Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Kişniş tohumları ve yaprakları yemek pişirmede kullanılabilir. Ancak kişniş nasıl doğru hasat edilir ve raf ömrü nasıl uzatılabilir?
Kişniş (Coriandrum sativum), Asya mutfağının en önemli bitkilerinden biridir. Umbelliferae başarıyla yetiştirildikten sonra hem yaprakları hem de tohumları mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Kişnişi sorunsuz bir şekilde saklayabilmeniz ve bulaşıkları mümkün olduğunca uzun süre rafine etmek için kullanabilmeniz için kişnişi korumak için birkaç püf noktası bilmek mantıklıdır.
Kişniş Hasat
Kişniş bitkilerinin yaprakları, büyüme mevsimi boyunca sürekli olarak hasat edilebilir. Böcek otu düzenli olarak kesildiğinde, genellikle tattaki olumsuz bir değişiklikle ilişkilendirilen çiçeklerin oluşumu geciktirilir. Bununla birlikte, gerçek kişnişin aromatik tohumlarını da hasat etmek istiyorsanız, bitkilerin çiçeklenme ve meyve verme için yeterli enerjiye sahip olmaları için onları Temmuz'dan sonra kesmemelisiniz. Kişniş genellikle Eylül ayına kadar hasat edilebilir.
İpucu: Esas olarak kişniş yapraklarını hasat etmek istiyorsanız, çiçeklenmeyi bastırmak için bir numara var: kişnişi Nisan ortasından Haziran ortasına kadar oldukça geç ekin. ile ilgili. Öte yandan, tohumları hasat etmek istiyorsanız, erken ekin, yani Mart sonundan itibaren. Kişniş yetiştirme hakkında daha fazla bilgiyi ekteki özel makalede anlatacağız.
Kişniş Tohumlarını Hasat Et
Hava durumuna ve çeşide bağlı olarak, aromatik kişniş tohumları ekimden 20 ila 28 hafta sonra hasat edilebilir. Buna göre hasat zamanı genellikle Temmuz-Ağustos ayları arasındadır. Kişniş tohumlarının bulunduğu kuruyan çiçek umbelleri, tohumların serbest kalması nedeniyle kayıpları önlemek için tamamen olgunlaşmadan kesilmelidir. Tohum kabukları açık kahverengiye döner dönmez hasat edilebilirler.
Kişniş yaprakları hasat
Kendi kendine yetişen veya satın alınan genç bitkiler güçlenirseOtlar geliştikten sonra kişnişin yaprakları sürekli olarak hasat edilebilir. Kişniş bitkisinin sadece taze yapraklarını veya daha sonra tohumlarını da kullanmak istediğinize bağlı olarak, yere yakın sürgünleri bütün olarak kesebilir veya yaprakları makasla tek tek hasat edebilirsiniz. Tohumlar hasat edilecekse, bitkinin çok fazla zayıflamaması için bir seferde çok fazla kesilmemelidir. Bununla birlikte, aynı zamanda, çiçek ve tohumların çok hızlı oluşmasını önlemek için acilen budama gereklidir. Yeşil kişniş biraz acı bir tat aldığından, baharatlı kişniş yapraklarının hasadı genellikle çiçek açtıklarında sona erer. Hala yenilebilir, ancak birçok insan bundan pek hoşlanmaz. İlk çiçek salkımları ortaya çıkar çıkmaz bitkinin tüm yaprakları toplanmalı ve saklanmalıdır.
İpucu: Kişniş bitkilerinin mantar sporları veya virüslerden etkilenmesini önlemek için her zaman keskin ve temiz bir kesici alet kullanın.
Kişnişi saklama ve saklama
Taze hasat edilen kişniş yaprakları, kesilmiş filizler buzdolabında bir bardak suya konulursa birkaç gün saklanabilir. Taze kişnişi birkaç gün içinde kullanamazsanız veya fazla mahsulünüz varsa, yaprakları çeşitli şekillerde koruyabilirsiniz. Kişniş tohumları da az çabayla depolanabilir hale getirilebilir.
Kişniş dondur
Kişniş yaprakları hasattan sonra doğranabilir ve derin dondurulabilir. Bu, taze hasat edilmiş kişniş yapraklarının her zaman ve gerektiği şekilde pişirilmeye hazır olduğu anlamına gelir. Bitki yaklaşık bir yıl dondurulabilir.
Kuru kişniş yaprağı
Alternatif olarak, kişniş yeşillikleri hasattan sonra kurutulabilir. Sürgünler yaklaşık iki hafta kuruması için asılır. Kurutma işlemi nedeniyle, kullanılabilirlik yaklaşık altı aya kadar uzatılabilir. Ancak bu, aromanın yoğunluğunu biraz az altır.
Kişnişi yağda toplayın
Kişniş yapraklarını korumanın üçüncü bir yolu da onları yağda bekletmektir. Örneğin, zeytinyağı veya başka bir yüksek kaliteli bitkisel yağ bunun için uygundur. Yapraklar sıkıca kapatılabilir bir kapta bütün olarak veya doğranmış olarak yerleştirilir. O zaman böyle olacakkişnişi yaklaşık 1 ila 2 cm yağla kaplayacak kadar yağ. Yağ genellikle bitkinin aromasını aldığından, yemekleri güzelleştirmek için de kullanılabilir.
Kuru Kişniş Tohumları
Kişniş tohumlarının kurutulması ve saklanması çok kolaydır. Şemsiyeler toplandıktan sonra bir ipe asılır veya kuru bir yere serilir ve yaklaşık iki hafta kurumaya bırakılır. Kişniş tohumları, koyu kahverengi renkte olduklarında ve tohum başlarından kolayca ayrıldığında olgunlaşır. Kişniş tohumları hava geçirmez bir kapta üç yıla kadar saklanabilir. Böylece hasat, gelecek yıl tekrar böceği ekmek için de kullanılabilir.
İpucu: Yeşil kişnişin aroması, besin açısından fakir bir bitkisel toprak ve yavaş etkili, organik gübreleme kullanılarak iyileşir. Turba içermeyen Plantura organik bitki ve tohum kompostumuz, kişniş tohumlarını bahçede veya balkonda ekmek için idealdir.
Kişniş çoğ altma konusunda ki özel yazımızda kişnişin ne zaman ve nasıl doğru ekileceğini öğrenebilirsiniz.