Marjoram soğuğu sevmez - aromatik baharatın nasıl büyüdüğünü ve kendi bahçenizde hasat edilebileceğini bilmek hala bir zevktir!
Marjoram (Origanum majorana), kekik (Origanum vulgare) ile aynı cinse aittir. İki lamiaceae (Lamiaceae) arasındaki yakın ilişkiye rağmen, ekimde farklılıklar vardır. Mercanköşk ile nelere dikkat etmeniz gerektiğini size göstereceğiz. Her durumda, baharat doyurucu ev yemeklerinde çok popülerdir ve bu nedenle sosis otu olarak da adlandırılır. Ayrıca depolama için idealdir, böylece mutfak yılı, bahçenin kendi hasadından elde edilen hükümlerle kolayca kaplanabilir. Ama şimdi Akdeniz bitkisinin yetiştirilmesiyle ilgili önemli ipuçlarına ve püf noktalarına.
1. Mercanköşk için doğru konum
Mercanköşkün orijinal kökeni Yakın Doğu'dadır (Kıbrıs ve Türkiye). Buna göre, besin açısından çok zengin olmayan ve mümkün olduğunca geçirgen bir alt toprağa sahip güneşli yerleri sever. Toprak su birikintisine eğilimli olmamalıdır - bu, tehdit edici kök mantarlarını teşvik eder. Çok ağır olan tınlı ve killi topraklar kum veya pomza taşı ile gevşetilmelidir. İlkbaharda düzenli olarak kompost veya gübre ile çalışmak da uzun vadede gevşek ve humus açısından zengin bir toprak oluşturmaya yardımcı olur. Güvende olmak istiyorsanız, tam olarak bitkilerin ihtiyaçlarına göre hazırlanmış turba içermeyen organik bitki ve tohum toprağımız gibi özel bir toprak kullanın.
2. Mercanköşk'ü çoğ alt
En kolay yol mercanköşkünü tohumlardan çoğ altmaktır. Mart ayından itibaren pencere kenarındaki sıcakta ekilir. Sıcaklık 18 °C civarındaysa, tohum 15 ila 20 gün sonra filizlenecektir. Bununla birlikte, mercanköşk sözde hafif bir çimlendirici olduğundan, tohum substrat ile kaplanmamalıdır. Mayıs ayının ortasından itibaren bitkileri saksıda veya yatakta dışarı alabilirsiniz. Bu ülkede dona karşı hassasiyet nedeniyle, açık havada ekim Nisan ayının sonundan önce, tercihen Mayıs ayının ortasından itibaren yapılabilir.
Prensip olarak mercanköşk, yaz aylarında kesimlerle de çoğ altılabilir. Bununla birlikte, dona duyarlı çeşitlerin çoğu yalnızca yıllık olarak yetiştirilmektedir, bu da sonbahara kadar düzgün bir hasat getirilemeyeceği anlamına gelir.
3. Mercanköşk dökün ve gübreleyin
Biraz daha belirgin olan kurak dönemler mercanköşk için tek başına hayati tehlike oluşturmaz ancak dengeli ve uygun su kaynağı sayesinde güçlenir. İstenmeyen su birikintilerine neden olabileceğinden, çok fazla sulamamak da önemlidir. Her şeyden önce, evde ön kültürdeki hassas genç bitkiler kuraklıktan korunmalıdır.
Mercanköşk yatağına ekilirse, genellikle ek gübrelemeye gerek yoktur. Saksılarda, ana büyüme döneminde ara sıra gübreleme faydalı olabilir. Ancak çok fazla gübreleme daha düşük aroma yoğunluğuna neden olur. Bu nedenle, Plantura organik evrensel gübremiz gibi, uzun vadeli etkiye sahip, öncelikli olarak organik bir organik gübreye güvenmelisiniz. Bu, besinlerini yavaş ve nazikçe salarak aşırı döllenmeyi önler.
4. Mercanköşk Bakımı
Mercanköşk hasat edilirse şekillendirme kesimi olmaz. Bununla birlikte, budama olmadan, sosis otu çok yıllık ekimde odunlaşma eğilimi gösterebilir. Daha sonra ilkbaharda, muhtemelen ağaçlık alanların hemen yukarısına üçte iki oranında kesilmelidir.
Burada Almanya'da mercanköşk, kışa dayanıklılık eksikliğinden dolayı aslında dayanıklı değildir ve bu nedenle yılda sadece bir kez yetiştirilir. Bununla birlikte, bazı sağlam çeşitler, açık havada ılıman kışları atlatır, ancak aroma açısından oldukça zayıftır. Ayrıca dona karşı daha az dayanıklı çeşitleri iç mekanlarda kışlamayı deneyebilir ve soğuk fazdan sonra tekrar dışarıya getirebilirsiniz. Ancak baharatın yüksek ışık gereksinimi de karanlık mevsimde sorunlara neden olabilir. Mercanköşk bakımı hakkında daha fazla bilgiyi özel yazımızda bulabilirsiniz.
5. Mercanköşk hasadın
Marjoram, çiçekler gelişmeye başladığında veya hemen önce hasat edildiğinde en güçlü tada sahiptir. Çiçeklerin oluşumu bitkiye çok fazla enerji harcar ve uçucu yağların üretimi ve içeriği pahasına olur. Bütün sürgünler, dünya yüzeyinin birkaç santimetre üzerinde basitçe kesilir. Bu, alt yaprakları ayakta bırakırsanız bitkinin tekrar filizlenmesini sağlar. Ancak, süs çiçeği tamamen kaldırıldığında kaldırılacaktır.Çekimler açıkça gecikti. Alternatif olarak, çiçek açtıktan sonra hasat edilebilir, ancak daha sonra karakteristik tadı büyük ölçüde azalır.
6. Mercanköşk'ün saklanması
Birçok Akdeniz bitkisi gibi mercanköşkün kullanılabilirliği kurutularak, dondurularak veya yağa batırılarak uzatılabilir. Bütün sürgünler iki hafta boyunca kuru bir yere asılırsa, yapraklar daha sonra ovulabilir ve birkaç yıl kullanılabilir. Ancak kurutma, lezzet yoğunluğunda bir kayba neden olur. İnce kıyılmış yapraklar taze hasattan dondurulursa, tıpkı taze mercanköşk gibi tüm yıl boyunca mutfakta kullanılabilir. Hasattan sonra sürgünler zeytinyağında da muhafaza edilebilir. Bununla birlikte, küf oluşumunu önlemek için bitkinin kısımları tamamen yağ ile çevrili olmalıdır. Yağ, mercanköşkün lezzetlerini emerek salata sosları ve kızartma için harika olan lezzetli bir yağ oluşturur.