Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Savoy lahanası: Yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle sağlıklı ve bilinçli beslenmeye önemli katkı sağlayabilir.
Savoy lahana (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) aittir lahana ailesi ve özellikle beyaz lahana ile yakından ilgilidir. Savoy'un özel bir detayı, muhtemelen yapraklarının dalgalı dokusudur, bu da muhtemelen kaşiflerinin de düşünmesine neden olmuştur. Bu nedenle, lahana türü için bu kadar çok ismin bulunması ve eşanlamlı olarak kullanılması şaşırtıcı değildir, örneğin: Savoy lahana, savoy lahana, pancar çorbası, tereyağlı lahana ve Savoyard lahana, Milanese lahana, uzun süreli lahana, Wirz (CH), chou de Milan (FR) ve savoy lahana. Savoy lahanası tüm yıl boyunca mevcuttur. İlkbaharda başları açık yeşildir (erken savoy lahanası olarak adlandırılır), sonraki çeşitler genellikle koyu yeşildir. Geç çeşitlerin iyi saklanabilirliği nedeniyle, onlar için biraz çekici olmayan "savoy lahana" terimi de oluşturulmuştur.
Yaprakların daha önce bahsedilen karakteristik kıvrılması, hızlı büyüme evrelerinden kaynaklanmaktadır. Yaprak dokusu büyürken yaprak damarları büyümede geride kalır. Savoy lahana söz konusu olduğunda, oluk aynı zamanda lahana kafasının gevşek bir şekilde paketlenmesini de açıklar.
Savoy lahanası: hobi bahçıvanı için minnettar bir arkadaş
Savoy lahana kendi bahçenizde yetiştirilebilir ve domates, biber vb. hasat edildiğinde sonbaharın sonlarında ve kışın lezzetli bir sebzedir. Savoy genellikle diğer lahana türlerinden biraz daha hızlı büyür ve daha geç ekilebilir veya daha erken hasat edilebilir. Kültürde de akrabalarından biraz daha sağlam olduğunu kanıtlıyor. Bu, lahana yetiştirmeye gelince hobi bahçıvanı için ideal bir başlangıç yapar. Ayrıntılı bilgi için adım adım kılavuzumuza bakıyoruz: Savoy lahana yetiştirme: ekim, bakım ve hasat zamanı.
Savoy lahanası erken, orta ve geç olgunlaşma çeşitlerine ayrılır
Çeşitlere ilişkin kapsamlı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz: Savoy lahana:Büyümeyi seçin.
- Alaska (F1): ince kıvrılmış ve sıkıca paketlenmiş lahana başları ile geç savoy çeşidi; açık havada depolama ve kışlama için ideal.
- Goldvital: orta olgunlaşma çeşidi; narin bir kıvam ve yoğun bir tada sahip ince kıvrılmış ve taze yeşil yapraklar. Syn: tereyağı lahana.
- Marner Grüfewi: koyu yeşil yapraklı ve ince kıvrık lahana başlı sağlam savoy çeşidi; saklaması özellikle kolay; zorlu bölgelerde bile açık havada kışı atlatır.
- Samantha (F1): yeni tür savoy lahana ve sivri lahana; Savoy lahanası Samantha, ince ve hafif tadı nedeniyle özellikle popülerdir; sivri uçlar ağustos sonu ile kasım sonu arasında hasat edilebilir.
- Smaragd: koyu yeşil ve yoğun kıvrımlı yaprakları olan güçlü ve orta kısa saplı çeşit; depolama için iyidir ancak yerel enlemlerde açık havada kışlamak için uygun değildir.
- Vertus: koyu yeşil, ince kıvrılmış yaprakları ve sert lahana başlarıyla geç çeşittir.
- Herald 3: yüksek soğuğa toleranslı çok erkenci çeşit; gelişmiş bitkiler erken ekilebilir. Firma kafalarına rağmen, bu çeşit depolama için uygun değildir.
Hastalıklar ve Zararlılar
Savoy lahanası, neredeyse tüm lahana türlerini etkileyen yaygın haşerelerden muzdariptir. Bunlara lahana sineği, lahana beyazı ve korkunç clubroot dahildir. Genç bitkiler de sümüklü böceklerden etkilenebilir.
Hasat ve Depolama
Savoy lahana kırmızı ve beyaz lahana kadar uzun süre dayanmasa da geç muhafaza edilen çeşitler de birkaç hafta saklanabilir. Bazı çeşitler özellikle dona karşı dayanıklıdır ve kışı açık havada geçirebilir. Kafalar yavaş yavaş hasat edilebilir ve tüketilebilir. Ancak uzun bir saklama süresinden sonra dış bağlayıcıları çıkarmak daha iyidir, çünkü bunlar genellikle biraz gevşektir ve bu nedenle artık kullanılamaz.
Malzemeler ve Kullanım
Savoy lahanası satın alırsanız, mümkün olduğunca çok sayıda koyu yeşil bağlayıcının hala orada olduğundan emin olmalısınız. Taze savoy lahana, salladığınızda çıkardığı tıkırtı sesinden tanınabilir. Özellikle çok yüksek C vitamini, B6 vitamini ve mineral içeriği için değerlidir. 100g taze ağırlık başına yaklaşık 30 kilokalori ile kalorisi de çok düşüktür. İçerdiği hardal yağı glikozitleri de sağlığı geliştirici etkiye sahiptir. Vücuttaki bakteri, virüs ve mantarları önleyici etkiye sahip oldukları söylenir.
Ancak savoy lahanası sadece sağlık açısından inandırıcı değildir: Kıvırcık yaprakları da diğer lahana türlerine kıyasla özellikle hassastır. Tavada kızartılmış, doyurucu yemeklere veya güveçlere eşlik etmek için kullanılabilir. Yapraklar ayrıca lahana sarması için bir temel olarak popülerdir.