- Kırmızı lahana: kökeni, özellikleri ve tadı
- Kırmızı lahana bakımı: uygun gübreleme ve sulama
- Yaygın kırmızı lahana zararlıları ve hastalıkları
- Kırmızı lahanayı hasat edin ve saklayın
- Kullanım ve Malzemeler
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Kırmızı lahana veya kırmızı lahana olarak da bilinen kırmızı lahana, popüler bir kış sebzesidir. Kırmızı lahana hasat ederken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve bakımının nasıl yapıldığını bizden öğrenebilirsiniz.
Kırmızı Lahana (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) muhtemelen bunlardan biridir Özellikle kış ve Noel sezonunda doyurucu yemekler için en tipik Alman garnitürlerinden biridir. Süpermarketten veya kavanozdan aldığınız lahanalara güvenmek zorunda değilsiniz çünkü kırmızı-mavimsi lahana çeşidi ev bahçesinde de yetişir. Sağlıklı bitkinin nasıl yetiştirileceğini ve ona nasıl düzgün şekilde bakılacağını açıklıyoruz.
Kırmızı lahana: kökeni, özellikleri ve tadı
Kırmızı lahananın orijinal hali (Brassica oleracea var. capitata f. rubra ) hala Fransa, İrlanda ve İngiltere'nin Atlantik kıyılarında, yani birçok modern lahana türünün kökeni olan yabani lahanada bulunur. 12. yüzyılın başlarında, Hildegard von Bingen ilk olarak kırmızı lahanadan "kırmızımsı sap" gibi bir anlama gelen "rubeae caules" terimiyle bahsetti. Kırmızı lahana, ekili bir lahana şeklidir (Brassica oleracea) ve bu nedenle turpgillerin bir üyesi olan başlı lahana (Brassica) cinsine aittir. aile (Brassicaceae). Kırmızı lahana birçok farklı bölgesel isme sahiptir ve kırmızı lahana, kırmızı lahana, mavi lahana, kırmızı lahana veya mavi lahana olarak da adlandırılır.
Kırmızı lahanayı çiçek açarken görmek, iki yıllık bir bitki olması ve genellikle ikinci yılda çiçeklenme gelişmeden önce, ilk yılda hasat edilmesi nedeniyle oldukça atipiktir. Lahananın çiçek açması için, sıcaklığın 0 °C civarında olduğu kış aylarında dört haftalık bir uyku evresine ihtiyacı vardır. Çiçeklenme sonunda 90 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir ve Mayıs ve Haziran ayları arasında her biri dört yapraklı, tırnak boyutunda sarı kırmızı lahana çiçekleri geliştirir. Çiçekler böcekler tarafından tozlaştırılır, ancak kendilerini de tozlaştırabilirler. Kırmızı lahana, rüzgarla doğal olarak dağılan döllenmiş çiçeklerden tohumlar oluşturur.
İpucu: Yuvarlak lahanalar, pH ve toprak bileşimine bağlı olarak renk değiştiren sıkıca paketlenmiş yapraklar oluştururmümkün olmak. Bu özellik kırmızı lahanayı iyi bilinen bir toprak göstergesi yapar. Asitli toprakta yetişir, alkali toprakta daha mavimsi görünürken kırmızımsı bir renk tonu geliştirir.
Kırmızı lahananın rengi, pişirilme şeklinden de etkilenebilir. Örneğin sirke veya ekşi elma eklenmesi sonucunda lahana biraz daha asidik hale gelecek ve kırmızıya dönecektir. Baharatsız, kırmızı lahana tatlı, yumuşak bir tada sahiptir ve hafif tatlı bir notaya sahiptir, meyvelerle iyi gider ama aynı zamanda doyurucu yemeklerle de çok iyi gider.
Kırmızı lahana bakımı: uygun gübreleme ve sulama
Kırmızı lahana, toprak ve saha koşulları iyi olduğunda ekimi kolaydır. İdeal koşullar ve düşük haşere baskısı ile hobi bahçıvanına muhafazası kolay büyük, aromatik lahana başları verir.
Doğru ekim mesafesi veya ekim nöbeti gibi yetiştirme ile ilgili detayları kırmızı lahana ekimi ile ilgili özel yazımızda öğrenebilirsiniz.
Yoğun tüketen bir bitki olarak, kırmızı lahana için gübreleme çok önemlidir, özellikle azot ve potasyum ile büyümeyi destekler. Yüksek düzeyde organik gübreleme ile verim önemli ölçüde artırılabilir. Bununla birlikte, lahanayı aşırı beslemek onu hastalığa duyarlı hale getirdiğinden, hoş olmayan bir kükürt tadı alabildiğinden ve aroması kaybolduğundan dikkatli olunmalıdır. Potasyum açısından zengin bir gübre bitkinin doğru beslenmesini sağlar, tat değişikliğini önler ve lahanaların sağlıklı büyümesini sağlar. Örneğin, Plantura organik domates gübremiz, yüksek potasyum besin oranı sayesinde mümkün olan en iyi domates ve lahana tedariği için idealdir. Üretim sırasında hayvansal ürünler kullanmıyoruz ve toprak ömrünü destekleyen ve bitkiler için ideal büyüme koşulları yaratan maksimum oranda organik bileşenlere güveniyoruz.
Kırmızı lahanayı ekimden önce ve büyüme sırasında iki kez gübrelemek en iyisidir. Bu şekilde, lahanalara eşit miktarda besin verilir. Besinler soğuk mevsimde emilemeyeceğinden, geç çeşitler artık Eylül ayından itibaren gübrelenmemelidir. Bununla birlikte, daha eski çeşitlerde, hasattan üç hafta önce gübre almamaları tavsiye edilir.
Kırmızı lahanasağlıklı büyüme için yeterli suya ihtiyaç duyar ve bu nedenle özellikle kurak yaz aylarında düzenli olarak sulanmalıdır. Bitki kuraklık dönemlerinde hayatta kalır, ancak kafaların kalitesi ve boyutu zarar görür.
Yaygın kırmızı lahana zararlıları ve hastalıkları
Kırmızı lahana, lahanaya özgü zararlılar ve hastalıklarla mücadele etmek zorundadır. Zararlılar arasında baş lahananın en önemli zararlısı olan lahana sineği (Delia radicum) bulunur. Ama aynı zamanda etli lahana yaprak biti (Brevicoryne brassicae), lahana güvesi (Mamestra brassicae), beyaz lahananın tırtılı ( Pieris rapae ) ve beyazsinek (Aleyrodidae familyasından beyazsinek) sorunlara neden olabilir. Böceklere ek olarak, lahana kisti (Heterodera cruciferae) veya kök nematodu (Ditylenchus dipsaci) ile istila bitkiye önemli ölçüde zarar verebilir. Genç bitkiler dış mekana dikildikten sonra salyangoz hasarından korunmalıdır. Kırmızı lahana için en tehlikeli hastalıklardan biri de yumru köküdür (Plasmodiophora brassicae) - büyümeyi olumsuz etkileyen ve yaprakların solmasına neden olan bir mantar hastalığı. Tüm lahana türlerinde olduğu gibi, hastalıkların yayılmasını önlemek için aynı yatak için ekime üç ila beş yıl ara verilmelidir.
Kırmızı lahanayı hasat edin ve saklayın
Kırmızı lahananın hasat zamanı çeşide bağlı olarak Temmuz ayında başlar. Daha sonraki kırmızı lahana çeşitleri, sıcaklıklar -4 °C'nin altına düşmediği sürece genellikle dona sorunsuz bir şekilde tahammül eder. Lahana kullanılana kadar yatakta kalabilir ve böylece "depolanabilir". Kırmızı lahanayı hasat etmek için, lahana başının altındaki sap keskin bir bıçakla kesilir ve fazla yapraklar çıkarılır. Geç çeşitler, hasattan sonra gövdeden baş aşağı asılabilir ve Şubat ayına kadar serin bir bodrumda veya garajda güvenle saklanabilir. İşlemeden önce kırmızı lahananın dış yaprakları ayıklanmalıdır. Kırmızı lahana dışarıda da toprak yığınlarında saklanabilir.
İpucu: Ilıman bölgelerde kırmızı lahana sonbaharda ekilebilir ve ardından Mayıs ayında hasat edilebilir.
Kullanım ve Malzemeler
Kırmızı lahana çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. En iyi bilinen kullanımı, muhtemelen özellikle doyurucu yemeklerin yanında lezzetli bir garnitür olan korunmuş kırmızı lahanadır. Kırmızı lahana çok uzun süre pişirilmemeli, aksi takdirde değerli hale gelir.malzemelerle lezzetini kaybeder. Lahanayı yavaşça ısıtmak daha iyidir. Peki kırmızı lahana pişirildiğinde nasıl kırmızı kalır? Sirke veya ekşi elma gibi biraz asit eklemek kırmızı lahananın rengini korur. Kırmızı lahana, çiğ sebze olarak da idealdir - ya geleneksel salatalara renkli bir katkı olarak ya da kırmızı lahana salatası olarak.
Kırmızı lahanayı muhafaza etmek ve aynı zamanda hızlı yan yemekler gibi isterseniz kırmızı lahanayı haşlayıp gerekirse hızlıca ısıtabilirsiniz. Kesilmiş kırmızı lahanayı dondurmak biraz daha az karmaşıktır. Buzdolabında yaklaşık altı hafta saklanabilir.
Kırmızı lahanayı bu kadar sağlıklı yapan nedir? Kırmızı lahana içeriğinden dolayı sadece aromatik ve lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır: Demir ve diğer mineraller, antioksidan renklendirici (antosiyaninler), lif ve C vitamini içerir. Özellikle antosiyaninler nedeniyle kırmızı lahanayı fazla pişirmemeli veya çiğ yememelisiniz.
Adından zaten lahana çeşitlerinin birbiriyle akraba olduğu anlaşılıyor. İlkel lahananın nasıl yetiştirilerek ünlü lahana çeşitlerine dönüştürüldüğünü size açıklıyoruz.