Denenmiş ve test edilmiş, dayanıklı ve hatta garip - sarımsak birçok özelliğe sahiptir. Kaçırmamanız gereken sarımsak türlerini buradan öğrenin.
Sarımsak (Allium sativum) çoğu mutfağın ayrılmaz bir parçası haline geldi ve artık birçok bahçede de yetiştiriliyor. Ancak ne yazık ki genellikle yataklarda dolaşan sadece birkaç standart çeşit görürsünüz - sarımsak çok çeşitli farklı ve bazen egzotik çeşitler sunar.
Sarımsak Çeşitleri: Kaç Adet Vardır?
Genel olarak, sarımsak ilk önce kullanımına göre ayırt edilebilir. Bu çeşitler, sarımsak dişlerinin hasat edildiği ve mutfakta kullanıldığı "normal" sarımsak olarak tanımlanır. Frenk soğanı çeşitleri ile sadece doyurucu yeşil hasat edilir ve mutfakta kullanılır. Çiçek, birçok kesilmiş sarımsak türü için özel bir incelik olarak kabul edilir. Toplamda kaç çeşit sarımsak olduğu tam olarak bilinmiyor. Sadece gıda üretiminde 200'den fazla çeşidin kullanıldığı söyleniyor. Ayrıca neredeyse unutulmuş meraklı çeşitler, sayısız koruma çeşidi ve sayısız yabani çeşit var.
En İyi Sarımsak Çeşitleri
Dünyanın her yerinde birçok farklı sarımsak çeşidi vardır - bazıları kar beyazı, diğerleri parlak pembe-mor. Yetiştirmede bu sadece olgunlaşma döneminde değil aynı zamanda çiçekli sürgünlerin oluşumunda ve karanfil sayısında da fark edilir. Tadı ve raf ömrü bile önemli ölçüde farklılık gösterir. İki ana sarımsak grubuna genel bir bakış sunuyoruz ve sizi farklı çeşitler ve özellikleriyle tanıştırıyoruz.
Yumuşak Sarımsak
Dünya çapında yetiştirilen çeşitler çoğunlukla sert çiçek oluşturmayan yumuşak boyun grubundan (Allium sativum var. sativum) gelir. sap. Nispeten iddiasızdır ve olumsuz havalarda çok nadiren çiçek açar. Bu yumuşak boyunlu varyantların hasat edilmesi ve iyi örülmesi daha kolaydır. Genellikle birkaç sıra sarımsak karanfilleri vardır, hafif ila sıcak tadı vardır ve yaklaşık sekiz ila on iki ay arasında olabilir.saklanabilir. Bu, iki alt grup enginar ve gümüş kabuğu sarımsağının yanı sıra çeşitleri içerir:
'Arno': Beyaz tenli ve dolgun bir tada sahip tipik sarımsak çeşididir. Ayrıca yüksek verim ve hızlı büyüme ile etkileyicidir.
'Cledor': Güçlü tada sahip klasik beyaz sarımsak çeşidi; yavaş büyüyor, ancak raf ömrü çok iyi.
'Germidour': Hassas, hafif aroması ve iyi raf ömrü nedeniyle "Sarımsak Kralı" olarak da bilinir. 'Germidour' birçok viral hastalığa karşı dirençlidir, erken olgunlaşma dönemine sahiptir ve ilginç mor ve beyaz desenli yumrular ve pembe karanfil üretir.
'Polish Softneck': Olağanüstü pişirme özellikleriyle tanınan bir çeşit sarımsak. İşlendiğinde yoğun, biberli sarımsak aromasından neredeyse hiçbir şey kaybetmez. Yatakta bakımı kolaydır ve bu nedenle sarımsak yetiştiriciliğine yeni başlayanlar için de uygundur.
'Thermidrome': Görsel olarak çekici, mor damarlı karanfil ile sağlam ve yüksek verimli sarımsak çeşididir. Çok iyi bir raf ömrü ile karakterizedir.
'Viv alto': Pembe ve aromatik sarımsak karanfilleri ile ikna eder. Erken çeşit, Temmuz ayı gibi erken hasat için hazırdır. Bakımı son derece kolay kabul edilir ve bu nedenle yeni başlayanlar için uygundur.
Sert Sarımsak
Sert boğazlı grubun çeşitleri (Allium satium var. ophioscorodon) yavru soğanların ortasında bir çiçek sapı oluşturur, bu sayede sürgünün üst kısmı bir yılan gibi farklı yönlerde kıvrılır. Sekiz alt grup "Hardneck" veya yılan sarımsağı altında özetlenmiştir: Rocambole, soğuğa dayanıklı porselen sarımsak, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe ve ayrıca sadece bazen hava filizleri geliştiren Creole, Turban ve Asiatic sarımsak çeşitleri. Sert boyunlu sarımsak grubu aşağıdaki çeşitleri içerir:
'Ajo Rosa': Cildin belirgin pembe rengiyle çekici çeşitlilik. Mutfağa yüksek verim ve sıcak ve baharatlı bir tat getiriyor.
'Ajo Morado': Kırmızı mor sarımsak, çoğunlukla İspanya'da yetiştirilir. Birçok İspanyol çeşidi gibi, bu da müstehcenliği ve belirgin sarımsak aromasıyla ünlüdür.
'Chesnok Wight': Çok hafif, hoş bir aromaya sahip İngiliz sarımsağı. Bu hardneck suşu çiğ için de iyidirEğlenmek için uygun.
'Deutscher Porzellan': dört karanfil ile eski sarımsak çeşidi; uzun bir bitiş ile benzersiz, yoğun aroma. Sağlam ve dayanıklı sarımsak çeşidinin yetiştirilmesi ve çoğ altılması kolaydır.
'Edenrose': Hafif baharatlı, hafif tatlı aromalı pembe tenli sarımsak. Lezzetli yeşillik ve çiçek salkımları da yenilebilir. 'Edenrose' ayrıca iyi dayanıklılığıyla da ikna ediyor.
'Koreaner Bauer': Yoğun ısıya sahip eski Asya sarımsak çeşididir. Köri gibi baharatlı yemeklerle iyi gider.
Yalnız sarımsak: Sarımsak karanfiller, yani karanfiller yoluyla değil de damızlık tomurcukları yoluyla yayıldığı ilk yıl içinde gelişir. Sarımsağın soyulması çok kolaydır ve hoş ve hafif bir tada sahiptir. Bazen marketlerde de sunuluyor ama başlı başına bir sarımsak çeşidi değil.
Fil Sarımsak (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Muazzam büyüklükte sarımsak akrabası yumrular için 7 cm'ye ve yapraklar için 1,5 m'ye kadar. Fil sarımsağının tadı sarımsaktan daha az yoğundur ve bu nedenle sebze gibi hazırlanabilir.
Baharatlı karanfil sadece yatakta yetiştirilemez, aynı zamanda az yer kaplar ve bu nedenle balkon ve terasta saksılarda sarımsak yetiştirmek için de çok uygundur.