Kendi bahçenizde siyah salsify yetiştirmek: Uygun çeşitleri sunuyoruz ve ekim, bakım ve gübrelemeden hasada kadar ipuçları ve püf noktaları veriyoruz.
Salsify (Scorzonera hispanica) adı, bu lezzetli sebzenin siyah kabuğundan türetilmiştir. Sert kök bitkisinin kökeninin, Güney Avrupa'nın Akdeniz bölgesinde ve Kuzey Afrika'nın bazı bölgelerinde olduğu varsayılmaktadır. Uzun yıllardır, kışlık kuşkonmaz olarak da bilinen, tadı güzel olan köklü bitki, Orta Avrupa'ya yayılmıştır. Yulaf kökü ile belirli bir benzerlik vardır, ancak bu çok daha düşük kalitededir. Bu nedenle, bu tür de giderek daha az yetiştirilmektedir. Siyah salsify'ın en fazla büyüyen alanları Fransa'dadır. Lezzetli kök ayrıca Almanya'da giderek daha sık yetiştirilmektedir ve örneğin bahçe siyah salsifiye, kış kuşkonmazı, İspanyol veya gerçek siyah salsifiye veya Skorzen kökü gibi bir dizi isim verilmiştir. İngilizce'de buna scorzonera veya siyah salsify denir. Gittikçe daha fazla süpermarkette kış boyunca taze siyah salsifiye var. Siyah salsifiye, Alman bahçesinde ekim için şiddetle tavsiye edilir. Böylece soğuk mevsimde bile kendi bahçenizden harika bir sebzeniz olur, çok fazla iş yapmanıza gerek kalmaz.
Seçim yapabileceğiniz farklı türler vardır; burada özetlenen birkaç popüler:
- Antonia: yüksek verim, uzun köklerde dallanma olmaz.
- Dubleks: uzun raf ömrü ve yüksek verim, uzun ve dalsız köklerle çeşitlilik; harika bir tat.
- Yıllık devler: uzun, derin siyah kökler, köklerde dallanma yok; hasat edilmesi kolay; iyi tat.
- Hoffmann'ın kara yazısı: depolama için harika; daha uzun kökler ve iyi aroma ile kanıtlanmış çeşitlilik; kolay hasat; dallı kökler.
- Meres: yeni çeşit; dalsız köklerle çok verimli; külleme karşı dayanıklıdır.
- Rus Devleri: geleneksel çeşitlilik; Gevşek toprakta neredeyse hiç kök yok.
- Schwarzer Peter: iyi bir aromaya sahip kanıtlanmış çeşitlilik; yüksek verimle kompakt.
- Geliştirilmiş Ateş Etmeyen Dev:dalsız, daha uzun ve pürüzsüz kökleri olan iyi bilinen çeşitlilik; iyi tat.
- Verbeterde Reuzen Nietschieters: uzun kökler, kalın ve zor dallanmış; yüksek verim ve saklaması kolay.
Büyüyen siyah salsify - adım adım bu şekilde çalışır:
- Yetiştirme için toprak biraz hazırlanmalıdır, örneğin Plantura organik domates ve sebze toprağımız gibi turba içermeyen ve besin açısından zengin bir sebze toprağı. Alternatif olarak kompost da kullanılabilir.
- Ekim Nisan ayının son haftalarında veya sonbaharda yapılabilir. Yeterli alanınız varsa, yıl sonunda da ekebilirsiniz. Burada bitkilerin bir sonraki yılın kışına kadar yatakta kaldığını belirtmek önemlidir!
- Tek tek bitkiler arasındaki mesafe yaklaşık 15 cm olmalıdır, üst üste 25 ila 30 cm ekilmesi yeterlidir.
- Siyah salsifiyenin büyük gereksinimleri yoktur, ancak kuru yaz günleri dışında yeterli su kaynağı olduğundan emin olmalısınız.
- Hasat Ekim ayının sonundan Kasım ayına kadar başlayabilir. Ilıman kış dönemlerinde kökleri Şubat ayına kadar hasat etmek de mümkündür. Raf ömrü çok iyi değildir, bu nedenle kök için en iyi yer topraktır. Böylece daha uzun bir süre sonra bile gerektiği gibi hasat edebilirsiniz.
Önemli İpucu: Hasat yaparken dikkatli olun! Hasarlı kökler, değerli özünü hızla kaybeder ve çok gevşek hale gelir.
Kök sebzeler son derece çeşitlidir ve neredeyse unutulmuş şeker kökü (Sium sisarum) gibi eski türler giderek bahçede yeniden yetiştirilmektedir. Burada tatlı kök, gereksinimleri ve ekimi hakkında her şeyi bulacaksınız.