Kuşkonmaz, ister yeşil ister beyaz olsun, giderek daha popüler hale geliyor. Kendi bahçenizde kuşkonmaz dikmek ve yetiştirmekle ilgili ipuçları veriyoruz.
Resmi adı sebze kuşkonmazı (Asparagus officinalis) olmasına rağmen, aslında tüm cinse atıfta bulunan kısa form kuşkonmaz ülkemizde genellikle yaygın hale gelmiştir. Kökeni Kuzey Afrika veya Yakın Doğu'da olduğuna inanılıyor. Kuşkonmazın önceki formları, yetiştirilen en eski sebzelerden biri olabilir. Yazılı kayıtlara göre 4000-5000 yıl önce Çinliler ve Mısırlılar kuşkonmaz kullanmışlardır. O dönemde daha çok öksürük ve mesane sorunları için şifalı bir bitki olarak kullanılsa da yetiştiricilerin kaydettiği ilerlemeler sayesinde nihayetinde kendisini bir sebze bitkisi olarak kabul ettirebilmiştir. CH), sünger kökü (CH)
Kuşkonmaz yetiştirin
Kuşkonmaz Ev Bahçesinde yetiştirilebilir. Ancak kuşkonmaz yetiştirmek beceri ve biraz sabır gerektirir. Ancak her ikisi de lezzetli filizlerle ödüllendirilir! Çoğu ticari ekimde kuşkonmaz, yıllık köksap bitkileri ile ekilir. Özel kuşkonmaz yetiştiricileri, tohumları doğrudan yetiştiricilerden alır, bunları yataklara eker ve ardından genç bitkileri bir yıl boyunca yetiştirir. Gelecek yılın ilkbaharında, bitkiler filizlenmeden ve kuşkonmaz üretim şirketlerine satılmadan önce nihayet kazılacak. Bunlar, rizomları istenen aralık ve derinlikte sıralar halinde eker.
Çok az şirket seralarda yetiştirilen küçük bitkileri dikmeyi tercih eder. Bu amaçla Nisan ayı başında tohumlar serada toprak presli saksılara, küçük bitkiler ise Mayıs ayı ortalarında ekilir. Küçük, preslenmiş saksı bitkileri önemli ölçüde daha fazla bakım gerektirir ve ayrıca bir şeylerin yanlış gitmesi durumunda çok az rezervi vardır. Prensip olarak, bu yöntem kendi bahçenizde de mümkündür, ancak gereken bakım miktarı genç bitkiler için konuşur ve ayrıca, ilk kuşkonmaz hasadına kadar köksap bitkileri için yalnızca bir yıla ihtiyacınız vardır.bekle.
Kuşkonmaz güneşli havayı sever. Toprak kumlu-tınlı olmalı ve çok ağır olmamalıdır. Kuşkonmaz birkaç yıldır aynı yerde yetiştirildiğinden, ekimden önce iyi bir besin kaynağı sağlamalısınız. Toprağın zaten gevşetilmesi gerektiğinden, önceki yıl bol miktarda kompost, gübre ve boynuz talaşı karıştırabilirsiniz. Beyaz kuşkonmaz hasadı yapmak istiyorsanız, 30 cm derinliğinde ve 30 cm genişliğinde bir hendek kazmalı veya toprağı buna göre yığmalısınız. Ayrıca her metre için yaklaşık 200 g fosfor ve potasyum ekleyebilirsiniz. 25-33 cm aralıklarla dikin.
Genç kuşkonmaz bitkileri satın aldıysanız, ilkbaharda onları hendeğe koyabilir ve üzerini yaklaşık 10 cm toprakla kaplayabilirsiniz. İlkbaharda ilk sürgünler göründüğünde, daha fazla toprak ekleyin. Ancak, üst atış ucu her zaman yerden dışarı bakmalıdır. Beyaz kuşkonmaz ile köksap yerden yaklaşık 20-25 cm aşağıdadır. Yeşil kuşkonmaz ile sadece 15 cm'dir. Bir yıl sonra kuşkonmaz 10-14 gün, iki yıl sonra kuşkonmaz bitkileri iyi gelişirse 4 hafta hasat edilebilir. Bitkinin önce büyümesi ve etli depolama köklerinde yeterli enerjiyi depolaması için zamana ihtiyacı vardır. Burada genç bitkinin kalitesi çok önemlidir. Yüksek kaliteli genç bitkiler en az 70 gram ağırlığındadır ve iyi gelişmiş depolama köklerine ve ayrıca taçta güçlü sürgünlere sahiptir. Bazı kökler teslimatta zaten çürümüş veya çürümüşse, teslimatınız hakkında derhal tekrar şikayet etmelisiniz. Aşağı genç bitkiler kötü büyür ve kötü hasat ekimden yıllar sonra hala can sıkıcıdır.
Kuşkonmaz yetiştirmek için önemli verilerin özeti:
Beyaz kuşkonmaz:
Bitki yoğunluğu: Metre başına 3 ila 4 bitki; daha kalın çeşitler birbirine daha yakın dikilme eğilimindedir
Sıra aralığı: 1,5 ila 1,6 m
Ekim aralığı: 25-33 cm
Ekim derinliği: 20-25 cm
Yeşil kuşkonmaz:
Bitki yoğunluğu: Metre başına 3 ila 4 bitki; Ofset çift sıra halinde dikim yapılabilir
Sıra arası: 1,5 m, çift sıra ile daha fazla
Dikiş aralığı: 25-33 cm
Ekim derinliği: 10-15 cm
Yaz aylarındauzun bir kuru dönem boyunca arada bir su. Bölgeye bağlı olarak, kuşkonmaz haziran ortasından temmuz sonuna kadar çiçek açar. Modern çeşitler tamamen erkektir ve meyveleri bırakmaz, bu da onları daha üretken ve uzun ömürlü hale getirir. Kuşkonmazın kırmızı meyveleri hafif zehirli olduğu için yenmemelidir. Kuşkonmaz tek bir yerde 10 yıl sorunsuz durabilmesine rağmen iyi bir verim için yeterli besine ihtiyaç duyar. Sonbaharda, toprağa kompost ve yavaş salınan gübre uygulanması her zaman tavsiye edilir. Genç bitkiler ilk yılda mavi taneli (metrekare başına 25 g) üç kez döllenebilir. İlk döllenme filizlenmeden hemen sonra, ikincisi Haziran başında ve sonuncusu da Temmuz ortasında gerçekleşir.
İkinci ve üçüncü yılda kuşkonmaz, güçlü bir depolama kökleri büyümesine sahiptir ve bunun için daha fazla besine ihtiyaç duyar. Metrekare başına iki doz 50 g mavi tahıl veya karşılaştırılabilir bir NPK gübresi (Entec-Perfekt) önerilir. Bireysel bileşenlerle gübreleme de mümkündür, gereklilik ekim yılında 12 gram saf azot, 2. ve 3. yılda 16 gram ve daha sonra yılda 6-8 gram ve metrekaredir. Gerekirse 2 ila 3 yıl aralıklarla kireç de uygulanabilir. Toprağa bağlı olarak pH değeri 5,8 ile 6,5 arasında hedeflenmelidir.Toprak ne kadar ağırsa, hedef pH değeri o kadar yüksek olur.
İpucu: Alternatif olarak, kuşkonmazınızı sonbaharda Plantura organik evrensel gübremiz gibi öncelikli olarak organik bir organik gübre ve mevsim boyunca kompost veya yeşil gübre ile besleyebilirsiniz.
Kuşkonmazı düzgün yetiştirme: sulama, yeşil gübreleme ve baraj yapma makalemizde iyi bir verim elde etmek için uzmanlardan ipuçları ve püf noktaları bulacaksınız.
Kuşkonmaz çeşitleri: Doğru çeşidi seçme
Kuşkonmaz, beyaz ve yeşil kuşkonmaz olarak ikiye ayrılabilir. Beyaz kuşkonmaz olarak da bilinen eski kuşkonmaz filizleri yüzeye ulaşmadan hasat edilirken, yeşil kuşkonmaz toprak tabakasının üzerinde hasat edilir. Yeşil kuşkonmaz üretmek için herhangi bir beyaz kuşkonmaz çeşidi kullanılabilse de, az antosiyanin içeren yeşil kuşkonmaz çeşitleri vardır. Bu bitki maddesi antioksidan etkisinden dolayı metabolizmamız üzerinde olumlu özelliklere sahip olsa da kuşkonmazın tadını da yoğunlaştırır. Hafif yeşil kuşkonmaz sevenler bu nedenle antosiyanin içermeyen çeşitleri kullanmayı tercih etmelidir, ancak bitkiler mantar hastalıklarına karşı biraz daha hassastır. bunlara ek olarakbirkaç yıldır menekşeden mora kuşkonmaz çeşitleri var ve bunlar da yerden hasat ediliyor. Bunlar özellikle çiğ tüketime uygundur, pişirildiğinde çekici renklerini kaybederler.
- Argenteuil: İyi bir verime sahip Fransız, eski popülasyon çeşidi; çok aromatik.
- Mary Washington: Özellikle ABD'de yeşil kuşkonmaz için çok popüler bir çeşittir; hızlı büyüyen ve lezzetli.
- Ramada (F1): Baden-Württemberg'den çok erkenci ve yüksek verimli, tamamı erkek yeni cins; iyi kalınlık (16-26 mm) ve direklerin yüksek kalitesi; Ev bahçesi için sağlam çeşitlilik, mükemmel lezzet.
- Ramires (F1): Çok erkenci ve yüksek verimli, modern, tamamı erkek bir çeşit; çok erken hasat zamanına rağmen iyi sap çapı (16-26 mm); ev bahçesi için ideal kuşkonmaz çeşididir (metrede 3-4 bitki) mükemmel tadı ile. Ayrıca antosiyanin açısından zengin yeşil kuşkonmaz kadar iyi çalışır.
- Rapsody (F1): Yüksek verimli saf erkek kuşkonmaz çeşidi; ayrıca ağır toprağı iyi tolere eder; Rapsody, hasadı geciktiren derin ekime uygundur; Erkenci bir kuşkonmaz çeşidini Rapsody ile birleştirirseniz, lezzetli kuşkonmazları uzun bir süre boyunca hasat edebilirsiniz; özellikle sağlıklı ve sağlam bitki, aynı zamanda iyi bir yeşil kuşkonmaz yapar.
- Steineo (F1): beyaz kuşkonmaz için iyi bir çeşittir; iyi tat, yüksek verim, orta kalınlıkta saplar.
- Steinivia (F1): Antosiyanin içermeyen yeşil kuşkonmaz, ev bahçesi için iyi çeşitlilik, yüksek verim ve iyi tat ile ıslak topraklardan kaçının.
- Violetta (F1): çok iyi tadı olan menekşe/mor kuşkonmaz (içi yeşil-beyaz); ev bahçesi için de idealdir. Özellikle çiğ tüketim için uygundur, örneğin salatalarda. Mor çeşitlerin çoğu tetraploiddir ve bu nedenle daha yumuşak hücrelere sahiptir, bu da daha az stabil oldukları anlamına gelir. Bazen kuşkonmazı bağlamak gerekebilir.
Bilmeye değer: Yüksek kaliteli genç kuşkonmaz bitkileri satın almak için iyi bir kaynak Südwestdeutsche Saatzucht'tur (www.suedwestsaat.de/spargel). İletişim formunu kullanarak doğrudan Möringen/Stendal'daki yayılma şirketine bir soru göndermek en iyisidir: [email protected]. Bitkiler koli ile gönderilecektir.
Senin için hangi aromayı kullanacağına karar veremiyorsunbahçeyi seçmeli mi? Buraya bir göz atın: Kuşkonmaz çeşitleri: Denenmiş ve test edilmiş ve yeni çeşitlere genel bakış.
Kuşkonmazı doğru şekilde hasat edin ve saklayın
Konumdaki ilk birkaç yılda kuşkonmaz bitkisine dikkat etmelisiniz, çünkü hala depolama köklerini geliştirmeleri gerekiyor. Tohum kullanırsanız en erken üçüncü yılda hasat yapabilirsiniz, rizomlu bitkiler ekerseniz sadece bir yıl sonra 10-14 günlük kısa bir hasat mümkündür. Ancak onsuz da yapabilirsiniz, özellikle beyaz kuşkonmazla, barajlar için yapılan büyük miktardaki iş, kısa hasat için neredeyse hiç değmez ve genellikle profesyonel yetiştiriciler tarafından bile ihmal edilir.
Bitkinin canlılığına bağlı olarak bir sonraki yıl dört hafta hasat edilebilir. Bir yıl sonra, 6 hasat haftasında, ilk tam hasattan söz edilir. Hayati bitkiler artık her yıl yaklaşık 6-8 hafta hasat edilebilir, ancak hiçbir zaman St. John Günü'ne (24 Haziran) kadar hasat edilemez. Geç çeşitler genellikle St. John Günü'ne kadar hasat edilebilir. Erkenci çeşitlerde ve erkenci bitkilerde hasat önceden durdurulmalıdır. Bitkilerin yenilenmek için kalan zamana ihtiyacı var.
Hasat ve depolama hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Kuşkonmaz: Değerli sebzelerin hasadı ve saklanması.
Verim beklentisi, kendi kendine yeterlilik için gerekli bitki sayısı:
Canlı bir beyaz kuşkonmaz bitkisinden tam verimle, yani yaklaşık 400-500 gramlık sezonda yaklaşık 40-55 gramlık 8-12 mızrak bekleyebilirsiniz.Yeşil kuşkonmaz ile yaklaşık 250-300 gram gerçekçidir . Ancak bu verim 6 haftaya yayılmıştır. Dört kişilik bir ailenin kuşkonmaz yemesi için gerekli miktarı düzenli olarak hasat edebilmek için 30-50 bitki öneriyoruz.
Beyaz kuşkonmaz hasadı için talimatlar:
Toprak çok gevşekse, yüzeyde bir kuşkonmazın yüzeye çıkmaya çalıştığını görebilirsiniz. Sapı dikkatlice açın ve keskin bir bıçak veya kuşkonmaz kesici ile sapı dikkatlice delin. Direği çıkarın, deliği toprakla doldurun ve bir mala ile barajı düzleştirin.
Yeşil kuşkonmaz hasadı için talimatlar:
Yeşil kuşkonmaz hasadı biraz daha kolay ve daha ucuz. Mızraklar yerden dışarı çıkar, yavaş yavaş yeşile döner ve 15-25 cm uzunluğunda yerin hemen üzerinde kesilebilir. Kesim için mümkün olduğunca keskin bir bıçak kullanmalısınız.ve temiz bir bıçak kullanın ki kesilen yer hızla iyileşsin ve hiçbir hastalık yerleşmesin. Kuşkonmazın saklanması bu günlerde artık teknik bir sorun olmasa da mızraklar olabildiğince taze yenilmelidir.
Peru'dan kuşkonmaz, haftalarca en uygun koşullar altında (sıcaklık, nem, soy gaz) gemiyle Almanya'ya taşınır ve görsel olarak çekici görünür. Ancak, tadı çoğunlukla mülayim. Kendi bahçenizde her zaman doğrudan kullanabileceğiniz kadar hasat yapmalısınız. Kuşkonmaz buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Bunu yapmak için çubukları nemli bir havluya veya gazeteye sarmalısınız. İki veya üç gün sonra bez tekrar nemlendirilmelidir.
Kuşkonmaz: malzemeler ve kullanım
100 g'da 20 kcal'den az olan kuşkonmazın kalorisi çok düşüktür ve düşük karbonhidrat diyeti için uygundur. Bol miktarda potasyum ve B grubundan bazı vitaminler içerir. Sarımsağa benzer şekilde, tipik tat ve koku, kükürt içeren bileşiklerden gelir. Yeşil kuşkonmaz genellikle daha değerli bileşenler içerir. Yeşil çubuklar daha fazla C ve A vitamini içerir.
Beyaz kuşkonmaz genellikle suda kaynatılır ve ardından tereyağı veya Hollandaise sosuyla servis edilir. Yeşil kuşkonmaz söz konusu olduğunda, kendi yaratıcılığınızın neredeyse hiçbir sınırı yoktur. Haşlanabilir, kızartılabilir veya ızgara yapılabilir. Yeşil kuşkonmaz salatalarda da çok iyidir.
Kuşkonmaz: Zararlılar ve Hastalıklar
Özellikle ticari tarımda dikkate alınması gereken sayısız hastalık ve zararlı vardır. Kendi bahçenizde kuşkonmazın hastalıklara yakalanma olasılığı çok daha düşüktür.
Örneğin, botrytis istilası, yer üstündeki gövdeleri solgunlaştırır ve ölüme yol açar. Nem yüksekse, botrytis oldukça hızlı yayılır. Sabah saatlerinde küf oluşumunu çıplak gözle de görebilirsiniz. Hava güneşli ve kuru hale geldiğinde istila önemli ölçüde yavaşlar.
Kök ve ayak hastalığı (Fusarium), bitkinin sürgünlerindeki lekelerden (pembeden kahverengiye) açıkça anlaşılabilir.
Başka bir Fusarium suşu kök çürümesine neden olabilir. Kuşkonmaz otu genellikle yazın başlarında renk değiştirir ve bir süre sonra ölür.Bitkinin bazı kısımlarına musallat olur olmaz, bunlar cömertçe çıkarılmalı ve kalan atıkla birlikte atılmalıdır.
Kuşkonmaz pası ve Stemphylium da kuşkonmaz bitkisinin erken ölmesine neden olabilir. Bitkiler artık köklerinde çok fazla şeker depolayamaz ve bu nedenle daha az verimlidir. Ölü sürgünlerde patojenler olduğundan ve aksi takdirde kış uykusuna yatabileceklerinden ölü kuşkonmazın sonbaharda çıkarılması tavsiye edilir.Sağlam çeşitler ev bahçesi için en uygun olanıdır ve bu nedenle seçilmelidir.
Sağlam çeşitler sadece daha az soruna neden olmakla kalmaz, aynı zamanda iyi verim alırsınız ve kimyasal pestisitlere başvurmanıza gerek kalmaz.
Kuşkonmaz uçar ve kuşkonmaz yaprak biti bitkiye zararlı olarak saldırır. Bunlar genellikle kuşkonmazı zayıflatarak yıl içinde pas veya fusarium gibi diğer hastalıkların daha kolay geçmesini sağlar.
Bu konu ve kuşkonmazınızı nasıl koruyacağınız hakkında ayrıntılı bir makaleyi burada bulabilirsiniz: Kuşkonmaz: hastalıklar, zararlılar ve bitki koruma.
Konuk yazar hakkında:
Tarım bilimi mezunu bir mühendis olan Felix Grebhardt, Südwestdeutsche Saatzucht GmbH'de satış ve pazarlamadan sorumludur. Şirket, Rastatt merkezli bir aile tarafından işletilen orta ölçekli bitki yetiştirme şirketidir. Kuşkonmaz yetiştiriciliği şirkette uzun bir geleneğe sahiptir ve 1912 yılına kadar izlenebilir. Bay Grebhardt, işine ek olarak bahçesinde tutkuyla çeşitli kivi, hurma ve incir türleri yetiştiriyor.
Daha fazla bilgi: www.suedwestsaat.de/spargel
Makalenin oluşturulmasına ve Südwestdeutsche Saatzucht'taki çalışkan fotoğrafçılara yaptığı değerli katkılardan dolayı Bay Grebhardt'a yürekten teşekkür ederiz.