İlk bakışta özellikle yenilebilir görünmeyen şey, birçok değişiklik sayesinde artık tabaklarımıza girdi.
Her şey değişir, hiçbir şey sonsuza kadar sürmez - bu, gezegenimizdeki tüm canlılar için geçerlidir. Ekinler de bin yıl boyunca değişti. Evrimsel biyolojik değişimlere ek olarak, insanlar bizim için onları daha verimli ve daha lezzetli hale getirmek için meyve ve sebze bitkilerinin sözde arketiplerini de etkilemiştir.
Birçok meyve ve sebze türünün arketiplerinin çoğu, mevcut görünümlerinden o kadar farklıdır ki, onları meyve ve sebze rafında birbiriyle eşleştiremeyiz. Keskin bir tada sahip ince, beyaz kökler - havuç için tam olarak yaygın bir tanım değil, değil mi? Ancak bugün lezzetli pancar olarak bildiğimiz şey, şekil, renk veya tat açısından orijinal havuçla çok az benzerlik gösteriyor. Ancak zamanla sadece havuç değişmedi, lahana, patlıcan, mısır, muz, karpuz ve elma da köklü değişiklikler yaşadı. Sizi uzak geçmişe götürüyoruz ve orijinal tipleri modern halleriyle karşılaştırıyoruz.
Muz
Günümüzde gençler ve yaşlılar arasında eşit derecede popüler: muz. Günümüz muzları tekdüze sarı renkte, yumuşak etlidir ve etkileyici bir boyutta iken, orijinal form küçük, yeşil ve son derece özlüydü. Eski muzun tohumları, dikenli armut tohumlarıyla karşılaştırılabilir (Opuntia). Elbette: bugünün muz keyfine giden yol uzundu. Bilim adamları, muzların Papua Yeni Gine'de 7.000 yıl kadar erken bir tarihte evcilleştirildiğini varsayıyorlar. Ancak muzun gelişiminin sona erdiğini düşünen herkes yanılıyor. Uluslararası yetiştiriciler, yaygın mantar hastalığı "Yellow Sikatoga"ya dirençli yeni çeşitler yetiştirmek için yıllardır yüksek baskı altında çalışıyorlar. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi buradan okuyun: Sıkıntılı Cavendish Muzunun Hikayesi
Patlıcan
Aslında patlıcan Asya'dan gelir. Popüler sebze evcilleştirilmeden önce meyveler çok küçüktü ve yeşilimsi ila mordu. Çalışkan yetiştiricilerin çabalarına sahip olunPatlıcanın bugün sadece neredeyse çekirdeksiz değil, aynı zamanda eskisinden yaklaşık elli kat daha büyük olduğu için teşekkür etmeliyiz. Diğer arketiplerin çoğunun aksine, arketipsel patlıcanlar hala Asya'da yetiştirilmektedir. Yerliler özellikle sözde mükemmel aromayı takdir ediyor.
mısır
Yaban mısırının günümüz mısırıyla çok az ilgisi var. Yabani form, tahılı çok daha fazla andırıyor ve tahıllar da oldukça sert ve aşırı kuruydu. Yetiştiricilerin ilk çabaları muhtemelen MÖ 7000 civarında başladı. Bugünkü mısıra bakarsanız bu emeğe kesinlikle değdiğini düşünüyoruz.
Havuç
Orijinal havucun görüntüsü muhtemelen çiğ yiyeceklere olan iştahınızı kaybetmenize neden olacaktır. Orijinal form, kaba bir tada sahip ince köklerden (içte beyazdan mora) biraz daha fazladır. Beyaz ilkel havuçların kökeninin Akdeniz bölgesi olduğuna inanılırken, sarı ve mor çeşitlerin kökeninin Ortadoğu olduğuna inanılıyor. Havucun ilk kanıtı erken Roma edebiyatında bulunabilir.
Karpuz
Tsamma kavunu, Afrika kökenli karpuzun orijinal şeklidir. Tsamma kavununun eti ağırlıklı olarak beyazımsıdır. Bazı doğal formlar, daha sonra özellikle 15. yüzyıldan beri insan ıslahı tarafından geliştirilen hafif pembe bir renge sahipti. Bu arada karpuzlar sadece koyu kırmızı değil, aynı zamanda şekerli ve bazen çekirdeksizdir. Bu, çeşitli yetiştiricilerin sonsuz çabaları olmadan düşünülemezdi.
Elma
Orijinal elma arayışı, Asya yabani elmasının (Malus sieversii) bugün hala birkaç bölgede yetiştiği Orta Asya'ya götürür. Yabani elma hali hazırda günümüz elmalarına benzese de ağaç 30 m'ye kadar çok yüksek olmasına rağmen meyveleri daha idare edilebilir boyuttadır. Tat açısından, sadece birkaç doğal yabani elma çeşidi yarı yenilebilir. Sadece yüzyıllarca süren melezleme lezzetli bir başarı getirdi.
Lahana
İlkel lahana, günümüz kolza tohumuna benzer ve kökenleri Akdeniz bölgesindedir. Az sayıda sebze ve meyve türü yabani lahana kadar çok yönlüdür. Yaprakların hedeflenen seçimi, günümüzün beyaz veKırmızı lahana, savoy lahana ve palmiye lahanası. Büyüyen çiçekler bize karnabahar ve brokoli verdi. Alabaş, gövdenin kalınlaşmasıdır. Lahana yetiştiriciliği hakkında daha ilginç gerçekleri burada bulabilirsiniz: Urkohl: Genleri nasıl değiştirdik.