Biberiye aromatiktir ve tatilleri hatırlatır. Biberiye bahçede, saksıda, terasta veya balkonda yetiştirilebilir. İpuçları veriyoruz!
Birçok kişinin aklına biberiye (Rosmarinus officinalis), popüler mutfak bitkisi, tatiller ve belirli bir Akdeniz havası gelir. Birçok bahçe ve balkon sahibinin otu yetiştirmesi şaşırtıcı değildir. Biberiye, yüzyıllardır yüksek sembolizmle ilişkilendirilmiştir. Mısırlılar, uçucu yağların kokusunu serbest bırakmak için iğneleri ezdiler. Bu, yakın bir ölüye öbür dünyaya eşlik etmelidir. Aynı zamanda, August Zarnack'ın "I dreamed the night" adlı Alman halk şarkısında da merkezi bir rol oynar.
Biberiye başarıyla yetiştirin
Biberiye ekimi sadece kendi bahçenizde değil, balkon ve terasta da başarılıdır. Popüler mutfak otu, yarı çalı gibi oldukça kompakt büyür. Özellikle düşük, sürünen çeşitler de vardır. Güneşin Akdeniz çocuğu olan biberiye, güneşli ve korunaklı yerleri sever. Toprak humus açısından çok zengin olmamalı, biraz tınlı ve kayalık olmalıdır. Toprağın iyi drene olması ve suyun kolayca tahliye edilebilmesi önemlidir. Toprak çok ağırsa veya humus içeriyorsa, soğuk mevsimde kök çürüklüğü riski önemli ölçüde daha yüksektir.
Uzman bir bitki fidanlığından hazır bir saksı bitkisi satın almak en iyisidir. İlkbahardan sonbahara kadar rahatlıkla ekilebilir. Bazı tedarikçiler tohum sunsa da, bitkiler hasat için yeterince büyük olana kadar çok sabırlı olmanız gerekir. Kesimler yoluyla yayılma daha kolaydır. Burada mevcut bitkilerin mümkün olan en genç sürgünlerini kesip saksı toprağına yerleştirirsiniz. Biberiyenin çeliklerden nasıl çoğ altılacağına dair ayrıntılı talimatlarımız var.
Biberiye nasıl kışlanır
Gözenekli, fazla humus bakımından zengin olmayan toprak, daha önce de belirtildiği gibi kök çürümesine neden olduğundan önemlidir. Bu, özellikle yağışlı kış aylarında ciddi bir sorun haline gelebilir. Kış güneşi gökyüzünde alçalmışken bile konum çok güneşliyse,uzun don dönemlerinde sulanmalıdır. Bu ilk başta saçma gelebilir ancak iğnelerde depolanan su yoğun güneş ışığı nedeniyle buharlaşır. Toprak da tamamen donmuşsa, kökler nemi ememez. Bu aynı zamanda biberiyenin biraz yün veya kalemle kaplanmasının bir nedenidir.
İlkbaharda biberiyenizi ağırlıklı olarak organik uzun vadeli gübrelerden oluşan bir dozla besleyebilirsiniz, Plantura organik evrensel gübremiz çok uygundur.
Optimal bakım hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Biberiye bakımı nasıl yapılır.
Biberiye Çeşitleri
- Arp: Oldukça grimsi iğneleri ve açık mavi çiçekleri olan çok dayanıklı bir çeşittir; genişlikte büyüme eğilimindedir; zorlu alanlar için çok uygundur.
- Mavi Toskana: çok uzun iğnelere sahip güçlü, özellikle dik ve uzun bir çeşittir.
- Bluelip: oldukça tıknaz ve kompakt büyüme; teras ve balkonda yetiştirmek için çok uygundur; koyu mavi çiçek.
- Boule: dona karşı çok iyi toleransa sahip sürünen biberiye; iyi tat ve açık mavi çiçek.
- Fransız biberiyesi: Fransa'dan açık mavi çiçekli geleneksel çeşit; sağlam ve güçlü büyüme; hızlı büyüyen; iyi tat.
- Gorizia: mavi-mor çiçekleri olan uzun bir çeşit; iyi aroma; kışı geçirmiş olmalı.
- Hill Hardy: Mükemmel bir dayanıklılığa sahip Texas seçimi; iyi tat.
- Mayorka Pembesi: Pembe çiçekli İspanyol çeşidi; kompakt büyüme; kısa iğneler; kışı geçirmiş olmalı.
- Rex: güçlü ve sağlam çeşitlilik; güzel, yoğun ve düzgün büyüme; yetersiz topraklara da çok iyi adaptasyon; çiçekler açık mavi ve bolca.
- Salem: görsel olarak çok güzel, koyu mavi çiçek; dona karşı daha hassastır ve sadece daha ılıman alanlar için uygundur; alternatif olarak, korunan bir evin duvarına dikmek mümkündür.
- Santa Barbara: ayrıca Alman iklimine çok uygun sürünen bir biberiye çeşididir; sayısız ve koyu mavi çiçekler; iyi tat.
- Veitshöchheim: Veitshöchheim'daki Bavyera bahçecilik laboratuvarından çok güçlü ve hızlı büyüyen seçim; çok sağlam ve dayanıklı.
Biberiye çeşitlerine genel bakışımızda detaylı bilgiyi bulabilirsiniz.
Biberiye hasat edin ve doğru şekilde saklayın
Tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Dalların mümkün olduğunca taze olması önemlidir. Tam aromanın tadını çıkarmanın tek yolu budur. Yoğun tadı olan birinden beriBiberiye sadece biraz ihtiyaç duyar, kendi bahçenizde veya balkonunuzda bir bitki iki katına çıkar. Diğer pek çok bitkinin aksine biberiye kışın da hasat edilebilir. Çoğu zaman kendi ihtiyaçlarınız için güçlü bir bitki yeterlidir.
Özellikle iyi bir konumda biberiye hızla oldukça büyüyebilir. Bitkinin çok odunsu ve tüylü hale gelmemesi için düzenli budama önemlidir. Kısa sürede kupürlerin en iyi nasıl saklanacağı veya muhafaza edileceği sorusu ortaya çıkıyor. Ne yazık ki biberiye buzdolabında sadece yaklaşık bir hafta saklanabilir. Biberiyeyi düşük sıcaklıkta fırında kurutabilirsiniz. Ancak, pek çok lezzet kaybolur. Zeytinyağı çok daha iyi. İğneleri dallardan ayırın ve kısa doğrayın. Daha sonra bir huni kullanarak doğranmış iğneleri bir şişeye doldurun ve yüksek kaliteli zeytinyağı ile doldurun. Soyulan dallar örneğin şiş olarak saklanabilir ve daha sonra kullanılabilir. Sadece üzerlerine dana eti veya kuzu şiş koyarsınız, bu sadece barbekü etkinlikleri ve diğer davetler için görsel olarak hazırlamak için harika bir yol değildir.
Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları
Biberiye, özellikle İspanya ve Balkanlar'da konsantreler için damıtılarak elde edilen birçok uçucu yağ içerir. Diğer şeylerin yanı sıra monoterpenler, fenoller ve ketonlar dahildir. Ancak biberiye çok miktarda tüketildiğinde zehirlidir.
Biberiye, Akdeniz mutfağına ideal bir eşlik eder ve ızgara yapmak için mükemmel bir bitkidir. Ot, özellikle kavrulmuş veya ızgara kuzu ve sığır eti ile iyidir. Biraz daha sert dallar şiş olarak kullanılabilir ve pişirme işlemi sırasında lezzetli bir aroma verir. Biberiye patatesleri de gerçek bir inceliktir ve hem genç hem de yaşlılar arasında çok popülerdir. Bunu yapmak için, patatesleri dilimler veya sekizler halinde kesin. Bir kapta patates parçalarını zeytinyağı, tuz ve bol biberiye ile karıştırın. Daha sonra her şey 200°C'de yaklaşık 15-25 dakika fırına girer.
Hastalıklar ve Zararlılar
Açık hava biberiyesinde neredeyse hiç zararlı ve hastalık yoktur. Bitki balkonda veya apartmanda pencere kenarında yetiştirilirse, özellikle kalitesiz ürünlerde yaprak bitleri, akarlar veya beyaz sinekler ile bir istila ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, bu istila genellikle sabunlu su ile çıkarılabilir. Bununla birlikte, bitkiler en az 3 ila 4 kez tedavi edilmelidir. şimdi birBu zararlılara karşı faydalı böcekleri de satan bazı satıcılar internetten. Ancak, bu yalnızca balkonda veya açık havada mantıklıdır. Sonuçta, kendi dört duvarınızda faydalı böceklerin olmasını istemezsiniz. Pestisitler ayrıca uzman perakendecilerden satın alınabilir. Ancak biberiye kullanımdan sonra yeterince uzun bir süre hasat edilmemelidir. Sonuçta, yemeğinizde pestisit kalıntılarını istemezsiniz.