Dereotu (Anethum graveolens) baharat olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Hasattan sonra nasıl saklanacağını ve kullanılacağını gösteriyoruz.
Dereotu: Düzgün hasat edin
Dereotuna en büyük ilgi genç sürgün uçlarındadır. Bunlar, çiçeklenmeye kadar (Mayıs-Ekim) mahsul boyunca sürekli olarak hasat edilebilir. Ekim tarihine bağlı olarak ortaya çıkan çiçeklenme nedeniyle, salatalık otu aroma yoğunluğunu belirgin şekilde kaybeder.
Çekim uçları basitçe yaklaşık 15 cm uzunluğunda kesilir. Yaklaşık 30 cm yükseklikten, tüm bitkiyi çiçek açmadan önce hasat etmeyi düşünebilirsiniz. Dereotu çiçek açması için en fazla dokuz haftaya ihtiyaç duyduğundan, yaklaşık dört haftalık aralıklarla birkaç kez ekilmelidir. Bu, sürekli taze, aromatik dereotu temini sağlar. Ayrıca hodan çiçeğine izin verebilir ve çiçek salkımlarını veya tohumları kullanabilirsiniz.
Dereotu: Uygun saklama
Hasattan taze olarak kullanmak her zaman en iyi ve en yoğun lezzet deneyimini sunar. Ancak, dereotu aromasını kaybetmeden daha uzun süre dayanıklı ve kullanılabilir hale getirmenin yolları da vardır. Nispeten yüksek nemli donma noktası civarında saklanırsa, salatalık bitkisi hasattan sonra üç hafta daha kullanılabilir. Ayrıca taze sürgün uçlarını hasattan hemen sonra dondurabilir ve gerektiğinde tekrar kullanabilirsiniz. Hemen hemen tüm şifalı bitkilerde olduğu gibi, hasat edilen sürgünlerin kurutulması da mümkündür. Düşük ışık altında havayla kurutulan bitki, aromasını çok az kaybeder ve bir yıla kadar aynı yoğunlukta baharat olarak kullanılabilir.
Dereotu Kullanımı
Dereotu, herhangi bir balık yemeğini rafine etmek için idealdir. Çeşitli sos ve soslarda olduğu gibi et yemekleri için de uygundur. Dill, mutfaktaki tüm esnaflardan biri gibi görünüyor. Ve dereotu olmayan gerçek turşular, geleneksel orijinalin zayıf bir taklidi olacaktır. Bu arada, salkım salkımları salatalık turşusunu tatlandırmak için de kullanılabilir. İpuçlarından bir çaydereotu sürgünleri ile hazırlanan mide ve sindirim sorunlarına iyi gelir. Yenilebilir tohumlardan damıtma yoluyla yağ elde edilebilir. Tohumları suya batırmak da mümkündür - bir dereotu suyu yapardınız. Hem dereotu yağı hem de su, diğerlerinin yanı sıra Paracelsus'un Orta Çağ'ın sonlarında yemin ettiği çeşitli rahatsızlıklar için iki eski ev ilacıdır.
Bütün bitkilerin birbiriyle iyi geçinmediğini biliyor muydunuz? Genel bakışımızda, hangi bitkilerin bir araya gelip hangilerinin uyumlu olmadığını öğrenebilirsiniz.