Karnabaharın sebze severlerin dediği gibi "lahanaların kralı" sebze raflarımızın ayrılmaz bir parçası haline geldi. Doğru bakım ile karnabahar kendi bahçenizde de büyüyebilir.
Karnabahar (Brassica oleracea var. botrytis) sadece brokoli'ye benzemekle kalmaz (Brassica oleracea var. Italica), ama aynı zamanda onunla da ilgili. Ama aslında karnabahar nedir? Almanca'da karnabahar ve Avusturya'da karnabahar deseler de, karnabahar ve karnabahar tamamen aynı bitkidir. Karnabahar, İtalyan lahanası veya peynirli lahana olarak da adlandırılır. Burada nereden geldiğini, nasıl büyüdüğünü ve zengin bir hasat için ne yapmanız gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Karnabahar: kökeni ve özellikleri
Karnabaharın, 16. yüzyılda İtalya üzerinden Avrupa'ya yayıldığı Küçük Asya'da ortaya çıktığı düşünülmektedir. Yüzyıllar boyunca seçme, çaprazlama ve üreme yoluyla, bugün süpermarket rafından bildiğimiz kadar beyaz ve büyük oldu. Bugün dünya çapında yetiştirilmektedir ve en popüler lahana türlerinden biridir. Karnabahar ismine uygun olarak, sadece birlikte olan filizler yenir.
Karnabahar mutfakta çok yönlüdür: Pişirilebilir, fırınlanabilir, ancak çiğ olarak da yenebilir. C vitamini ve mineraller açısından zengindir ve kolayca sindirilebilir olarak kabul edilir. Ancak sadece karnabahar çiçeği yemek pişirmek için uygun değildir. Yaprakları ile neler yapabileceğinizi ve bunları en iyi nasıl saklayabileceğinizi ek makalemizde Karnabahar Hasadı, Muhafazası ve Kullanımı bölümünde öğrenebilirsiniz.
Karnabahar nasıl büyür?
Her şey kahverengiden siyaha değişen, yuvarlak ve çapı yaklaşık 2 mm olan karnabahar tohumlarıyla başlar. Fideler karnabaharın iki çenekli bitkilere (Dicotyledoneae) ait olduğunu göstermektedir. Zamanla, köklerin yarıçapı genellikle bitkinin toprak üstü kısmının boyutunu aşan çok büyük bir kök sistemi oluşturur. Kalın ama kısa bir saptankenarlarında hafif dalgalı olan koyu yeşil, uzun oval yapraklar büyür. Karnabahar, çeşidine bağlı olarak, çiçek tam olarak geliştiğinde 1 m yüksekliğe kadar büyüyebilir. Karnabaharın çiçek açması için, çoğu çeşit için dört ila sekiz yapraklı aşamada yaklaşık 10 günlük, ortalama 10 ila 14 °C'lik daha soğuk bir dönem yaşaması önemlidir. Bu sözde vernalizasyon, yaprak oluşumundan çiçek oluşumuna geçişi sağlar. Sadece yaklaşık iki ay sonra karnabaharın başı bir çiçek salkımına dönüşür. Karnabahar, dört çapraz taç yaprağı ile sarı veya beyaz çiçek açar. Tozlaşmadan sonra, karnabahar tohumları içeren bakla denilen uzun meyveler gelişir. Bu arada, karnabaharın daha renkli çeşitleri burada da bir trend haline geliyor. Evde yetiştirmek için bile birçok farklı karnabahar çeşidi var.
Karnabahar, romanesco ve brokoli arasındaki farklar
The Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) olarak da adlandırılır taret veya minare lahana olarak anılır. Karnabaharın bir çeşididir ve neredeyse hiç benzemeyen akrabasından daha fazla C vitamini içerir. Romanesco'nun üremesinin, Roma yakınlarındaki İtalya'daki isimle eşleştiğine inanılıyor.
Brokoli, karnabahar ile yakından ilişkilidir, ancak genetik olarak Romanesco'dan çok daha uzaktır. Ancak beyaz karnabaharla karşılaştırıldığında brokoli daha fazla vitamin içerir.
Karnabaharın hangi lokasyona ihtiyacı olduğunu ve diğer püf noktalarını ek yazımız olan Karnabahar dikimi ile öğrenebilirsiniz.
Karnabahar Bakımı
Karnabaharın bakımı söz konusu olduğunda biraz dikkat gerektirir. Karnabaharınıza ne kadar iyi bakarsanız, karnabahar hasadıyla o kadar başarılı olursunuz. Bu yüzden karnabahar bakımındaki en önemli adımları aşağıda açıklıyoruz.
Karnabaharı uygun şekilde sulayın ve gübreleyin
Karnabahar en çok tüketilen sebzelerden biri olduğu için ona yeterli besin sağlamak önemlidir. Gübreleme için, yalnızca bitkiye besin sağlayan değil, aynı zamanda toprak ömrü üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olan Plantura organik domates gübremiz gibi öncelikle organik uzun vadeli bir gübre önerilir. Gübre genellikle ekim sırasında bir kez ve yaklaşık iki ay sonra ikinci kez uygulanır.daha sonra toprağa karışır.
Karnabahar da çok suya ihtiyaç duyar ve özellikle kurak dönemlerde düzenli olarak sulanmalıdır. Su eksikliği, diğer şeylerin yanı sıra karnabaharların filizlenmesine veya sadece küçük başların oluşmasına neden olabilir.
İpucu: Sıralar arasındaki toprağı düzenli olarak gevşetmeye ve yabani otları temizlemeye değer. Kafaları daha büyük yapan budur.
Karnabaharı güneşten koruyun
Büyüme aşamasında karnabaharı bol güneş ışığı destekler. Ancak hasattan önce çok fazla güneş ışığı varsa beyaz kafalar korunmalıdır. Bunun için çevredeki yaprakları karnabaharın başının üzerinden ikiye katlamak iyi bir uygulamadır. Bitki sadece minimum hasar alır ve karnabaharda güneş yanığını önleyebilirsiniz. Bunun tam olarak ne olduğunu ayrı bir yazıda anlatacağız. Eğer sözde "örtme" yapılmazsa, karoten oluşumu nedeniyle lahana başları çeşide bağlı olarak sarımsıdan mora döner, ancak tamamen yenebilir halde kalır.
Karnabahardaki yaygın hastalıklar ve zararlılar
Büyümenin başlangıcında, özellikle küçük karnabahar bitkileri, hastalıklara ve zararlılara karşı çok hassastır. Clubroot (Plasmodiophora brassicae), siyah damarlar (Xanthomonas campestris) gibi turpgillerden bitkilerin (Brassicacae) tipik ürün rotasyonu hastalıkları pv .campestris) veya Verticilium solgunluğu (Verticillium longisporum), ekimde yaklaşık üç ila beş adet daha uzun bir ara vererek en iyi şekilde önlenebilir. ilgili konumda yıllar .
Ama sadece toprak kaynaklı hastalıklar değil, aynı zamanda beyaz lahana kelebeği (Pierisbrassicaceae), beyaz lahana sineği (Aleyrodes proletella) gibi hayvan zararlıları da ) ve lahana sineği (Delia) karnabaharı rahatsız eder. Çok çeşitli biyolojik kontrol ajanları mevcuttur, ancak önlem almak için istilayı erken tespit etmek hala önemlidir. Aksi takdirde, istila basıncı bitkinin tamamen iyileşmesi için hızla çok yüksek olabilir.
Karnabahar sürgünleri: Ne yapmalı?
Karnabaharın filizlenmesinin birkaç nedeni olabilir, basit bir tanesi çok geç hasat etmektir. Bu yüzden bahçenizdeki karnabaharların mutlaka süpermarketten aldığınız karnabaharlarla aynı boyda olacağını düşünmeyin.
Karnabahar Vuruşlarının Nedenleri:
- Hasat zamanı çok geç
- Yeterli su yok
- Çok erken ekilirse soğuk şoku
Karnabaharın tamamı sürgünden sonra ve çiçeklenme başladıktan sonra bile yenebilir, ancak giderek her zamanki, hafif tadı ve kıvamını kaybeder. Karnabahar ne kadar çok çiçek açarsa, o kadar acı maddeler ve hardal yağları depolanır, bu da tadı giderek azalır.
Karnabahar bir kafa oluşturmaz: nedenleri ve önlemleri
Karnabaharınızla iki ay uğraşıyorsunuz ve büyüyor ve gelişiyor, ancak fark ediyorsunuz: Karnabahar bir kafa oluşturmuyor. Bu muhtemelen ev bahçesinde beklenenden daha sık olur ve genellikle karnabaharın çok iyi olması veya daha doğrusu çok sıcak olması nedeniyledir. Çiçeklenme, karnabaharlarda 8 yapraklı evre civarında meydana gelir, ancak ancak bu zamanda yaklaşık on gün boyunca ortalama 10 ila 14 °C'lik bir sıcaklık hüküm sürerse. Karnabahar yapraklarının peşinde değilseniz serada karnabahar yetiştirmeyin.
İpucu: Örneğin karnabahar yaprakları çorba haline getirilebilir.
Karnabahar dona dayanabilir mi?
Karnabahar yaklaşık 0 °C'lik kısa sıcaklık dalgalanmalarını tolere eder ve Mart ayına kadar ekilebilir, ancak burada bir yapağı kaplama çok önemlidir. Karnabahar, çeşidine ve sertleşmesine bağlı olarak -12 °C'ye kadar olan sıcaklıklara bile dayanabilir. Nisan ayında hasat için hazır olan sözde kış çeşitlerinin ekimi sadece güney bölgelerde anlam kazanmaktadır. Enlemlerimizde sonbahar ekiminden kalan son karnabahar çeşitleri Eylül ve Kasım ayları arasında hasat edilmektedir.
Çoğalma ve tohum üretimi
Aslında, karnabaharlar kasıtlı olarak vurulup çiçeklendirilebilir, bu da daha sonra tohuma dönüşür. Bununla birlikte, tohumların olgunlaşma süreci nispeten uzun sürdüğü için Temmuz ayı civarında çiçek açmalıdır. Kendiniz çoğ altabilirsiniz, ancak bunlar çoğunlukla melez tohumlardır ve çiçek izole edilmezse melezleme meydana gelebilir.
Sadece çiçeğinin yendiği bir diğer lahana türü ise brokoli. Bahçede brokoli nasıl yetiştirilir ve bunu yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini özel yazımızda öğrenebilirsiniz.