Domatesler her zaman kırmızı ve yuvarlak olmak zorunda değil! Çeşit çeşitliliği, yetiştirme, hasat ve depolama hakkında her şeyi burada bulabilirsiniz.
Birçok insan buna inanmasa bile: popüler domates (Solanum lycopersicum) mevcut dağılımına ulaşmak için uzun ve zorlu bir yol kat etti. itüzümü ailesine ait olan bitki, aslen Güney Amerika And Dağları'ndan geliyor. İspanyol denizciler "xitomatl" adlı bitkiyi ilk kez Meksika'da keşfettiler. Aristokratların bahçelerinde süs bitkisi olarak yetiştirildiği gemilerle Avrupa'ya getirildi.
Şimdiye kadar tarihçiler, domatesin yerel menüye girmesinin neden bu kadar uzun sürdüğüne dair bir açıklama bulamadılar. 19. yüzyılın sonlarından bu yana domates, İtalya, Avusturya ve sonunda Almanya'ya kadar yolunu bulmuştur. Artık en çok tüketilen sebzelerden biri.
TKendi bahçenizde domates yetiştirmek: İşte böyle olur
Almanların her yıl yediği 22 kilo domatesin büyük çoğunluğu yurt dışından geliyor. Süpermarkette ve sebze pazarında satılan domateslerin %10'unun çok altında Almanya'da yetiştirildi. Özellikle kış aylarında, pek çok domatesin tadı sulu meyveli bir gövdeden biraz daha fazlasına benziyor.
Terasta veya balkonda, hatta kendi bahçenizde domates yetiştirmek kolaydır ve özellikle aromatik ve yoğun bir tada sahip domatesleri hasat etmenin kolay bir yoludur. Eski güzel çeşitler özellikle aromatik ve tatlıdır. Nadiren özel çeşitlerden genç bitkiler alırsınız, bu yüzden onları kendiniz ekmeniz gerekir. Bununla birlikte, domatesleri kendiniz yetiştirmek birçok insanın düşündüğünden daha kolaydır. Şubat ayının sonundan Mart ayının ortasına kadar, mümkün olduğunca parlak bir pencere pervazına domates ekmeye başlarsınız. Bunun için domates tohumu yaklaşık 1 cm derinliğe ekilir ve hafifçe sulanır. Yetiştirme için, Plantura organik bitkimiz ve tohum toprağımız gibi kök oluşumunu destekleyen yüksek kaliteli bir yetiştirme toprağı kullanmak en iyisidir. Bitki saksıları bir radyatörün üzerindeyse, bu hızlı çimlenmeyi garanti eder.Domatesler en iyi 20°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda çimlenir. Yaklaşık 10 gün sonra zamanı gelir ve yavaş yavaş fideler ortaya çıkar. Toprak her zaman hafif nemli olmalı ve asla tamamen kurumamalıdır.
Bitkiler ikinci normal yaprak çiftini oluşturur oluşturmaz, genç bitkiler dikkatlice daha büyük bir tencereye dikilebilir. Robert Meier gibi uzmanlar, delinmiş bitkiler için saksı toprağı kullanılmasını da tavsiye ediyor. Bu toprak özellikle besin açısından düşük olduğundan, dikildikten iki ila üç hafta sonra çok dikkatli ve düşük dozlarda gübrelenmelidir. Aksi takdirde yapraklar sararır. Domatesleri dikerek, sadece bitkiler için yeni bir alan yaratmakla kalmaz, aynı zamanda onları sertleştirirsiniz. Bir veya iki kez daha sonra budanan bitkiler özellikle iyi büyür. Tıraş olurken dikkatli olmalısınız. Mümkün olduğu kadar az köke zarar vermek için bir iğneleme çubuğu kullanmak en iyisidir. Bitkiler ancak buz azizlerinden sonra dışarı çıkabildiklerinden, genellikle Nisan ayının sonundan itibaren iki haftada bir sıvı gübre ile gübrelemeniz gerekir. Alt yapraklar hafif sarardığında domates gübrelemesi gerekir.
Buz azizlerinden sonra zamanı geldi ve bitkiler dışarı çıkabilir. Domatesler klasik ağır besleyicilerdir ve mümkün olduğu kadar güneşli olmayı severler. Bitkilerin besin açısından zengin toprağa ve düzenli gübrelemeye ihtiyacı vardır.
Dışarıda domates yetiştirme hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Buraya bir göz atın.
Saksıda domates yetiştirme
Balkon veya terasta domates yetiştirmek istiyorsanız hacmi en az 10 litre olan bir saksıya ihtiyacınız var. Sarı trafik ışığı domatesi gibi kompakt kalan domatesler de 5 litrede yetiştirilebilir. Bitkilerin yüksek potasyum ihtiyacını karşılayabilecek özel bir domates toprağı kullanın. Örneğin, turba içermeyen Plantura organik domates ve sebze toprağımız idealdir.
Ekim yaparken, doğrudan kabın içine sağlam bir bitki çubuğu koymalısınız. Çoğu domates çeşidinin bağlanması gerekir. Domates evinde bu da tavana takılan iplerle sağlanabilir.
Domateslerinizi ekimden yaklaşık üç ay sonra ilk kez gübrelemelisiniz. Bunun için, besinlerini domateslere nazikçe salan Plantura organik domates gübremiz gibi, uzun vadeli etkiye sahip, öncelikli olarak organik bir organik gübre kullanmak en iyisidir.sürdürülebilir bir şekilde zengin bir hasat sağlar.
Ürün rotasyonunun domatesler için de neden mantıklı olduğunu buradan öğrenebilirsiniz: Domates: ürün rotasyonu, ürün rotasyonu ve karışık kırpma.
Domates Çekmek: Bir İnanç Sorusu
Maks. Sıkma sırasında, bitkinin meyve vermeye daha fazla enerji verebilmesi için yan sürgünler çıkarılır. Bize göre, aşırıya kaçabilirsiniz, ancak aynı zamanda hastalıkları da riske atıyorsunuz. Sürgünü koparırsanız, önce bu bölgenin iyileşmesi gerekir ve mantar gibi patojenler için bir geçittir.Bu özellikle domatesin üzeri örtülmezse ve zaman zaman ıslanırsa geçerlidir.
Isıtma yerine daha fazla kök kitlesi de sağlayabilirsiniz. Sadece toprağı çömlek yapmak ve çifte budamak iyi bir kök sistemi sağlamakla kalmaz; Ayrıca alttaki iki çift yaprağı dikkatlice çıkarabilir ve domatesi yatay olarak ekebilir ve üstteki üçte birlik kısmı (bir çift yaprak vardır) bir çubuğa kaldırabilirsiniz. Şimdi toprağı yığarsanız, şimdiye kadar kök salmamış sürgün de kök oluşturacaktır. Bu numara ile toplam kök kütlesi önemli ölçüde daha yüksektir.
Domates türleri ve çeşitleri
Domates çeşitlerini sınıflandırmanın sayısız yolu vardır. Renk kesinlikle bir olasılık: domatesler beyaz, sarı, yeşil, mor, kırmızı, kahverengi-kırmızı ve neredeyse siyah renkte gelir. Domatesler ayrıca boyut ve ağırlık olarak büyük ölçüde değişebilir. Buradaki çeşitlilik, birkaç gram ağırlığındaki kokteyl domateslerinden hurma domateslerine, normal domateslere, biftek ve bir kilogramın üzerindeki dev domateslere kadar uzanmaktadır. Domatesler ayrıca büyüme alışkanlıklarında da farklılık gösterir. Bazı çeşitler neredeyse süresiz büyür (belirsiz tip), diğerleri daha çok çalı oluşturur ve istiflenmesi veya bağlanması gerekmez. On yıl öncesinden daha önemli olan, hastalığa yatkınlıktır. Dayanıklı, toleranslı ve dayanıklı çeşitler arasında bir ayrım yapılır. Dayanıklı suşların hastalanma olasılığı daha düşükken, dirençli suşların belirli bir patojene karşı tamamen bağışıklığı vardır.
Tahminlere göre 35.000'den fazla farklı domates çeşidi var. Mutlak favorilerimizden bazılarını burada bulabilirsiniz. Farklı domates çeşitlerinin ayrıntılı bir özetini burada bulabilirsiniz.
- Sarı trafik ışığı domates: çokçok kompakt bir alışkanlığa sahip lezzetli kokteyl domates. Kaplarda veya sepette yetiştirmek için özellikle uygundur; çok iyi verim.
- De Berao: Kahverengi çürümeye karşı iyi toleransa sahip çok güçlü domates. Bir çalışmada Dr. Bernd Horneburg (Göttingen Üniversitesi, Mahsul Bilimleri Bölümü), THE açık hava çeşitlerinden biri olarak seçildi. İyi tat (diğer çeşitler kadar aromatik olmasa da) ve yüksek verim; açık havada ve püskürtmeden kesinlikle nefret eden herkes için harika bir zorlama.
- Yeşil Zebra: tatlı ve ekşi bir tada sahip çok çarpıcı bir çeşit; olgunlaştığında meyveler sarı çizgili yeşildir. Yeşil Zebra gözler için bir şölen.
- Romei'nin Şekerli Yumurtası: açık sarı, yumurta şeklinde domates; mükemmel ve çok tatlı tat; domatesi son derece gevrek yapan biraz daha kalın bir cilt.
- Siyah-kırmızı top: optik olarak çok ilginç bir iki renkli çeşitlilik; güneşli tarafta meyveler siyaha dönerken güneşten uzak tarafta kırmızı kalır; tadı da çok güzel.
Domates fikriniz varsa ancak uygun tohum ve gübreyi nereden alacağınızı bilmiyorsanız, işte domates tohumları ve gübre için iyi kaynaklara genel bir bakış.
Domates hasadı ve depolama
Temmuz ortasından itibaren uygun iklime sahip bölgelerde hasat yapabilirsiniz. Domates hasadının büyük bir kısmı Ağustos ve Eylül aylarında gerçekleşmektedir. Ekim ayının sonuna doğru bahçe temizlendiğinde tüm domateslerin de hasat edilmesi gerekir. Meyveler hala yeşil ise serin ve karanlık bir yerde olgunlaştırılabilir. Bunu yapmak kolaydır ve doğru yapılırsa aromayı önemli ölçüde az altmaz.
Domates, diğer birçok itüzümü bitkisi gibi zehirli solanin içerir. Ancak olgun domateslerde o kadar parçalanır ki, insanlar için tehlike oluşturmaz. Çünkü esas olarak olgunlaşmamış meyvelerde, gövde tabanında ve yapraklarda bulunur. Yeşil Zebra gibi yeşil domatesler olgunlaştıklarında, ihmal edilebilecek kadar az miktarda toksik solanin içerirler. Pişirmenin veya dondurmanın solanini parçaladığı veya zararsız hale getirdiği bir kocakarı masalı.
Tekrar tekrar olsa bile: domatesler buzdolabında olmamalı. Güneşte yıkanan domatesler için çok soğuksa aromalarını kaybederler. Domatesler ayrıca elma veya muzla birlikte saklanmamalıdır. Bunlar, domatesleri oldukça çabuk bozan bir olgunlaşma gazı olan etileni açığa çıkardığı içinyapraklar. Daha büyük miktarlarda domatesleri korumak istiyorsanız, onları kurutabilir, turşu yapabilir veya domates sosu haline getirebilirsiniz.
Domatesleri toplama ve saklama hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Domates 100g başına 20 kcal ile kalorilerde çok düşüktür. Ayrıca itüzümü bitkisinin meyvesi vitaminler (özellikle A, B1, B2, C & E) ve kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından zengindir. Kırmızı renginden dolayı birçok domates çeşidi, bir antioksidan olan karotenoid likopeni de yüksek seviyelerde içerir. Bu, hücre yaşlanmasına ve kanser hücrelerine karşı koymalıdır.
Domates kullanımı artık sınır tanımıyor. Spagetti al pomodoro veya pizza gibi İtalyan yemeklerinde domates olmazsa olmazlardandır. Sebze ayrıca bruschetta veya domates-mozzarella için bir zorunluluktur. Sık uçanlar genellikle domatesin Bloody Mary şeklindeki keskin tadını takdir eder.
Domateslerinizi koruma hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Domatesleri hastalıklardan koruma.