Domates hasadından, olgunlaşma sonrası ve doğru saklamaya, lezzetli meyvelerin konserve edilip muhafaza edilmesine kadar her şeyi size gösteriyoruz.
Domatesleri neredeyse sadece köşedeki süpermarketten bildiğimiz için, doğru olgunluk derecesini değerlendirmek bizim için zor. Kendi bahçenizde domates yetiştirme lüksünüz varsa, domatesleri olgunlaştığında hasat etmenin avantajını da kullanmalısınız. Bu, bitkiye meyvenin aromasına enerji vermek için yeterli zaman verir. Her şeyden önce: Domateslerin olgunlaşmadan veya tam olgunlaşmadan hasat edilmesi gereken durumlar da vardır. Ama daha sonra.
Domateslerin olgunluk derecesini doğru belirleme
Bu ülkede domates hasadı genellikle Temmuz ayının sonunda başlar. Domatesler olgunlaştığında, derinin rengi güçlüdür. Meyveler ve meyve tabanındaki sepals, yoğun ve hoş bir koku yayar. Özellikle dana ve öküz yürekli domatesler artık biraz baskı altında. Bu faktörler geçerliyse, hasat yapmanızı öneririz. Domatesler güneşi ve sıcağı sever, bu yüzden buzdolabında saklanmamalı, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu şekilde birkaç gün saklanabilirler.
Olgunlaşmamış domatesleri yeniden olgunlaştırın ve doğru şekilde saklayın
Yukarıda belirtildiği gibi, neredeyse olgunlaşmış domateslerin erken hasat edilmesi gereken zamanlar vardır. En belirgin durum, ilk gece donlarının ortaya çıkmasından önceki sonbahardır. Ancak, duyurulan ve uzun süreli yağmur veya yaklaşan bir tatilden önce de hasat edilebilir. Domatesler iyi olgunlaşır. Meyveyi kuru, açık renkli bir pencere pervazına koyun ve yumuşak, nemi emen bir yüzey (mutfak havlusu veya benzeri) sağlayın.
İki ila üç hafta sonra meyveler olgunlaşır ve artık yeşil olmaz. Domatesler aslında kırmızı veya sarı olması gereken çeşitler olmasına rağmen hala yeşil ise yemenizi tavsiye etmiyoruz. Olgunlaşmamış meyveler ve diğer bitki kısımları zehirli solanin içerir. OAlkaloid, küçük miktarlarda boğaz ağrısına neden olur. Daha yüksek dozlar kusmaya, kasılmalara ve aşırı durumlarda ölüme neden olabilir. Ancak yeşil domatesleri çok miktarda yemediğiniz sürece güvenli taraftasınız. Küçük çocuklar solani daha az tolere eder, bu yüzden domatesin sapını kesinlikle çıkarmalısınız.
Korumak: domatesleri korumak
Bir kez evde yetiştirilen domateslerin tadına baktıktan sonra doyamazsınız. Bununla birlikte, hasat bazen kişinin kendi gereksinimlerini hızla aşar. Popüler sebze çeşitli şekillerde korunabilir. En iyi bilinenlerden biri muhtemelen kurutmadır: özellikle Akdeniz ülkelerinde, genellikle güneşte kuruyan domatesleri görürsünüz. Büyükannenin zamanında, fazla hasat genellikle salamura veya muhafaza edildi. Güneşte kurutulmuş domateslerin biraz daha sert dokusunu sevmiyorsanız, konserve ve dekapaj iyi çalışır. Yemek pişirmek için sık sık domatese ihtiyacınız varsa, onları dondurabilir veya muhafaza edebilirsiniz. Daha fazla ayrıntı için domateslerin korunmasıyla ilgili makalemize göz atın.
Domateslerin çok yıllık olduğunu biliyor muydunuz? Özel makalemizde domatesleri nasıl kışlayacağınızı öğrenin.