Pancar en sağlıklı sebzelerden biridir, tadı lezzetlidir ve mutfakta çok yönlüdür. Yetiştirme, hasat etme ve depolama konusunda ipuçları veriyoruz.
Pancar (Beta vulgaris subsp. vulgaris) veya pancar, pancarın ekili bir şeklidir. Şeker pancarı ile yakın ilişkisini görebilirsiniz, ancak pazı ile o kadar hızlı değil. Kökeninin Akdeniz bölgesinde olduğu varsayılmaktadır. Pancar, İtalya'dan Orta Avrupa'ya hızla yayıldı. Bölgesel isimler Randen (İsviçre), Rahner (Avusturya ve Bavyera) ve kırmızı pancar veya pancardır (İngilizce konuşulan ülkeler).
Pancar iki yıllık bir bitkidir. İlk yılda yapraklar ve şalgamlar oluşur. Sadece ertesi yıl bir buçuk metre yüksekliğe kadar bir çiçek sapı gelişir. Hem pancarı hem de yaprakları yenebilir.
Pancar: Kendi bahçenizde nasıl yetiştirilir
Pancar yetiştirmek için çok kolay ve ödüllendirici bir sebze olabilir. Toprağın biraz hazırlanması, ılımlı gübreleme ve kuru günlerde sulama ile ev bahçenizde tonlarca lezzetli ve sağlıklı pancar hasat edebilirsiniz.
Tohumlar Nisan ayından itibaren getirilmeli ve Mayıs ayından itibaren doğrudan dışarıya ekilmelidir. Tohumları 5 - 7 cm mesafeye ve 2 - 3 cm derinliğe yerleştirmek en iyisidir. Bitkiler yaklaşık 10 cm yükseklikte dikilir. Doğrudan tarlaya ekilen bitkilerde en güçlü olanlar ayakta bırakılır. Daha büyük ve daha kuvvetli çeşitler 25 cm arayla; daha küçük "bebek pancarları" daha az.
Pancar hemen hemen her bahçe toprağına uyum sağlayabilir. Aynı zamanda yüksek pH değerine sahip kumlu zemin ve toprağı da tolere eder. Pancar, kotiledonların altında bir kalınlaşma ile oluştuğundan, pancarın çoğunluğunun yer üstünde olması normaldir.
Tüm balkon severler ve teras sahipleri için: Burada da ekimi kolaydır. Yüksek bir saksı kullanılmalı, bebek pancar denilen çiçeklikler de üzerine bir çiçek kutusuna konulabilir.balkon korkulukları dikilmiştir. Pancar güneşli ve kısmen gölgeli yerleri tercih eder. Toprak her zaman hafif nemli tutulmalıdır, bu özellikle saksıda yetiştirirken önemlidir.
Döllenme konusunda dikkatli olmalısınız. Pancar çok fazla potasyum gerektirir, ancak azotla aşırı gübrelemeye tolerans göstermez. Gübreleme yapılırken potasyumca zengin ve az azotlu gübre kullanılmalıdır. Potasyum açısından zengin organik domates gübremiz bu gereksinimleri mükemmel bir şekilde karşılamaktadır. Aynı zamanda sağlıklı toprak ömrü sağlar ve üç ay uzun süreli etkisi vardır.
Adım adım talimatlar için Pancar yetiştirme: ekim, bakım ve hasat zamanı makalemize bakın.
Pancar Hasadı ve Saklanması
Bebek Pancar 8 - 12 hafta sonra hasat için hazırdır; daha büyük çeşitlerin 10 ila 13 hafta arasında ihtiyacı vardır. Çeşitliliğe bağlı olarak, pancarların ağırlığı 40 ila 500 g arasındadır. Pancarlar ilk donlardan önce hasat edilmelidir. Kullanıma bağlı olarak, pancarlar daha önce de kullanılabilir, çünkü pancarlar genellikle biraz daha yumuşak ve tadı daha yumuşaktır.
Pancarlar en iyi şekilde doğrudan yerde saklanır. Bu nedenle kalan pancarlar sadece ilk dondan kısa bir süre önce hasat edilmelidir. Bunun için önce toprak dikkatlice gevşetilir ve pancarlar saplarından yavaş yavaş topraktan çekilir. Cildin ve kökün zarar görmemesi önemlidir, çünkü hasarlı alanlar çürük için bir geçit olabilir.
Yetişkin pancarlar buzdolabında birkaç hafta saklanabilir. Pancarları saklamanın en iyi yolu hafif nemli kumda ve serin bir kilerde.
Pancar Çeşitleri
Süpermarkette sunulanlarla karşılaştırıldığında, bu şalgamın çeşitliliği şaşırtıcı: şekil, boyut, renk, desen ve kullanım açısından farklılık gösteriyor.
Kırmızının sabit ve derin tonu ve farklı renkteki pancar çeşitleri, yetiştiricilerin sürekli çabası sayesindedir. Pancarın yanı sıra beyaz, sarı, altın sarısı, turuncu ve pembe etli çeşitlerin yanı sıra halka desenli çeşitleri de bulunmaktadır. Bu özel yazımızda sizlere sarı pancarları ve bunların yetiştirilmesinin ve bakımının özelliklerini tanıtacağız.
Çeşitlerle ilgili ayrıntılı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz: Pancar çeşitleri: Yetiştirme için doğru çeşidi seçme.
- Mısır Düz Yuvarlak: koyu kırmızı et; kısmen halkalartanınabilir. 19. yüzyıldan beri yetiştirilen ve değer verilen eski bir çeşittir.
- Çığ: Kolayca tanınabilir halkaları olan beyaz ten ve et. Çığ tadı özellikle hafiftir ve dünyevi bir tat bırakmaz. Çığ genellikle işlenir ve çiğ olarak yenir.
- Boldor (F1): sarı eti ve portakal kabuğu ile yüksek verimli pancar. Tadı özellikle kırmızı etli çeşitlerden daha hafif ve daha tatlıdır.
- Chioggia: Adını aynı adı taşıyan İtalyan kentinden almıştır. Kabuğu turplara benzer şekilde pembe ila açık mor renktedir. Pancarlar yatay olarak bölünürse, değişen beyaz ve kırmızı halkalar ortaya çıkar. Her salatada gerçek bir göz alıcı. Syn.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: Sarı etli (kıvrılmış) ve yoğun turuncu tenli küçük yuvarlak şalgam. Çok üretken, oldukça tatlı ve mutfakta özellikle popüler çünkü Golden Burpee kesildiğinde "kanama" yapmaz.
- Monalisa: küçük şalgamlar, erken olgunlaşır ve balkon için uygundur ("bebek pancarı"). Mükemmel tadı nedeniyle özellikle popülerdir.
- Monika: ayrılması gerekmeyen kırmızı etli küresel şalgam. Monika'nın iyi bir "Bebek Pancarı" çeşidi olmasının nedenlerinden biri de budur.
- Moulin Rouge: ekimden sonra tekilleştirilmesi gerekmeyen mononükleer çeşit; yuvarlak ve koyu kırmızı pancar.
- Pablo: Nispeten küçük ve küresel pancarlı çeşitlilik; kırmızı et, halkasız ve sulu; Pablo erken gelişmiştir ve balkon için uygundur.
- Kırmızı top: koyu kırmızı etli yuvarlak pancar; çok üretken ve saklaması kolay; yumuşak et ve iyi tat.
Hastalıklar ve Zararlılar
Pancar, ödüllendirici bir sebzedir. Dayanıklıdır ve nadiren zararlılar ve hastalıklar tarafından saldırıya uğrar. Küçük genç bitkiler başlangıçta sümüklü böceklerden korunmalıdır. Yapraklar bir hastalıktan etkilenmişse kompostlamaya gitmez, kalan atıklarla birlikte atılır.
Malzemeler ve Mutfak
Betanin pancarın koyu kırmızı renginden sorumludur. Birçok antioksidan, yüksek B vitamini içeriği, demir ve potasyum ve diğer mineraller pancarı sağlıklı bir diyetin temel taşı yapar. Pancar, demir eksikliği olan insanlara yardımcı olur. Ayrıca rahim üzerinde faydalı etkisi olduğu söylenmektedir. Artan oksalik asit içeriği nedeniylepancar (örneğin ravent gibi) böbrek sorunları olan kişiler tarafından çok küçük miktarlarda tüketilmelidir.
