Yabani sarımsak, sarımsak ve soğanın yakın akrabasıdır. Yabani sarımsakları nasıl ve ne zaman ekebileceğinizi, hasat edebileceğinizi ve koruyacağınızı size göstereceğiz.
Yabani sarımsak (Allium ursinum) uzun zamandır tipik bir bahçe sebzesi değildi. Ancak bugün, popülaritesini yeniden artırmanın keyfini çıkarıyor. Baharatlı erken çiçek açanın adının nereden geldiği nihayet açıklığa kavuşturulmamıştır. Bazıları, sağlıklı içeriği ve erken büyümesi nedeniyle yabani sarımsakların uzun ve çorak kışlardan sonra ayılar tarafından yendiğini iddia ediyor. Diğerleri "ayı güçleri" verdiğini ve iyileştirici özelliklere sahip olduğunu söylüyor. Yabani sarımsak tipik olarak nemli Avrupa alüvyon ormanlarında bulunur. Bu makalede, aromatik bitkiyi evde bahçenizde nasıl yetiştireceğinize dair faydalı ipuçları ve püf noktaları bulacaksınız.
Yabani sarımsak yetiştirmek: Doğru yer
Doğada yabani sarımsak, nemli alüvyon ormanlarında veya akarsu kenarlarında yarı gölgeli yerleri tercih eder. Bu konum gereksinimleri ev bahçesinde de karşılanmalıdır. Bu durumda, kısmi gölge, yabani sarımsağın en iyi çitin kuzey tarafında veya tüm gün gölge olan bir evde büyüdüğü anlamına gelmez. Büyük, bağımsız ağaçların altı gibi yalnızca yarım gün güneş alan bir yer yeterli olacaktır.
Yaban sarımsak, besin açısından zengin ve humus açısından zengin bir alt tabakayı sever. Kendi bahçenizde, yatağı hazırlarken kompost veya benzeri bitki substratlarını karıştırmanız yeterlidir. Toprağın gevşek bir yapıya sahip olduğundan emin olmalısınız. Yabani sarımsak, kumlu-tınlı yerlerde büyümeyi tercih eder. Bir orman zemininin koşullarını simüle etmek için, yabani sarımsak ekilirken kalan yapraklar da karıştırılabilir. Topraktaki alkaliden nötre pH değeri, alüvyal ormanlar için tipiktir. Gerekirse, pH değerini yükseltmek için evinizdeki bahçenize kireç ekleyebilirsiniz. Ayrıca siteyi biraz nemli tutmalısınız. Özellikle kuru yerlerde, yabani sarımsak ara sıra sulama yapmaktan memnundur, ancaktoprağı sulayarak doyurmamalıdır.
Kendi bahçeniz yoksa balkonda saksılarda yabani sarımsak bitkisi yetiştirebilirsiniz. Burada da örneğin yabani sarımsağı daha kuvvetli bir bitkinin yanına koyarak kurabileceğiniz yarı gölge bir yere dikkat etmelisiniz. Dikim yatağının koşulları, kendi bahçenizde yetiştirme koşullarına çok benzer. Ancak burada sadece kompost kullanımı yeterlidir.
Yabani sarımsak bitkileri satın mı yoksa yabani sarımsak mı ekiyorsunuz?Ev bahçenizde yabani sarımsak yetiştirmenin iki yolu vardır. Bir yandan fidan satın alınabilir, diğer yandan yabani sarımsak tohumları ticari olarak temin edilebilir. Saksı bitkileri, genellikle birkaç bitki içeren bir saksı ile birlikte, saksı başına 3 ila 5 Euro arasında ticari olarak temin edilebilir. Tohumlar çok daha ucuz: 100 yabani sarımsak tohumu 0,99 Euro'ya (artı nakliye) kadar düşük bir fiyata satın alabilirsiniz.
Ekim ve ekim teknikleri açısından, ancak, iki yetiştirme yöntemi sadece biraz farklıdır. Her ikisi de yukarıda açıklanan toprak koşullarını tercih eder. Sadece ekim derinliği ve ekim zamanı farklıdır. Bunları dikmeye karar verirseniz, genellikle genç bitkiler, açık yeşil ve sulu yaprakların asıl hasat zamanı olduğu için Mart ayında ekilmelidir. Bunu yapmak için, ampul dahil tüm bitki saksıdan çıkarılmalı ve 7 ila 10 cm derinliğe dikilmelidir. Bir sonraki bitkiye 10 cm mesafe yeterlidir.
Yaban sarımsak soğuk bir mikroptur. Yabani sarımsak ekmeye karar verirseniz, tohumları sonbaharda ekmeniz veya önceden dondurucuda katmanlamanız gerekir (çimlenmeyi etkinleştirin). Tohumları doğrudan ekmeye karar verirseniz, tohumların yeterince donmasını sağlamak için bu sonbaharda yapılmalıdır. Yerleştirme derinliği 3 ila 5 cm olmalıdır. Burada da bir sonraki tohuma 10 cm mesafe yeterlidir.
Yabani sarımsak yaymak
Yaban sarımsak çok sağlam bir yabani türdür. Birkaç yıl sonra bitkiler saçılarak çoğalmalıdır. Nisan ayında yabani sarımsak çiçek açtıktan sonra olgunlaşmaya başlar ve bitkinin yaprakları kurur. Mayıs ayının sonundan Haziran ayının başlarına kadar tohumlar olgunlaşır ve yere düşer. Burada kış donlarıyla harekete geçene kadar uykuda kalırlar, böylece gelecek baharda yeniden filizlenebilirler.
Dikkat: Tohumların ekimden sonraki ikinci yıla kadar çimlenmemesi olabilir, çünkü kış koşulları dormansiyi kesmek için uygun değildir.
Alternatif olarak yabani sarımsağı soğanla da çoğ altabilirsiniz. Bunu yapmak için yabani sarımsak soğanları kazılmalı ve bölünmelidir. Bölünmüş ampul tamamen yaşayabilir ve 7 ila 10 cm derinlikte başka bir yere tekrar dikilmelidir.
Not: Stok zaten zamanla daha yoğun hale geleceğinden, çoğ altırken yabani sarımsaklarınız için biraz boşluk bırakın.
Kısaca yayılımın en önemli adımları:
Tohumlarla çoğ altma
- Tohumlar Mayıs sonunda/Haziran başında olgunlaşır
- Tohumla çoğalma (en son sonbaharda!) veya kendi kendine dağılma
- Durmansi kışın don nedeniyle kesintiye uğrar
- Önümüzdeki baharda çimlenme
Onions tarafından Yayılma
- Yabani sarımsak ampullerini kazıp paylaşın
- iki yarıyı da tekrar gömün (7-10 cm ekim derinliği)
- komşu bitkiye yeterli alan bırakın
Yabani sarımsak hasat
Yaban sarımsak, yaprakları geniş bir kullanım alanı sunan aromatik bir bitkidir. Yapraklar genç ve sulu olduklarında en lezzetlidir. Hasat için en iyi zaman Mart ortasıdır. Yabani sarımsağın yaprakları hala hafif açık yeşil renktedir, sulu ve besleyicidir. Ne kadar uzun beklerseniz, yapraklar o kadar lifli ve koyu olur. Nisan ayında, yabani sarımsak çiçek açmak üzereyken, yapraklar aromalarının büyük bir bölümünü çoktan kaybetmiş ve acı bir tat geliştirmiş olabilir. Yabani sarımsağınızı ilk kez hasat etmeden önce, kendi kendine ekim yoluyla stoğun varlığının devamını sağlamak için ilk çiçek açmasını beklemelisiniz. Sonraki yıllarda, bitki popülasyonunun istikrarlı bir şekilde yayılmasını ve korunmasını sağlamak için yabani sarımsakların yarısına kadar hasat edilebilir.
Yabani sarımsak yetiştiriciliğine genel bakış:
- Uygun bir yer bulun
- Alt tabaka (muhtemelen kireç) ile toprağı yükseltin
- Toprağı gevşetin
- Yabani sarımsak ekin (sonbahar) veya yabani sarımsak ekin (ilkbaharda)
- Yabani sarımsak hasat (Mart ortası)
Yabani sarımsağı korumak
Çünkü yabani sarımsak sadece nispeten kısa bir zaman aralığında hasat edilebiliruygun şekilde saklamak önemlidir. Aşağıda, hasattan çok sonra lezzetli yabani sarımsaklarınızın tadını nasıl çıkarabileceğinizi açıklıyoruz:
- Yaban sarımsağı taze saklayın: Ne yazık ki, yabani sarımsak sadece birkaç gün taze olarak saklanabilir. Bunu yapmak için nemli bir beze sarın veya buzdolabında hafif nemli bir dondurucu poşetine koyun.
- Kuru yabani sarımsak: Kendi hasat ettiğiniz yabani sarımsaklarınızı da kurutabilirsiniz, ancak kurutma işlemi sırasında karakteristik aromaları kaybolur ve değerli besinlerin çoğu da buharlaşır. Bu nedenle bu depolama yöntemine karşı tavsiyede bulunuyoruz.
- Yaban sarımsağı dondurun: Hasatınızı daha uzun süre kullanmak istiyorsanız, yabani sarımsağı dondurmalısınız. Bunu yapmak için yapraklar kesilmeli veya doğranmış ve bir dondurucuya yerleştirilmelidir. Yabani sarımsak artık doğrudan dondurulabilir. Ayrıca yabani sarımsağın üzerine su dökebilir ve ardından daha iyi porsiyonlama elde etmek için dondurabilirsiniz.
- Yaban sarımsağının işlenmesi: Yabani sarımsağı korumanın bir başka iyi yolu da onu doğrudan işlemektir. Bu, lezzetli bir pesto veya yağ şeklinde yapılabilir.
Yabani sarımsak toplayın: ormanda kendi fidelerinizi arayın
Mağazalardan fide almak yerine tabii ki dışarı çıkıp yabani sarımsakları kendiniz toplayabilirsiniz. Bununla birlikte, bitkiler tilki tenyaları ile enfekte olabileceğinden burada dikkatli olunması önerilir. Bu nedenle yabani sarımsağı yemeden önce pişirmeniz tavsiye edilir.
Yabani sarımsak toplamak yasak değil ama yabani stoklarda düşüş gözlemlenebilir. Bu nedenle yabani sarımsak toplarken stokları fazla zorlamamak için dikkatli davranmalısınız. Yabani sarımsak toplamak istiyorsanız, aramaya başlamadan önce toprağın durumu hakkında bilgi edinmeniz tavsiye edilir. Kalkerli kayalarda yetişen ormanlarda özellikle büyük miktarlarda yabani sarımsak beklenir. Özellikle yamaçların eteğinde iyi bir avlanmayı umut edebilirsiniz, çünkü burada akan su ile daha fazla miktarda kireç birikir ve böylece yabani sarımsağın sevdiği toprakta yüksek bir pH değeri sağlar.
Yabani sarımsak, zehirli vadi zambağı veya sonbahar çiğdemiyle kolayca karıştırılabilir. buradakarışıklığı önlemek için yabani sarımsak, vadi zambağı ve sonbahar çiğdem arasında 13 fark bulacaksınız.