Dene yaprağı birçok yemeğe harika bir lezzet katar. Aromatik yaprakları evde hasat etmek için yetiştirmede nelere dikkat edilmesi gerektiğini gösteriyoruz.
Gerçek defne (Laurus nobilis) aslen Yakın Doğu'dan gelir. Laurus, defne ailesine (Lauraceae) ait olan defne cinsidir. Almanya, dünya çapında sözde ulusal yemek olan lahana turşusu ile tanınır. Karanfil ve ardıç meyvelerine ek olarak, defne yaprakları da bizim için doyurucu lahana turşusunun gerçekten ne anlama geldiğini gerçekten anlamanın bir parçası. Diğer bölgelerde, soylu defne de halk arasında Daphne olarak anılır. Bir efsaneye göre, perisi Daphne, ölümsüz aşk Apollo'dan kaçmak için bir defne çalısına dönüşmüştür. Antik Roma'da, defne bitkisi bu nedenle kutsaldı ve imparatorlukta güç ve yüksek statü göstermek için bağlı bir defne çelengi başlık olarak giyilirdi.
Laurel: kendi bahçenizde büyümek
defne yapraklarının yemek pişirmek için mükemmel uygunluğu nedeniyle, kendi bahçenizde yetiştirmek arzu edilir. Ama bu kolay kolay mümkün değil. Gerçek defne kendi bahçenizde yer alacaksa nelere dikkat etmeniz gerektiğini size göstereceğiz.
defne için mükemmel nokta
Orta Doğu'dan gelen gerçek defne güneşli havayı sever. Ama hemen başlamamalı ve yatakta bir delik açmamalısın. Güneşe ek olarak, yaprak dökmeyen, sıcaklığa daha da fazla değer verir. Almanya'nın çoğu bölgesinde yataklarda yetiştirildiğinde, bu defne bitkisinin hafif bir donda bile hayatta kalma şansı son derece düşüktür. Önlem olarak saksı ekimini tercih etmek daha iyidir. Bu amaç için belirli miktarda kum içeren iyi drene olan bir alt tabaka seçilmelidir. Yüksek bir besin içeriğine sahip olabilir ve ayrıca iyi su tutma özelliğine sahip olmalıdır.
Laurel'i Artır
Gerçek defne hem ekerek hem de keserek çoğ altılabilir. Bunu yapmak için, taze meyveler iki gün boyunca suda ön işleme tabi tutulur. Ondan sonra hepsini alabilirsinsıradan kum koyun ve tohum nişastasında örtün. Bununla birlikte, defne tohumu sadece taze ekilmelidir, çünkü çimlenme yeteneği çok çabuk bozulur. Tohumları kendiniz hasat edebilmek için dişi bir bitkinin mevcut olması gerekir. Defne bitkileri bir bitki üzerinde ya sadece dişi ya da sadece erkek çiçekler oluşturur (dioecious). Çeliklerden yayılım Ağustos veya Eylül aylarında yapılır. Hala genç ve odunsu olmayan 20 cm uzunluğa kadar olan sürgünleri kesin ve geçirgen bir alt tabakaya koyun. Tabii ki, defne kesimlerinin çoğ altılması sırasında da yüksek nem sağlanmalıdır.
Defne sulama ve gübreleme
defne ne çok ıslak ne de çok kuru sever. Ancak özellikle yaz aylarında sık sık sulanması gerekir. Yaprak dökmeyen çalının su ihtiyacını az altmak için kova rüzgardan korunan bir yere yerleştirilmelidir. Ayrıca defne bitkisinin her gün su vermek yerine haftada iki kez, ancak sonrasında kuvvetlice sulanması tavsiye edilir. Defnenin sürekli nemden çekinen çok ince kökleri de buna sevinir. Ancak kökler sadece su basmaktan çekinmezler, aynı zamanda tuza karşı da çok hassastırlar. Bu nedenle sulama için her zaman az tuzlu yağmur suyu kullanılmalıdır.
Gerçek defneyi ister saksıda ister yatakta mutlaka gübrelemeniz gerekmez. Plantura organik evrensel toprağımız gibi iyi döllenmiş bir substrat seçmek ve her iki yılda bir düzenli olarak değiştirmek genellikle yeterlidir. Tabii ki, kök topunu biraz yeni toprakla çevreleyebilmek için daha büyük bir kova kullanılmalıdır. Kök topunu bir kanca ile yırtarsanız, bu, ince kök sistemini dallara ayrılmaya teşvik eder.
Defnenin sulanması ve gübrelenmesi hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
defne bakımı
Sıcaklığı seven defne, enlemlerimizde pek evde hissettirmez. Konstanz Gölü veya Aşağı Ren gibi ılıman bölgeler dışında, burada kışı yara almadan atlatmaz. Bu nedenle aromatik defne bitkisini bir kovada yetiştirmek ve kışın donmayan ancak aydınlık bir yere koymak daha iyidir. Ancak dikkatli olun: Soğuk mevsimde bile sulama tamamen durdurulmamalıdır, aksi takdirde defne geri dönerkış uykusundan bir sürü kahverengi ve sarı yaprakla çıkıyor.
Çayı formda tutmak için düzenli olarak budama yapılmalıdır. Her durumda, çaba göstermeli ve elle kesmelisiniz. Bir çit budayıcı ile kesim yaparken, çoğu yaprak genellikle parçalanır ve bu nedenle patojenler için tehlikeli giriş noktaları sunar. Mart ayında budanmalıdır. Hatta gerçek defneden bir budama sanatı yapabilir ve böylece onu bahçede dekoratif bir unsura dönüştürebilirsiniz. Defne kıştan dönerse kurumuş ve kökten yaprak dökmüşse, kökten bir budama ikinci bir yaşam baharını ve yeni sürgünlerin taze büyümesini sağlayabilir.
defne üzerinde pullu böceklerin istilasına karşı dikkatli olmalısınız. Zararlılar yeterince erken tespit edilirse, kolayca toplanabilirler. Bununla birlikte, müdahale olmadan zamanla çok fazla olursa, bitkiyi korumak için bir pestisit kullanımı artık önlenemez. Ajana bağlı olarak, yapraklar elbette artık baharat için kullanılmamalıdır.
defne bakımı hakkında daha fazla bilgiyi özel makalemizde bulabilirsiniz.
defne çeşitleri ve benzeri türler
Orta Avrupa pazarında gerçekten çok çeşitli Laurus nobilis yoktur. Bununla birlikte, tam olarak ne aradığınızı biliyorsanız, en azından özel çevrimiçi mağazalarda nadir bulunanlara ulaşabilirsiniz. Size çeşitleri ve özelliklerini tanıtıyoruz:
- Aurea: altın sarısı yapraklar; özellikle soğuk rüzgara karşı hassastır.
- Angustifolia: daha dar yapraklar; dona karşı hassas; yavaş büyüyor.
- Saratoga: klasik yeşillik ve sıradan alışkanlık; nispeten düşük su gereksinimi; yağsız topraklar için iyidir.
Benzer türler: Sadece Laurus nobilis baharatlı yapraklara sahip değil
Gerçek defneye ek olarak, aromatik yaprakları nedeniyle ekimi için popüler olan birkaç tür daha vardır. Sadece bazıları defne ailesine de aittir (Lauraceae). Tat açısından genellikle gerçek defneden çok farklıdırlar.
- Hint defnesi (Cinnamomum tamala): Himalayalarda yetişir; Yapraklar tarçın notası ekler.
- Endonezya Defne (Pimenta californica): Güneydoğu Asya mutfağında popülerdir; burada kullanılan gerçek defneye benzer.
- Batı Hint Defne (Pimenta racemosa): Hasat edilen yapraklardan yağ elde edilir; Karanfil kokusunu anımsatan not; yağ gerekirantiseptik etkiye sahiptir.
Önemsiz isimler her zaman belirli bir bölgeyle ilgilidir, çünkü genellikle sadece burada bilinirler ve şifalı bitkiler olarak kullanılırlar.
Başarılı yetiştirmeden sonra hasat edebilirsiniz. Defnenin nasıl hasat edileceğini ve saklanacağını bu makalede öğrenin.