Bezelye kendi bahçenizde de yetiştirebileceğiniz klasik bir sebzedir. Ancak bezelye çok özen ve dikkat gerektirir.
Almanya'da klasik sebze genellikle uzak ülkelerden ithal edilir - protein açısından zengin bezelyelerin yetiştirilmesi de burada sorunsuz bir şekilde mümkündür ve taze tadı elbette en iyisidir. Bezelye (Pisum sativum) en eski kültür bitkilerinden biridir ve aslen birkaç bin yıl önce ekildiği Küçük Asya'dan gelir. Popüler bezelye bitkisini kendi bahçenizde nasıl başarılı bir şekilde yetiştirebileceğinizi size göstereceğiz.
Bezelye yetiştirmek: doğru yer
Temel olarak, bezelye bitkilerinin diğer birçok sebze türünden daha az talepte bulunduğu söylenebilir. Bitki güneşli bir yerde iyi yetişir. Ancak yarı gölge bir yer bile sorun değil, yer seçerken yine de toprağa daha yakından bakmalısınız. Optimum köklenme için bu çok ağır olmamalı, humuslu ve derin olmalıdır. Örneğin, Plantura organik domates ve sebze toprağımız bezelye bitkileriniz için idealdir.
Bezelye bitkileri ayrıca yüksek kireç ve potasyum içeriğine sahip toprakları tercih eder - bu nedenle çok asitli toprakları seçmeyin. Bezelye yetiştirirken kesinlikle aklınızda bulundurmanız gereken bir nokta ürün rotasyonudur. Sebze kendi kendisiyle uyumsuzdur, bu nedenle 6 yıllık bir ekim molası düşünmelisiniz. Aynı şey fasulye veya yonca gibi diğer baklagiller için de geçerlidir.
Bezelye için doğru yeri seçerken şu noktaları göz önünde bulundurmalısınız:
- Yarı gölgeli ila güneşli nokta
- Humos ve derin toprak
- İyi kireç ve potasyum kaynağı
- Son bezelye ekiminden 6 yıl sonra ekim molası
Bezelye ek ve onları kendin çoğ alt
Bütün çeşitleriyle (buğday bezelyesi, çalı bezelyesi, mangetout bezelyesi, tarla bezelyesi) bezelye ekimi genellikle doğrudan açık havada yapılır ve çok az çaba gerektirir. Mart ayının sonundan itibaren bezelyeleri yaklaşık 5 cm derinliğe ekin. Bunu yapmak için arada 5 - 10 cm mesafe bırakın.bitkilerde ve sıra arası 40 cm'dir. Buruşuk bezelye durumunda, ancak sıcaklıkların biraz daha yüksek olduğu Nisan ayından itibaren ekime başlamalısınız.
Bezelye dikmek: Dışarıdaki yol
Soğuk bölgelerde bezelyeleri pencere kenarında da tercih edebilirsiniz. Mart ayından itibaren, bezelyeleri yaklaşık 5 cm derinliğe tohum saksılarına ekin ve genç bitkileri Nisan ayında açık havada dikin.
Bezelyelerin bakımı
İlkbaharda sıcaklıklar yükseldiğinde, bezelye bitkileri o kadar hızlı büyür ki yetişmek zorlaşır ve daha sonra lezzetli baklagillere dönüşen birçok çiçek oluşturur. Sözde kolay bezelye ekimine rağmen, birkaç bakım ipucunu göz önünde bulundurmalısınız.
Bezelyeleri sulayın
Bezelye bitkileri genellikle çok fazla suya ihtiyaç duymazlar. Bu nedenle, fazla sulamaktan daha az sulamak daha iyidir. Bitkiyi fazla sularsanız, zamanla ölebilir. Yazın uzun süren sıcağında yine de düzenli olarak suladığınızdan emin olmalısınız.
Bezelyeleri gübreleyin
Popüler bezelye, sebze olarak faydalı olmasının yanı sıra toprağı azotla (baklagiller) zenginleştiren baklagil ailesine (Fabaceae) aittir. Bu, bezelye için ek gübre kullanımına gerek kalmamasını sağlar. Toprağı düzenli olarak çapalayarak elde edebileceğiniz gevşek bir toprak yapısı, ek besin maddelerinin sağlanmasından daha önemlidir. Ayrıca çapalama, popüler olmayan yabani otları da yataktan uzaklaştırır.
Bezelye tırmanmaya yardımcı olur
Çoğu baklagilde olduğu gibi, bezelye için dallar şeklinde bir tırmanma yardımcısı kurmak da iyi bir fikirdir. Çoğu bezelye çeşidi maksimum 80 cm yüksekliğe kadar büyür, bu nedenle stabilizasyon için çalı veya ela dalları yeterlidir. Dalları birkaç santimetre yüksekliğe ulaştıktan sonra bitkiler arasındaki boşluğa yerleştirin.
Bezelye bitkilerinin bakımını yaparken aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmelisiniz:
- Aşırı sudan daha az su
- Kendi nitrojen fiksasyonu nedeniyle gübrelemeye gerek yoktur
- Dallardan yapılmış bir tırmanma yardımcısı destek görevi görür
Bezelye çeşitleri ve çeşitleri
Bezelye kendi bahçenizde yetiştirmek için çok sayıda farklı varyasyona ve çeşide sahiptir. senin için küçük bir tane varSeçilen seçim:
Field Peas (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef . )
Tarla bezelyesi, tarla bezelyesi veya tarla bezelyesi olarak da bilinir. Yüksek protein içeriği (kuru maddenin % 20-25'i) hayvan yemi için çok uygundur:
- Alvesta: Tane verimi yüksek ve bol proteinli yeni çeşit.
- Saygı: İyi büyüme ile mükemmel çeşitlilik; bol proteinli yüksek verim.
Buğday Bezelye (Pisum sativum L. convar. medüller alef.)
Pawny bezelye, iyi tadı nedeniyle genellikle endüstri tarafından işlenir. Kendi bahçeniz için şunları öneriyoruz:
- Vitara: Kendi bahçenizde yetiştirmek için çok uygun çeşit; uzun hasat zamanı, iyi verim ve Fusarium ve külleme karşı çok dayanıklıdır.
- Grandera: Grandera bezelye çeşidi oldukça sağlam büyür ve nadiren hastalıklardan muzdariptir; yüksek verimli ve özellikle lezzetli.
- Markana: Kompakt ve istikrarlı bir büyüme ile sağlam çeşitlilik; tırmanma yardımı gerektirmez; tadı güzel.
Bezelye (Pisum sativum L. convar. Sativum)
Bezelyeler genellikle hasat edildikten sonra kurutulur ve ardından pişirilir:
- En Erken Mayıs: İyi bir aroma ve iyi verime sahip son derece erken kabuklu bezelye.
- Kleine Rheinländerin: Orta ila erken olgunluğa sahip geleneksel ve sağlam çeşit; oldukça gür çekirdekli koyu yeşil baklalar.
- Early Harzerin: Güçlü büyüme ile erken ve kanıtlanmış çeşitlilik.
Tatlı bezelye (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Şeker bezelyelerinin kabuklarında parşömen tabakası yoktur, bu yüzden kar bezelyesi olarak da bilinirler ve özellikle yumuşak ve lezzetlidirler:
- Ambrosia: Etli baklalarla ünlü Alman çeşidi; çok iyi aroma ve yüksek verim.
- Orta-yüksek Normand: Açık yeşil baklalara sahip erken olgunlaşan çeşittir.
- Norli: Yeni bir çeşit; çok kompakt büyür; balkon veya teras için ideal; iyi verim ve iyi aroma.
- Vroege Hendriks: erken çeşitlilik; Alman bahçelerinde yetiştirmek için mükemmel.
Daha fazla bezelye çeşidini bu yazıda bulabilirsiniz.
Bezelyeleri doğru hasat edin
Yılın başında bezelye hasadı zamanı. Hasat zamanı çeşide bağlıdır ve birkaç hafta farklılık gösterir. Sarı bezelye Mayıs ayı gibi erken hasat edilebilirken, ilik ve şekerli bezelye hasadı Haziran ayında başlar. Olgun numuneler için stokları düzenli olarak kontrol edin. tanıyorsunolgun baklagiller:
- Bölmelerdeki dokunsal bezelye
- Bölme uzunluğu 5 cm'den fazla olan olgun tatlı bezelyeler
Bezelye ortaya çıkarsa, daha fazla beklemeyin ve hemen hasat edin. Aksi takdirde bezelyeler fazla olgunlaşabilir ve tatlı yerine unlu bir tat alabilir.
Bezelye kullanma, dondurma ve saklama
Taze bezelyeleri yavaş yavaş toplarsanız, en iyisi onları taze hazırlamaktır. Protein açısından zengin sebzeleri nasıl kullanacağınızı ve taze yemeye yetişemiyorsanız onları en iyi nasıl saklayacağınızı göstereceğiz.
Bezelyeleri bakla ile kullanın
Şeker bezelye olarak da bilinen şekerli bezelye, bakla ile yenebilen tek türdür. Aslında botanik olarak bezelye sanıldığı gibi gerçek bir bakla değil, baklagildir. Çok uzun süre olgunlaşmalarına izin vermemenizi öneririz, aksi takdirde lifli hale gelebilirler. Hazırlama için suda haşlama veya tavada kızartma idealdir.
Bezelyeleri kabuklardan çıkarın
Mangetout'un aksine, öz ve erik bezelye kabuklarını yemek geleneksel değildir. Bu nedenle, bezelyeleri hazırlamadan önce bölmelisiniz: Bezelyeleri bölmelerden çıkarmak hızlı ve kolaydır. Daha sonra bölmeleri kompostlayabilirsiniz.
Bezelye baklalı ve baklasız nasıl doğru şekilde saklanır
Kuru Bezelye:
Bezelye kurutmak, bezelyelerin daha uzun süre dayanmasını sağlamanın klasik ve zaman kazandıran bir yöntemidir. Prensip olarak, kabukları yenmediği için sadece ilik ve erik bezelye kurutulur. Kurutmanın birkaç yöntemi vardır: Hasattan sonra baklaları kapalı olarak bezelyeler kuruyana kadar saklayabilirsiniz.
Ancak, bezelyeleri kabuğundan çıkarıp birkaç gün kurumaya bırakmak daha iyidir. Biraz daha hızlı olmasını isterseniz bezelyeleri birkaç saat kısık ateşte (50°C) fırına da koyabilirsiniz. Sonunda kuru bezelyeleri bir kavanoza koyun ve sıkıca kapatın.
Bezelyeleri Dondur:
Dondurma, sebzeleri aylarca taze ve yeşil tutmak için her türlü bezelye için çok uygundur. Öncelikle bezelyeleri kaynar suda kısa bir süre haşlayın ve ardından durulayın. o zaman yapabilirsindondurucu poşeti veya başka bir kap.
Bezelye Haşlama:
Bezelye saklamanın kolay bir yolu onları konserve etmektir. Bunu yapmak için şu şekilde ilerleyin: Kirlenme olmaması için lastik contalı bir kavanozu durulayın ve kaynatın. Taze bezelyeleri kavanoza dökün, su ekleyin ve sıkıca kapatın. Şimdi bezelyeleri bir kavanozda 100 °C'de yaklaşık 2 saat kaynatın. Fırında düdüklü tencere veya su banyosu kullanabilirsiniz. Konserve yapmanın dondurmaya göre en büyük dezavantajı bezelyelerin tazeliğini kaybetmesidir. Yine de yöntem, sebzeleri birkaç ay muhafaza etmek için uygundur.
Bezelye hasadı ve saklanması hakkında daha ayrıntılı bilgi için bu makaleyi okuyun.