Tanınmış yeşil yapraklı fesleğenin yanı sıra siyah ve kırmızı yapraklı çeşitleri de vardır. Fesleğen çeşitlerini size göstereceğiz.
Fesleğen (Ocimum basilicum L.) nane ailesine (Lamiaceae) aittir. Bu cinsin çoğu türü Asya, Afrika, Orta ve Güney Amerika'nın tropikal iklimlerinde gelişir. Fesleğen muhtemelen Hindistan'dan geliyor. Bununla birlikte, popüler yaprak otu, kültürel amaçlar ve yemek pişirmek için hedeflenen yetiştirme biçiminde birkaç bin yıldır büyük ilgi görmüştür. Kazılar sırasında Mısır piramitlerinde fesleğen kalıntıları bulunmuştur. Hindu inancında özellikle kırmızı yapraklı çeşitler geleneksel olarak önemlidir.
Orta Avrupa'da fesleğen sadece Orta Çağ'dan beri kültür bitkisi olarak biliniyor. Bu ülkede aynı zamanda Yunancada "kral" anlamına gelen basileus, 'dan türetilen kral otu olarak da bilinir. Ancak kırmızı ve koyu yapraklı çeşitler de giderek daha popüler hale geliyor. Bu arada, yoğun renklendirme, hücrelerdeki yüksek pigment antosiyanin içeriğinden kaynaklanır. Bu lezzetli renk mucizesi hakkında bilmeniz gereken her şeyi size göstereceğiz.
Eş anlamlılar: fesleğen, fesleğen otu, kraliyet otu
Kendi bahçenizde veya balkonunuzda siyah fesleğen yetiştirme
Ünlü ağabeyi gibi kara fesleğen de iyi drene edilmiş toprağı tercih eder. Bu, koyu yapraklı fesleğen çeşitlerinin göz alıcı yeşillik rengini geliştirebilmesi için mümkün olduğunca güneşli olmalıdır. Sıcaklık 10 °C'nin altına düşmediği sürece saksıda veya yatakta saklanmasının bir önemi yoktur. Her durumda, sıcaklık çok düşükse, fesleğen soğuktan zarar görmemesi için her zaman sıcak bir yere getirilmelidir. Fesleğen genellikle yıllık bir bitki olarak yetiştirilir, ancak kışın en az 10 °C sabit sıcaklığa sahip sıcak bir yere de getirilebilir. Biraz daha sağlam çeşitler bunun için özellikle uygundur.
Üreme
UmKendi bahçenizde, balkonda veya pencere kenarında fesleğen yetiştiriyorsanız, tohumları Mart ayından itibaren iç mekanlara getirmek mantıklıdır. Bu amaçla, yetiştirme kapları uygun bir substratla (örneğin bir toprak-kum karışımı) doldurulur. Plantura organik bitki ve tohum toprağı, fesleğen bitkilerinizi çoğ altmak için de idealdir. Fesleğenin çimlenmesi için ışığa ihtiyacı olduğu için ekim yeri substrat ile örtülmemelidir. Ancak bu, şişen tohumların kurumasını önleyeceğinden, çimlenme işlemi sırasında tohumların yeterince su ile beslenmesine ve kuru olmamasına daha fazla özen gösterilmelidir. 18-25 °C sıcaklıkta fesleğen tohumları çeşide bağlı olarak 7 ila 14 gün içinde çimlenir. Yaklaşık 5 cm fide büyüklüğünde olan küçük bitkiler daha büyük saksılara nakledilmelidir. Saksı boyutuna bağlı olarak, bir saksıya birkaç fesleğen fidesi birlikte dikilmelidir - örneğin, 13 cm çapında bir saksıya beş ila on bitki. Siyah fesleğenin soğuğa duyarlılığı nedeniyle, dikim yapılırken dikkatli olunmalıdır. Mayıs ortasındaki Buz Azizleri'nden sonra bile gece sıcaklıkları kritik 10 °C'nin altına düşebilir.
Siyah fesleğen sulama ve gübreleme
Aynı şey siyah fesleğen için de yeşil yapraklı akrabaları için de geçerli, konu sulama ve gübreleme olduğunda. Çok susamış ve aç. Bu nedenle, sıcak, güneşli günlerde yatakta bile günlük sulama gerekli olabilir. Fesleğen ağır tüketicilerden biri olduğu için mümkünse besin açısından zengin, humus bakımından zengin topraklara dikilmelidir. Saksıdaki kültür için kullanılan substrat elbette buna uygun olarak yüksek bir besin içeriğine sahip olmalıdır. Bitki yatağı, erken ilkbaharda kompost veya gübre kazılarak harika bir şekilde döllenebilir. Saksıdaki bazilikalar, ana büyüme mevsimi boyunca haftalık olarak sulama yoluyla eksiksiz bir besin gübresi ile gübrelenmelidir. Örneğin Plantura organik evrensel gübre, fesleğen bitkilerinizi gübrelemek için idealdir. Fesleğenin sonbaharda büyümesi durur durmaz, saksıdaki otlar için dört ila altı haftalık ek besin takviyesi yeterlidir.
Yatakta, Ocimum domatesle iyi gider , alabaşlar veya salatalıklar ve onları beyaz sineği uzaklaştırır. Kötü komşular ise melisa veya tuzludur.
Siyah Fesleğen Bakımı
Kendi bahçenizde fesleğen sümüklü böcek, yaprak biti veya beyaz sineklerden zarar görebilir. Lucerne mozaik virüsü mozaik benzeri desenleri çağrıştırıyoryapraklar. Bitki viral patojenlerinin insan sağlığına ciddi şekilde zararlı olması gerekmiyor, ancak hoş görünmüyor. Artık viral olarak enfekte olmuş bitkisel ürünlerin tüketilmesinin migren ve ishal semptomlarını artırabileceğini gösteren belirsiz çalışmalar bile var.
Yaprakların su ile doğrudan teması mantar enfeksiyonunu teşvik eder. Bunu önlemek için, sıcak mevsimde bahçede yağmurdan mümkün olduğunca korunaklı bir yer seçilmelidir. Ayrıca her zaman fesleğenin yaprakları ıslanmayacak şekilde sulanmalıdır. Mantar patojeninin neden olduğu yaprak lekeleri yine de ortaya çıkarsa, bitkinin etkilenen kısımları çıkarılmalı ve imha edilmelidir.
Siyah fesleğen çeşitleri: işte burada renk devreye giriyor
Uçucu yağlar, farklı fesleğen türlerinin aromalarının çeşitliliğinden sorumludur. Bazı türler tatlı bir şekilde anason veya meyan kökü kokar, diğerleri limon veya kafur ve hatta tarçın aromaları temsil edilir.
En sevdiğimiz çeşitleri sizin için burada bir araya getirdik:
- Opal: Kiraz renginde, yenilebilir çiçekler ve kırmızı yapraklarla popüler bir çeşittir.
- Kırmızı Ruffles: Koyu kırmızı yaprak rengi ve yenilebilir gül-mor çiçeklerle derinden parçalanmış yaprak kenarları; aroma anason, tarçın, biraz narenciye ve biber notaları içerir.
- Kırmızı Rubin: Bu siyah yapraklı çeşit, biberli bir aroma ve hafif bir müstehcenlik sunar; Red Rubin, öncelikle görsel çekiciliği nedeniyle 1992'de Tüm Amerika Seçim Birincisi oldu.
- Genoves fesleğeni kırmızısı: Kırmızı yapraklı, ünlü Genoves fesleğeni, süs değeri yüksektir, ancak yeşil muadili ile aynı tada sahiptir.
- Purple Ball çalı fesleğen: Bu çeşidin yaprakları önemli ölçüde daha küçüktür ve çok lezzetlidir. Büyüme kısa ve gür.
- Wild Purple: Açık havada yetiştirmeye çok uygun, yoğun mor yaprakları olan dayanıklı bir çeşittir.
Fesleğen, Koyu Opal2,96 €Ayrıntılar →
Fesleğen Kırmızı Yakut1,60 €Ayrıntılar →
Fesleğen Koyu Opal€1,49Ayrıntılar →
Siyah fesleğen hasadı ve saklanması
Fesleğen hasadı yapılırken yaprak kütlesinin çok fazla alınmamasına dikkat edilmelidir. bundanbitki çok kötü iyileşir. Bunun yerine, kompakt büyümeyi destekleyen bütün sürgünler çıkarılmalıdır. Ancak sürgünler çok derinden kesilmemelidir. Alt yaprakları bırakın. Zaten yukarıda olan genç yapraklar kadar aromatik değiller ve ayrıca bitkinin yan tomurcukların dallanan filizi için güç toplamaya devam etmesine izin veriyor.
Fesleğen esansiyel yağları çok çabuk buharlaşır ve aroma çeşitliliği ancak sınırlı ölçüde korunabilir. Bu nedenle taze toplanmış siyah fesleğen kullanmak en iyisidir. Renkli aromatik yaprakların hem kurutulması hem de dondurulması ile aromatik yağların çoğu kaybolur ve fesleğenin tadı neredeyse hiçbir şeye benzemez. Ancak, tıpkı yeşil yapraklı fesleğen gibi, yağda dekapaj yapmak veya pesto haline getirmek, siyah fesleğenin aromasını birkaç ay korumak için çok iyidir.
Fesleğenleri Doğru Hasat Etme ve Saklama yazımızda daha faydalı bilgiler bulabilirsiniz.
Siyah fesleğen: mutfakta malzemeler ve kullanımları
Fessleğen, makarna yemeklerinde ağırlıklı olarak İtalyan mutfağından veya caprese ile klasik bir şekilde biliyoruz. Ancak Asya mutfağında da sıklıkla kullanılır.
Baharatlı aromayı olabildiğince fazla alabilmek için, pişirme işleminin sonunda yemeklere her zaman fesleğen eklenmelidir. Fesleğen pişirilirse çabuk pişer ve aroma verici uçucu yağlar hızla buharlaşır.
Baharat bitkisinin de bazı iyileştirici özellikleri olduğu söyleniyor. Örneğin fesleğenin sindirim organlarını güçlendirdiği ve iştahı açtığı söylenmektedir. Bileşen öjenol, bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Fesleğenin de bir bileşeni olan metilöjenol ise yüksek konsantrasyonlarda tüketildiğinde kanserojen olabilir. Bu nedenle fesleğen tıbbi bir bitki olarak kullanılmaz, ancak baharatlı yaprakların tüketilmesi yoluyla kritik metilöjenol seviyesini aşmak için ulaşılamayacak kadar yüksek sayıda fesleğen yaprağı tüketilmesi gerekir.
Her durumda, siyah fesleğen yüksek dekoratif değeri ile etkileyicidir. Ve bitki, mutfağa çeşitli tat deneyimleri de getirebildiğinden, renkli bir egzotik olarak her bahçede veya her balkonda bir yeri hak ediyor.
Plantura bitki yetiştirme setimiz ayrıca koyu yapraklı fesleğen tohumları içerir. Sette bulAyrıca fesleğen ve diğer üç bitki için ihtiyacınız olan her şeyi bulacaksınız.