Lahana kadar çeşitli sebze türleri vardır. Ancak farklı lahana türleri ve çeşitleri yüzyıllardır süren üremenin sonucudur.
Bu gün ve çağda, çoğumuzun yemekle bağlantısı yok. Süpermarketin sebze reyonunda insanlar alabaş, karnabahar veya diğer lahana türlerine ulaşmayı sever. Ancak, bu tür lahanaların, herkesin hatırlayabildiği kadar uzun süredir var olmadığını pek kimse bilmiyor. Bugün çok değer verdiğimiz tüm lahana çeşitlerinin kökeni, ilkel lahana olarak da adlandırılan yabani lahanalara dayanmaktadır. Bu, bazı Akdeniz ülkelerinde ve İngiliz Atlantik kıyılarında orijinal haliyle hala bulunabilir. Bu vahşi tür, yüzyıllar boyunca gelişmeye devam etti. Kısmen doğal geçiş yoluyla, ancak çoğunlukla insanlar tarafından kasıtlı geçiş yoluyla.
Lezzetlerin farklı olduğu bilinmektedir, bu nedenle ıslah çalışmaları bitkinin farklı kısımlarına odaklanmıştır. Alabaşların saplarının kalınlaştırılmış şeklini ve sadece lahana yapraklarını yememizin tek yolu budur. Bu yetiştirme çabalarının diğer hedefleri, verimi artırmak ve lezzet, içerik ve raf ömrü açısından kaliteyi iyileştirmekti.
Aşağıdaki genel bakış, ilkel lahananın hangi kısımlarının bilinçli olarak yetiştirildiğini göstermektedir.
Brokoli
Brokoli karnabahar ile yakından ilişkilidir. Burada çiçek tomurcukları ve sap yüzyıllar boyunca yetiştirilmiş ve seçilmiştir. Bu lahana türü de karnabahara benzer şekilde ilk yıl çiçek açar. Lahananın diğer temsilcileri ikinci yıla kadar çiçek açmaz.
Bu lahana türüne detaylı bir bakışı burada bulabilirsiniz: Brokoli Portresi.
Alabaşlar
Alabaşların lahana ile ilgisi olduğunu adından ve tadından anlayabilirsiniz. Bununla birlikte, görünüşte, bu tür önemli ölçüde farklıdır. Bu ekili formda, ilkel lahananın sapı kasıtlı olarak kalınlaştırıldı. Bu, o kadar kalınlaşır ki, birkaç kilo ağırlığında alabaşlar gelişebilir.
Bu lahana türüne detaylı bir bakışı burada bulabilirsiniz: Portre içinde alabaşlar.
Palm Lahanası / Siyah Lahana
İngilizcede lahana olarak bilinen lahana türü için üremenin amacı yapraklardı. Bunlar özellikle hassas tatlardır. Bunlar biraz karalahanayı andırsa da tadı daha hafif ve daha çeşitlidir. Palmiye lahanası öncelikle ABD ve İtalya'da yetiştirilir.
Bu lahana türüne burada ayrıntılı bir bakış bulabilirsiniz: Palmiye lahanasının portresi.
Karnabahar
Bugünün karnabaharına uzun bir yol vardı. Burada çiçek salkımları özellikle ilkel lahanalardan seçilmiştir. Bugün karnabahar, Almanya'daki en popüler sebzelerden biridir. Çünkü karnabahar özellikle sağlıklı ve sindirimi kolay olarak kabul edilir.
Bu lahana türüne burada ayrıntılı bir bakış bulabilirsiniz: karnabahar portresi.
Lahana (beyaz, kırmızı lahana ve savoy)
Birbirine çok yakın olan bu lahana türleri ile üreme odak noktası terminal tomurcuğuydu. Bu, birincil lahanada yalnızca birkaç grama karşılık gelirken, beyaz lahananın bir başı da 10 kilogramdan fazla ağırlığa sahip olabilir.
Bu lahana türlerine detaylı bir bakışı burada bulabilirsiniz: Beyaz lahana, kırmızı lahana ve kara lahana portreleri.