Tatlı meyveler her zaman enlemlerimize özgü değildi. Kirazın kökeni ve Avrupa'ya yolculuğu hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Kiraz (Prunus) özellikle yaz aylarında vazgeçilmezdir. Birçoğu muhtemelen mutlu çocukluk günlerini kiraz ağaçlarına tırmanarak, tatlı kırmızı incileri toplayarak ve kiraz taşı tükürme yarışması düzenlediğini hatırlıyor. Ama büyükannenin lezzetli vişne reçeli ve lezzetli kırmızı meyve jölesi, bugün hala tadını çıkaran iki gerçek kiraz klasiği. Ancak kiraz, Orta Avrupa enlemlerimizde her zaman evde olmamıştır - aslında, iyi bilinen meyve uzun bir yol kat etmiştir.
Kirazın kökeni nedir?
Kirazın asıl anavatanı, şu anda Türkiye olan Küçük Asya'dadır. Zaten 74 M.Ö. Lucius Licinius Lucullus (MÖ 117; † 56) adlı bir Romalı general, koyu kırmızı meyveyi liman kenti Kerasus'tan İtalya'ya geri getirdi. Günümüz tatlı kirazlarının (Prunus avium) atalarının Türkiye'nin kuzey doğusunda, doğrudan Karadeniz'de bulunan ve günümüzde Giresun olarak adlandırılan bu şehrin çevresinde 400'den beri yaşadığı söylenmektedir. M.Ö. yetiştirilmiş olması. Aslında araştırmacılar, bugünün tatlı kirazının arketipi olan kuş kirazının (Prunus avium subsp. avium) taşlarını Taştan yerleşimlerde buldular. Yaş - tarihimizdeki en eski meyve bitkilerinden biri için kirazın önemi budur.
Kiraz, adını Kerasus şehrinden ve birçok dilde kökenine borçludur. Örneğin İspanyolca'da "cereza", Fransızca'da "cerise" ve Türkçe'de "kiraz" olarak adlandırılır. Almanca "Kirsche" kelimesinin bile izi o zamanki liman kentinin adına kadar götürülebilir.
Vişnenin (Prunus cerasus) tam kökeni ise büyük ölçüde bilinmemektedir: bir bozkır kirazı ( Prunus fruticosa), muhtemelen Küçük Asya veya Balkanlardan da gelir.
Kiraz ne zamandan beri tüm Avrupa'da bulunuyor?
Kiraz nihayet İtalya'ya ulaştığında, yavaş yavaş Avrupa kıtasına yayıldı. Romalıların muazzam etkisi ve geniş etki alanları nedeniyle, meyvenin yayılması özellikle elverişliydi. Bugün enfes tadıyla neredeyse tüm dünyayı etkisi altına alan kiraz, umarız bu yaz yine tatlı deneyimlerle bizleri mest edecek.
Hangi çeşitler ilk olarak Avrupa'da bulundu?
16. yüzyıldan itibaren hem tatlı hem de ekşi kirazlar Almanya'da yaygındı ve zamanla çok sayıda çeşit ve bölgesel varyasyona ayrıldı. 19. yüzyılda sadece tatlı kirazlar için 600 farklı çeşidin var olduğu söylenmektedir. Ne yazık ki, bu orijinal çeşitlerin çoğu bugün artık bulunamamaktadır. Hayatta kalan en eski kiraz çeşitlerinden biri, adı ilk kez 1540 yılında geçen ve Fransa'dan gelen 'Big Black Knartle Cherry'dir. Bugün hala en popüler kiraz çeşitlerinden biridir - hala Almanya'da yetiştirilmektedir. 'İşaretlerin en eskisi' de 1794 gibi erken bir tarihte anıldı ve bu da onu Almanya'daki en eski kiraz çeşitlerinden biri haline getirdi. Özellikle erken olgunlaşması nedeniyle kiraz haftasının başlangıç çeşidi olarak hizmet vermek ve böylece kiraz mevsimini müjdelemek gibi özel bir şerefe sahiptir. Almanya'ya özgü en eski kirazlardan biri, 1795 gibi erken bir tarihte tanımlanan 'Büttner'in kırmızı kıkırdaklı kirazıdır.
Öte yandan, vişneler söz konusu olduğunda, 'Schattenmorelle' sadece popüler değil, aynı zamanda denenmiş ve test edilmiş bir klasiktir - aslen Fransa'dan gelen kiraz, 1650 gibi erken bir tarihte tanımlanmıştır. . 19. yüzyıldan beri var olduğu söylenen 'Red May Cherry', nadiren yetiştirilse de ferahlatıcı tatlı ve ekşi tadı sayesinde Almanya'da günümüze kadar gelmiştir. Almanya menşeli biraz daha genç olsa da bir başka kiraz 'Heimanns Rubinweichsel'dir - 1920'den gelen çeşit, özellikle Monilia hastalığına karşı direnci nedeniyle bugün hala popülerdir.