Acı kabak bahçede veya süpermarkette olabilir. Acı maddelerin kabakların içine nasıl girdiğini ve ne kadar tehlikeli olduklarını açıklıyoruz.

Kabaktaki toksinler genellikle kontrolsüz melezleme ve tohumların ev bahçesinde üremesinden kaynaklanır

Ara sıra bahçedeki bir kabak meyvesinin tadı acı olabilir. Fakat acı madde ne kadar tehlikelidir ve kabak zehirli olabilir mi? Bu yazımızda kabaktaki zehirli cucurbitacin'i anlatıyoruz.

Kabak zehirli olabilir mi?

Kabaklar (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) aittir büyük Cucurbitaceae ailesi. Bu ailenin birçok türü, doğal olarak cucurbitacin adı verilen zehirli acı maddeler oluşturur. Bazı türlerde üreme yoluyla o kadar az altılmıştır ki artık salatalık (Cucumis sativus), kabak (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) ve ayrıca tereddüt etmeden kabak yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, bazen, melezleme veya kendiliğinden bir ters mutasyon, acı madde üretimi için genlerin yeniden veya daha fazla sayıda ortaya çıkmasına neden olabilir. Sonuç olarak, kabak ve kabak tadı acıdır. Cucurbitacin insanlar için toksiktir; yutulması bulantı, kusma ve ishale neden olur. Örneğin, 2015 yılında bir emekli, bir güveçte evde yetiştirilen tohumlardan çok acı kabak yedi ve bunun sonucunda trajik bir şekilde öldü.

Evde yetiştirilen kabak zehirli olabilir mi?

Tohumlar ve ters mutasyonlar yoluyla kendi kendine üreme durumunda, kabak bitkisindeki tehlikeli acı maddenin yeniden oluşması oldukça olasıdır. Bazı kabak meyveleri, yetiştirme koşulları özellikle iyi olmadığında biraz acı bir tat alır. Bitkiler, örneğin aşırı ısı veya yetersiz su kaynağı nedeniyle strese girerse, acı kabak da oluşabilir.

Bahçeden değil, aynı zamanda süpermarketten de gelen kabak, bazen acı bir madde olan cucurbitacin içerir

Süpermarket kabakları zehirli olabilir mi?

İstisnai durumlarda, yetiştiriciler sertifikalı olmasına rağmen süpermarkette kabakgilli kabak da bulabilirsiniz.tohumları kullanın. Acı su kabaklarında olduğu gibi, spontan ters mutasyon veya saf olmayan, çapraz tohumlar nedeniyle asla tamamen göz ardı edilemeyecek doğal bir fenomendir.

Zehirli kabakları nasıl tanırım?

Bitki, cucurbitacin içerdiğinde net uyarı sinyalleri yayar: aşırı acı bir tat ve koku yoluyla. Kabağın tadı acı ve yenmez ise, o zaman asla yenmemelidir! Kabaktaki acı maddelerin özellikle sağlıklı olduğu yanlış bir kanıdır.
Ayrıca, sadece çiğ değil kabaklar etkilenir, ancak bu tür sebzelerle pişirilen yemekler de ısıtıldığında acı madde yok edilmediğinden risk oluşturur. Gerçekten emin olmak için, evde yetiştirilmiş bir kabak yemeden önce çiğ bir parça denemek iyi bir fikirdir. Normal kabak tadı ile hafif, bazen tatlıya yakın aroma ağızda yayılmalı. Tadı acıysa kabakları atın.

Önleyici bir önlem olarak ev bahçesinde sadece kontrollü çapraz tohumlar kullanılmalıdır. Kabak doğal olarak çapraz tozlayıcıdır, bitkiler tamamen erkek ve tamamen dişi çiçekler oluşturur. Balkabagi ve benzerleri ile kolayca melezlenebilirler. Kabak tohumlarını kendiniz hasat etmek istiyorsanız, tozlaşma sabahın erken saatlerinde elle yapılmalı ve başarılı tozlaşmadan sonra meyve işaretlenmelidir. Ertesi gün açacak çiçeğin tercihen kağıt bant veya benzeri bir şeyle nazikçe kapatılması burada özellikle önemlidir. Bu şekilde yabancı polenli böceklerin manuel tozlaşmayı engellemesini önleyebilirsiniz. Tozlaşmadan sonra bile çiçek tekrar kapatılmalı ve böylece meyve gelişene kadar erişilemez hale getirilmelidir. Kabaklarınızın hangi türlerle melezlendiğinden tam olarak emin değilseniz, uzman dükkanlardan kontrollü tohumlar kullanmalı ve kendi tohumlarınızı yetiştirmeye devam etmemelisiniz.

Kabak, acı akrabalarla melezleşmeyi önlemek için kontrollü bir şekilde elle tozlaştırılmalıdır

Yenmiş acı kabak: ne yapmalı?

Kabukbitasin ile kabak zehirlenmesi, yemekten dakikalar veya saatler sonra tipik zehirlenme belirtileriyle fark edilir: Mide bulantısı, kusma, ishalin yanı sıra baş ağrısı ve baş dönmesi ilk belirtiler olabilir. Acı kabak yediyseniz ve rahatsızlık hissederseniz veya yukarıdaki belirtilerden herhangi biri varsa hemen bir doktora görünün.

BirindeBlick: Acı kabak neden zehirli olabilir

  • Aslında, kabaktaki doğal acı maddeler o kadar uzakta yetiştirildi ki, artık insanlar için toksik değiller.
  • Melezleşme, ters mutasyonlar veya kötü büyüme koşulları nedeniyle, kabakta zehirli acı madde cucurbitacin hala görünebilir.
  • Acı kabakları kendi bahçenizde önlemek için sadece kontrollü tohumlar kullanmalısınız.
  • Nadiren, süpermarketteki kabaklar da zehirli cucurbitacin içerebilir.
  • Acı kokulu veya tatsız kabak yemeyin!
  • Kabak zehirlenmesinin belirtileri: mide bulantısı, kusma, ishal, baş ağrısı, baş dönmesi.

Bazı acı meyveler doğru kabak bakımı ile önlenebilir. Size su ihtiyacı, gübreleme, hastalıklar ve zararlılar hakkında ipuçları veriyoruz.

Kategori:

Sebzeler