Yaprak maydanoz ile kıvırcık ve pürüzsüz çeşitler arasında bir ayrım yapılır. Bahçede ve saksıda yetiştirmek için en iyi türlerle tanışın.
Maydanoz Almanya'daki en popüler mutfak bitkilerinden biridir ve Orta Çağ'dan beri menümüzdedir. Artık görünüm ve tat bakımından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitler var.
Maydanoz Çeşitleri: Düz ve Kıvırcık Maydanoz
Yaprak maydanozu (Petroselium crispum ssp. crispum) söz konusu olduğunda, ana ayırt edici özellik yapraktır. İnce kıvrık ise 'Mooskrause', düzgün ise 'sade' maydanoz çeşitlerine aittir. Orta Çağ'da keşişler, zehirli köpek maydanozundan (Aethusa cynapium) ayırt etmeyi kolaylaştırmak için kıvırcık maydanoz yetiştirdi. Düz ve kıvırcık maydanoz arasındaki en önemli fark, aromanın ifadesidir. Kıvırcık kardeşlerinin aksine, düz yapraklı veya "sade" maydanozun aroması ve aroması çok daha fazladır. Maydanoz yetiştirmek ve bakımını yapmak söz konusu olduğunda ise iki yaprak türü birbirinden farklı değildir.
Büyütülecek En İyi Maydanoz Çeşitleri
Diğer şifalı bitkilerle karşılaştırıldığında, yaprak maydanoz çeşidinde çok az değişiklik gösterir. Mitsuba olarak da bilinen Japon maydanozu (Cryptoptaenia japonica), yaprak maydanozla yalnızca uzaktan ilişkilidir, ancak aynı şekilde kullanılır. Bu maydanoz, yeşilden koyu kırmızıya ve bizim doğal maydanozumuzdan önemli ölçüde daha büyük yapraklara sahiptir ve burada adı geçilmemelidir. Aşağıda evde yatakta veya saksıda yetiştirmek için en iyi düz yapraklı, kıvırcık ve Japon maydanoz çeşitleri bulunmaktadır.
- 'Easy Cut 2': Bu düz yapraklı maydanozun çarpıcı koyu yeşil yaprakları, güçlü sapların üzerinde durur. Bitkiler yalnızca çok sağlam değil, aynı zamanda olağanüstü aromatiktir.
- 'Gigante d'Italia' güçlü bir tada ve hızlı büyümeye sahip pürüzsüz bir İtalyan maydanoz çeşididir. 30 ila 50 santimetre yüksekliğe ulaşır vetüm yıl boyunca hasat edilebilir.
- 'Gigante di Napoli', ekimden sadece birkaç hafta sonra hasat edilebilen ve pürüzsüz, çok büyük, koyu yeşil yaprakları olan erkenci bir çeşittir. Yoğun aroması pesto ve yeşil sos için idealdir.
- 'Afrodite', kısa saplarda çok sayıda yaprak üreten, özellikle aromatik bir yosun tüyüdür. Kompakt maydanoz çeşidi saksılarda da çok iyi yetiştirilebilir.
- 'Yeşil İnci', kışlamadan sonra bile çiçeklenmeden önce hasat edilebilen, yüksek verimli bir kıvırcık maydanozdur. Bu yosun tüylerinin yoğun dolgulu ve güçlü saplı yaprakları karakteristiktir.
- 'Mooskrause 2 ve Deniz Salyangozu', stres altındayken neredeyse hiç sararmayan yoğun, kıvırcık yapraklar oluşturur. Bu kıvırcık maydanoz güçlü, kısa saplar oluşturur.
- 'Riccio Verde' özellikle kompakt bir alışkanlığa sahiptir. Yosunla kıvrılmış maydanoz erkenden orta olgunlaşmaya kadardır ve koyu yeşil, yoğun kıvrılmış yapraklara sahiptir.
Mitsuba (Cryptotaenia japonica) Almanca'da "üç yaprak" anlamına gelir ve bu Japon maydanozunu çok iyi tanımlar. Yaprakları maydanozdan önemli ölçüde daha büyüktür ve tadı frenk maydanozu, kereviz ve karanfilleri andırır.
- Mitsuba 'Bronze', koyu kırmızıdan bronza renkli bir Japon maydanozu çeşididir. Dayanıklı ve çok yıllıktır, sapları ile birlikte kullanılabilir ve en iyi şekilde doğranıp her türlü yemeğin üzerine serpilir.
- Mitsuba 'Purpurascens' koyu kırmızı yapraklara sahiptir ve bu nedenle tencere ve bordürlerde özel bir süstür.
İpucu: 'Gigante d'Italia' çeşidi de Plantura bitki yetiştirme setimize dahildir. Frenk soğanı, nane ve iki çeşit fesleğen ile kendi bitki bahçenizi kolayca oluşturabilirsiniz.
Ev bahçesinde mi yoksa balkonda mı yetiştirmek için bir çeşit seçtiniz? Maydanoz yetiştirme hakkındaki yazımızda bu popüler bitkinin yeri, ekimi, hasadı ve saklanması hakkında her şeyi öğreneceksiniz.