Brüksel lahanası: Geleneksel sebze bir C vitamini bombasıdır ve bu nedenle soğuk mevsim için idealdir! İpuçlarımızla, yetiştirme bahçenizde de işe yarayacak.
Özellikle Belçika, İngiltere ve Hollanda'da Brüksel lahanası menünün popüler bir parçası. Klasik kış sebzesinin Belçika'da popüler olması şaşırtıcı değil, çünkü kökeninin de buradan geldiğine inanılıyor. Brüksel lahanası ilk kez 18. yüzyılda Belçikalı bir bitki tarafından Brüksel lahanasına İngilizce olarak “brüksel lahanası” adını veren tarafından bahsedildi. Araştırmacılar Brüksel lahanasının kökeni konusunda hala tam olarak net değiller: ya bir filiz mutasyonu (dolayısıyla filizler) ya da yabani bir lahana türü ile doğal ve tesadüfi bir melezlemedir.
Eş anlamlılar: Brüksel Lahanası (İngilizce), Choux de Bruxelles (Fransızca)
Büyüme talimatları: Brüksel lahanası kendi bahçenizde böyle gelişir
Kültür açısından Brüksel lahanası karnabahara çok benzer, ancak çağdaş Belçikalı biraz daha az talepkar. Genel olarak, Brüksel lahanası bienaldir, ancak çoğunlukla yıllık olarak yetiştirilirler. Lahana türlerinde her zaman olduğu gibi, çiçeklenme sadece ikinci yılda gerçekleşir.
Brüksel lahanası, ilkbaharda bir bahçe merkezinden tohum olarak veya genç bitkiler olarak satın alınabilir. Şubat ayının sonundan Mart ayına kadar (ekim derinliği: ~0.5 cm), fideleri yaklaşık 10 cm yüksekliğinde (çimlenmeden iki ila üç hafta sonra) dikin ve genç bitkileri uçtan son yerlerine yerleştirin. mayıstan haziran başına kadar. Bu, ağır, besleyici toprak ve güneşli ila kısmen gölgeli koşullara sahip bir yatakta en iyisidir. Kendi bahçenizde humus ve besin açısından zengin topraklarınız yoksa, toprağı, turba içermeyen Plantura organik domates ve sebze toprağımız gibi besin açısından zengin bir sebze toprağı ile de iyileştirebilirsiniz. Bu sadece besin içeriğini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda toprağın nemi tutma yeteneğini de geliştirir. Brüksel lahanası genellikle çok suya ihtiyaç duyar. Yaz aylarında bitkiler kuraklık stresi yaşamamalıdır. İyi bir gül oluşumu sağlamak için,sonbaharda da zaman zaman sulanmalıdır.
Bitkiler arası mesafe 50 cm, sıra arası 70 cm olmalıdır. Plantura organik domates & sebze toprağımız gibi ekim için besin açısından zengin bir toprak kullandıysanız, ilk bakım gübrelemesi en geç 3 ay sonra yapılmalıdır. Plantura organik domates gübremiz gibi öncelikle organik bir organik gübre bunun için idealdir. Döllenme, mümkün olan en erken hasattan altı hafta önce durdurulabilir. Brüksel lahanası, çapa bitkisi olarak adlandırılan bitkilerden biridir: Bir çapa ile toprak, yaz aylarında iki ila üç kez gevşetilebilir ve bitkilerin etrafına yığılabilir. Daha önce de belirtildiği gibi: Kuru olduğunda, onu sulamanız gerekir, çünkü Brüksel lahanasını düzenli su eksikliği ile strese sokarsanız, susuzluklarını kötü bir hasatla çabucak kabul ederler.
Ağustos ayının sonundan itibaren bitkilerin üst kısımları koparılabilir. Bu güllerin gelişimini teşvik eder. 80-100 cm yüksekliğindeki saplarda yaprak koltuklarında yuvarlak, sert güller oluşur.
Daha fazlasını burada bulabilirsiniz: Brüksel lahanası yetiştirme: Ekim, bakım ve hasat zamanı.
Brüksel Lahanası Çeşitleri
Çeşitlerle ilgili kapsamlı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz: Brüksel lahanası: yetiştirmek için doğru çeşitleri seçme.
- Brigitte (F1): Yüksek verimli, küf ve çürümeye karşı iyi dirençli, yüksek verimli yeni cins.
- Faksstaff: mor yapraklı ve güllü çeşitlilik.
- Feast & Lot: Rosella'nın daha da geliştirilmesi; Fest & Viel biraz daha büyür ve biraz sonra olgunlaşır; Yetiştirici: Wolfgang Kreimer
- Hilds Ideal: Çok verimli ve dona çok iyi tolerans gösteren geleneksel çeşittir. Hilds Ideal orta boy güllerin hasat için hazır olması için uzun bir zamana ihtiyaç duyar ve bu nedenle erken ekilmelidir.
- Red Ball: kırmızı renkli güllerle yeni tür; yüksek verim ve kaliteli tat; Ekim gibi erken hasat edilebilir, ancak bizce hasattan önce hala biraz don olması gerekir. Sıcaklıklar düştükçe kırmızımsı renk daha yoğun hale gelir; Red Ball, yemek pişirirken tipik Brüksel lahanası kokusunu neredeyse hiç yaymaz.
- Roodnerf: Geç, oldukça kuvvetli, yüksek verimli ve dayanıklı çeşit; erken ekilmelidir; Saplar kısmen hafif menekşe renklidir; yoğun tat ve bu nedenle doyurucu yemeklere ideal eşlik.
- Rosella: Orta boy, yuvarlak ila hafif oval güllere sahip erken olgunlaşan Brüksel lahanası çeşididir.
Hasat: Kim bekliyorgüzel bir aroma ile ödüllendirilebilir
Donma noktasının altındaki sıcaklıklar aromayı olumlu etkilediği için ilk donları beklemek en iyisidir. Sıcaklıklar sıfırın altına düşerse Brüksel lahanasındaki nişasta glikoza dönüşür.
Eski çeşitler aşağıdan yukarıya doğru olgunlaşır - bu nedenle bitkinin birkaç kez hasat edilmesi gerekir. Daha modern F1 çeşitleri, verim ve eş zamanlı olgunlaşma için özel olarak yetiştirilir. Böylece tüm güller bir çırpıda hasat edilebilir.
Brüksel lahanası dayanıklı olduğundan, yalnızca mutfakta doğrudan işlenebilecek kadar gül hasat edilmelidir. Brüksel lahanası buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ancak ince gülleri doğrudan dondurmak daha iyidir. Öncelikle Brüksel lahanalarını iyice yıkayın. Sararmış ve çirkin yapraklar daha sonra çıkarılır. Ev aşçıları, daha hızlı dondurup çözdürmek için gülleri yarıya mı keseceklerini yoksa donmadan önce gülleri mi beyazlatacaklarını tartışırlar. Deneyimlerimize göre, raf ömrü ve lezzet açısından fark edilebilir bir farklılık olmadığı gösterilmiştir. Bu yüzden slogana eğilimliyiz: herkes istediği ve uygun gördüğü gibi. Beyaz lahana gibi, Brüksel lahanası da sap ve kök sistemi ile birlikte karanlık ve serin bir mahzende baş aşağı asılabilir. İyi koşullarda, iyi bir ay sürer.
Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Brüksel lahanası, diğer lahana türlerinden önemli ölçüde daha yüksek olan oldukça yüksek bir protein içeriğine sahiptir. İçerdiği kükürt bileşikleri ve hardal yağı glikoziti antibakteriyel etkiye sahiptir. Bu maddeler şu anda ilaç endüstrisi tarafından kansere karşı etkileri açısından da incelenmektedir. Brüksel lahanasının bol miktarda C vitamini, magnezyum ve diğer mineralleri içerdiği gerçeği biraz daha iyi biliniyor. Özellikle soğuk mevsimde yeterince C vitaminine sahip olamazsınız ve magnezyum özellikle kas krampları için önerilir.
Güller önce kısa bir süre beyazlatılmalıdır. Ardından Brüksel lahanalarını tereyağında birkaç dakika kızartıp biraz tuz ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Filizlerdeki hastalıklar ve zararlılar
Konu hastalık ve zararlılar olduğunda tüm lahana türlerinin biraz dikkat etmesi gerekir. Genç Brüksel lahanaları genellikle ekimden hemen sonra sümüklü böceklerin saldırısına uğrar. Bu sorun, slug peletleri veya slug çit ile kolayca çözülebilir. Sonbahar ve kış aylarında, bitki üzerindeki güller birkaç günde bir çürümeye karşı kontrol edilmelidir. Çürüyen yumruları atmanın en iyi yolu evsel atıklardır.
Lahana beyazı, lahana sineği ve yumru kökü gibi yaygın lahana hastalıkları büyük sorunlara neden olur. Bu nedenle hasat sırasında saplar ve kökler yatakta çürümemeli, artık atıklara atılmalıdır. Önümüzdeki üç ila dört yıl boyunca seçilen yerde Brüksel lahanası ve diğer lahana türlerinin yetiştirilmesinden kaçınmak daha iyidir.