Narenciye genel bakışımızda heyecan verici narenciye türleri bulacaksınız. Ayrıca sizi birkaç özel narenciye meleziyle tanıştırıyoruz. Örneğin, limondan yapılmış dokunaçlı veya havyarlı bir limon duydunuz mu?
Egzotik turunçgiller mutfaklarımızın vazgeçilmezi haline geldi. C vitamini ile doludurlar, tadı taze, bazen ekşidir ve mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilirler. Narenciye bitkileri (Citrus), rue familyasındaki (Rutaceae) çiçekli bitkilerin bir cinsidir. Tropikal ve subtropikal Güneydoğu Asya'dan gelirler ve meyveleri genellikle toplu narenciye terimi altında gruplandırılır.
Narenciye ailesinin en bilinen üyeleri muhtemelen limon (Citrus x limon), limes ( Narenciye× aurantiifolia), portakallar (Citrus x sinensis), clementines ( Citrus x clementina) veya mandalina (Citrus reticulata). Bu iyi bilinen türlere ek olarak, narenciye meyvelerinin sunacağı çok şey var. Aslında, o kadar çok çeşidi vardır ki, tüm turunçgillerin izini sürmek zor olabilir. Örneğin tüm limon çeşitlerinin yeşil ve yuvarlak olmadığını biliyor muydunuz? Ya da belirli limon çeşidinin Buda'nın yumruk dokunaçlarına sahip olduğunu? Aslında, muhteşem görünümlerine rağmen, bu özel narenciye türlerinin birçoğu burada yetiştirilebilir. Tabii ki, çoğu narenciye, sıcak sıcaklıkları tercih ettikleri için küvet kültüründe yalnızca emin ellerdedir. Bitkileri ünlü limon ağacı gibi düzenli olarak saklarsanız ve onlara ihtiyaç duydukları diğer bakımı verirseniz, egzotik narenciye yetiştirmenin önünde hiçbir şey duramaz.
İpucu: Neden bu kadar çok farklı narenciye var? Daha önce çeşitli turunçgiller ve bunların sayısız türleri ile uğraşan herkes, çabucak neden bu cinsin der narenciye çok çeşitlidir. Aslında, narenciye bitkileri sözde bir "süper tür" oluşturur: Türleri kendi aralarında özgürce yetiştirmek genellikle mümkün olmasa daçapraz, farklı turunçgiller birbirleriyle melezleşmeyi sever. Zaman içinde, doğada her zaman tesadüfi geçişler olmuştur, aynı zamanda insanlar tarafından kasıtlı geçişler de olmuştur. Sonuç olarak, zaman içinde muazzam bir çeşitlilik oldu - ancak aile ilişkileri her zaman tam olarak net değil.
Cedro: Kraliyet ağaç kavunu
Sitron (Citrus medica) İtalyancada Cedro olarak da adlandırılır ve turunçgillerin kraliçelerinden biridir. Bunun nedeni, limonların süpermarkette oldukça nadir bulunan yoğun aroması ve taze kokusudur. Bu limon meyvesinin özelliği, meyvenin büyük bir bölümünü oluşturan ve dört kiloya kadar çıkabilen kalın kabuğunda yatmaktadır. Adından da anlaşılacağı gibi, muhtemelen Noel kurabiyelerinden bildiğiniz limon kabuğu ondan yapılır. Başlangıçta, bu limon türü muhtemelen Güneydoğu Asya'dan geliyor, ancak MS 70 civarında güney Avrupa'ya tanıtıldı. Cedro artık tüm dünyada değer görüyor çünkü sıradan limon çeşitleri gibi saksılara da sorunsuz bir şekilde ekilebiliyor.
Buda'nın Eli: Asya'dan Özel Altın
Özel bir limon arıyorsanız, Buddha'nın eli limon çeşidinden kaçamazsınız: Buddha'nın eli limonu (Citrus medica var. sarcodactylis), ağaç kavunu (Citrus medica) cinsine aittir ve eski narenciye türleri arasında sayılabilir. Bu özel limonun doğu ve güneydoğu Asya'dan geldiğine inanılıyor, ancak şimdi ilginç görünümü ve aromatik kabuğu nedeniyle dünya çapında bir saksı bitkisi olarak yetiştiriliyor. Buda'nın yumruğu, adını karakteristik parmaklara dönüşen birkaç koldan oluşan meyve tabanlarına borçludur. Bitkinin olağandışı görünümü, narenciye bitkisinin halılarının tamamen birlikte büyümemesinden kaynaklanmaktadır - her parmak çiçekteki bir ovüle geri döner. Bunlar çok farklı şekillerde büyüyebilirler: bazen "parmakları" gerilir, bazen daha çok yumruk gibidirler. Hiçbir meyve birbirine benzemez. Neyse ki, Buda'nın dört kiloya kadar çıkabilen elinin meyvesini işlemek o kadar da zor değil: Meyve esas olarak çok fazla kabuk ve az hamur veya meyve suyu içerdiğinden, Buda'nın eli, aromatik olması nedeniyle esas olarak tariflerde kullanılır. ve hiç de acı tadı olan soyma aşınması kullanılmadı.
Amalfi limonları: İtalya'dan gelen harika limonlar
Amalfi limonu (Citrus limon 'Sfusato Amalfitano'), dünyanın en lezzetli narenciye türlerinden biri olarak kabul edilir. Ticari olarak satılan limonların yaklaşık iki veya üç katı büyüklüğünde büyüyen hafif buruşmuş meyvesine ek olarak, Amalfi kıyılarından gelen bu limon türü her şeyden önce aromasıyla karakterize edilir: taze ve yoğun, ancak nispeten düşük asitli. Amalfi limonları, anavatanlarında, özel tadı nedeniyle, geleneksel bir limon likörü olan limoncello üretiminde öncelikli olarak kullanılmaktadır. Ancak limon ağaçları da göz alıcıdır: Amalfi limonu mevsimindeyken, Amalfi kıyılarının birçok bölümü altın sarısı meyvelerle gerçek bir limon bahçeleri denizine dönüşür. Amalfi limonu da saksı bitkisi olarak güzel bir figür oluşturur.
Pomelo: Sağlıklı tropikal meyve
Hafif tadıyla pomelolar (Citrus maxima) şimdiden birçok hayran buldu. Aslında greyfurt, greyfurt çeşitleri olarak sınıflandırılabilecek narenciye meyveleridir (Citrus maxima). Meyveler pomelo ve greyfurtun bir melezidir (Citrus paradisi). Bu geçiş sayesinde, meyve greyfurttan daha az acıdır - yemek söz konusu olduğunda, pomelolar birçok insan için acı greyfurttan çok daha popülerdir. Aynı zamanda narenciye bitkisi türleri arasında yer alan pomelos, C vitamini bol meyve türleri arasında yer alır ve bu nedenle özellikle bağışıklık sistemine iyi gelir. Günümüzde pomelolar hemen hemen her iyi stoklanmış meyve tezgahında bulunabilir. Ayrıca lezzetli narenciye meyvesini evde de yetiştirebileceğinizi biliyor muydunuz? Bu arada pomeloların nasıl soyulacağı ve yeneceği ile ilgili talimatları bu makalede bulabilirsiniz.
Tangelo 'Minneola': Turuncu Melez
Tangelo 'Minneola' (Citrus reticula x Citrus paradisi) kesinlikle şimdiye kadar sadece birkaç kişinin bildiği ender limon meyvelerinden biridir. Çarpıcı portakal narenciye meyvesi, greyfurt çeşidi 'Ducan' ile mandalina 'Dancy' arasında bir melezdir. Turunçgillerin melezlenmesi, zengin portakal meyvesi veren nispeten uzun bir narenciye bitkisiyle sonuçlandı. 'Minneola' sadece görünüşüyle değil, tadıyla da etkileyicidir: sulu narenciye yoğun bir aromaya sahiptir.Bu, Tangelos'un bir tencerede yetiştirildiğinde de geliştirdiği, hassas ekşi bir asitliğe sahip iyi bir tatlılık ile karakterize edilir.
Farsça Kireç: Bakımı Kolay
Uzun yapraklı narenciye meyvesi, İran kireci (Citrus latifolia), Tahiti kireci olarak da adlandırılır. Kireçten (Citrus × aurantiifolia) çok daha az talepkardır ve bu nedenle Almanya'da da iyi yetiştirilebilen kireç türlerinden biridir. Ihlamur ağacı ışık ve ısı açısından daha az talepkardır ve bu nedenle soğuk, karanlık kışımızı çok daha kolay atlatır. Lezzet açısından, İran kireci, gerçek kireçten hiçbir şekilde daha düşük değildir. Tek fark: Bu ıhlamur çeşidinin meyveleri yuvarlak değil ovaldir.
Kaffir Lime: Buruşuk Varyant
Biri veya diğeri, Uzak Doğu'dan gelen tarifleri okurken bir malzeme olarak kafir misket limonu yapraklarına rastlamış olabilir. Kaffir kireci (Citrus hystrix), aynı zamanda kafir kireci olarak da bilinir, meyve suyu bakımından düşüktür ancak çok aromatiktir. Ancak bu ıhlamur çeşidine bakmak pek hoş değil. Meyvenin kabuğu kırışmış ve çöküktür. Ancak kafir kireci, yoğun aroması ile özel görünümünü oluşturmaktadır. Meyveler ve özellikle yapraklar Asya mutfağında, örneğin Tay körilerinde çok popülerdir. Kaffir ıhlamur yapraklarıyla yemek yapmayı seviyorsanız tenceremizde egzotik narenciye de yetiştirebilirsiniz.
Havyar limonu: Avustralya'dan renkli parmaklar
Lime havyar lüks bir uzmanlık alanıdır ve balıktan değil limon havyarının meyvelerinden (Microcitrus australasica) gelir. Bu egzotik meyve, turunçgiller familyasıyla yakından ilişkili olsa da aslında bir ıhlamur türü değil, bir tür mikorsitrus türüdür. Kökenleri nedeniyle, nadir narenciye meyvelerine Avustralya parmak limonu da denir. Parmak kirecinin dikdörtgen meyveleri, gerçekten havyar gibi görünen ve yoğun bir limon aromasına sahip küçük, yuvarlak inciler içerir. Havyar misket limonunun inanılmaz bir çeşidi vardır: parmak misket limonunun etli kısmı ve kabuğu kırmızı, yeşil, pembe veya sarı olabilir. Havyar limonları korunaklı, sıcak ve tam güneş alan bir yere ihtiyaç duyar vehayır veya sadece hafif dona tahammül edin. Küvetlerde yetiştirme mümkündür, ancak ideal olarak, bitkinin kış uykusuna yatmadan önce sonbaharı parlak ve sıcak geçirebilmesi için aydınlık bir kış bahçesi olmalıdır.
Pursha Lime: Roma
Pursha Lime (Citrus × limon 'Pursha') aynı zamanda Roman Lime veya Sweet Lime olarak da adlandırılır. İngilizce'de buna "Akdeniz tatlı limonu" denir. Ancak adının sizi aldatmasına izin vermeyin: Bu tür limonun suyu gerçekten tatlı değildir. Pursha ıhlamur bitkileri oldukça küçük kaldığından ve hoş, yuvarlak bir taç oluşturduğundan, saksıda yetiştirmek için yapılmış gibi görünüyorlar ve burada da yetiştirilebilirler. İlkbahardan itibaren ıhlamur ağacı ayrıca harika kokulu beyaz çiçekler taşır. Pursha kireci, meyve suyu bakımından zengindir ve kabuğundan uçucu yağlar çıkarılır. Bu kireç türü aslen Asya'dan gelir, ancak bugün esas olarak Güney İtalya'da - Sicilya'dan Roma'ya kadar yetiştirilmektedir. İtalya'dan bahsetmişken: İtalyan likörü Limoncello da genellikle aromatik Roma kirecinin kabuğundan yapılır. Bu arada, Almanya'da Pursha kireci, tıpkı klasik bir ıhlamur ağacı gibi saksı bitkisi olarak yetiştirilebilir.
İpucu: Narenciye bitkilerinin aromatik meyve vermesi için yeterli besine ihtiyaçları vardır. Saksı bitkileri için sıvı gübre kullanmak özellikle kolay ve etkilidir. Plantura organik narenciye ve Akdeniz gübremiz, tüm yaygın narenciye bitkileri için uygundur ve gerekli tüm besinleri içerir. Organik sıvı gübremiz, sulama suyuna basitçe eklenir ve ayrıca güçlenmiş kökler ve dayanıklı bitkiler sağlar.
Gerçek Kireç: Klasik Kokteyl
Limon denilince akla gelen ilk şey muhtemelen "klasik" yuvarlak, yeşil limondur. Bu sözde gerçek kireç (Citrus aurantifolia) veya Meksika kirecidir. Bu genellikle Caipirinha gibi meyveli ve ekşi kokteyl kreasyonları için kullanılır. Aslen subtropiklerde evde, kireç burada saksılarda da yetiştirilebilir. Bununla birlikte, kirecin çok fazla ışığa ve sıcaklığa ihtiyacı vardır, bu nedenle bu narenciye meyvelerini yetiştirmek belirli bir miktar incelik ve uzmanlık bilgisi gerektirir.
İpucu: Kireçler yalnızca tropik bölgelerde her zaman yeşildir. Bunun nedeni sıcaklıktan kaynaklanmaktadır:Tropik bölgelerde tüm yıl boyunca neredeyse aynı sıcaklık olsa da, sıcaklıklar sadece geceden gündüze dalgalanırken, bitkilerimiz soğuktan ılık mevsime doğru periyodik bir değişim yaşar. Ancak ıhlamur bitkisi özellikle ışığa aç olduğu için kışın genel olarak koyulaştığında yaprakları kışın sararır.
Rangpur Kireç: Turuncu Bir
Rangpur kirecinin (Citrus × limonia) tam olarak nereden geldiği belirsiz. Büyük olasılıkla limon (Citrus x limon) ve mandalina (Citrus reticulata) arasında bir melezdir. Bu kireç, kesinlikle Bangladeş'teki Rangpur bölgesinin adını almıştır. Rangpur kirecinin meyveleri yeşilden sarı-turuncuya renk değiştirir, bu yüzden "portakal limonu" olarak da bilinir. Kireç, başta tatlı ama sonra canlandırıcı acı bir tada sahip olan portakal eti bile içerir. Sıra dışı görünümüne rağmen, Rangpur kireci hiçbir şekilde bir diva değildir - Almanya'daki kireç gibi ekilebilir.
İpucu: Narenciye bitkileri sık saksı değiştirmeyi çok iyi tolere etmez ve ayrıca toprakları ve besin kaynakları konusunda özel taleplerde bulunur. Limonları nasıl saklayacağınızı ayrıntılı olarak açıklıyoruz - burada bahsedilen diğer tüm narenciye bitkileri için de aynısını yapabilirsiniz.
Limequat: Küçük olan
Limequats (Citrus floridana) ıhlamur ve kamkat (Fortunella margarita) arasındaki bir melezdir. Kumkuatlar, özellikle küçük oldukları için cüce portakallar olarak da adlandırılırlar - ancak resmi olarak portakal türlerine ait değildirler. Limequat'lar küçük boyutlarını kamkatlardan miras alırlar - meyvelerin çapı sadece iki ila dört santimetredir - ve küçük minyatür misket limonu gibi görünürler. Kamkatta olduğu gibi, hem kabuğu hem de çekirdeği olmak üzere tüm meyve yenebilir. Et, yoğun, çok ekşi bir tada sahiptir ve kabuğu, kireç gibi nüfuz eden bir tada sahiptir. Esas olarak, limequatlar soğuğa anneleri kireci göre çok daha dayanıklı olduklarından, ıhlamur ağacının ekimi de bizimle mümkündür.
Lumie: Tatlı Limon
Çeşitli turunçgiller arasında, Lumie (Citruslumia) bu ülkede hala yetiştirilen çeşitlerden biridir.çok iyi tanınmazlar. Aslında, tatlı limonun sunabileceği çok şey vardır: Çok tatlı ve sadece biraz asitli, hafif, kireç benzeri bir tada sahiptir. Taze, tatlı tadı nedeniyle, narenciye meyveleri genellikle meyve suyunda veya kokteyllerin bir parçası olarak kullanılır. Bununla birlikte, meyve suyu havada sadece birkaç dakika sonra tatlılığını kaybedebilir, bu nedenle sadece doğrudan tüketim için uygundur. Lumie fresh'in enfes lezzetini yaşamak istiyorsanız, narenciye meyvesini bizimle saksı bitkisi olarak da yetiştirebilirsiniz.
Amanatsu: Japon Nadirliği
Nadir narenciye meyvelerinden biri kesinlikle Amanatsu'dur (Citrus natsudaidai): Greyfurt ve mandalina melezi ticari olarak yalnızca güney Japonya'da yetiştirilir. Aynı anda hem acı, hem tatlı hem de ekşi olan çok yönlü, yoğun aromasıyla sevilir. Ek olarak, nadir bulunan narenciye meyvesinin soyulması kolaydır, bu da onu doğrudan tüketim için ideal hale getirir. Bölgemizde, bitki şimdiye kadar sadece meraklıları tarafından biliniyor. Aslında Amanatsu'nun birçok yaygın narenciye türünden daha sağlam olduğu düşünülür, bu nedenle burada da yetiştirilebilir.
Yafa Portakalı: Çekirdeksiz
Özel bir portakal türü (Citrus x sinensis) arayan herkes Jaffa portakalına bakmalı - bilinen adıyla da bilinir shamouti turuncu - daha yakından bakın. Portakal çeşidi, neredeyse çekirdeksiz meyvesi ve tatlı tadı için yetiştirilir ve mükemmel bir portakal olarak kabul edilir. Aslında, çekirdeksiz meyve özellikle lezzetli kabul edildiğinden, Almanya'da satılan yenilebilir portakalların çoğu Yafa portakallarıdır. Yafa portakalı, Kudüs'ün aynı adı taşıyan Tel-Aviv semtinden gelir ve kendisi de ünlü pandispanya "Jaffa keki"nin adaşıdır. Yafa portakalının taze sıkılmış suyu da aromatik bir zevktir. Ancak Jaffa portakal suyu zamanla acılaştığı için saklamaya uygun değildir. Yafa portakalının ağaçtan taze tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, bitkiyi sıradan bir portakal ağacı gibi saksıda yetiştirebilirsiniz.
Egzotik meyveler için iştahınızı açtıysak, muhtemelen adını hiç duymadığınız bazı meyveler hakkında daha fazla bilgiyi burada bulacaksınız.
Bağışıklık sisteminizi desteklemek istiyorsanız, Bizde ayrıca bol miktarda vitamin içeren 15 çeşit meyve bulacaksınız.C.