıklı çeşitler yetiştirilir ve Pak Choi ancak Haziran ayının sonundan sonra günün uzunluğu tekrar kısaldığında, ancak yaz sıcağında ekilir. Tabii ki, Çin lahananız çiçek açsa bile, onu hasat edip yiyebilirsiniz. Pak choi'nin çiçekleri ve tomurcukları yenilebilir, tadı biraz sıcak ve baharatlıdır. Alternatif olarak, çiçekleri bırakıp tohumları daha sonra hasat edebilirsiniz. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi Pak Choi'nin Yayılması bölümünde bulabilirsiniz.
Pak Choi Bakımı
Pak Choi, iyi bir konumda olduğunda bakımı oldukça kolaydır. Bununla birlikte, bitkiler çok suya ihtiyaç duyar ve bu nedenle iyi malçlanmalı ve kurak yazlarda düzenli olarak sulanmalıdır. Pak Choi'nin hızlı büyümek ve iyi bir verim elde etmek için besin açısından zengin toprağa ve bol suya ihtiyacı vardır. Plantura organik domates gübremiz gibi öncelikle organik uzun vadeli bir gübre öneriyoruz. Granüller, bitkilerin etrafındaki yüzeye işlenir ve mikroorganizmalar tarafından toprakta ayrıştırılır. Bu şekilde salınan besinler, hasat için hazır olana kadar iki ay boyunca Pak Choi'yi besler.
Pak choi'yi hasat etme, saklama ve koruma
Bitkiler ağustostan eylül sonuna kadar hasat için hazır. Ya birkaç yaprağı yavaş yavaş ve dışarıdan içeriden kesersiniz ya da tüm bitkiyi bir çırpıda hasat edersiniz. Çiçekli bitkiler de hasat edilebilir, ancak artık eskisi kadar yumuşak değil, gövdede hafif odunsu olurlar. Bütün pak choi bitkileri buzdolabında birkaç gün nemli sarılarak saklanır. Bitkiyi kökleriyle birlikte hasat ederseniz, mahzende de birkaç hafta saklanabilir. Burada kök kumla dövülmelidir. Pak choi'yi dondurmayın, çünkü daha sonra çözüldüğünde yumuşak olur ve tadı yumuşak olur.
Pak Choi'yi Artır
Tohum geçirmez Pak Choi çeşitleri bahçede bile çoğ altılabilir. Bunun için doğal çiçekli bitkilere ihtiyacınız var. Genç bitkiler düşük sıcaklıklara maruz kaldığında veya 10 ila 14 saatten fazla gün ışığı olduğunda Pak Choi çiçekleri. oÖrneğin, Mayıs ayında tohum ekebilir veya genç bitkileri Nisan ayından itibaren korumasız olarak açık havada yetiştirebilirsiniz. Bu, yeterli bitkinin sürgün vermesine ve çiçek açmasına izin vermelidir. Yenilebilir çiçekler genellikle böcekler tarafından ziyaret edilir ve tozlaşır. Şimdi lahana bitkilerinin tipik tohumları olan baklalar oluşuyor. Pak Choi tohumlarını almak istiyorsanız, baklaların kahverengimsi ve kuru olmasını beklemeniz gerekiyor. Şimdi tohumları kesin ve hışırdayana kadar evde kurumaya bırakın. Daha sonra tohumlar, henüz açılmamışlarsa, baklalardan serbest bırakılabilir. Kuru ve serin depolanan yuvarlak tohumlar yaklaşık üç ila beş yıl çimlenebilir.
Pak Choi'deki Hastalıklar ve Zararlılar
Pak Choi'nin dayanıklı olduğu ve hastalığa pek duyarlı olmadığı kabul edilir. Bununla birlikte, Clubroot, bitkiye çok zarar verebilir. Bu nedenle lahana sadece her dört ila beş yılda bir aynı yerde yetiştirilmelidir. Bahçemizde, bu kelebeğin zaman zaman bu lahana türlerini istila ettiği söylense de, beyaz lahana kelebeği ile henüz herhangi bir istila gözlemlemedik. Pireler yapraklara birçok küçük delik açabilir, bitkiyi zayıflatabilir ve görünümü bozabilir. Pire böceklerini önlemek için, örneğin malçlama yoluyla toprak her zaman hafif nemli tutulmalıdır. Ayrıca uzman mağazalarda genç bitkileri pire böcekleri ve lahana beyazı istilasından koruyan çok ince ağlar da vardır.
Pak Choi: mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Yüksek düzeyde B ve C vitaminlerine ek olarak, Pak Choi özellikle çok sayıda mineral içerir. Magnezyum, kalsiyum, potasyum ve demir bol miktarda bulunur. Lahanada olduğu gibi, Asya Pak Choi de antimikrobiyal etkiye sahip hardal yağları ve flavonoidler gibi ikincil bitki maddeleri içerir.
Pak Choi, diğer lahana türlerine göre sindirimi çok daha kolay olduğu için çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Evdeki mutfakta, taze Pak Choi bitkileri salatalarda çiğ olarak hazırlanabilir. Pak Choi, her türlü yemek için çok daha sık kızarmış, buğulanmış veya buharda pişirilmiş bir garnitür olarak kullanılır. Batı mutfağında genellikle pazı veya ıspanağa benzer şekilde hazırlanır. Pak Choi çok çabuk dağıldığı ve vitaminleri kaybolduğu için sadece kısa bir süre sotelemelisiniz. Birçok değerli mineralin salınmasını önlemek için, Pak Choi mümkünse sadece beyazlatılmalıdır.
Pak Choi çok çeşitli varyasyonlarda mevcuttur verenkler, mini veya baby pak choi veya kırmızı yapraklı. Çeşitliliği keşfedin ve farklı Pak Choi türlerini özel makalemizde tanıyın.