Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Kale yüzyıllardır ekilmektedir. Bu sağlıklı sebzenin kökeni, menşei ve tarihi hakkında sizi bilgilendireceğiz.
Diğer bazı lahana türleri gibi, lahana da kökenleri Akdeniz çevresindeki kıyı bölgeleri boyunca Küçük Asya'ya uzanan "ilkel lahana"dan gelir. Bu eski ebeveynin soyundan gelenlerin çoğu dünyaya yayıldı, ancak lahana birkaç bölgede uzmanlık alanı haline geldi. Günümüzde her şeyden önce Büyük Britanya'da, İskandinav ülkelerinde, Hollanda'da ve ayrıca kuzey Almanya'da yetiştirilmekte ve değer verilmektedir. Ancak kısmen Kuzey Amerika'da ve doğu ve batı Afrika'da da ekilir. Bu lahana türünün yaşı hakkında çeşitli teoriler vardır. Kesin olan şu ki, MÖ 400 gibi erken bir tarihte, o dönemde yaprakları karıştırılmış bir lahana türünün bilindiğini kayıtlardan tespit etmek mümkündü. Sözde Sabellian türü lahana, Romalılar tarafından tekrar tekrar bahsedildi ve zaten geniş çapta yetiştiriliyordu. Buluntular ve kayıtlar bu lahananın muhtemelen bugün bildiğimiz lahananın atası olduğunu doğruluyor.Soğuk mevsimde çiçek açması ve vitaminler açısından çok zengin olması bu lahana çeşidini bu kadar değerli kılıyor.
Lahana ve bölgesel popülaritesi
Vitamin açısından zengin kış sebzesi, özellikle soğuk kış aylarında Kuzey Alman mutfağının gerçek bir temsilcisidir. Ekimden Mart'a kadar, öncelikle Alman ekim alanlarında yetişen taze yeşil lahana her zaman satın alınabilir. Bremen ve Oldenburg arasında, kaleye kimin kendi şehir spesiyalitesi diyebileceği konusunda hala anlaşmazlık var. Burada artı puan açıkça Bremen tarafındadır, çünkü 1545'ten beri her yıl burada halk ve toplum arasında lahana tüketimi yapılmaktadır. Avrupa'nın en büyük lahana yetiştirme alanı, kuzey Almanya'daki Dithmarschen bölgesindedir. Ancak burada sadece lahana yetişmiyor, diğer birçok lahana türü de geleneksel olarak bu bölgede ekiliyor. Muhtemelen bu bölgenin en ünlü yemeği pembeli lahana, yani iri taneli grützwurst ile lahana.
Lahananın yöresel isimleri ve yakın akrabası
Farklı bölgelerdeki dağılımı nedeniyle lahana, zaman içinde çeşitli isimler almıştır. Bu nedenle bahar lahanası, yarık lahana, Krauskohl, kış lahanası, yaprak lahana olarak bilinir, ancak halk arasında Oldenburg palmiyesi veya Frizce olarak da bilinir. Botanik anlamda doğru isim Brassica oleracea convar'dır. acéphala var. sabéllica. İtalya'da yakın bir akraba, yani kara lahana (Cavalo nero) yetiştirilmektedir. Renk ve yaprak şeklinde birkaç küçük fark vardır, ancak ikisinin tadı ve hazırlanışı neredeyse ayırt edilemez. Alman hobi bahçelerinde lahana çok rahattır ve oldukça kolay yetiştirilebilir. Bu sayede kışın bile kendi bahçenizden taze yeşillikleri tabağınıza koyabilirsiniz.
Kale düşük yeşil kıvırcık€2,33Ayrıntılar →
Dürr-Samen'den Kale Reflex F14,30 €Ayrıntılar →
Kale, toygarın dili€2,49Ayrıntılar →