Dünyanın en pahalı baharatıdır - safran. Bu olağanüstü baharatı kendi bahçenizde nasıl yetiştirebileceğinizi size göstereceğiz.

Safran ayrıca sıcak havaların olduğu iyi yerlerde yetiştirilebilir ve hasat edilebilir

Safran (Crocus sativus) sadece yemekleri mevsimlendirmekle kalmaz, aynı zamanda onları iyileştirir. Değerli baharatın tek bir gramı, kalitesine bağlı olarak 10 ila 20 avroya mal oluyor. Sonbahar çiğdemleri de sık hasat edilemese bile enlemlerimizde büyür. Safran çiğdeminin ekimi, bakımı ve kullanımı hakkında ipuçları veriyoruz.

Safran bitkisi: kökeni ve özellikleri

İris ailesinden (Iridaceae) çok yıllık safran çiğdeminin kökeni Ege'dir. Esas olarak sıcak Akdeniz bölgelerinde ve Orta Doğu'da yetiştirilir. Safran, ilgili çiğdem türünün Crocus cartwrightianus mutasyonundan tesadüfen ortaya çıktı. Bir yandan daha büyük çiçekler gelişti, diğer yandan stigmaların oturduğu önemli ölçüde daha uzun ve daha büyük stil iplikler. Safran ekimi için önemli olan tam da bu karakteristik, uzun, koyu kırmızı safran iplikleridir. Hafif acı, baharatlı safran aroması ve güçlü renklendirme gücü içerirler. Bu safran iplikleri, ekim-kasım ayları arasında mor sonbahar çiğdeminin çiçeklenmesi sırasında oluşur. Bununla birlikte, hassas saplar 15 °C'nin altındaki sıcaklıklara tolerans göstermez ve bu nedenle safran baharatı aslında sadece çok hafif şarap yetiştirme bölgelerinde hasat edilebilir. Bununla birlikte, diğer tüm alanlarda safran dikmek, sadece dekoratif değeri, az bakım gerektirmesi ve ilkbaharda bir önceki çiğdem çiçeklerini hatırlatan geç çiçeklenme dönemi nedeniyle değerlidir.

Safran, sonbaharda yetişen çiğdem ve Ekim çiçeklerinin bir türüdür

Büyüyen safran

Değerli safran bitkisinin ekimi kolay değil çünkü bulunduğu yere yüksek talepler getiriyor. Ancak bireysel durumlarda, pahalı baharatın yetiştirilmesi, ev bahçelerimizdeki korunaklı ve sıcak yerlerde de başarılı olabilir. Bununla birlikte, önemli miktarda hasat yapabilmek için 1 gr kurutulmuş safran ipliği için yaklaşık 150 çiçek yetiştirilmesi gerekir.

Safran için doğru yer

Safran bitkileri, gevşek, kumlu ve kireçli topraklarda kuru, güneşli yerleri tercih eder. Her ne pahasına olursa olsun su birikmesinden kaçınılmalıdır, aksi takdirde yumrular ve kökler toprakta hızla çürür. İster saksıda ister yatakta olsun safran çiğdem rüzgardan korunmayı ve sıcağı tercih eder. Bu, sonbaharda sapları hasat edebilme şansını arttırır. Bunun için sonbahar çiğdeminin Eylül ve Ekim aylarında bile çiçeklenme sırasında yaklaşık 15 °C'lik sabit sıcaklıklara ihtiyacı vardır.

Bitki safran

Safran sadece vejetatif olarak çoğ altılır, bu nedenle küçük safran yumruları doğrudan toprağa ekilir. Küçük yumrular, temmuzdan ağustos sonuna kadar doğrudan toprağa veya saksıya ekilebilir. Safranın saksıda yetiştirilebilmesi için saksı yeterince büyük olmalıdır ki bu daha sonra gübrelemeyi kolaylaştırır. Saksı tek bir yumru için en az 10 litre tutmalıdır, bu da sonbaharın sonlarında yer altında çoğalır ve yavru yumrular oluşturur. Besin açısından zengin bir saksı toprağı özellikle saksı kültürü için tavsiye edilir. İklime zarar veren turba yerine, nemi depolayan ve uzun vadede besin sağlayan yüksek kompost içeriğine sahip toprakları öneriyoruz. Saksı toprağı en az %30 kum, perlit, kırık lav veya kaba kırık tuğlalarla zenginleştirilmelidir. Tencerenin dibine, tencere yüksekliğinin en az ¼'ü kadar bir drenaj tabakası doldurulmalıdır. Bunun için kırık tuğlalar, genişletilmiş kil veya çakıllar uygundur.

Safran bitkisi, Temmuz ayından Ağustos ayının sonuna kadar yaklaşık 15 cm derinliğe ekilebilir

Safran soğanları, soğanlar yaklaşık 15 cm aralıklarla olacak şekilde 15 cm derinliğe ekilir. Yumruları tarla farelerinden korumak için ekim sırasında tarla faresi sepeti kullanılabilir.

Safran Çiğdeminin Bakımı

Dikimden sonra, yumru kökler kök oluşumu ve tomurcuklanma için yeterli su içerdiğinden safranın başlangıçta sulamaya ihtiyacı yoktur. Daha fazla yetiştirmede, Eylül ayı sonlarında aşırı sıcak ve kuraklıkta ara sıra sulama, yumruya yorucu çiçek oluşumunu sağlamak için tamamen yeterlidir. Mayıstan ağustosa kadar olan uyku döneminde safran hiç sulanmamalıdır, çünkü artık ne yaprakları ne de çiçekleri vardır.

Safran saksılarda yetiştirilirse, Plantura organik çiçek gübremiz gibi ağırlıklı olarak organik uzun vadeli yıllık bir doz gübre, muhteşem çiçekler ve güçlü yeşil yapraklar için gerekli besinleri sağlar. Gübre her baharda ya saksı değiştirirken ya da sadece birçatal, saksı toprağının yüzeyine düz olarak işlenmelidir. Yerleşik toprakta yetişirken bile, ilkbaharda bir miktar organik gübre ekilebilir.

Safranın her 3 ila 5 yılda bir saksısının değiştirilmesi veya farklı bir yere dikilmesi önerilir. Kazma ve ekim, Nisan'dan Eylül'e kadar olan dinlenme döneminde yapılmalıdır. Frenk soğanı benzeri yapraklar kışın yerinde kalır ve sıcaklığa ve hava durumuna bağlı olarak yalnızca Nisan ayında geri döner.

İpucu: Safran bitkisi çok yıllıktır ve özenle uzun yıllar keyifle kullanabilirsiniz. Ancak, kendine karşı da hoşgörüsüzdür. Yeni safran ekilmeden önce aynı arsa üzerinde ekime 10 yıl ara verilmelidir.

Safran çoğ altmak

Yaklaşık 10 ila 15 cm yüksekliğindeki iris bitkisi, olağandışı genetik kökeni nedeniyle üçlü bir kromozom setine sahiptir. Bu nedenle sterildir ve çimlenebilen tohumlar üretemez. Bu nedenle safran tohumu olmadığı için tohumlardan safran çoğ altılamaz. Yayılmanın tek yolu kızı yumrulardır. Sonbaharın sonlarında safran çiçek açtıktan sonra, çiğdem vejetatif olarak tamamen aynı genetik materyale sahip küçük yumrular geliştirir, yani. ana bitkinin doğal klonları. Yapraklar Nisan ayında öldükten ve ayrı ayrı nakledildikten sonra kazılabilirler. İyi koşullarda, yavru soğan sayısı her yıl ikiye katlanır ve böylece safran hızla çoğ altılabilir.

Kışlayan safran çiğdem

Nispeten dayanıklı safran çiğdem toprakta -10 °C'ye kadar olan sıcaklıkları tolere eder, daha düşük sıcaklıklarda kritik hale gelir. Köknar dallarından bir örtü veya kalın bir yaprak tabakası da soğuktan koruma sağlayabilir. Saksılara ekilen safran soğanları, kışı iç mekanlarda don olmayan, ancak kesinlikle serin bir yerde, sadece biraz sulama ile geçirilmelidir.

Ana soğanın etrafında, Mayıs'tan Ağustos'a kadar nakledilebilen yavru soğanlar oluşur

Baharat olarak safran: kullanımları ve malzemeleri

Safran güçlü bir aroma ve renklendirme gücüne sahiptir, bu nedenle yemek pişirirken sadece ölçülü olarak kullanılmalıdır. İplikler üç ana bileşen olan krosin, pikrokrosin ve safranal içerir. İkincisi, safranın tipik olarak dumanlı, baharatlı tadından büyük ölçüde sorumludur. Ksantofiller ve karotenoidler gibi krosin ve diğer bitkisel boyalar, renkli pirinç ve makarna yemekleri, likörler, kozmetikler ve fırınlanmış ürünler güneş sarısı. Bununla birlikte, aşırı dozda alındığında, içerdiği acı maddelerSafran ortaya çıkar ve günlük 1.5 gram dozun üzerinde halüsinasyonlara, kasılmalara ve hatta ölüme neden olabilir. Ancak safran sadece mutfakta baharat olarak kullanılıyorsa bu miktar asla aşılmaz. Halk hekimliğinde pahalı baharat bugün hala bir çare olarak kullanılmaktadır. Safran etkisi ruh halini iyileştirici, sakinleştirici, sindirim ve ateş düşürücüdür ve İsveç bitkisel iksirlerinin önemli bir bileşenidir.

İpucu: Safran biraz zehirlidir. Safran soğanları, çiçeğin stigmaları gibi, yenmeyen maddeler içerir. Bu nedenle bitkiler yenmemelidir.

Dikim ve bakım başarılı olursa sonbahar çiğdemleri koyu mor çiçekleri ve güzel safran iplikleriyle Ekim ayında bizi ödüllendirecek. Şanslıysanız ve çok yeşil bir baş parmağınız varsa, safran hasadına ve ardından kurutma ve depolamaya gider. Bunun hakkında daha fazla bilgiyi özel makalemizde bulabilirsiniz.

Kategori:

Bahçe tasarımı