Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
İlk bakışta Sorrento limonu sıradan bir limon gibi görünüyor. Size bu aroma mucizesinde gerçekte ne olduğunu göstereceğiz.
Sorrento limonu, yoğun kokulu meyvesi ve tatlı, sulu eti olan orta ila büyük boy bir limondur. Napoli'nin güneyinde, 2000 yılı aşkın bir süredir narenciye yetiştirilen ve tarihi portakal ve limon bahçeleriyle ulusal üne sahip olan Sorrento (İtalyan Sorrento) şehrinden geliyor. “Limone di Sorrento”, Avrupa Topluluğu tarafından PGI onay mührü ile ödüllendirildi. "Korumalı Coğrafi İşaret" (PGI)'nin bu kalite ve menşe mührü yalnızca, yalnızca Sorrento şehir sınırları içinde geleneksel yetiştirme yöntemleri kullanılarak üretilen Sorrento limonlarına verilir. Yüksek talep ve düşük arz nedeniyle aromatik limonlar hasattan önce sipariş edilmelidir.
Sorrento limonunun yetiştirilmesi ve özellikleri
Meyveler, Pagliarelle denilen limon bahçelerinde yetiştirilir. Bu amaçla ahşap direkler üzerine gölgelik (genellikle kamıştan yapılır) yerleştirilir. Bu geleneksel yapının altında, Sorrento'da limon ve portakallar gelişir. Bu yetiştirme şekli, limon ağacını yalnızca sıcaklık dalgalanmalarından ve hava koşullarından korumakla kalmaz, aynı zamanda Sorrento limonlarının olgunlaşma süresini de uzatır. Bu nedenle meyvelerin benzersiz aromalarını geliştirmek için daha fazla zamanı vardır. Daha önceki zamanlarda, meyvenin olağandışı bir zamanda hasat edilmesi gerektiği çiftçiler için pratik bir avantajdı. Alternatif olmaması nedeniyle Sorrento limonları çok iyi pazarlanabilir.
Meyveler hala elle hasat ediliyor. 5 ila 8 °C arasındaki sıcaklıklarda ve yüksek bağıl nemde, Sorrento limonları yalnızca beş hafta saklanabilir, bu da onları mevsimlik bir hazine yapar.
Sorrento Limonunun Malzemeleri ve Kullanımları
Sorrento limonunun posası C vitamini açısından zengindir ve bu nedenle doğal olarak güçlendirirsavunma sistemi yolu. Ek olarak, içeriğindeki maddeler detoksifiye edici ve temizleyici bir etkiye sahiptir. Limonun da yüksek tansiyon üzerinde olumlu etkisi olduğu söyleniyor.
En bilineni, Sorrento limonlarından yapılan tatlı bir limon likörü olan Limoncello'dur. Limon carpaccio olarak da hazırlanabilir. İyice büyüyen deri ince dilimler halinde kesilir ve biraz tuz, bir tutam şeker ve bol soğuk sıkım sızma zeytinyağı ile rafine edilir.
Güney İtalya'da, pappardelle tipi makarna, ricotta ve ince rendelenmiş Sorrento limon kabuğu rendesi ile bir tarifte yenecek. Kömürde ızgara karidesler veya ızgara domuz filetosu genellikle pappardelle ile servis edilir.
İyi olgunlaşmış pecorino, ricotta ve zeytinyağından yapılan soslu kabuk şeklindeki makarnaya conchiglie al limone di Sorrento denir. Servis yapmadan hemen önce taze fesleğen ve rendelenmiş Sorrento limonu eklenir.
Daha az bilinen bir başka limon türü de Buda'nın el limonudur. Sizi özel narenciye ile tanıştırıyoruz.
Fotoğrafçıya özel teşekkürler: Gaetano Astarita.