Bramley, esas olarak fırıncılık ve yemek pişirmek için kullanılan büyük bir elmadır. İngiliz asıllı olmasına rağmen, nemli ve serin havayı hiç sevmiyor. Ama gösterecek ilginç bir geçmişi var.
Bramley elması (Malus domestica 'Bramley'nin Fidesi') İngiliz ulusal gururunun bir parçasıdır. Büyük elma şarabının en iyi nerede ve nasıl büyüdüğünü ve adının nereden geldiğini aşağıda okuyabilirsiniz.
'Bramley'nin Fidesi': Aranıyor Posteri
| Eş anlamlılar | Bramleys, Bramley'nin Fidesi, Triomphe de Kiel |
| Meyve | Büyükten çok büyüğe, yeşil-sarı, küçük gövde rengi |
| Lezzet | Ekşi, aromatik |
| Verim | En yüksek kütle taşıyıcıları |
| Hasat zamanı | Eylül |
| Zevk için olgunluk | Kasım'dan itibaren |
| Raf Ömrü | İyi, Mart'ta görüşürüz |
| Büyüme | Orta ila güçlü |
| Zemin | Daha hafif topraklar önerilir |
| Hastalıklar ve Zararlılar | Meyve ağacı kanserine duyarlı; Donmaya duyarlı çiçek |
Elmanın kökeni ve tarihçesi
İngiliz elması 'Bramleys Sämling' aslında yanlış adlandırılmıştır, kesinlikle bu çeşidin 'Brailsfords Sämling' olarak adlandırılması gerekir. Çünkü büyük mutfak elması, küçük Mary Ann Brailsford'un 19. yüzyılın başlarında Nottinghamshire'daki küçük bir köyde bir tencereye koyduğu bir elma tohumundan geldi. Kız, annesinin kek yapmak için kullandığı bir elmanın çekirdeklerini toplamıştı. Bu nedenle, çeşitliliğin ebeveynleri bu güne kadar bilinmemektedir. Elma tohumundan geliştirilen ve Malus cinsi için her zamanki gibi on yıldan fazla bir süre sonra yaşamın verimli aşamasına dönüşmeye başlayan bir ağaç. Bu zamana kadar Brailsford ailesi taşınmıştı ve bazıları öldü ve Bramley adında bir kasap kulübeye taşındı. Yerel bir fidanlık sahibinin oğlu, büyük, yeşil ve ekşi elmalara tesadüfen rastladı.Kasap bahçesinde büyüyorlardı ve ağacı aile fidanlığında çoğ altmak için bazı kesimler istediler. 'Bramley'nin fidesi'nin Birleşik Krallık'ta giderek daha popüler hale gelmesinden sadece birkaç yıl önceydi. Bugün hala birçok meyve ağacı fidanlığında üretilmekte ve özellikle İngiliz mutfağında popülerdir. Ancak, çeşitlilik Birleşik Krallık dışında çok az bilinir.
Bramley elma çeşidi: görünüm ve tat
'Bramley', büyükten çok büyüğe ve soğanlı veya düz yuvarlak bir şekle sahiptir. Eksik döllenme nedeniyle yarıların eşit olmaması nadir değildir. Buna göre, genellikle büyük çekirdeğin tüm bölmeleri bir tohum içermez. Cilt elastiktir ve balmumu salgılarından yağlı bir parlaklığa sahiptir. Temel renk sarımsı yeşildir ve güneşli tarafta benekli veya mat kırmızı şeritlerle kaplanmıştır. Beş halıyı temsil eden kaburgalar açıkça şişkindir. Sap kısa, kalın ve dar bir çukura oturur. 'Bramleys Fide'nin eti sarımsı yeşil ve orta ila kaba arasındadır. Saf bir elma olarak sulu, aromatik zevk, nispeten düşük şeker içeriği ile yüksek malik asit içeriği ile karakterize edilir. Sonuç olarak, 'Bramley' nadiren tatlı elma olarak yenir.
Malus 'Bramley' için ekim ve bakım
'Bramley' küçük bir ağaç olarak veya doğru anaç kullanılarak herhangi bir çayır bahçesini zenginleştiren büyük, doğal bir ağaç olarak yetiştirilebilir. 'M27' gibi yavaş büyüyen bir anaç üzerine aşılandığında, ağaç küçük kalacaktır, ancak ömrü boyunca, özellikle hacimli dallar meyve ile esnediğinde, sağlam bir bağ ile desteklenmesi gerekecektir. Orta büyüklükteki veya büyük ev bahçeleri için 'MM111' gibi orta boylu bir anaç üzerine aşı yapılması tavsiye edilir. Bu şekilde, ağaç genellikle sadece maksimum 5 m yüksekliğe kadar büyür. Fide stoğunda, 'Bramley' 7 m boyunda ve 5 m genişliğinde bir ağaca dönüşebilir.
Genel olarak, 'Bramley' killi, ağır toprağı sevmez, daha ziyade ilkbaharda hızla ısınan hafif, kumlu alt toprağı sever. Geç dona eğilimli nemli yerler uygun değildir, çünkü 'Bramleys Fidesi'nin orta-erken çiçeklenmesi dona karşı hassastır. Ayrıca, 'Bramley' elma ağacı çok ağır topraklarda vejetatif olarak güçlü bir şekilde büyür, bu da daha fazla kesme işi ve daha az elma anlamına gelirsonuç. Konum güneşli ve sıcak olmalıdır.
'Bramleys Fide' için iyi tozlayıcı çeşitleri arasında 'Gloster', 'Danziger Kantapfel', 'Cox' Pomona' ve 'Croncels' bulunur. Bununla birlikte, 'Bramley' kendisi iyi bir tozlayıcı değildir, çünkü boyutunu açıklayan ama diğer çeşitlerin tozlaşmasını imkansız kılan üçlü bir genetik yapıya sahiptir.
Toplu bir taşıyıcı olarak, 'Bramley' yanlış kesilirse, yani güçlü bir şekilde dalgalanan yıllık verimlere kolayca geçiş yapabilir. Bu nedenle, bir kesim ya nadiren ve dikkatli bir şekilde ya da yıllık olarak yapılmalı, ancak asla ara sıra ve radikal bir şekilde yapılmamalıdır. "Elma ağaçlarını budama" hakkında daha fazla bilgiyi ilgili yazımızda bulabilirsiniz.
Daha az ama daha büyük meyve hasat etmek ve bir değişimi telafi etmek için (çok) güçlü meyve kümeleri inceltilebilir. Bunu yapmak için, fındığın bir tanesi hariç tüm meyveler fındık büyüklüğünde olduklarında çıkarılır.
'Bramley'ler' meyve ağacı kanserine karşı hassastır. Bu özellikle çok nemli yerlerde belirgindir - sonuç olarak, geçirgen topraklı havadar, güneşli bir yer seçilerek istila etkili bir şekilde önlenebilir. 'Bramley' diğer hastalıklara duyarlı değildir.
Bramley Elmasının Hasat Zamanı ve Kullanımı
Elma çeşidi 'Bramleys Fide' Eylül ayında hasat edilebilir. Erken hasat edilen elmalar, 2 ila 4 °C'de serin ve nemli bir yerde sağlıklı bir şekilde saklanırsa Mart ayına kadar saklanabilir. Tüketim için olgunluğa Kasım ayına kadar ulaşılmaz. Bununla birlikte, aromatik kokulu meyveler, doğrudan tüketim için mutlaka uygun değildir. Bunun yerine, 'Bramley' şimdi lezzetli pişmiş elmalar, elmalı turta veya - oldukça geleneksel olarak - elma sosu haline getirilmeye hazırdır. Meyve, pişirme sırasında yapısını korur ve lezzetli bir aroma geliştirir. Elma ayrıca elma şarabı için de çok uygundur, çünkü özellikle çayır bahçesinde toplu taşıma olarak çok fazla meyve üretir.
'Bramleys Fide' elması, sahiplerine hastalık bulaştırmayan ev bahçesine kolay bir ektir. Böyle bir çeşitlilik, lezzetli bir tatlılık geliştiren 'Rheinische Winterrambur'dur.