Enginar muhtemelen Akdeniz sebzelerinin özüdür. Ama bu ülkede enginar da ekebilirsin. Burada bahçede enginar yetiştirirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve onlara nasıl düzgün bakmanız gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Birçok yönden, büyüyen enginar (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) herhangi bir sebze bahçesi için değerlidir. Akdeniz bitkisi lezzetli çiçeklerinin yanı sıra bir çare ve hatta süs bitkisi olarak hobi bahçıvanları arasında popülerdir. Bu sebzeyle ilgili özel olan şey, çiçek salkımının yenilmesidir. Devedikeni benzeri enginar bitkisi, aslen Akdeniz bölgesinden gelen papatya ailesinin (Asteraceae) bir türüdür. Bu nedenle enlemlerimizde, ekimin Almanya'da da başarılı olabilmesi için özel koşullara uyulmalıdır. Enginar yetiştirirken en iyi nasıl ilerlemeniz gerektiğine dair ipuçları veriyoruz. Enginarın kökeni hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz daha fazlasını buradan okuyabilirsiniz.
Enginar çeşitleri: çeşitlilik ve farklılıklar
Sıcak seven enginar yetiştirmeden önce, farklı çeşitlerine bakmak tavsiye edilir. Çeşitli enginar çeşitleri verim, büyüme ve dona dayanıklılık açısından büyük farklılıklar gösterir. En popüler enginarları genel bakışımızda sunuyoruz.
Enginar ekimi: zaman ve yer
Enginarı satın alıp kendiniz yetiştirmenize bakılmaksızın - genç bitkilerin çok fazla soğuğa ve hatta dona maruz kalmaması için doğru zamanda dikmek önemlidir. Nisan ayının sonundan itibaren açık havada enginar ekebilirsiniz. Ancak, soğuk nedeniyle dikkatli oynamanızı ve Mayıs ortasından itibaren sadece buz azizlerinden sonra ekmenizi öneririz. Ekim zamanı temel olarak iklime bağlıdır: Enginar, örneğin kuzey Almanya'dakinden daha önce bağcılık yapılan bölgelerde ekilebilir.
Enginar bir Akdeniz bitkisidir. Bu yüzden doğru yerözellikle enlemlerimizde önemlidir. Enginar bitkileri her zaman güneşli ve rüzgardan korunan bir yerde olmalıdır. Güney cephesi ve duvar veya ev duvarındaki bir yer, sıcaklık için idealdir. Toprağa gelince, sıcağı seven bitki oldukça talepkar. Besin açısından zengin ve derinlemesine gevşetilmiş bir toprak, uygun büyüme için en uygun koşulları sunar. Optimal koşullar için, Plantura organik domates ve sebze toprağımız gibi besin açısından zengin bir sebze toprağı ile toprağı iyileştirebilirsiniz. Ağır killi topraklar pek uygun değildir ve acil durumlarda kompost ve kumla gevşetilmelidir. Temel olarak, bitkiler arasında daha büyük bir mesafe korunmalıdır. En uygun mesafe 1 x 1 metredir.
Enginar için yer seçerken bunu göz önünde bulundurmalısınız:
- Tam güneş ve korunaklı konum
- Besin açısından zengin ve gevşek toprak
- Kil veya balçık gibi ağır topraklar yok
- Bitkiler arasında 1 x 1 metre mesafe
Enginarı çoğ altın veya bitki satın alın?
Enginar yetiştirmeye karar veren her hobi bahçıvanı kendine şunu sorar: enginar satın al mı yoksa kendin mi yetiştirsin? Her iki varyantı da sunuyoruz:
Enginarı genç bitki olarak satın almak, onları kendi bahçenizde yetiştirmenin en kolay yoludur. Fidanları genellikle Nisan ayından itibaren bahçe merkezlerinden satın alabilirsiniz. Çeşitliliğe bağlı olarak, ilk yılda yenilebilir çiçekler bekleyebilirsiniz. Satın alırken bitkinin hasarlı veya hastalıklı olmadığından emin olun.
Enginar yetiştiriciliğini kendi elinize almaya karar verdiyseniz, bunu yapmanın en iyi yolu şu şekildedir:
- Ekim şubattan marta kadardır. Tohumlar bir gün ılık suda bekletilir.
- Ön ıslatma işleminden sonra tohumluk başına 2-3 tohum ekilir. Ekim derinliği yaklaşık 2 cm.
- Saksılar daha sonra şeffaf folyo ile kaplanır ve güneşli bir yere (örn. pencere pervazına) yerleştirilir. Ancak dikkatli olun: Çok ısınmasını önlemek için tencereleri düzenli olarak havalandırın.
- İlk fideler ortaya çıkar çıkmaz folyoyu çıkarın. Yüksek nem nedeniyle mantar istilasını bu şekilde önlemiş olursunuz.
- Genç bitkiler yaklaşık 10 cm yüksekliğe ulaştığında daha büyük saksılara ekilir.
Enginar bakımı: gübreleme ve sulamayla ilgili ipuçları
Enginar bitkilerinin bakımı nispeten karmaşık değildir vekışlama dışında fazla çaba gerektirmez. Ancak, doğru sulama ve gübreleme, çiçekli sebzelerin büyüme sırasında yeterli su ve besin maddelerine sahip olması için önemlidir.
Enginarları uygun şekilde sulayın
Özellikle bitkiler gençken yeterince sulanmalıdır. Bu nedenle enginarın etrafındaki toprak tamamen kurumamalıdır. Yaz aylarında bile düzenli olarak sulamalısınız. Bununla birlikte, su basmasını önlemek önemlidir. Ancak, sulama suyu miktarından çok toprak alt tabakası önemlidir: Bu nedenle, sadece gevşek toprakta enginar ekin!
Enginarı uygun şekilde gübreleyin
Gübreleme çok önemlidir, böylece enginar yaz aylarında yenilebilir çiçek salkımları geliştirmek için yeterli enerjiyi çekebilir. Dikimden önce başlamak en iyisidir: kompostla yatağı hazırlayın. Besin kaynağına ek olarak, bu daha iyi bir toprak yapısına katkıda bulunur. Dikimden sonra yaz aylarında kompost veya bitkisel gübre ile birkaç kez yardımcı olabilirsiniz.
İpucu: Enginar, sebze tarlasında karışık bir kültür için idealdir. Bu nedenle, bitkiler arasındaki boşluğa marul, rezene veya turp ekmeye değer. Bu, alandan en iyi şekilde yararlanmanıza ve yabani otları temizleme ihtiyacını az altmanıza olanak tanır.
Özet - Enginar bakımı nasıl yapılır:
- Düzenli olarak su verin, ancak su basmasını önleyin
- Ekmeden önce toprağı bir kez kompostla gübreleyin
- Yaz aylarında kompost veya bitkisel gübre ile birkaç kez gübreleyin
- Marul, rezene ve turp ile karışık ekimde
Kışlayan enginarlar: Çok yıllık olarak nasıl yetiştirilir
Akdeniz bitkisi, sebze bahçesinde çok yıllık olarak yetiştirebileceğiniz birkaç türden biridir. Böylece, yıllık yeni satın alma veya ekimden kendinizi kurtarabilirsiniz. Yıllar geçtikçe, bitki görkemli bir yüksekliğe ulaşabilir. Bunun başarılı olması için, enginarların serin iklimimizde uygun şekilde kışlanması gerekir. Ve işte böyle çalışır:
- Sonbaharda hasattan sonra, yaprakları ve sürgünleri birkaç santimetreye kadar kesin.
- Bitkiyi yaprak, saman, gübre ve diğer yalıtım malzemeleriyle kaplayın. İyi bir koruma için bu katman en az 20 ila 30 cm kalınlığında olmalıdır.
- Alternatif olarak, bitkiyi sonbaharda kökleriyle birlikte kazabilir ve kışı don olmayan bir yerde (ör. bodrum katında) geçirebilirsiniz. Önemlikökte biraz toprak bırakmaya özen gösterin ve asla tamamen kurumasına izin vermeyin.
Almanya'da dışarıda kışlamak her zaman biraz risklidir. Bu nedenle kışın her zaman iyi bir yastıklama sağlamalısınız. Nisan ayından itibaren örtü tekrar kaldırılabilir ve bitki yeniden filizlenebilir.
Enginar hasat
Lezzetli çiçekleri yemek pişirmek için kullanmak için doğru hasat zamanına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde, çiçekler hızla kahverengiye dönebilir veya açmaya başlayabilir. Temel olarak, enginar tomurcukları henüz kapalıyken hasat edilir. İlgili olgunlaşma süresi, bitkinin ilk yıl içinde büyümesine veya bir veya daha fazla kışı atlatmış olmasına bağlıdır. Enginar hasadı hakkında daha fazla bilgiyi özel yazımızda bulabilirsiniz.
Enginarları saklamak ve korumak
Bahçenizde yetiştirebileceğiniz kadar çok enginar yemek istemiyorsanız, birkaç seçenek var. Ya hasat edilmemiş tomurcukları çiçek açmaya başlayana kadar bırakın. Enginarları daha sonra yemek için de saklayabilirsiniz. Birkaç seçenek sunuyoruz:
Enginarları buzdolabında saklayın
Enginar buzdolabında birkaç gün iyi durur. Bunu yapmak için, hasat edilen çiçek başlarını buzdolabındaki sebzeliğe yerleştirin. Raf ömrünü uzatmak istiyorsanız enginarı nemli bir beze sarın veya çiçeği ve sapını bir bardak suya koyun (vazodaki çiçeğe benzer).
enginar turşusu
Enginarı korumanın popüler bir yolu, onları yağda salamura etmektir. Aynı zamanda bir Akdeniz antipasti hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bu yöntemle meyveli sebzeler birkaç hafta saklanabilir.
Enginarları Dondur
Dondurma ayrıca enginarları daha uzun süre saklamanın iyi bir yoludur. Enginar kalbi önceden pişirilir ve daha sonra dondurucuya yerleştirilir. Enginar bu şekilde yarım yıldan fazla saklanabilir ve kış boyunca yiyebilirsiniz.
Çok yıllık ekime uygun daha fazla sebze için Çok Yıllık Sebzeler makalemize bakın.