Pazı hasat zamanı çeşide göre değişebilir. Pazı ne zaman ve nasıl doğru şekilde hasat edeceğinizi ve onu saklarken nelere dikkat etmeniz gerektiğini gösteriyoruz.

Pazı sağlıklı ve lezzetlidir ve kendi bahçenizde kolayca yetiştirilip hasat edilebilir

Chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) mutfakta sağlıklı ve çok yönlü olarak kabul edilir. Aynı zamanda çok sayıda sağlıklı vitamin ve mineral içerir. Ancak sebzeler uygun şekilde hasat edilmez ve depolanmaz ise değerli içerikleri kaybolur. Başınıza böyle bir şey gelmesin diye bu yazıda pazı hasat etmek için en uygun zamanın nasıl olduğunu, nasıl doğru hasat edileceğini ve lezzetli sebzeleri nasıl saklayacağınızı öğreneceksiniz.

Pazı hasat

Uzun bir özen ve dikkatin ardından çalışmanızın meyvelerini alabilmekten daha güzel ne olabilir? Pazı, kendi bahçenizde yetiştirmesi kolay, iddiasız bir sebzedir. Ve doğru teknikle tüm yaz boyunca pazı hasat edebilirsiniz.

İsviçre pazı ne zaman ve ne kadar sürede hasat edebilirsiniz?

Mangold tüm yaz boyunca sonbahara kadar hasat edilebilir. Yaprak pazı ekimden sekiz ila on hafta sonra hasat edilmeye hazırdır ve haziran ortasından ekim sonuna kadar hasat edilebilir. İsviçre pazısının hasat için hazır hale gelmesi biraz daha uzun sürer: Ekimden on ila on iki hafta sonra hasat etmeye başlayabilirsiniz. Mayıs ayının sonundan Ekim ayının sonuna kadar, pazı taze, gevrek yapraklar ve saplar sağlar.

Pazısına özen gösterenler, zengin bir hasadı bekleyebilirler

Pazı en iyi ne zaman hasat edilir?

  • Yaprak pazı: 8 - 10 hafta olgunlaşma süresi; Nisan ortasından Ekim sonuna kadar hasat edin
  • Mangold: 10 - 12 hafta olgunlaşma süresi; Nisan ayından Ekim ayının sonuna kadar hasat edin

İpucu: Bir seranız varsa, orada pazı da yetiştirebilir ve lezzetli sebzeleri tüm yıl boyunca taze olarak hasat edebilirsiniz.

İsviçre pazı hasat etmenin doğru yolu

Mangold, adından da anlaşılacağı gibi sap ile hasat edilir. Bunu yapmak için, gövdeli tek tek yapraklar, kökün hemen üzerinde elle koparılır. Mümkün olduğunca az kalırsa, hiçbiri yoktur.Artıkların çürümeye başlaması tehlikesi. Tek tek yaprakları bir bıçakla da kesebilirsiniz, ancak daha sonra artık büyümeyecekler, sadece ilkbaharda tekrar büyüyecekler. Dışarıdan içeriden hasat edilir, ortadaki pazı kalbi sağlam bırakılmalıdır. Daha sonra tekrar tekrar yeni yapraklar oluşabilir ve pazı sonbahara kadar hasat edilmeye devam edebilir. Pazıyı yalnızca bir kez hasat etmek istiyorsanız, pazı bitkisinin tamamını toprağın hemen üstünden de kesebilirsiniz.

Yaprak pazı, kök pazı ile aynı şekilde hasat edilir. Ya yaprakları - gerektiği gibi - dışarıdan içeriden toplarsınız ya da tüm yaprakları bir kerede yerden kesersiniz. Yaprak pazı tamamen kesildikten sonra bile büyümeye devam edecek.

Mangold, sapın dışarıdan çalışmasıyla hasat edilir

İsviçre pazı nasıl hasat edilir?

  • İsviçre pazı: Tek tek yaprakları hasat edin, sapın dışından çalışır
  • Kökün hemen üzerindeki sapları kırın veya kesin
  • Pazı kalbini olduğu gibi bırakın
  • Alternatif olarak, tüm pazıyı keskin bir bıçakla alt kısmının hemen üstünden kesin
  • Yaprak pazı: Ayrıca dışarıdan içeriye doğru hasat edin
  • Ya da tüm yaprakları bıçak veya makasla yerin hemen üstünden kesin
  • Bitki yeniden filizlenecek ve yeni yapraklar oluşturacak

İpucu: Pazı yaprakları çok erken hasat edilirse, bebek yaprağı salatasında harika bir şekilde kullanılabilirler.

İsviçre pazısının saklanması ve korunması

Pazı maalesef saklamak çok zor. Bu nedenle, bir seferde yalnızca kullanabileceğiniz kadar pazı hasat etmeniz önerilir. Taze pazı buzdolabında iki güne kadar taze tutulabilir. Bunun için pazı yapraklarını nemli bir havluya sarın ve buzdolabının sebzelik bölümüne koyun. Olgunlaşmayı hızlandırdıkları için ne meyve ne de domatesin aynı bölmede saklanması önemlidir.

Pazı nasıl saklanabilir ve muhafaza edilebilir?

  • Mümkün olduğunca taze tüketin
  • Saklamak için nemli bir mutfak havlusuna sarın
  • Buzdolabının sebze çekmecesinde saklayın
  • Maksimum 1 - 2 gün saklanabilir

Pazı dondurabilir misin?

Evet, pazı dondurmak mümkündür. Bu aslında yapraklı sebzeleri korumanın çok iyi bir yoludur, örneğin sonbaharda ilk dondan önce tüm pazı bahçeden çıkarsa.hasat edilir ve her şey taze olarak işlenemez. Tabii ki, taze pazı çiğ olarak da dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, pazı önceden beyazlatmanız tavsiye edilir. Bu şekilde rengini ve aromasını daha iyi korur. Önce pazıyı yıkayın ve solmuş kısımları çıkarın. Çok büyük olan yapraklar küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra pazı bir dakika kaynar suda bekletilir ve ardından yapraklar buzlu suya konur. Beyazlatılmış yapraklar daha sonra bir mutfak havlusu ile silinir ve dondurucu poşetlere konur. Bunlar daha sonra dondurulabilir - elbette etiketlenebilir - ve bir yıla kadar saklanabilir.

Dondurmadan önce pazıların rengini ve lezzetini korumak için beyazlatılması tavsiye edilir

Adım adım pazı dondurma talimatları:

  1. Pazı iyice yıkayın, gerekirse doğrayın
  2. Bir dakika kaynar suda haşlayın
  3. Kaynar sudan çıkarın ve buzlu suya koyun
  4. İyice süzün
  5. Dondurucu poşetine doldurun
  6. Donmuş pazı 12 aya kadar saklar

Sağlıklı pazı hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Kategori:

Sebzeler